Pão de mostarda: receitas para máquina de pão, multicozinha, forno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O pão de centeio com mostarda é perfeito para fazer sanduíches. Com sabor a mostarda, combina bem com presunto e queijo. Além disso, o pão de mostarda é bom para sanduíches de carne volumosos com muitos ingredientes. Como preparar tal produto?

Pode ser feito em forno padrão comum, assim como em máquina de pão e até fogão lento. Existem receitas diferentes para cada método de cozimento. Então, como assar pão de mostarda em casa no forno?

Receita de forno

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 xícara de água morna;
• 2 colheres de sopa de Dijon ou mostarda francesa doce;
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
• 2 colheres de manteiga;
• 3 colheres de sopa de sementes de mostarda (marrom, preta ou uma mistura de ambos);
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de cebola picada seca;
• 1 colher de sopa de cebola em pó;
• 1/4 colher de chá de sal;
• 2 1/2 colher de cháfermento de crescimento rápido.

Processo de cozimento

Como se faz esta receita de pão de mostarda no forno? Misture e amasse todos os ingredientes à mão, com um mixer ou usando o ciclo apropriado em uma máquina de fazer pão. Você deve ter uma massa lisa, mas um pouco pegajosa.

Em seguida, transfira para uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer por uma hora. A massa ficará inchada, mas provavelmente não crescerá muito.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse o pão por 35-40 minutos, retire do forno e transfira para uma grade de resfriamento.

A receita de pão de mostarda acima deve ser armazenada bem embalada em temperatura ambiente por vários dias. Você também pode congelá-lo para armazenamento mais longo.

Pão de Mostarda e Queijo

A combinação de sabores de mostarda e queijo faz um ótimo pão de mostarda. Uma receita que use esses dois produtos fará um produto adequado para qualquer sanduíche salgado. Vale a pena notar que queijo e mostarda podem ser adicionados a qualquer massa de pão. O truque é cortar o queijo em cubos em vez de ralar com um ralador fino.

Para fazer Pão de Mostarda com Queijo você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 400 gramas de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de fermento instantâneo;
• 1 colher de chá de sal fino;
• 300 ml de água morna;
• óleopara amassar;
• 200 gramas de queijo em cubos (de preferência uma mistura de cheddar duro com variedades mais macias);
• colher de sopa de mostarda com sementes.

Cozinhar

Misture a farinha, o fermento e o sal, adicione a água morna e os cubos de queijo e misture até ficar homogêneo. Deixe por 10 minutos. Em seguida, a massa deve ser amassada por 8-10 minutos ou esfregada vigorosamente três vezes por dez segundos, depois de lubrificar a superfície de trabalho. Isso deve ser feito com cuidado, pois o queijo deve manter a forma dos cubos.

Depois deixe a massa crescer. Isso levará aproximadamente uma hora. Esvazie-o suavemente e dê-lhe uma forma oblonga. Adicione a mostarda, enrole bem e forme um pão. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra com uma toalha e reserve por 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220°C (até 200°C no modo de ventilação). Asse o pão de mostarda por 40 minutos. Deixe esfriar em uma bandeja de arame.

Depois de assar este pão, você pode experimentar diferentes coberturas: queijo e cebola caramelizada, azeitonas picadas e queijo, parmesão e pesto, e assim por diante.

Receita dois

Mostard Rye Bread é um pão de sanduíche que cresce lindamente e tem um ótimo sabor e aroma. Esta opção pode ser preparada tanto no forno como na máquina de pão. Para cozinhá-lo rapidamente, você vai precisar de:

• 1/3um copo de água levemente morna;
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 1/4 xícara de mostarda Dijon;
• 2/3 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de sementes de mostarda;
• 3 colheres de chá de cominho;
• 2 xícaras de farinha de pão;
• 1/3 xícara de farinha de centeio;
• 2/3 xícara de farinha de trigo integral;
• 3 colheres de chá de fermento instantâneo.

Como fazer pão de mostarda na máquina de pão?

