Creme de manteiga para eclairs: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um bolo como um eclair é provavelmente um daqueles pratos que agradarão a qualquer um. Como esse doce em miniatura merece o amor e o reconhecimento do mundo inteiro?

A palavra "eclair" em francês significa "relâmpago, flash". De acordo com um palpite, esse nome foi dado a uma iguaria por sua capacidade de aumentar instantaneamente de tamanho.

Os bolos Eclair são fáceis de distinguir pela sua forma: oblongos, até alongados. Este é um prato de massa choux, assado em forma de palitos com cerca de dez centímetros de comprimento. O clássico éclair é preenchido com creme doce. Do lado de fora, os bolos são cobertos com glacê, às vezes polvilhados com aditivos de sobremesa: migalhas de waffle, nozes, etc.

Receita de eclairs caseiros com creme de manteiga

Para fazer doces você vai precisar de:

• ovos - 5-6 unidades;
• água - 200r;
• manteiga - 150 g;
• leite - 20ml;
• farinha - 150 g;
• sal.

Você deve terminar com cerca de 18 - 20 bolos (dependendo do tamanho).

Cozinhar éclairs

1. Despeje a água em uma panela, leve ao fogo, coloque a manteiga e deixe ferver.
2. Reduzindo o fogo. Despeje a farinha em uma tigela. Mexa até que a massa pare de grudar nas laterais da panela (leva apenas 2-3 minutos). Retire do fogão.
3. Adicione leite à massa resultante. Ele servirá como um refrigerador para a massa e reduzirá sua temperatura para a necessária. Agora você pode inserir os ovos.
4. Os ovos devem ser adicionados estritamente um de cada vez e depois misturados. É necessário monitorar a consistência da massa resultante. Às vezes, o número de ovos pode ser diferente: mais ou um pouco menos. É melhor primeiro quebrar o último em uma tigela separada e introduzi-lo um pouco na massa, literalmente uma colher de chá de cada vez. A massa deve ter uma consistência cremosa, se você pegar um pouco na colher e levantar, ela deve escorrer. É para fluir ou mesmo esticar, e não derramar como a água.
5. Usando uma seringa, forme eclairs e coloque em uma assadeira, previamente untada com óleo de girassol. Nenhum pergaminho especial é necessário.
6. Pré-aqueça o forno a 200 - 220 graus e asse por cerca de 15 minutos. Se os doces forem grandes, levará um pouco mais de tempo para assar, cerca de 20 minutos.
7. Os produtos acabados são preenchidos com creme pré-preparado usandoseringa de confeitaria e cubra com glacê.

Opções de receita de creme de manteiga para eclairs

Bolos recheados com creme de manteiga são ricos em calorias. No entanto, isso não é motivo para recusá-los. Esta iguaria é perfeita para a sobremesa, vai agradar às crianças e aos mais velhos gulosos.

Eclairs com leite condensado combinam melhor com chá perfumado ou café quente. Porque estes bolos são muito doces. Eclairs prontos requerem armazenamento em local frio. Embora a probabilidade de que essa iguaria permaneça no dia seguinte após o consumo do chá seja muito pequena. Não importa o quanto você coma, você ainda quer comer mais.

Cobertura clássica: creme de confeitaria

Para fazer creme de manteiga para eclairs você vai precisar de:

• leite - 0,5 l;
• vanilina (ou açúcar de baunilha) - na ponta de uma faca8
• farinha - 40 g;
• amido de milho - 40g;
• ovos de galinha - 2 unidades;
• gemas de frango - 2 unidades;
• açúcar - 150 g;
• creme – 130 ml.

Cozinhar

Vamos considerar como cozinhar creme de manteiga para pasteleiro eclairs:

1. Adicione a vanilina ao leite e mexa. Aqueça em fogo médio.
2. Quando o leite ferver, reduza imediatamente o fogo. Não permita a formação de espuma.
3. Peneirar a farinha com o amido de milho. Bata os ovos com as gemas, adicione a farinha e o amido, bata novamente. Se você fizer isso commixer, coloque-o em potência média. Em um fio fino, sem parar de bater, despeje o leite morno fervido sobre os ovos batidos e as gemas.
4. Filtre o creme com uma peneira e despeje na panela. Colocamos em fogo baixo e batemos o creme agora com um batedor até engrossar. Continue aquecendo por mais dois minutos, retire do fogo e bata bem novamente.

Creme com leite condensado

Até as crianças podem fazer doces recheados com creme de manteiga. Para fazer isso, você só precisa misturar alguns ingredientes. Este creme também é adequado para pão de ló.

