2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Enquanto passam o tempo em bares e boates, muitas pessoas preferem beber todos os tipos de coquetéis alcoólicos. Hoje vamos considerar a receita de um deles. O coquetel de Manhattan foi feito pela primeira vez em 1874, desde então seus ingredientes mudaram um pouco. Descreveremos todas as variações possíveis desta bebida no artigo.
Histórico de coquetéis
Antes de falar do coquetel Manhattan, você precisa mergulhar na história de sua criação. É bastante divertido e tem várias versões.
Segundo um deles, o coquetel surgiu pela primeira vez em 1874, e foi preparado pela própria Jenny Jerome (mãe do presidente Churchill). Ela era ativista, participava de todos os tipos de eventos sociais.
Corria o boato de que foi ela quem deu uma festa em homenagem ao amigo Samuel Tildon no bar do Manhattan Club. Lá ela teve a ideia de misturar vermute, uísque e bitters.
A segunda versão parece mais plausível. O coquetel foi inventado pelo Dr. Ian Marshall. Ele misturou os ingredientes necessários e trouxe a bebidaao sabor desejado. E tudo aconteceu no mesmo bar do Manhattan Club.
Uma nota sobre a novidade apareceu imediatamente no jornal The Democrat. Pode-se argumentar que a vida dos aperitivos começou a partir dessa época.
Como você pode ver, a história do coquetel de Manhattan é misteriosa e incomum. Uma coisa é certa, em 1961 esta bebida foi oficialmente incluída no livro dos bartenders (IBA).
receita clássica
A composição do coquetel Manhattan é a seguinte:
- Uísque canadense (centeio) – 50 ml.
- Vermute doce tinto - 20 ml.
- Bitter (Angostura) - 3 gotas.
- Gelo.
A tecnologia para preparar a bebida é a seguinte:
- Todos os componentes são despejados em um copo de mistura especial, um por um.
- Gelo está sendo adicionado. Ao mesmo tempo, deve deslizar ao longo das paredes do vidro. Isso é necessário para que o gelo não derreta imediatamente.
- A mistura resultante é agitada por 20 segundos.
- A bebida é despejada em um lindo copo pelo coador.
- A única coisa que resta a fazer é decorar o aperitivo. A receita clássica usa cerejas congeladas ou casca de laranja cristalizada e seca para esse fim.
Posso fazer um coquetel Manhattan em casa? A receita acima é perfeita para isso.
Sutilezas na culinária
Para que um coquetel tenha um sabor intenso, você precisa escolher os ingredientes certos. O que observar:
- O principal papel no coquetel de Manhattan é desempenhado pelo uísque. PorPara preparar uma bebida, você precisa escolher uma mistura canadense (centeio) ou bourbon. Mas você não pode usar fita. Os verdadeiros conhecedores deste coquetel distinguem imediatamente o uísque americano do escocês.
- Por que o vermute é adicionado a um coquetel? Esta bebida tem um sabor doce e incomum. Ajuda a tirar o amargor do whisky. O vermute é usado apenas aquele em que não há açúcar. Para uma variedade de cores, é melhor escolher um tom vermelho. Pode ser Martini, Cinzano ou qualquer outra marca de vermute.
- Outro ingrediente indispensável é o amargo. O mais popular é o Angostura. É uma combinação de laranja, gengibre, ervas e todos os tipos de especiarias. O amargo adiciona força, adstringência e doçura à bebida. Para os verdadeiros conhecedores do coquetel de Manhattan, é melhor escolher o Pesho amargo. Mas conseguir é bastante difícil e a política de preços não é animadora.
Se você quer um delicioso coquetel de Manhattan, nunca deve economizar na qualidade dos ingredientes principais.
Use o método Steer
A chave para o sucesso de um coquetel não está apenas nos ingredientes, mas também na tecnologia correta de preparo. Não basta combinar todos os ingredientes em um copo e adicionar gelo. Bartenders profissionais sabem usar o método Steer para um coquetel de Manhattan. É usado quando são necessários mais de 3 componentes para preparar uma bebida.
O método é bem simples:
- O gelo é derramado em um copo de mistura do volume necessário.
- Bebidas são servidas em seguida, começando com menos forte.
- Barracolher misture os ingredientes (no sentido horário) para não danificar os cubos de gelo.
- Através de um coador especial (filtro) a bebida é vertida em um copo para servir. Como regra, eles usam um copo de coquetel ou martin.
O método Steer permite servir uma bebida sem gelo, mas ao mesmo tempo bem gelada.
Manhattan Perfeito
Recentemente, algumas receitas de coquetéis de Manhattan apareceram. Bartenders experientes estão tentando trazer novas notas de sabor à bebida, experimentando sua força.
Uma das variações mais populares é a Manhattan perfeita. A receita é a seguinte:
- Rye American Whiskey - 40 ml.
- Vermute tinto - 20 ml.
- Vermute branco seco – 20 ml.
- Amargo - 2 gotas.
- A bebida é servida com raspas de limão.
Este coquetel tem um sabor mais azedo e amargo. Ao mesmo tempo, seu grau diminui ligeiramente.
Experimentando com ingredientes
Se você já se cansou do sabor clássico de Manhattan, pode experimentar um pouco com seus ingredientes. Os bartenders oferecem as seguintes opções:
- Scotch "Manhattan". Esta receita substitui o whisky pelo Scotch, que é feito de m alte e cevada selecionada.
- Cubana Manhattan. Rum escuro é adicionado em vez de uísque. Você pode usar vermute seco.
- "Alma de Manhattan". Esta bebida é para homens de verdade. A força da bebida é superior a 50 graus. Vermute é substituído por absinto.
- "PretoManhattan". Esta opção é um verdadeiro achado para as mulheres. O uísque é substituído por um licor de ervas e doce. Amaro Ramazzotti é um bom ajuste. Tem um sabor amargo com notas cítricas.
Os próprios bartenders admitem que essas variantes do coquetel de Manhattan existem. Mas os verdadeiros conhecedores da bebida preferem apenas a receita clássica.
O que comer um coquetel
Como regra geral, coquetéis não são aceitos para lanches, mas a bebida de Manhattan tem um sabor bastante amargo. Chocolate amargo ou ao leite, muffins com casca de laranja ou pinhões, frutas são perfeitas para isso.
Se você precisa de um aperitivo mais substancial, o bife é a melhor opção.
Lavar a bebida não é recomendado, assim você perderá seu sabor. Se parecer muito forte para você, você pode reduzir a quantidade de uísque.
O coquetel Manhattan pode ser classificado como uma bebida clássica. Seu sabor é rico e incomum. A bebida é ideal como aperitivo. Lembre-se que o coquetel é feito de uísque forte, por isso não é recomendado beber com o estômago vazio.
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