Caldo de galinha: receitas, calorias, benefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Caldo de galinha é conhecido por seu sabor desde a infância, quando durante o período de resfriados era dado para repor as forças e rápida recuperação. Mesmo sem legumes e pedaços de carne, o caldo é muito nutritivo e satisfatório e, se aromatizado com especiarias, é muito saboroso.

Como cozinhar caldo de galinha para que fique delicioso? E para que serve?

Seleção de frango

Delicioso caldo de galinha é feito de frango caseiro. Mas nem todos podem se dar ao luxo de ferver essa carcaça. Então eu tenho que comprar.

Cozinhar um frango inteiro comprado, é claro, é possível, mas é melhor dar preferência a uma carcaça cortada. Já existem à venda conjuntos de caldos preparados, que incluem asas e uma carcaça de frango com uma pequena quantidade de carne. Estes conjuntos são muito bons como base para sopas leves de legumes ou cogumelos.

Para sopa de macarrão ou aletria, escolha pedaços de frango com carne e ossos, como presunto ou coxinha. Assim o caldo ficará mais satisfatório.

Quanto ao peito de frango, é melhor não usá-lo para cozinhar o caldo. Ela não dá o ganho, quenecessário para o caldo. Pode ser cozido separadamente e adicionado ao caldo já preparado.

As costas de frango fazem o caldo mais gordo. Depois de cozinhar, você pode coar, ou diluir com água, ou ferver a parte de trás junto com o filé - desta forma, você pode reduzir o teor de gordura do caldo futuro.

Se você precisa cozinhar consomê de frango para uma criança, é melhor fazê-lo com as coxas, coxas ou peito de um pássaro. Assim, um delicioso caldo de galinha não será gorduroso, mas também muito saudável.

Como cozinhar caldo de galinha tradicional?

Como cozinhar caldo de galinha para que não seja apenas saboroso, mas também traga apenas benefícios? Para fazer isso, você precisa seguir algumas regras para cozinhar adequadamente.

O clássico consomê de aves usa vários ingredientes:

• ossos de aves ou frango - 1 kg;
• cenoura - 1kg;
• cebola - 1 cabeça;
• sal a gosto.

Antes de cozinhar, todos os produtos são lavados e limpos. Depois disso, o frango lavado ou suas partes são colocados em uma panela e despejados com água para cobrir a carne. Leve a panela ao fogo alto e espere ferver. Assim que isso acontecer, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar.

A espuma que aparece durante o processo de cozimento deve ser removida. Enquanto a carne de frango fica pronta, comece a cortar os legumes. Não há diretrizes claras sobre esta questão: cebolas e cenouras podem ser picadas finamente, podem ser cortadas ao meio, em 4 partes ou deixadas inteiras. Tudo depende se os vegetais querem ser consumidos emcaldo ou apenas quero que eles adicionem seu próprio sabor.

Então, os legumes são colocados no caldo. A espuma continua a ser removida. Continue a cozinhar até que a carne esteja pronta, como regra, leva de 30 a 40 minutos. Mas, se os ossos de frango forem cozidos, o tempo será estendido por mais uma ou duas horas.

A prontidão da carne de aves é determinada perfurando as fibras da carne na coxa. Se isso for feito facilmente, o pássaro está pronto. Deve ser retirado da panela rapidamente para que não tenha tempo de secar, e coberto com um pano ou gaze.

Legumes, se cozidos inteiros, também são retirados da panela, e o próprio caldo de galinha é filtrado. As verduras picadas podem ser adicionadas ao caldo limpo e acabado. Não é necessário exagerar nos temperos, isso pode estragar o verdadeiro sabor do consommé de frango. Os melhores temperos são sal e legumes cozidos com frango.

Benefícios do caldo para doenças

Os benefícios do caldo de galinha para doenças foram comprovados por mais de uma geração de pessoas. No entanto, há uma opinião de que não é aconselhável dar este prato líquido a pessoas com resfriado, pois é difícil de digerir no estômago, o que leva a uma deterioração.

Mas, se o caldo for cozido corretamente, a partir de partes de baixo teor de gordura da ave, e também filtrado no final, será benéfico pelo contrário. Afinal, ele contém uma enorme quantidade de substâncias que são tão necessárias para restaurar a força.

