Sopa de caldo de cordeiro: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Com suas qualidades nutricionais, o cordeiro não é inferior à carne bovina e suína. Preparada de acordo com qualquer uma das muitas receitas conhecidas no mundo, a sopa de caldo de borrego distingue-se sempre pelo excelente sabor e saciedade e provoca um apetite invariável entre os consumidores. Principalmente cordeiro para cozinhar primeiros pratos é usado na culinária asiática. Uma receita de assinatura para sopa de caldo de cordeiro geralmente está no arsenal de qualquer dona de casa. A ideia de preparar esta iguaria sempre vem à mente se você quiser surpreender sua família com algo especial. Hoje vamos dizer qual sopa de caldo de cordeiro pode enriquecer a dieta de toda a família.

Características do prato

Normalmente cozido em caldo de cordeiro (de acordo com a receita de muitas cozinhas nacionais asiáticas) é geralmente consumido como dois pratos diferentes: primeiro é consumido a parte líquida e depois a grossa.

No processo de cozimento, muita atenção é dadaeu no. É cuidadosamente lavado e fervido em bastante água. Os mais populares entre as donas de casa são partes da carcaça como a omoplata, as costas e parte do pescoço. Dos pedaços grandes cozidos, obtém-se um caldo claro. A carne é posteriormente usada para adicionar ao tratamento principal. Para preparar sopa com caldo de cordeiro de acordo com uma receita de uma rica variedade do menu asiático nacional, geralmente são usadas cenouras, batatas, cebolas, pimentões, alho e purê de tomate. A composição do sabor será enriquecida pela adição de folha de louro e pimenta preta.

Qualquer um dos primeiros pratos com raízes asiáticas é geralmente servido com uma abundância de especiarias e ervas: endro picado, salsa, manjericão, coentro. Pimenta preta também é adicionada.

Beshbarmak

Para aqueles que acham difícil decidir qual sopa cozinhar com caldo de cordeiro, oferecemos-lhe para cozinhar um dos primeiros pratos mais deliciosos da cozinha cazaque - beshbarmak. Sua criação exigirá a presença de uma certa quantidade de ingredientes. Para o recheio você vai precisar de:

• 800g cordeiro;
• 1,5L de água;
• duas cenouras;
• três cebolas.

Para o teste:

• 200ml de água (copo);
• a gosto - sal;
• 230g de farinha de trigo;
• meio ovo.

Da quantidade de produtos apresentada você obterá 7 porções. Valor nutricional e energético de 100 g do prato: teor calórico - 72 kcal, teor de proteínas - 6 g, gordura - 3 g, carboidratos - 6 g. O processo de cozimento leva cerca de 2h 15 minutos.

Tecnologia

O principal ingrediente deste prato é o cordeiro, muito venerado no Oriente. Deve ser derramado com água fria e colocado para ferver por 2 horas. 20 minutos antes do final deste tempo, cenouras e cebolas são adicionadas à carne. Após duas horas (5 minutos antes de ficar pronto), a carne é retirada, cortada em cubos pequenos, apimentada e salgada. Ovos, um pouco de água, sal (uma pitada) são adicionados à farinha. Sove a massa (fria). Leve à geladeira por meia hora. Em seguida, a massa é enrolada em uma camada fina. Diamantes de 4 cm de largura são cortados. Cozinhe-os em água levemente salgada por 5 minutos.

Beshbarmak é servido na mesa assim: coloque a carne cozida em um prato, losangos de massa, despeje o caldo e polvilhe com ervas.

Lagman (com rabanete)

Para quem está pensando em que tipo de sopa pode ser preparada com caldo de cordeiro, recomendamos parar na seguinte receita de culinária asiática. Laghman é um primeiro prato apetitoso que agradará os comensais com seu sabor incomum e brilhante.

Ingredientes para 8 porções:

• 400g cordeiro;
• três batatas;
• rabanete - 1 unidade;
• pimenta (búlgaro) - 1 unid.;
• um tomate;
• uma cabeça de cebola;
• uma cenoura;
• 150g de macarrão;
• dois dentes de alho;
• a gosto - verdes.

Valor nutricional e energético de 100 g do produto: teor calórico - 88 kcal, teor de proteínas - 6 g, gordura - 3 g, carboidratos - 9 g.caldo de cordeiro com macarrão leva cerca de duas horas e meia.

