2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Kvass de verdade com uma tampa de espuma arejada, bolhas de gás disparando alegremente para o nariz, doce, mas com um leve azedo, só pode ser preparado de duas maneiras: de bolachas de centeio e de mosto. Como? Vamos falar sobre isso.
Caneta de teste
Se você decidir tentar fazer esta bebida, faça-a em pequenas quantidades primeiro. Por tentativa e erro, depois de algumas vezes, você descobrirá sua receita ideal de kvass de mosto de kvass. Por que mosto? Porque é mais fácil lidar com isso do que com massa de pão, grãos e outros componentes. Apenas observe: o kvass do concentrado de mosto kvass é realmente saboroso. É de um concentrado, e não de uma mistura diluída. Dura muito tempo e a qualidade do produto original é alta. Você quer e quer beber tal kvass, especialmente quando está quente. Então, vamos preparar tudo o que você precisa primeiro: açúcar, água, concentrado, fermento. Ferva 3litros de água e deixe repousar. Em outro recipiente de volume um pouco maior (uma garrafa de cinco litros, uma panela etc.), colocamos os ingredientes na quantidade indicada pela receita de kvass de kvass wort. Você precisa derramar meio litro de água morna (não quente!) e dissolva 2 colheres de sopa de concentrado e açúcar nela. Dependendo de quão doce você quer que a bebida seja, adicione açúcar de 1/2 xícara a 2/3. Mexa a mistura para que os ingredientes se dissolvam bem. Depois disso, a receita do kvass do mosto kvass prescreve a adição dos 2,5 litros restantes de água (não deve estar frio ou quente - à temperatura ambiente normal) e coloque um pedaço de fermento (6 g). Uma condição importante: apenas fermento fresco é adequado, caso contrário a bebida não ficará do jeito que você gostaria.
E mais uma coisa: muitas pessoas gostam de kvass não em sua forma pura, mas com aditivos de bagas: de passas, ameixas, etc. Você pode adicionar um punhado de frutas secas ao espaço em branco. A receita do kvass do mosto kvass permite essa “liberdade”. O produto semi-acabado deve ser coberto e deixado de lado por vários dias para fermentar. Você pode tentar em 2 dias. Se o gosto satisfizer - coe com cuidado, engarrafe e beba, mantendo o excesso na geladeira. Ou deixe por mais um dia ou dois para "alcançar".
Modo Caseiro
E agora a receita para quem está interessado não apenas em fazer kvass de kvass wort, mas também na receita do próprio mosto - caseiro. Deve ser preparado pelo menos uma semana antes de você planejar começar o maisbeber. Para isso, um copo de centeio é tomado, lavado e embebido por alguns dias (não mais) em água fervida comum que ficou na sala.
Repita o procedimento todos os dias para que o centeio não desapareça. Quando o grão germina bem, ele pode ser processado ainda mais. A água é drenada, o centeio é enviado ao forno e seco, depois moído em um moedor de carne e um liquidificador. Tudo, o mosto (massa azeda seca) está pronto. Recolha-o em um pano de linho e use-o conforme necessário. Que bem pode ser feito disso? Bem, por exemplo, tal kvass: despeje meio copo de farinha de centeio com um litro de água fervente, mexa e deixe esfriar. Durante este tempo, pique um limão (com casca), uma maçã grande (de preferência doce), 3 punhados de passas e um punhado de outras frutas secas em um moedor de carne. Para um melhor sabor e aroma, você pode adicionar ervas picantes ou folhas de groselha, framboesas. Tudo é misturado e colocado em uma "chatter" de farinha resfriada. Adiciona-se mais água (um litro e meio), coloca-se uma colher de mel e um pouco de açúcar. Cubra a peça de trabalho, deixe fermentar por vários dias. Coe, adoce se necessário e beba à vontade! E seque o mosto novamente e você pode usar mais! Tenha um bom quasop!
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