Como fazer licor Baileys em casa: uma receita simples

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem muitos licores cremosos no mundo. Mas Baileys é o mais popular entre eles. É considerada uma bebida feminina por sua agradável doçura e também por ser surpreendentemente fácil de beber. Mas, como mostram as estatísticas, os Baileys também são homenageados pelos homens. A força da bebida ainda é de 17 graus. Além disso, este licor foi adotado por confeiteiros e bartenders. Baileys, por sua cremosidade suave, harmoniza bem com outros produtos. Eles podem ser embebidos em camadas de bolo, adicionados a cremes, coberturas para sorvetes, cafés e coquetéis. A bebida surgiu em 1974, e desde então sua produção está nas mãos de apenas uma empresa - a irlandesa R. A. Bailey & Co. A receita detalhada do licor é mantida na mais estrita confidencialidade. Sabe-se apenas que é feito à base de uísque com adição de creme. By the way, cerca de 43 por cento do leite produzido na Irlanda vai para a fabricação de Baileys. E quase metadetoda a exportação de álcool do país é contabilizada pela oferta desse licor. É mais procurado do que o uísque irlandês. Neste artigo, veremos como fazer o licor Baileys em casa. Abaixo você encontra receitas, após as quais você pode preparar uma bebida quase indistinguível da original.

Requisitos do produto

Não repita o erro dos enólogos caseiros ineptos que pensam que qualquer vodka, mesmo a mais barata, é adequada como base para destilados. O creme não apenas não camuflará o cheiro do fusel, mas o tornará mais “convexo”, palpável. Se você tiver álcool etílico, antes de preparar o licor Baileys em casa, a base deve ser diluída a uma força de 40 graus. Mas, claro, o uísque, de preferência irlandês, é o mais indicado para esta bebida. Afinal, o envelhecimento em barricas de carvalho satura o destilado com taninos, que, embora sutis, são sentidos no sabor dos Baileys. Quanto ao resto dos ingredientes, os ovos (se a receita pedir) devem estar bem frescos. Afinal, nós os usamos crus. O creme não deve ficar muito pesado, caso contrário a base de óleo se separará do restante dos ingredientes.

Licor Baileys em casa: uma receita simples

Se você não gosta muito de cozinhar e não quer gastar mais de meia hora no processo de fazer uma bebida, use esta receita. Colocamos quatro gemas na tigela de um mixer ou liquidificador, o conteúdo de um padrãopotes de leite condensado e duas colheres de açúcar de baunilha. Bata bem a massa. Adicione uma colher de sopa de café instantâneo. É melhor tomar um produto em pó. Afinal, grandes grânulos de café não se dissolvem bem em um ambiente frio e espesso. Batemos a massa novamente. Agora adicione quatrocentos mililitros de creme de 10% de gordura. Ligue a batedeira (ou liquidificador) novamente. No final, apresentamos meio litro de uísque irlandês, que, na f alta dele, pode ser substituído por vodka comprada em loja de muito boa qualidade. Bata novamente e despeje em um recipiente de vidro bem fechado. Deixe o licor descansar na geladeira por cerca de cinco dias, para que todos os componentes entrem em acordo entre si. A densidade da bebida será mais fraca que a do autêntico, o que deve ser levado em consideração ao fazer coquetéis alcoólicos. Sim, e a vida útil da casa "Baileys" é mais curta. Afinal, não contém estabilizantes e emulsificantes (o que é melhor). A bebida só pode ser guardada na geladeira por três meses.

Complica um pouco a receita

Repita todos os passos acima. Mas antes de abrirmos uma lata de leite condensado, vamos fervê-la. Não seja zeloso e cozinhe o caramelo do leite concentrado, com textura semelhante ao toffee. É o suficiente para ferver o leite condensado por apenas uma hora. O que dá? Primeiro, a densidade da bebida aumentará ligeiramente. E em segundo lugar, uma cor cremosa e o sabor do leite assado serão adicionados - exatamente o que aproximará o licor em casa do Baileys original. Como essa bebida será mais espessa, devemos beber por três diasna geladeira, agite a garrafa pelo menos duas vezes ao dia (de manhã e à noite) para evitar a delaminação dos componentes.

Preparação de Tintura de Quase Uísque

Nesta receita caseira de licor Baileys, não adicionaremos vodka. Em vez disso, faremos nosso próprio uísque. Para fazer o meio litro de destilado necessário, tomaremos 420 ml de álcool a 60%. Mas primeiro vamos comprar casca de carvalho na farmácia. Mergulhe uma colher de chá com o topo deste medicamento. Depois de algum tempo, escorra e enxágue. Começamos a preparar o "uísque" despejando quatro colheres de açúcar em uma concha e queimando até obter o caramelo. Quando os fios de alongamento começarem a solidificar, despeje o produto em uma garrafa. Adicione uma pitada de canela, 6 gramas de vanilina (não açúcar!), um terço de uma colher de chá de gengibre moído, casca de carvalho e uma colher grande de mel. Encha tudo com álcool. Arrolhamos e deixamos em local escuro e fresco para infundir por uma semana. Agite o conteúdo várias vezes ao dia.