Cozinhar

Lagman é referido como o primeiro e segundo pratos ao mesmo tempo, porque é cozido muito grosso. De acordo com os comentários, este é um alimento muito satisfatório, altamente calórico e aromático. Prepare assim:

1. O cordeiro é cortado em pedaços, colocado em uma panela adequada e levemente frito.
2. Cenouras são esfregadas em um ralador. As cebolas (bulbo) são cortadas em meio anéis e fritas em uma panela até dourar. Adicione as cenouras e continue a fritar até que a última esteja cozida. Em seguida, toda a fritura é despejada na panela para cozinhar a carne.
3. Pimentas (doces) são cortadas em tiras, fritas em uma panela em óleo, são adicionadas rodelas de tomate e fritas. Adicione à panela com a carne.
4. A seguir, rabanetes e batatas são cortados em pedaços e também enviados para a carne.
5. Despeje todos os ingredientes com água e cozinhe em fogo baixo. Sal, pimenta, adicione temperos a gosto. O nível da água na panela deve estar cerca de dois dedos acima da comida.
6. A sopa Laghman deve ser fervida por cerca de 1 hora. Pouco antes do final do cozimento, adiciona-se alho e ervas frescas.
7. Cozinhe o macarrão separadamente. Então eles colocam em um prato e enchem com lagman. Recomenda-se que o prato seja servido quente.

Receita de sopa de ervilha com caldo de cordeiro (Georgiano)

Esse prato, como muitos garantem, pode se tornar um deleite favorito de quem tiver a sorte de comer pelo menos uma colher da iguaria.

Faça 10 porções de sopapode ser do seguinte número de produtos:

• 600g cordeiro;
• 500g de batatas;
• 60g de banha;
• 100g cebola;
• 80g de ervilhas;
• 50g de cenoura;
• 150g de tomate;
• 80g de pimentão;
• 40g de salsa;
• 40 g de endro;
• 40g de coentro verde.

Pimenta e sal são adicionados a gosto. Valor nutricional e energético de 100 g do produto: teor calórico - 114 kcal, teor de proteína - 8 g, gordura - 7 g, carboidratos - 9 g. O processo de cozimento leva cerca de duas horas.

Descrição do método de cozimento

Funcionam assim:

1. As ervilhas foram embebidas em recipientes com água fria desde a noite. De manhã, você pode começar a cozinhar. A sopa de ervilha de cordeiro georgiana deve estar pronta na hora do almoço.
2. Cordeiro é picado com ossos em pedaços (grandes) e colocado em uma panela. Gordura (desfiada) e ervilhas embebidas em água são adicionadas a ele. Tudo isso é cozido por cerca de uma hora (retire a espuma periodicamente).
3. Em seguida, corte a cebola e a cenoura em meias argolas finas e adicione à panela.
4. Depois de ferver o caldo, adicione as batatas cortadas em cubos (grandes).
5. Os tomates são cortados em 4 partes e, juntamente com o pimentão picado em meias argolas, são adicionados à panela 10 minutos antes do final do cozimento.
6. Sal e tempere com pimenta (preta moída). Verdes (finamente picados) são adicionados a cada prato.

Outra receita com foto da sopacaldo de cordeiro: com feijão

Este prato é outro representante proeminente da cozinha georgiana. A sopa de cordeiro georgiana com feijão é sempre popular entre os gourmets e apreciadores de comida caseira simples. A carne de borrego confere ao prato de feijão um sabor invulgar. Para preparar 8 porções você vai precisar de:

• 650g cordeiro;
• 320g feijão;
• 80g ghee;
• 80g cebola;
• a gosto - pimenta (preta moída) e sal.

Valor nutricional e energético de 100 g de produto: teor calórico - 256 kcal, teor de proteínas - 16 g, gordura - 14 g, carboidratos - 14 g. O processo de cozimento leva cerca de duas horas.

Cozinhando a receita

Funcionam assim: o cordeiro é cortado em pedaços com cerca de 50 g, colocado em uma panela larga, regado com água fria e fervido. Certifique-se de remover a espuma que se forma na superfície do caldo fervente com uma escumadeira. Os feijões vermelhos são lavados e brevemente embebidos em água fria. Em seguida, coloque o caldo e continue a cozinhar. A cebola, cortada em tiras, é frita em ghee, que também é adicionada à sopa. Tempere o prato com pimenta (moída), sal e cozinhe até ficar totalmente cozido.

Piti (cozinha do Azerbaijão)

Esta sopa perfumada é considerada um dos mais deliciosos representantes da culinária do Azerbaijão. Para preparar 6 porções você vai precisar de:

• 500g cordeiro;
• duas cebolas;
• duas frutas de marmelo;
• um tomate;
• duas batatas;
• grão de bico - 3 colheres de sopa. l.;
• 1, 2Lágua;
• a gosto - hortelã, sal, pimenta em grão, pimenta (moída, preta).

