Como fazer queijo mascarpone em casa: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O queijo mascarpone é parte integrante de muitas sobremesas gourmet. Ao mesmo tempo, a única coisa que impede as donas de casa de experimentar uma nova receita é o preço desse produto. Em algumas lojas, isso acontece com pouca frequência, pois o custo não tem alta demanda do consumidor. Portanto, a questão de como fazer queijo mascarpone em casa, mais cedo ou mais tarde, interessará a todos os cozinheiros. Se isso já aconteceu, nosso artigo é especialmente para você.

Base para obras-primas

Um nome já faz você querer criar! A sobremesa cremosa caseira é capaz de surpreender e encantar os convidados mais queridos. Mas para isso, você deve primeiro comprar todos os ingredientes ou aprender a fazer queijo mascarpone em casa. Correção imediatamente. Esta massa não é queijo. Mas vamos falar sobre tudo em ordem.

Então, essa receita surgiu na Itália, por volta de XVséculo. E desde então, nossos compatriotas que vão para o exterior não deixaram de admirar o sabor da delicadeza. O produto consiste em creme gordo. Mas não há enzimas e culturas iniciais, por isso não pode ser chamado de queijo 100%. O creme precisa de um ácido, como suco de limão, para coalhar.

Casos de uso

Na maioria das vezes, as sobremesas são preparadas a partir desta massa tenra parecida com creme. Mas vai bem com peixe vermelho e anchovas, com especiarias e ervas aromáticas, tomate. Os amantes de exóticos podem experimentar combinações mais ousadas - com laranjas e abacaxis, camarões, frutas diversas. De qualquer forma, vai diversificar sua mesa e deixar o cardápio mais interessante.

Para tiramisu caseiro ou o cheesecake mais delicado, é exatamente isso que você precisa. E alguém quer apenas desfrutar de uma colher de mascarpone de uma jarra. Experimente, experimente - com certeza você encontrará sua própria versão de seu uso. Enquanto isso, vamos aprender a fazer queijo mascarpone em casa.

Base em Creme

Os adeptos de um estilo de vida saudável e alimentação adequada são avisados: é muito saboroso e rico em calorias. Mas às vezes você ainda pode apreciá-lo. Dentro de limites razoáveis. O teor calórico deste creme é de aproximadamente 440 kcal por 100 g de produto. Ou seja, você precisa usá-lo, observando as restrições.

Mas nós divagamos. Vamos voltar a como fazer queijo mascarpone em casa. Para isso você vai precisar de:

• Creme gordo - 1 litro.
• Ácido cítrico - 0,25 colher de chá, ou 2colheres de sopa de suco de limão.

Como você pode ver, o conjunto de produtos não é tão grande. Além disso, você precisará de uma panela, uma toalha de pano (linho) e uma peneira. É melhor não usar gaze, pois a perda de flocos será maior.

Cozinhar

E agora, para saber como fazer queijo mascarpone:

• Bata o creme de leite (se o produto estiver bom, despeje-o) na panela.
• Coloque em fogo lento e aqueça. A fervura não deve ser permitida, por isso seguimos com muito cuidado.
• Diluir o ácido cítrico em uma colher de água e despejar no creme.
• Continue a aquecer e mexa até engrossar. Normalmente 10 minutos são suficientes.
• Cobrimos um coador com um guardanapo de linho limpo, instalado sobre uma panela de diâmetro maior, e despejamos nossa massa nele.
• O soro vai acabar em cerca de uma hora. Agora a massa se assemelha a massa. Deve ser transferido para uma panela adequada e colocado na geladeira por um dia para amadurecer.

Você terá aproximadamente 500 g de produto. Depende de quanto mais cedo ou mais tarde você decidir retirá-lo do tecido de pesagem, ou melhor, quanto soro o produto reteve.

Para queijo grosso

Quanto mais macio você quiser que o produto final seja, mais cedo poderá tirá-lo do guardanapo e colocá-lo na geladeira. Neste caso, a saída será um creme perfeito para sanduíches e sobremesas. E como fazer queijo mascarpone em casa para que você possafoi cortado? Para fazer isso, deixe-o pendurado por 6-9 horas em um guardanapo, após o que, sem removê-lo, coloque-o sob opressão e coloque-o na geladeira por um dia. De vez em quando você precisa tirar e misturar a massa. Pode haver caroços nele, mas não os deixe confundir você. Quando você começar a fazer creme, eles serão perfeitamente quebrados por um mixer.

Receita de requeijão

Isso não está certo. O creme também aparecerá na composição, mas o queijo cottage também será adicionado a eles. O resultado é uma massa de sabor um pouco diferente, perfeita para lanches com verduras. Para cozinhar você vai precisar de:

• Creme - 200g
• Requeijão - 500g
• Manteiga - 250g

Agora vamos ver como fazer queijo mascarpone em casa. Para fazer isso, você precisará amolecer a manteiga, então retire-a do freezer com antecedência. Se você esqueceu, basta colocá-lo no microondas por um minuto. Agora misture com o restante dos ingredientes em uma panela, coloque em banho-maria e comece a mexer. A temperatura de aquecimento deve ser de aproximadamente 50 graus. Assim que for obtida uma massa homogênea e levemente viscosa, pode-se parar de bater e transferir o produto para um pote onde será armazenado.

