Cheesecake com mascarpone: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cheesecake é uma sobremesa extraordinariamente deliciosa feita de queijo mascarpone, que lembra um suflê ou caçarola de queijo cottage em sua textura. Também é muitas vezes referido como um bolo ou torta. As primeiras sobremesas de queijo originaram-se na Grécia antiga, e hoje os cheesecakes são muito populares em todo o mundo.

Há um grande número de receitas para esta iguaria com ricota, queijo Philadelphia, requeijão e até creme. Mas cheesecakes com mascarpone são considerados especialmente saborosos. O queijo cremoso gorduroso combina perfeitamente com a base de biscoito amanteigado do bolo, para que o resultado seja sempre um prato inigualavelmente saboroso e macio. O cheesecake de mascarpone é o tipo de guloseima que realmente derrete na boca.

Recursos de Culinária

Existem muitas receitas diferentes de cheesecake de mascarpone. Seus principais ingredientes, via de regra, são ovos, cream cheese, creme e biscoitos amanteigados, combinados com manteiga como base. Várias frutas, chocolate, menta e baunilha também são usadas para decoração e acentuação de sabor adicional.

Base de cheesecake pode ser feita com ou sem pastéis. Para ela é esmagadobiscoitos amanteigados ou bolachas que são combinados com manteiga. Se desejar, você pode adicionar um pouco de conhaque, canela ou baunilha ao bolo.

Para o recheio, além do próprio mascarpone, são utilizados açúcar e creme de leite. Se a sobremesa for cozida no forno, os ovos também serão adicionados ao recheio. Se você decidir usar a receita de cheesecake de mascarpone sem assar, adicione outros ingredientes para engrossar: por exemplo, amido, gelatina ou chocolate. Além do mascarpone, você pode colocar outros tipos de queijo, queijo cottage no recheio de sobremesa. Assim você pode diversificar facilmente o sabor da sua iguaria.

O cheesecake de mascarpone tradicional não tem recheios adicionais e é famoso pelo seu agradável e discreto aroma de baunilha. No entanto, qualquer receita pode ser mais diversificada complementando-a com frutas, frutas vermelhas, nozes ou chocolate. Esses mesmos produtos também podem ser usados para decorar sobremesas. É verdade que fatias de frutas suculentas são melhor colocadas em uma guloseima antes de servir, para não estragar inadvertidamente sua aparência.

Segredos de culinária

Ao assar, o cheesecake de mascarpone não deve crescer e rachar muito. E para que isso não aconteça, você precisa seguir apenas algumas recomendações simples. Antes de tudo, lembre-se de que você deve bater a base para um deleite com um simples batedor ou um garfo comum, mas certamente não com um mixer. Assim você evita a entrada de muito ar na mistura, o que, de fato, contribui para elevarassar e rachar durante o resfriamento.

Além disso, é muito importante cozinhar a sobremesa a baixa temperatura em banho-maria e, quando esfriar, deve ser cuidadosamente separada da superfície do prato. Isso reduzirá o rasgo da parte superior do cheesecake. Mas mesmo que essas sutilezas não o ajudem, apenas decore sua sobremesa com frutas ou frutas. Afinal, rachaduras feias não afetam o sabor do prato em si.

Receita Clássica de Cheesecake de Mascarpone

Se você preparar a sobremesa dessa maneira, obterá uma iguaria muito refinada e delicada, semelhante em estrutura a um suflê. Mas, apesar de sua delicadeza, o clássico cheesecake de mascarpone tem sabor rico, aroma agradável e valor nutricional. O melhor complemento para essa sobremesa será frutas e bagas doces e azedas, bem como confiture e hortelã.

Lista de Produtos

Então, para preparar a base da mais delicada sobremesa grega antiga, você vai precisar de:

• 200g de biscoito amanteigado;
• metade da manteiga.

E para fazer o recheio do cheesecake, prepare:

• vagem de baunilha;
• 3 ovos;
• 150g de açúcar em pó;
• 0,5kg de mascarpone;
• 200ml de creme.

