Bolos de bacalhau: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolos de bacalhau, cuja receita encontra aqui, são especialmente suculentos, fartos e saborosos. Eles podem substituir pratos de carne semelhantes. Ao mesmo tempo, comê-los não afeta sua figura de forma alguma, pois todos os ingredientes usados para cozinhar são de baixa caloria.

Como escolher o peixe certo

Antes de começar a cozinhar deliciosos bolinhos de bacalhau de acordo com a receita, você precisa ir ao mercado e comprar peixe lá. Na hora de escolher, veja:

1. Frescura e integridade da carcaça. Claro, você pode comprar filés congelados, mas o sabor não será o mesmo. Portanto, tente encontrar uma carcaça inteira e fresca.
2. O balcão em que ela se deita. Deve ser especialmente equipado para armazenar o produto, e o próprio peixe deve ser coberto com lascas de gelo.
3. Embalagem em que o bacalhau é vendido. Preste atenção à empresa e ao tempo de fabricação. E também a integridade do pacote. Se o material tiver um pequeno defeito, você deve se recusar a comprar peixes deste vendedor.

Também é muito importante prestar atençãoatenção ao próprio bacalhau e à sua aparência. O peixe deve ter um aroma agradável, uma cor uniforme e uniforme e pequenas escamas. E também estar livre de todos os tipos de defeitos.

Como separar o peixe dos ossos

Depois que o bacalhau é selecionado e levado para casa, ele precisa ser processado - para separar a carne dos ossos. Este é um passo importante na preparação dos bolinhos de bacalhau de acordo com as receitas abaixo. Para completar o processo, você precisa lavar bem o peixe, limpá-lo de pequenas escamas. Retire o interior, se houver. Em seguida, deve ser feita uma incisão profunda paralela às brânquias.

Passe uma faca afiada da cabeça à cauda ao longo de toda a coluna, tentando cortar mais perto dos ossos. É importante contornar as aletas. Faça o mesmo do outro lado. Como resultado, 2 pedaços de filé e um esqueleto da coluna devem aparecer na mesa à sua frente. Este último pode ser dado a um gato que mia lamentosamente perto da mesa ou jogado fora, enquanto a carne de bacalhau deve ser torcida 2-3 vezes em um moedor de carne.

Bolos de peixe com creme de leite

Esta é uma das melhores receitas de bolo de bacalhau. Fica muito saboroso se você adicionar um pouco de creme de leite com baixo teor de gordura à carne picada.

Produtos para costeletas:

• ovo de galinha - 1 unid.;
• filé de peixe - 0,5 kg;
• farinha de trigo ou centeio - 3 colheres de sopa. l.;
• cebola - 1 cabeça;
• temperos - a gosto;
• óleo magro - para fritar.

Método de cozimento:

Torça o filé de bacalhau com um moedor de carne. Adicione a cebola, finamente picada com uma faca afiada, ligeiramente batidaovo, creme de leite e especiarias. Misture tudo direitinho. Despeje a farinha. Aqueça uma frigideira com óleo derramado nela. Pegue uma porção de carne picada com uma colher e transfira para uma tigela. Frite dos dois lados. Repita até acabar a massa do peixe.

Costeletas de bacalhau com endro e salsa

Os bolinhos de bacalhau picados preparados de acordo com as seguintes receitas são mais calóricos do que os primeiros. No entanto, esse método merece sua atenção, pois o prato finalizado é simplesmente divino: tanto no sabor quanto no aroma.

Produtos para costeletas:

• filé de peixe - 1,3 kg;
• ovo fresco - 1 unid.;
• maionese provençal - 1 colher de sopa. l.;
• cebola - 1 cabeça;
• pão de trigo - ½ unid.;
• endro e salsa, especiarias - a gosto;

Método de cozimento:

Twist o lombo de bacalhau num moedor de carne juntamente com as cebolas. Adicione o ovo, maionese, especiarias e ervas picadas, misture bem. Esfarele a polpa do pão, envie para a carne picada. E misture tudo novamente. Se ficou um pouco seco, adicione 2-3 colheres de sopa. eu. leite de vaca ou caldo de legumes. Frite os bolinhos de peixe em uma frigideira da maneira tradicional.

Costeletas de bacalhau no forno

As receitas de costeletas de bacalhau são muito diversas. Então, um deles diz que, em vez de fritar em uma panela, os bolos de carne podem ser assados no forno. Nesse caso, eles vãosaboroso e retém quase todas as vitaminas contidas nos produtos usados para cozinhar.

Ingredientes:

• filé de bacalhau - 1kg;
• leite de vaca - 150 ml;
• migalhas de pão - 100 gramas;
• ovo fresco - 1 unid.;
• cebola - 1 cabeça;
• manteiga - 50 gramas;
• temperos e ervas a gosto.

Método de cozimento:

Torça o filé de peixe resultante em um moedor de carne. Envie o restante dos ingredientes para a carne picada. Neste caso, o miolo do pão deve ser pré-embebido em leite e a manteiga deve ser derretida. Misture tudo cuidadosamente. Forme costeletas, coloque-as em papel manteiga deitado em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos. Asse a 180 graus. Sirva polvilhado com endro picado ou outras ervas.