As receitas com fotos apresentadas em nosso artigo ajudarão você a preparar um pão incrivelmente delicioso. Então, adicione todos os ingredientes à máquina de pão. Siga as instruções do fabricante para fazer a massa. Não tenha medo de abrir a tampa e conferir. A massa deve formar uma boa bola elástica. Se achar que está muito úmido, acrescente mais farinha (uma colher de sopa de cada vez). Você também pode fazer ajustes se a massa parecer seca e quebradiça. Para corrigir isso, adicione água morna (uma colher de sopa de cada vez).

Se você não puder avaliar visualmente a qualidade da massa, avalie sua consistência pelo toque. Deve ficar um pouco pegajoso. Quando a máquina de fazer pão completar o ciclo da massa, retire-a da máquina e coloque-a sobre uma tábua levemente enfarinhada. Amasse várias vezes e forme um oval. Cubra com filme plástico e reserve por 10-15 minutos. Em seguida, leve ao forno por 20-25 minutos. Esta é uma receita universal de pão de mostarda para uma máquina de pão. Panasonic. No entanto, funcionará para qualquer outra marca.

Receita de Forno

Em uma tigela grande ou batedeira, misture todos os ingredientes em uma massa lisa. Deve formar uma bela bola elástica. Ajuste sua consistência exatamente como indicado na receita da máquina de pão.

Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove até ficar elástica, cerca de 15 minutos. Se você fizer isso com uma batedeira elétrica, o processo levará cerca de 9 minutos. Em seguida, cubra a tigela com filme plástico e reserve por 10-15 minutos.

Após esse tempo, vire a massa de cabeça para baixo e aperte. Dobre-o em um envelope, envolvendo o terço superior em direção à base. Em seguida, dobre a parte inferior um terço para cima. Depois disso, pressione a massa com a palma da mão para fazer uma reentrância no centro, e dobre a parte de cima e de baixo, fechando a costura.

Coloque a peça de trabalho em uma assadeira polvilhada com fubá. Cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por cerca de 20 minutos para permitir que a massa cresça. Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Você pode usar o forno para fazer a massa crescer melhor. Ligue-o por um minuto ou mais, depois desligue-o. Isso vai aquecer o forno e torná-lo um ótimo ambiente para a massa crescer. No entanto, é importante não superaquecer. Se você não conseguir pressionar a mão contra a parte interna da porta do forno, ela está muito quente. Deixe-o aberto por um tempo para esfriar.

Além disso, se você tivernão há tempo para esperar a massa crescer, você pode usar o método de ascensão a frio. Isso significa que a massa é colocada na geladeira e deixada crescer lentamente por cerca de 8 a 12 horas. Isso geralmente é feito na segunda etapa, quando se forma um pão.

Após a massa crescer, faça cortes com uma faca afiada em forma de três linhas diagonais. Pincele o topo do pão com água fria e leve ao forno por 20-25 minutos. Usar um termômetro digital instantâneo é ótimo para verificar a prontidão do seu pão. A temperatura central do produto acabado deve ser cerca de metade da temperatura do forno. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Outra receita fácil

Como mencionado acima, existem muitas opções de como fazer pão de mostarda em uma máquina de pão. As receitas são apresentadas em um número muito, muito grande. Você pode usar outro para o qual precisará:

• uma xícara e meia de farinha de pão;
• 3/4 xícara de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de leite em pó;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 1 cubo de caldo triturado;
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon;
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco;
• 1 colher de sopa de vinagre misturado com 3/4 xícara de água.

Como fazer?

Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão conforme as instruções do fabricante. O processo pode diferir para diferentes modelos. Por exemplo, se você cozinhar pão de mostarda em uma máquina de pão Panasonic 2501, as receitas terão que ser ajustadas. No dispositivo deste modelo, o líquido é adicionado por último e o fermento entra em um dispensador especial. É aconselhável amassar a massa em alta velocidade para produtos de trigo integral, mas você pode fazer isso em ciclos regulares.

A receita do pão de mostarda para a máquina de pão Mulinex ou outro modelo comum é extremamente simples. Assim que a massa estiver pronta, você precisa ligar o cozimento no modo usual por 30 minutos.

