Mascarpone e creme de leite: características e receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O creme mais delicado destinado a decorar a confeitaria pode ser preparado à base de requeijão mascarpone. Vamos considerar mais algumas de suas receitas, bem como as principais características que podem ser encontradas no processo de preparação do creme.

Como escolher o queijo

A chave para o bom gosto do creme é a escolha certa dos produtos destinados à sua preparação. Especialistas na área de culinária observam que para a preparação de tal decoração é necessário usar um produto exclusivamente natural, que não contém aditivos.

O queijo, ideal para fazer natas, deve ter uma percentagem de gordura bastante elevada - pelo menos 75%. A partir disso, seu sabor não piora, mas o sabor do creme acabado melhora significativamente.

Lembre-se que o mascarpone natural e de alta qualidade não é barato, talvez seja esse o único inconveniente do produto. O custo médio deste produto é de 250 rublos por 300 g.

O que pode ser incluído emingredientes exceto queijo

Para a preparação de um creme delicioso e de alta qualidade, apenas o queijo não será suficiente. Em primeiro lugar, isso se deve ao fato de que um bom creme se caracteriza não apenas pela doçura, mas também por vários sabores.

Para deixar o sabor da sobremesa mais variado, podem ser incluídos em sua composição açúcar, creme de leite, leite condensado, creme de leite e chocolate, que é utilizado principalmente na forma derretida. Caso o produto seja posteriormente submetido a tratamento térmico, ovos frescos são frequentemente adicionados à sua composição.

A prática mostra que, para a preparação de creme de mascarpone e creme de leite, é melhor não usar açúcar granulado, mas açúcar em pó. Isso se deve ao fato de que com este componente a massa cremosa ficará mais homogênea e os grãos de açúcar não ficarão desagradáveis nos dentes ao comer a sobremesa.

Como adicionar sabor e cor ao creme

Um bolo com creme de leite e mascarpone será especialmente original se sua decoração tiver um aroma incomum e for apresentada na forma de uma pintura brilhante.

Para que a decoração exale um aroma agradável, no processo de sua preparação, vale acrescentar licor, rum ou algumas essências de frutas a todos os ingredientes previstos na receita. Na busca desse objetivo, a vanilina é frequentemente adicionada à massa.

A prática mostra que bagas e frutas frescas são um ótimo complemento para o creme de mascarpone, o que o torna mais colorido e original.

Adicionando uma colher de chá de conhaque ao cremeo produto acabado pode receber um sabor incomum de noz. Deve ser lembrado que, no caso de preparar uma sobremesa para crianças, você deve abster-se de adicionar álcool: em tal situação, você deve se limitar a baunilha ou aromatizante natural.

Creme com natas

Para preparar o creme em questão, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• meia xícara de açúcar em pó;
• 250g mascarpone;
• um copo de creme (pelo menos 30% de gordura);
• um saco de vanilina;
• um pouco de cacau em pó;
• algumas gotas de licor (para dar sabor).

Para preparar o creme, bata o creme de leite até formar uma espuma espessa, combinando-o aos poucos com o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó.

Em uma tigela separada, triture o queijo, após o que o creme deve ser gradualmente introduzido na massa de ar. Sem parar de bater, adicione lentamente a vanilina à massa.

Creme clássico com creme azedo

Um excelente complemento para qualquer bolo de biscoito é o mascarpone e o creme de leite. Além disso, é perfeito para decorar cupcakes e cestas de biscoitos amanteigados. Para prepará-lo, você deve levar a seguinte lista de ingredientes:

• 600g de queijo mascarpone;
• litro de creme de leite (é melhor pegar o mais grosso);
• duas xícaras de açúcar de confeiteiro.

Para preparar o creme, misture o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e bata bem os ingredientes até obter uma massa espessa. Durante este processo, você precisa seguirpara garantir que os grãos não se separem da massa: o creme deve ser liso e uniforme.

Em uma tigela separada, bata o mascarpone e, em seguida, adicione a massa de queijo aerada ao creme de leite. Depois de misturar bem o creme, adicione vanilina.

Com mascarpone e ovos

O creme azedo de mascarpone preparado de acordo com esta receita é ideal para fazer cheesecakes: o produto é muito macio e incrivelmente saboroso.