Para fazer creme de manteiga para eclairs com leite condensado você vai precisar de:

• manteiga - 250 g;
• leite condensado cozido – 250g

Preparação do creme com leite condensado:

1. Para preparar tal creme, a manteiga deve ser amolecida. Você não precisa derretê-lo, basta tirá-lo da geladeira com antecedência. Bata bem a manteiga com um liquidificador.
2. Quando o óleo ficar branco, aos poucos comece a despejar o leite condensado e misture imediatamente. O leite condensado é usado já preparado, fervido.
3. O recheio está pronto, você pode rechear os bolos.

Creme de ar

Graças à receita de creme de manteiga para eclairs, mesmo sem conhecimentos culinários especiais, você pode cozinhar eclairs festivos e deliciosos. O processo é bastante simples e os componentes estão prontamente disponíveis.

Para cozinhar, prepare:

• açúcar - 200 g;
• manteiga (pelo menos 80% de gordura) - 180 g;
• 1 ovo;
• creme (25% de gordura e acima) - 200 ml.

Preparação de creme de manteiga de ar para eclairs:

1. Bata bem o ovo com o açúcar.
2. O creme deve primeiro ser aquecido, mas não deve ferver. Misture-os com o ovo batido e o açúcar. Então, sem parar o batedor com um batedor, coloque a panela com a massa resultante em fogo pequeno. A massa vai engrossar à medida que aquece.
3. Você pode polvilhar um pouco de baunilha ou açúcar de baunilha para dar sabor.
4. Deixe a massa resultante esfriar. Enquanto isso, bata a manteiga até ficar branca.
5. A etapa final do processo de preparação do creme: misture a manteiga com a mistura resfriada, bata com uma batedeira até ficar leve e leve. O recheio doce está pronto, agora você pode rechear os bolos com ele.

Creme Proteico para Eclairs

Para variar, você pode tentar fazer creme de proteína. Se você comparar com o creme padrão, fica como uma nuvem, mais arejada e leve. Depois de experimentar um pedaço de eclair com esse creme, você pode sentir imediatamente como ele derrete na boca. Tempo de cozimento - cerca de 20 minutos.

O mais difícil nesta receita é enquanto a massa é aquecida em banho-maria, mexa constantemente com um misturador para que ela seja fabricada de maneira uniforme e uniforme. Este creme é adequado para waffles e bolos de biscoito.

Para cozinhar você vai precisar de:

• claras de ovo - 4 unidades;
• açúcar - 100 g;
• vanilina (ou açúcar de baunilha) - na ponta de uma faca.

Preparação do creme proteico:

1. Separe cuidadosamente as claras das gemas. Despeje-os em uma tigela de metal (isso é obrigatório).
2. Coloque em banho-maria e bata lentamente, em velocidade baixa.
3. Após cerca de um minuto, começamos a adicionar açúcar: adormecemos com um fluxo fino. Mude a batedeira para o modo de alta velocidade. Após cerca de 10 minutos, a mistura vai engrossar e adquirir um brilho atraente. Assim que ficar viscoso, retire a tigela do banho-maria. O creme está pronto, você pode rechear os bolos com ele.

Creme de manteiga com mascarpone

Necessário:

• creme (teor de gordura acima de 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• açúcar em pó - 8 colheres de sopa. l.;
• açúcar vanilina (pode ser vanilina) - 1 colher de chá.

Cozinhar

1. Natas batidas com baunilha e açúcar normal até ficarem cremosas.
2. Bata o mascarpone em uma tigela separada e, delicadamente, sem parar de mexer, adicione-o à mistura cremosa.
3. Mexa bem até ficar homogêneo.

Creme de Manteiga de Coalhada

Ingredientes:

• 500 g de requeijão;
• 1/2 xícara de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de raspas de limão;
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1/3 xícara de creme.

Procedemos à preparação do creme de requeijão paraéclairs:

1. O requeijão antes de cozinhar deve ser passado por uma peneira ou batido com um liquidificador até obter uma pasta homogênea.
2. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, o creme de leite, as raspas de limão e o extrato de baunilha. Misture delicadamente.
3. Bata novamente até formar uma massa homogênea e cremosa de requeijão.

Examinamos receitas simples de eclairs com creme de manteiga (fotos de bolos acabados são apresentadas no artigo). Existem vários tipos de creme para escolher, cada um dos quais pode ser preparado com relativa rapidez. Estes bolos certamente agradarão os gulosos. Eclairs calóricos com creme de manteiga 250 - 400 kcal, tudo depende da receita.