Receita de multicozinha simplificada

Para fazer pão em um fogão lento, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3/4 xícara de farinha de pão;
• 1/4 xícara de farinha de trigo integral;
• 1/2 colher de sopa de leite em pó;
• 1/2 colher de sopa de legumes secos (opcional);
• 1/2 colher de sopa de caril em pó;
• 1/2 colher de sopa de sal marinho;
• 1/4 xícara de água;
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de mel;
• 3 colheres de chá de fermento instantâneo.

Como cozinhar pão em um fogão lento?

Nenhuma ferramenta especial é necessária aqui. A receita de pão de mostarda em um fogão lento é muito simples. Meça os ingredientes secos (farinha, sal, etc.) e coloque-os em uma tigela. Adicione os ingredientes líquidos (água, mel, etc.) e o fermento. Misture bem todos os ingredientes com um mixer. Você deve ser capaz demassa homogênea levemente úmida.

Coloque na tigela da multicozinha. Programe o aparelho para o modo “Cozimento” e pressione start. Quando o pão estiver pronto, retire-o e coloque-o sobre uma grade. Deixe o produto esfriar antes de cortar.

Pão recheado complexo

Você também pode fazer um pão de mostarda mais original, cuja receita envolve o uso do recheio. Para isso você vai precisar de:

• 4 colheres de sopa (55 gramas) de manteiga sem sal;
• 1/4 xícara e 1/3 xícara de cerveja preta (140ml);
• 2 1/2 xícara (315 gramas) de farinha de trigo;
• 1/3 xícara (40 gramas) de farinha de centeio;
• 2 colheres de açúcar (25 gramas);
• 2 1/4 colher de chá (7 gramas) fermento em crescimento rápido;
• 1 colher de chá de sal (6 gramas);
• 2 ovos grandes.

Para o recheio você vai precisar de:

• 3 colheres de sopa (42 gramas) de manteiga sem sal;
• 1 colher de sopa (15 gramas) Dijon ou qualquer outra mostarda;
• 1/2 colheres de chá (8 ml) de molho inglês;
• 1 colher de chá (3 gramas) de mostarda em pó;
• 1 colher de chá (2 gramas) de páprica;
• algumas pimentas pretas moídas;
• 1/2 xícara (170 gramas) de queijo cheddar ralado.

Em uma panela pequena, aqueça 4 colheres de sopa de manteiga e 1/4 xícara de cerveja até que a manteiga derreta. Retire do fogo e adicione 1/3 xícara de cerveja restante. Reserve para permitir que a mistura esfrie um pouco.

Continuamos a ver como fazer pão de mostarda. Receitasugere o seguinte. Em uma tigela separada, use um mixer para combinar 2 xícaras de farinha, fermento, açúcar e sal. Com a batedeira ligada, despeje a mistura de óleo e cerveja, mexendo até a farinha ficar umedecida. Adicione os ovos um a um e misture até ficar homogêneo. Adicione a 1/2 xícara restante de farinha de trigo e toda a farinha de centeio e misture tudo muito bem.

Coloque a massa na máquina de pão e amasse em velocidade baixa por 3-4 minutos, depois coloque em uma tigela grande. Cubra com filme plástico e reserve por 50-60 minutos para expandir.

Enquanto isso prepare o recheio. Derreta 3 colheres de manteiga em uma panela. Deixe esfriar um pouco e bata com mostarda e molho inglês. Reserve.

Em uma tigela separada, misture a mostarda em pó, páprica, sal de cozinha e algumas pimentas pretas moídas. Adicione o cheddar ralado e misture até que os fios de queijo estejam uniformemente revestidos com especiarias.

Coloque a massa em uma assadeira generosamente untada com óleo e enrole em um retângulo. Espalhe uniformemente com o recheio de manteiga e mostarda por toda parte, até as bordas. Corte a massa transversalmente em 5 tiras do mesmo tamanho. Polvilhe um deles uniformemente com a mistura de queijo ralado. Cuidadosamente, coloque outra tira de massa em cima dela, cubra com outra camada de mistura de queijo e repita esses passos com a massa restante.

Faça cortes no topo, cubra levemente a assadeira com filme plástico e deixe o pão crescer por 30-45 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse um pãopor 25-35 minutos até ficar fofo e marrom. Transfira o pão acabado para uma gradinha e deixe esfriar por 5 minutos, depois transfira para uma tábua de cortar.