Valor nutricional e energético de 100 g do produto: teor calórico - 58 kcal, teor proteico - 4 g, gordura - 2 g, hidratos de carbono - 5 g. O processo de cozedura demora cerca de onze horas e meia (tomando em conta o tempo de inchamento do grão de bico).

Descrição da tecnologia

A preparação desta deliciosa sopa do Azerbaijão começa com a imersão do grão de bico em água durante a noite. Então proceda da seguinte forma:

1. Na manhã seguinte a água é drenada e as ervilhas são lavadas.
2. Depois prepare a carne: corte-a em pedaços médios.
3. As cebolas são descascadas e cortadas em meio anéis, marmelo - em cubos pequenos.
4. Enquanto o forno está pré-aquecido a 190 graus, você pode começar a colocar os ingredientes triturados em potes (6 peças). No meio de cada panela coloque a carne, cebola (picada), grão de bico e pedaços de marmelo. Em seguida, 200 ml de água fervente são despejados em cada um dos potes e cobertos com tampas. Depois disso, eles são colocados no forno por meia hora.
5. Enquanto isso prepare o restante dos legumes. As batatas são descascadas, picadas grosseiramente, os tomates são lavados e cortados em cubos ou pedaços pequenos. Adicione sal e pimenta (moída) a gosto. Se necessário, adicione água (se houver muita, a sopa cozida no forno vai escorrer). Depois disso, as panelas são colocadas de volta no forno por 35-45 minutos.
6. Após o tempo especificado, as panelas de sopa são retiradas do forno, um pouco de pimenta (preta, ervilhas) e hortelã fresca (picada) são adicionadas a cada uma delas.

Então a sopa pode ficar sobtampas fechadas por mais alguns minutos. Piti é servido quente, com pedaços de lavash. Decore com raminhos de hortelã.

Sopa de repolho russa

Para quem ainda tem dificuldade em escolher qual sopa cozinhar com caldo de cordeiro, podemos oferecer uma receita não de uma exótica iguaria asiática, mas de algo mais familiar. A sopa de repolho russo adquirirá uma riqueza de sabor única se a carne de cordeiro for incluída nos ingredientes da receita. Para preparar 10 porções de sopa de repolho você vai precisar de:

• 200g de carne bovina;
• 200g de carne suína;
• 200g cordeiro;
• 300 g repolho branco;
• 8 batatas;
• 4 tomates;
• duas cenouras;
• duas cebolas;
• 2 tabela. colheres de pasta de tomate;
• 2 tabela. colheres de sopa de óleo (vegetal);
• 2 litros de água;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• uma folha de louro;
• 1 ramo de salsa;
• 1 maço de cebolinha;
• a gosto - sal, pimenta do reino moída.

Valor nutricional e energético de 100 g do produto: teor calórico - 56 kcal, teor de proteínas - 3 g, gordura - 2 g, carboidratos - 6 g. O processo de cozimento leva cerca de duas horas e meia.

Como cozinhar?

Funcionam assim:

1. A carne é bem lavada, colocada em uma panela, regada com água e fervida por uma hora e meia. A espuma deve ser retirada a tempo para que o caldo não derrame no fogão, após a fervura, o fogo é reduzido.
2. Enquanto o caldo cozinha, prepare os legumes. Descasque e pique as cenouras(esfregado em um ralador grosso) e batatas (cortadas em cubos). Pique finamente o repolho, pique a cebola. Os tomates são descascados e também esmagados.
3. Depois que a carne é cozida, é retirada, cortada em pedaços, o caldo é filtrado. Repolho e carne (já cozidos) são colocados em uma panela, despejados com caldo quente e colocados para ferver em fogo baixo.
4. Após 10 minutos, coloque as batatas na panela.
5. Aqueça o óleo (vegetal) em uma frigideira, espalhe as cenouras e as cebolas, frite por alguns minutos e adicione aqui a massa de tomate cozida. Frite com agitação constante, adicione um pouco de pasta de tomate (de acordo com a receita). Todo o assado é cozido em fogo baixo por 5 minutos e depois é despejado em uma panela onde o repolho e as batatas são cozidos. Pimenta e sal, adicione especiarias. Pouco antes do final do cozimento, adicione a folha de louro. Shchi com fritura adicionada deve cozinhar por cerca de mais 10 minutos.

Antes de servir, as verduras picadas (cebola e salsa) são adicionadas em porções a cada prato. Essa comida satura perfeitamente, aquece e eleva o humor. Bom apetite!