Misturando Quase Uísque e outros ingredientes

Do destilado resultante, você pode fazer até um litro e meio de licor Baileys em casa. As fotos mostram a simplicidade do processo. Despeje meio litro de creme de leite fresco com 10% de teor de gordura na tigela da batedeira. De dois ovos domésticos (de preferência castanhos, não brancos), separamos as gemas com muito cuidado. Mesmo uma gota de proteína pode estragar toda a bebida. Nós vencemos essa massa. Duas colheres de café em pódissolva com antecedência no mínimo de água fervente possível. Esfriar. Adicione à massa junto com 350 gramas de leite condensado. Não precisa ser cozido. Quais são os requisitos para este produto? O leite condensado deve consistir em leite concentrado, sem amido e outros truques modernos. Pegue um produto feito de acordo com GOST e não de acordo com TU. Nós vencemos essa massa. Em seguida, adicione mais meio litro de creme de leite. Bata novamente. Despeje a tintura "Quase Whisky". E bater pela última vez. Depois disso, adicione dois sacos de açúcar de baunilha. Deixamos a massa por quatro dias na geladeira. Durante esse período, o excesso de gordura se acumulará na parte superior e deverá ser removido. Cobrimos o funil com um guardanapo de algodão. Despeje o licor resultante em garrafas e rolha. Essa bebida pode ser armazenada na geladeira por cerca de cinco meses.

Cozinhar Baileys sem ovos

Não esqueça que em todas as receitas acima, o prazo de validade do licor é curto. Além disso, uma bebida derramada em copos deixa manchas gordurosas no copo - evidência direta da origem não industrial do destilado. O uso de ovos crus na receita pode levar à intoxicação. Portanto, sugerimos que você prepare o licor Baileys em casa sem eles. Para fazer isso, tome mais creme de gordura - 30%. Bata com um mixer em uma espuma grossa (mas não óleo) 350 mililitros deste produto. Para que o assunto seja discutido, o creme deve ser completamente resfriado. Em seguida, adicione um saco padrão de açúcar de baunilha. Continuamos a trabalhar com o misturador. Despeje em um fluxo finoleite condensado cru de qualidade. Deixe a batedeira de lado. Despeje meio litro de boa vodka de fábrica. Homogeneizar. Despeje em um recipiente de vidro hermético. Agite a garrafa pelo menos uma vez por dia durante três dias.

Chocolate Baileys

Nos últimos anos, a gama de produtos da irlandesa diz respeito à R. A. Bailey&Co expandiu um pouco. Chocolate, café e até menta foram adicionados aos clássicos Baileys cremosos. Gourmets e bartenders estão usando muito ativamente essas novas variedades de bebidas. Vamos fazer o licor de creme de chocolate Baileys em casa. Há apenas uma dificuldade no processo. Temos que misturar o chocolate amargo derretido em banho-maria (150 gramas) com chantilly. Se estes últimos forem fortemente resfriados, a substância quente solidificará imediatamente com uma crosta marrom. Para evitar que isso aconteça, alteramos a sequência de produtos de marcação. Bata 350 mililitros de creme de leite gelado com um saco de açúcar de baunilha. Despeje um pote de leite condensado nessa espuma, que ficou em temperatura ambiente por muito tempo. Continue batendo até que a massa total aqueça um pouco. Só então você pode derramar o chocolate derretido. O último passo é adicionar vodka (meio litro). Bata bem novamente, despeje em garrafas, rolha, coloque na geladeira por alguns dias.

Coffee Baileys (licor caseiro)

Vamos fazer cinco xícaras de café expresso forte sem açúcar. Coe o líquido várias vezes através de um pano para liberar completamentedo grosso. Vamos deixar esfriar. Agora bata as natas com o açúcar de baunilha, como indicado na receita anterior. Vamos introduzir o leite condensado. Vamos tomá-lo novamente. Dilua o café resfriado em meio litro de vodka. Introduzimos esta mistura na massa total. Bata por pelo menos mais sete minutos. Despeje em frascos bem fechados. Deixe fermentar na geladeira por dois dias. Esta bebida também pode ser preparada com café instantâneo. Duas colheres de sopa são imediatamente misturadas com vodka e agitadas até que os grãos desapareçam.

Chocolate Mint Baileys. Receita fácil

Na crista da popularidade de "Mojito" tornou-se moda e esta marca de licor irlandês. Baileys em casa com hortelã fresca são mais difíceis de preparar do que outros tipos. Mas o licor com o sabor desta erva perfumada simplificará muito o assunto. Primeiro, derreta 150 g de chocolate amargo em banho-maria. Para evitar que grude nas paredes dos pratos, você pode adicionar um pouco de creme. Mantenha o chocolate em um lugar quente para não endurecer. Bata 350 mililitros de creme de leite gelado muito gordo com um saco de açúcar de baunilha. Despejamos um pote de leite condensado. Bata novamente. Despeje o chocolate derretido. Novamente trabalhamos com um mixer. Adicione meio litro de vodka e 50 ml de licor de menta. Bata pela última vez em alta velocidade por pelo menos sete minutos. Despeje em garrafas, rolha-as e coloque-as na geladeira por dois dias.

Baileys com hortelã fresca

Mas nenhum mentol sintetizado adicionado a um licor pode se comparar ao aroma e sabor doce e fresco das folhas frescas. Verdade, comhortelã natural terá que mexer. Pegamos um monte grande, arrancamos as folhas e as lavamos. Encha com água até cobrir apenas a hortelã, adicione duas colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por literalmente 30 segundos. Depois disso, deixe por um dia embebido em calda. No dia seguinte, despeje meio litro de vodka. Deixamos para outro dia. Cozinhar o licor de chocolate Baileys em casa (com leite condensado, mas sem ovos). Ao final do processo, despeje a vodka de menta e bata a massa por mais cerca de sete minutos.

Não tenha medo de experimentar

Como você pode ver, fazer o licor Baileys em casa não requer muito dinheiro e esforço. Uma deliciosa bebida pode ser feita em apenas meia hora. E se você tem à sua disposição uísque irlandês real e creme de alta qualidade, então, se você tem uma fantasia culinária, pode ajudar R. A. Bailey&Co cria novas variedades deste maravilhoso licor.