Transforme o creme de leite em queijo

Esta é uma das maneiras mais econômicas de fazer bases de sobremesa. Para fazer isso, você precisa de 0,5 litros de creme azedo bom e gordo. Claro, é melhor tirar dos agricultores, e não em uma loja. Neste caso, você pode ter certeza de que comprou um produto verdadeiramente natural, sem a adição de vegetaisgorduras e conservantes. O método de cozimento também é muito agradável. Você só precisa pendurar o creme de leite em gaze durante a noite. A partir de 500 g de produto obtém 250 g de excelente mascarpone.

Queijo caseiro sem cozinhar

Donas de casa ocupadas às vezes ficam assustadas com a necessidade de passar mais tempo na cozinha. Não se preocupe, há uma maneira de contornar isso. Aqui está uma ótima receita caseira. O queijo mascarpone é macio e muito saboroso. Até os gourmets podem argumentar que é feito do mais puro creme.

Para cozinhar, você precisará de um pacote de leite fermentado cozido em um tetrapack. Você pode tomar alguns imediatamente, porque eles comem esse queijo instantaneamente. Então, colocamos o ryazhenka comprado no freezer e o deixamos até que esteja completamente congelado. Depois de um dia, tiramos, cortamos a embalagem de papelão e colocamos o leite cozido fermentado congelado em gaze, em uma peneira. Substituímos uma panela sob ela para coletar o soro e retirar a estrutura na geladeira. Assim, o processo de descongelamento será lento. Em cerca de um dia, o soro será drenado e uma deliciosa massa de queijo permanecerá na gaze. Como você pode ver, existem algumas opções para fazer mascarpone. Você pode escolher o que você gosta mais. Agora vamos falar sobre o que você pode cozinhar com mascarpone caseiro.

Com o que eles comem

Quando você tem um pote de produto fresco e muito saboroso na geladeira, surge uma pergunta natural: o que pode ser preparado a partir dele? Os italianos aprenderam há muito tempo que este queijo não faz apenas tiramisu. E se agora ele se tornaum convidado regular em sua geladeira, por que não aprender com a experiência deles? Massa cremosa combina bem com café, baunilha e chocolate. Frutas frescas, outros produtos lácteos, cogumelos, peixe e presunto servirão. Vejamos o que pode ser feito com queijo mascarpone. Há um grande número de receitas:

• Sanduíches. Isso não requer treinamento especial. Basta misturar uma colher de massa cremosa com ervas picadas e espalhar sobre a torrada. Ótimo complemento para o café da manhã. Uma fatia de presunto também seria apropriada.
• Muitas vezes, cozinheiros iniciantes estão interessados em como fazer creme com queijo mascarpone. Não há nada mais fácil. Misture o queijo com o açúcar em pó - e o creme mais delicado está pronto. Eles podem cobrir bolos de biscoito amanteigado ou biscoitos, rechear pães frescos.
• Tortas e cheesecakes. Aqui ele pode ser usado como recheio, molho doce ou participar do preparo de glacê.
• Risoto. Você pode adicionar mascarpone em vez de manteiga a este prato. O resultado é melhor palatabilidade e maior teor calórico.

Ress alte-se que quem deseja emagrecer não deve comer esta iguaria e usá-la para cozinhar. Seu teor calórico é muito alto, mas o teor de proteína no mascarpone é relativamente baixo.

Bolo Delicado

Normalmente, vendo o custo desse queijo, as donas de casa passam. Mas se você cozinhá-lo em casa, surge imediatamente a questão do que pode ser feito com o queijo mascarpone. Existem muitas receitas, mas uma das opções mais interessantes é o bolo mais delicado comcereja. Para cozinhar você vai precisar de:

• Ovo - 3 unidades
• Farinha - 150g
• Açúcar - 300g
• Creme 33% - 0,25 l.
• Queijo - 0,25 kg.
• Chocolate ao leite - 100g
• Compota de cereja - 1 lata.

Bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha e amasse uma massa fina. Coloque em uma forma untada e leve ao forno a uma temperatura de +180 graus por 25 minutos. A base está pronta. Mais ainda mais fácil. Sem retirar do molde, molhe o bolo com compota e coloque uma camada de cerejas. Bater as natas com 150 g de açúcar, juntar o queijo e mexer. Rale o chocolate separadamente. Espalhe o creme sobre a cereja, polvilhe com chocolate e leve à geladeira durante a noite. De manhã, uma sobremesa fantástica está pronta. Agora você sabe como fazer um bolo de queijo mascarpone. Não deixe de experimentar esta receita nas próximas férias.

Raffaello Caseiro

E se não há tempo para um bolo, mas você quer muito agradar seus parentes, prepare esses doces maravilhosos. Eles são bastante difíceis de distinguir dos de marca. Você vai precisar de:

• Mascarpone - 150g
• Flocos de coco - 150g
• Açúcar em pó - 60g
• Amêndoas - 17 unidades
• Tintura de baunilha.

O primeiro passo é descascar as amêndoas. Para fazer isso, os nucléolos precisarão ser mergulhados em água fervente. Agora misture os flocos de coco com o açúcar de confeiteiro e triture em um moedor de café. Quanto mais fina a poeira, melhor ficará. Adicione o queijo a esta migalha e misture. Formamos bolas da massa resultante e em cadacoloque uma noz. Depois disso, enrole em flocos de coco e transfira-os para um prato. Você pode congelar um pouco antes de servir. Esses doces têm seu próprio sabor quando servidos apenas na geladeira e quando ficam quentes.

E, claro, você pode fazer inúmeros aperitivos usando tortinhas de shortbread, mascarpone e qualquer ingrediente que desejar. Pode ser verduras, peixe vermelho, legumes, carne defumada, frutas e bagas.