Para criar o creme em questão, você precisa levar:

• 500g de mascarpone;
• 150g de açúcar em pó;
• copo de creme de leite;
• vanilina;
• 3 ovos frescos.

Para que o creme acabado fique incrivelmente exuberante e macio, você precisa bater o queijo separadamente. Depois disso, em outra tigela, faça o mesmo com o creme de leite, combinando aos poucos com o açúcar de confeiteiro.

Quebre três ovos em uma tigela separada e bata-os. A massa de creme azedo deve ser introduzida gradualmente na espuma grossa do ovo, sem interromper o processo de mistura, caso contrário, a massa simplesmente se descolará. Depois disso, da mesma forma, você deve introduzir o queijo no creme de leite.

Nas revisões do creme com mascarpone e creme azedo, preparado de acordo com esta receita, observa-se que para dar sabor e aroma especial, deve-se adicionar vanilina ao creme acabado e, se desejar, uma pequena quantidade de rum ou licor.

Creme de chocolate

Como fazer creme de mascarpone parabolo? Uma excelente opção é o chocolate, feito à base de mascarpone. Sua principal vantagem é que toma forma perfeitamente e a mantém por um longo período.

Para fazer creme de chocolate com mascarpone você deve tomar:

• 300g de queijo;
• barra de chocolate ao leite;
• um copo de açúcar em pó;
• um copo de creme de leite gordo.

No início da preparação do creme em questão, em uma tigela, bata o creme de leite até formar uma espuma espessa, introduzindo gradualmente o pó. Em outra tigela, bata o queijo e, em seguida, adicione gradualmente a massa de creme de leite, misturando delicadamente.

Derreter separadamente uma barra de chocolate em banho-maria, primeiro partindo-a em pedaços pequenos. Depois que a massa líquida esfriar a uma temperatura quente, ela deve ser introduzida em um fluxo fino na massa de queijo e creme de leite, mexendo suavemente. Para dar ao creme um sabor mais brilhante nesta fase, é necessário adicionar uma pequena quantidade de licor e vanilina.

Creme de Chocolate Branco

Esta receita de bolo de creme de mascarpone é um ótimo achado para quem prefere sobremesas ricas e doces. É um ótimo acompanhamento para sorvete e frutas frescas.

Para criar esse recheio, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• um copo de creme de leite gordo;
• 2 gemas;
• 300g de mascarpone;
• vanilina (para sabor);
• barra de chocolate branco.

Para criaras bases do creme devem ser derretidas em fogo lento uma barra de chocolate, depois de quebrar em pequenos pedaços. Adicione um quarto de xícara de creme de leite à massa derretida e, após mexer, retire do fogo.

Em uma tigela à parte, bata o restante do creme de leite, combinando com as gemas até formar uma massa espessa. Depois disso, a espuma resultante deve ser combinada com mascarpone, despejando a massa no queijo em um fluxo fino. Na fase final, adicione um pouco de vanilina à massa para dar sabor.

Use o creme preparado apenas quando estiver gelado.

truques de creme de mascarpone

Opções de creme - muito. Tendo escolhido qualquer uma das receitas apresentadas acima, é imperativo aderir a certas tecnologias no processo de preparação de uma sobremesa.

Antes de mais nada, para evitar que o creme se separe, é necessário que todos os ingredientes tenham a mesma temperatura.

Os componentes devem ser ligados uns aos outros somente quando estiverem todos bem batidos, misturados e dissolvidos. Além disso, a introdução dos componentes deve ser realizada apenas em pequenas porções. Isso evitará a formação de grumos. No processo de preparação do creme de mascarpone, o creme azedo e o creme podem ser substituídos por iogurte, que deve ser natural e espesso. A prática mostra que o iogurte grego é ideal para esse fim: o creme preparado com ele não tem a capacidade de espalhar. E, em geral, para a preparação de creme de mascarpone e creme azedo, é melhor usar produtos naturais e mais frescosprodutos. Caso contrário, a consistência pode não ficar espessa e a massa corre o risco de esfoliar logo no processo de mistura dos ingredientes.

Creme de mascarpone e creme azedo é melhor preparado imediatamente antes do uso, pois imediatamente após a mistura, todos os produtos têm um prazo de validade drasticamente reduzido. Isto é especialmente verdadeiro para frutas, que devem ser adicionadas somente antes de servir.