Costeletas de bacalhau no vapor em panela lenta

Bolos de peixe não só podem ser fritos ou assados, mas também cozidos no vapor em um fogão lento. Nesse caso, sua preparação levará 2 vezes menos tempo e o resultado será insuperável. As costeletas ficarão suculentas e fofas.

Produtos para costeletas:

• filé de bacalhau - 0,45 kg;
• pão de centeio - 1 fatia;
• lâmpadas brancas - 5 cabeças;
• ovo fresco - 1 unid.;
• alho - 2-3 dentes;
• migalhas de pão;
• sal e outros temperos a gosto.

Método de cozimento:

Molhe o pão cinza no leite e piquejuntamente com cebola, alho e carne de bacalhau usando um moedor de carne. Misture tudo, adicione os ingredientes restantes. Coloque a carne picada na geladeira para que ela possa “fortalecer” um pouco. Faça costeletas, coloque-as na grelha, criadas para cozinhar pratos a vapor. Coloque em uma multicozinha. Ligue o modo "Vapor" por 25 minutos. Após o bip, retire e sirva.

Costeletas de bacalhau com banha

Há outra receita interessante para deliciosos bolinhos de bacalhau. Uma foto do prato preparado de acordo com ele pode ser vista nesta página. Quanto ao sabor, eles são altos. Não há gosto de gordura em costeletas prontas.

Produtos:

• filé de peixe - 1 kg;
• banha fresca - 0,3 kg;
• pão de trigo – 0,5 unidades;
• leite de vaca - 150 ml;
• batatas - 2 unidades.;
• ovos frescos - 2 unidades.;
• cebola - 1 unidade;
• temperos e queijo a gosto;
• migalhas de pão e óleo para fritar.

Método de cozimento:

Pique o pão, deixe de molho no leite. Descasque as batatas descascadas juntamente com o peixe, o bacon e as cebolas, passe por um moedor de carne. Misture tudo. Despeje os ovos batidos na carne picada e adicione as especiarias selecionadas. Misture novamente. Forme costeletas, deixe-as descansar por 2-3 minutos, enrole na farinha de rosca. Frite em óleo quente dos dois lados. Quando as costeletas ficarem com uma crosta dourada, devem ser transferidas para uma assadeira. Asse no forno por 25 minutos. Você pode decorar antesanéis de cebola e ervas.

Costeletas de bacalhau com semolina

Sêmola combina melhor com bacalhau do que com farinha de trigo ou pão ralado. Não permite que o prato se desfaça em pedaços, torna os bolos de carne mais macios e suculentos. Se, em vez de fritar, as costeletas forem assadas no forno ou cozidas no vapor, elas se tornarão dietéticas. Eles podem ser consumidos com uma dieta leve.

Produtos para costeletas:

• filé de bacalhau - 0,5 kg;
• sêmola - 100 gramas;
• cebola - 1 unidade;
• ovo fresco - 1 unid.;
• creme desnatado - 100 ml;
• temperos - a gosto;
• manteiga e pão ralado.

Método de cozimento:

Pique o filé de peixe e as cebolas com um moedor de carne. Adicionar o resto dos ingredientes. Misture tudo. Retire a carne picada na geladeira, ela deve ficar lá por 1 hora. Pegue, cole costeletas. Enrole-os na farinha de rosca, frite em óleo bem aquecido. Sirva.

Com o que servir bolinhos de peixe

Com bolinhos de bacalhau, cujas receitas com fotos são dadas neste artigo, qualquer acompanhamento cai bem. Mas eles são servidos na maioria das vezes com batatas fritas ou cozidas, mingau de trigo sarraceno ou arroz, ensopado de legumes, salada de tomate e pepino. Ao escolher um acompanhamento, você deve seguir algumas regras:

1. Não utilize para o preparo do acompanhamento os ingredientes que fizeram parte da carne moída. Por exemplo, se você adicionoubatatas, é melhor fazer um prato adicional com outros vegetais.
2. A guarnição deve ser preparada da mesma forma que as costeletas. Por exemplo, se você cozinhou bolos de carne no vapor, o acompanhamento também deve ser cozido.
3. Você pode colocar não apenas verduras na guarnição, mas também gengibre, páprica, pimenta branca ou raspas de limão. Estas especiarias irão realçar o sabor do prato principal. Mas o creme ou o queijo dão ainda mais maciez.

E na hora de cozinhar costeletas de bacalhau, deve-se mostrar imaginação. Não siga as receitas cegamente, certifique-se de diversificá-las e retrabalhá-las ao seu gosto para acabar com um prato ainda mais saboroso.

Chefs tomem nota

Bolos de peixe são muito saborosos, suculentos e perfumados. Mas vamos abrir um pequeno segredo: você pode cozinhá-los não apenas de bacalhau, mas também de qualquer outro peixe: escamudo, perca, truta e até crucian. O principal é que, ao cortar, é bom separar o filé dos ossos e passá-lo por um moedor de carne 2 ou até 3 vezes. E também escolher os produtos certos. Por exemplo, se você derramou semolina em carne picada, é melhor não adicionar um pão longo, caso contrário, o prato ficará seco. Cozinhe com prazer. Bom apetite!