Mas, não só para doenças virais, recomenda-se beber caldo. É prescrito para pessoas após a cirurgia que estão em fase de reabilitação. Está conectado comreposição de força e vitaminas e minerais perdidos.

Além disso, o caldo de galinha normaliza o funcionamento do sistema cardíaco, o trato gastrointestinal. É útil para gastrite e para quem está de dieta.

O caldo de aves é usado para tratar não apenas doenças graves, mas também ressacas. Líquido recém-preparado ajuda a se livrar do envenenamento por álcool, reabastecer a força, aliviar náuseas e tonturas.

Pode haver dano?

Caldo de galinha pode prejudicar o organismo. Depende de vários fatores:

1. Carcaça de frango velha ou partes selecionadas.
2. Cebolas e cenouras são fritas antes de irem para a panela. Comida gordurosa, como você sabe, não traz benefícios, apenas saciedade.
3. Beba o caldo com moderação. Não importa o quão saboroso tenha ficado, eles não devem ser abusados. O estômago não terá tempo para lidar com os alimentos gordurosos que chegam.

Obviamente, o caldo em si não é prejudicial. As más qualidades se manifestam pela desatenção humana.

Qual caldo é considerado o mais saudável?

Caldo de aves é considerado saudável. Mas isso não significa que o frango comprado não se beneficiará. As galinhas domésticas não contêm substâncias de natureza química.

No entanto, para que serve o caldo?

1. Alto teor de proteína, que é o principal material de construção das fibras musculares. Este componente é facilmente absorvido pelo organismo e é contraindicado apenas para quem tem intolerância a proteínas.
2. vitaminas B quetêm um efeito sobre os processos metabólicos do corpo, o sistema imunológico, nervoso. Melhora a condição da pele, unhas e cabelos.

Além disso, o caldo de galinha é um alimento de baixa caloria. 100 gramas de infusão contém apenas 50 kcal. O valor energético em 100 gramas é o seguinte:

• proteína: 4,3g;
• gordura: 3,6g;
• carboidratos: 0,4g

Cerca de quantas calorias no caldo de galinha, dizem os nutricionistas que prescrevem este prato como o principal. Portanto, se houver necessidade de perder peso, uma decocção de carne de frango é uma opção ideal para o primeiro prato.

Caldo de ovos

Esse prato em si é saudável e saudável, mas se você adicionar um ovo a ele, ele não se deteriorará. Como fazer caldo de galinha com ovo?

• baquetas de pássaros - 3 peças;
• água - 3 litros;
• ovo de galinha - 2 unid.;
• cabeça de cebola - 1 unid.;
• hortaliça de raiz de laranja - 1 unid.;
• sal - meia colher de chá;
• pimenta - 5 unidades.;
• folha de louro - 3 peças;
• óleo de girassol - 2 colheres de chá;
• pão branco;
• penas de cebola verde.

E agora o processo de cozimento:

1. Cozinhar o caldo de galinha com um ovo começa com a lavagem das coxinhas, colocando-as em uma panela, despejando água. Lá, depois disso, havia pimenta, louro, cebola lavada na casca e cenoura cortada em cubos. Tal conjunto é enviado para fogo médio. Temporizado para 1 hora.
2. Assim que o caldo ferver, retire a espuma dele. Depois de meia horasal a gosto.
3. Enquanto o caldo cozinha, ferva os ovos cozidos.
4. Ovos cozidos legal.
5. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira aquecida e frite as fatias de pão branco até dourar.
6. Quando o caldo estiver cozido, retire a cebola e a cenoura. Os ovos são cortados ao meio.
7. Sirva o prato acabado em um prato fundo com uma coxa de frango, meio ovo, polvilhado com croutons e cebolinha picada.

Caldo de Ovo de Frango é um ótimo alimento de baixa caloria e alto teor de proteína. Mas não coma no jantar.

Caldo de frango em panela lenta

Você pode cozinhar qualquer coisa em um fogão lento. E o caldo de galinha em um fogão lento não é exceção. Preparar um prato neste dispositivo é simples e, o mais importante, economiza tempo.

Quem tem fogão lento, anota a receita. Você vai precisar de:

• conjunto de sopa de galinha - 0,5 kg;
• cenoura - 1 pequena;
• água - 2 litros;
• cebola - 1 unidade;
• pimenta preta, sal a gosto.