Como você pode ver, quase todos os ingredientes desta lista são bastante acessíveis e não será difícil encontrá-los. A única coisa que pode assustá-lo no início é o alto custo do mascarpone. No entanto, se desejar, você pode encontrar uma receita de cream cheese adequada efácil de cozinhar você mesmo. Graças ao mascarpone caseiro, a sobremesa ficará muito saborosa, cremosa e macia.

Tenha em mente que todos os produtos que você usa no processo devem ter a mesma temperatura, de preferência à temperatura ambiente. Então não se esqueça de tirar todos os ingredientes da geladeira antes.

O creme usado para fazer o cheesecake deve ter um teor de gordura de pelo menos 33%. E se a sua cozinha tiver um produto natural, o sabor da sobremesa pronta será simplesmente inesquecível.

Cozinhar passo a passo

Primeiro de tudo, esmague os biscoitos em migalhas - você pode fazer isso com um liquidificador ou com as mãos. Em seguida, adicione óleo e triture cuidadosamente os componentes. Despeje a mistura preparada em uma forma de aro removível e alise-a. Em seguida, forme cuidadosamente as laterais do shortbread com uma altura de pelo menos três centímetros. Coloque este espaço em branco na geladeira e, enquanto isso, prepare o recheio para o cheesecake de mascarpone com pastéis.

Coloque o mascarpone em uma tigela funda e adicione açúcar de confeiteiro. Mexa os ingredientes até ficar homogêneo com um batedor. Em seguida, adicione o creme em pequenas porções. Misture bem novamente e bata os ovos um a um. Depois de misturar bem os ingredientes, adicione as sementes de baunilha separadas da vagem.

Enrole a forma com o branco dentro com várias camadas de papel alumínio para que a água não entre nela acidentalmente. Em seguida, despeje o cozidoestofamento. Coloque a forma em uma assadeira cheia de água de modo que seu nível atinja o meio.

Asse a sobremesa por uma hora e meia a 160 graus. E depois de tirar o cheesecake do forno, deixe esfriar um pouco bem na forma para que seja mais fácil separar da superfície. Em seguida, retire e espere esfriar completamente.

Transfira a sobremesa fria para um prato e leve à geladeira por algumas horas. Esta receita de cheesecake de mascarpone é melhor servida com morangos e raminhos de hortelã. Embora o design da sobremesa dependa apenas de suas preferências.

Cheesecake sem assar

Esta sobremesa tem todas as chances de se tornar seu deleite favorito. Seu principal charme está no fato de que leva uma quantidade mínima de produtos, tempo e esforço para fazê-lo. Além disso, você pode decorar essa sobremesa exatamente da maneira que quiser: por exemplo, usando frutas vermelhas, frutas e geléia. E o melhor de tudo, esse cheesecake é combinado com lascas de chocolate.

Composição

Então, para preparar esta sobremesa você vai precisar de:

• 300g de biscoito amanteigado;
• 150g de manteiga;
• 0,5kg de mascarpone;
• 200 ml de creme de leite;
• 250g de açúcar;
• 100ml de água;
• 20 g de gelatina instantânea.

Processos

Primeiro de tudo, prepare-segelatina. Para fazer isso, misture com água fria e deixe de lado por 10 minutos. Durante este tempo, deve fermentar e inchar. Em uma tigela separada, esfarele os biscoitos, de preferência usando um liquidificador. Se tal dispositivo não estiver à sua disposição, você pode triturar os produtos com as mãos.

Em seguida, adicione manteiga amolecida. Se você esqueceu de tirá-lo do frio com antecedência, derreta o produto em banho-maria. Misture bem os biscoitos com a manteiga para que não fique um único pedaço grande. Coloque a massa preparada em uma camada uniforme em uma forma de tamanho adequado, socando bem ao mesmo tempo.

Em uma tigela funda, misture o açúcar, o creme de leite e o mascarpone. Bata todos os ingredientes com um fouet ou garfo até ficar fofo. Em seguida, adicione a gelatina aqui e mexa novamente. Você deve obter uma massa bastante espessa, que deve ser transferida para o biscoito preparado.

Envie o espaço em branco da forma para a geladeira por várias horas. Estará pronto quando estiver completamente seco. Esse processo pode até levar a noite toda. Você pode decorar a sobremesa como quiser: por exemplo, frutas frescas, cobertura, calda ou chocolate.