Receita passo a passo:

1. Pedaços do conjunto de sopa são lavados em água corrente, gordura e pele são removidas.
2. Cenouras e cebolas são descascadas, lavadas.
3. Coloque os pedaços de frango na tigela da multicozinha, despeje água, sal, pimenta, coloque os legumes inteiros.
4. O aparelho está no modo "Sopa", que dura 120 minutos.
5. O caldo acabado deve ser filtrado e servidomesa, depois de polvilhar com ervas.

Caldo de frango em um fogão lento pode ser cozido no modo "Ensopado".

Para quem está perdendo peso

Caldo de galinha light é exatamente o que você precisa para quem está perdendo peso, bem como para quem prefere uma alimentação adequada.

Você precisará de um conjunto familiar de produtos:

• carcaça de frango jovem - 1 peça;
• cebola - 1 unidade;
• hortaliça de raiz de laranja - 1 unid.;
• salsa - alguns ramos;
• aipo - 1 talo.

Agora vamos cozinhar:

1. Carcaça de frango é bem lavada e colocada em uma panela. Encha com água e leve ao fogo forte.
2. Assim que aparecer espuma na superfície da água, ela deve ser removida com uma escumadeira. Quando o caldo futuro ferve, o fogo é reduzido. Ferva em fogo baixo por uma hora.
3. Os vegetais necessários são limpos, lavados e colocados em uma panela 30 minutos antes do final do cozimento.
4. Um raminho de aipo é cortado em anéis e enviado para a "panela comum" 15 minutos antes do final do processo de cozimento.
5. Assim que o caldo estiver cozido, o frango, as cebolas e as cenouras e o aipo são removidos dele. Coe o líquido.
6. Adicione fatias de aipo e raminhos de salsa picados removidos anteriormente ao caldo de galinha já limpo.

Prato aromático servido quente. Após o resfriamento, o sabor não será tão rico.

Adicione bolinhos

Caldo de galinha com bolinhos - um prato que nossas avós cozinhavam. É delicioso e incrívelum prato delicioso que será um ótimo almoço para toda a família.

É tão fácil de fazer quanto o caldo normal, basta adicionar bolinhos alguns minutos antes de terminar.

Para sua preparação você precisa de:

• ovo - 1 unidade;
• farinha - 3 colheres de sopa. l.;
• sal;
• dill - alguns ramos;
• óleo vegetal - 2 colheres de chá

Um ovo é batido em uma tigela. endro picado e adicione ao ovo - misture. Despeje a farinha, despeje o óleo, o sal e misture. Um par de colheres é retirado da panela com o caldo sendo preparado e adicionado à massa. Homogeneizar. A massa não deve ficar líquida, mas também não deve ficar grossa.

15 minutos antes do caldo ficar pronto, coloque a massa nele com uma colher de chá. É assim que os bolinhos são feitos. Eles "relatarão" sua prontidão aparecendo.

Você obtém uma versão simples de canja de galinha com bolinhos se adicionar cebola-cenoura frita ao caldo.

Sopa com caldo

Uma simples sopa de caldo de galinha é preparada da seguinte forma:

• coxinhas de frango - 3 unidades;
• água - 3 litros;
• cenoura - 1 unidade;
• cebola - 1 cabeça;
• batatas - 3 unidades;
• vermicelli - 2 colheres de sopa. l.;
• sal, pimenta, salsinha.

Cozinhe assim:

1. Coxinhas de frango, depois de lavadas, despeje a água e leve para ferver em fogo alto. Eu removo a espuma e, depois de ferver, eles reduzem o fogo para médio.
2. As batatas são cortadas em cubos e enviadas para a panela parameia hora até que o caldo esteja pronto. As folhas de louro são enviadas após as batatas.
3. Cozinhar cebola-cenoura frita em óleo.
4. 10 minutos antes do final do cozimento, jogue aletria, fritura, sal e pimenta na panela.
5. Quando a sopa estiver cozida, as coxinhas podem ser deixadas inteiras ou retiradas da sopa, separar a carne dos ossos, descartar o último e colocar a carne de volta na panela.

A sopa está pronta.

Conclusão

Caldo de galinha não é apenas uma base de sopa, mas também um prato independente e saudável. É útil para adultos e crianças. Seus benefícios são indicados não apenas pela composição, mas também pelo número de calorias do caldo de galinha.