Mexilhão do Mar Negro: descrição, benefícios, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos já ouviram falar dos benefícios dos frutos do mar. O mexilhão do Mar Negro tem as mesmas propriedades, que hoje é do gosto não só dos gourmets de marisco, mas também de todos os que os provaram pelo menos uma vez. Este produto é especialmente popular entre aqueles que cuidam da saúde, porque os mexilhões são bastante nutritivos e ao mesmo tempo têm um baixo teor calórico, o que é muito apreciado.

O principal habitat dos moluscos é o fundo do mar, mas no mundo moderno também existem fazendas especialmente equipadas onde os mexilhões são cultivados artificialmente.

Mhabitat do mexilhão

O mexilhão do Mar Negro, cuja descrição você pode ver em nosso artigo, é um morador das águas do mar, um molusco bivalve. Tem uma concha oblonga oval, suave ao toque por fora.

O mexilhão do Mar Negro vive em colônias, na maioria das vezes colocadas em pedras na zona costeira, prendendo-se a elas com a ajuda de fios especiais - byssus. Alimenta-se de plâncton, passando um grande volume de água pela casca.

Um grande número de mexilhões devido à fertilidade das fêmeasindivíduos. Assim, durante a desova, um indivíduo é capaz de colocar até 20 milhões de ovos, dos quais indivíduos semelhantes a larvas eclodem aproximadamente no dia seguinte. Os mexilhões distinguem-se pela excelente adaptabilidade à vida com mudanças bruscas no nível de sal na água e na sua temperatura.

Os moluscos descritos diferem entre si em tamanho, forma e duração do ciclo de vida. Por exemplo, em média, os mexilhões do Mar Negro podem viver até 6 anos, os mexilhões do norte até 12 anos e os mexilhões do Pacífico 30 anos. A propósito, houve casos em que as pérolas foram encontradas em conchas individuais dos mexilhões do Mar Negro, mas isso é uma ocorrência bastante rara.

As águas temperadas e tropicais do oceano são consideradas habitats permanentes para os mexilhões. E o melhor de tudo, eles se reproduzem nas águas do Mar Negro. Em alguns países, existem fazendas para o cultivo de mexilhões em ambiente artificial. Os primeiros a cultivá-los foram marinheiros da Irlanda no século 13.

Escopo dos mexilhões

O mexilhão do Mar Negro, cujos benefícios não se limitam à purificação das águas do mar, é também utilizado como produto alimentar. Pode ser cozido, frito, assado com legumes, cozido no vapor, defumado e adicionado a outros alimentos. Hoje este marisco é bastante popular em muitos países europeus.

Para comer, os mariscos devem ser cuidadosamente selecionados com a casca inteira, sem nenhum dano. É importante saber que apenas conchas bem fechadas são usadas. O mexilhão do Mar Negro abre sob a influência da alta temperatura e, se isso não acontecer após o processamento, deve serjogue fora.

Carne por dentro, manto e líquido da casca são usados para cozinhar. A carne do molusco tem uma cor leve e delicada, textura macia, sabor adocicado e aroma agradável. O mexilhão do Mar Negro, cuja foto pode ser vista no artigo, é ideal para adicionar às batatas, vários tipos de cereais, massas, muitas vezes é cozido com legumes e adicionado a saladas. E os conhecedores adicionam mexilhões a sopas, ensopados, pilaf, massas e até suflês. Além disso, fazem parte de muitos molhos deliciosos.

É importante lembrar que o mexilhão é um produto que deve ser consumido imediatamente após o cozimento. Não deve ser armazenado na geladeira para fins de reaquecimento, pois isso está repleto de envenenamento grave.

Propriedades úteis do produto

Especialistas dizem que o mexilhão é uma proteína natural que pode competir com carne bovina e peixe. São os moluscos que têm a composição mais rica e útil. Assim, a carne de mexilhão contém a maior quantidade de ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais, a saber:

• a maioria das vitaminas do complexo B;
• vitamina C;
• folato, ferro, fósforo, manganês, selênio e zinco.

Comer mexilhões em pequenas quantidades, você pode acelerar o metabolismo, se livrar da fadiga, depressão, perda de força e perda de vitalidade. Tudo isso é fornecido pela vitamina B 12 presente no produto. O selênio garante o funcionamento do sistema imunológico, é especialmente importante para a glândula tireóide. O manganês é responsável pela integridade e densidade do tecido ósseo, ebem como a produção de energia. O uso de mexilhões é recomendado para certas doenças do sangue.

Mexilhão como produto dietético

Especialistas, estudando as propriedades dietéticas dos produtos, chegaram à conclusão de que a carne do mexilhão fornece ao corpo proteína em pé de igualdade com a carne vermelha. Mas, ao mesmo tempo, o produto marinho tem uma menor quantidade de gordura, o que significa que não aumenta os níveis de colesterol. O mexilhão do Mar Negro tem aproximadamente 75% das calorias em relação à carne bovina e contém quase 3 vezes mais proteína natural necessária para o sistema cardíaco.

Os cardiologistas acreditam que os ômega-3 encontrados na carne do mexilhão estão entre os cardioprotetores naturais mais poderosos. O uso regular deste produto reduz o risco de desenvolver muitas doenças cardíacas, em particular, previne arritmias.

Os cientistas dizem que 100 g de mexilhões por dia podem fornecer ao corpo uma ingestão diária de todas as vitaminas, minerais e ácidos graxos necessários. Além disso, os frutos do mar têm um efeito positivo na formação de uma figura esbelta, pois não contribuem para a formação de células de gordura no corpo.

Contra-indicações e danos

Apesar da rica composição e benefícios deste produto marinho, há casos em que o consumo de mexilhões é contraindicado, a saber:

• com intolerância individual a frutos do mar;
• para problemas de coagulação do sangue.

É preciso lembrar também que a ausência de contra-indicações não é motivo para comer apenas carne de mexilhão, já que sua excessivauso pode causar certas consequências para uma pessoa.

Não se deve perder de vista as informações sobre a capacidade dos mexilhões de purificar as águas do mar e, portanto, acumular substâncias nocivas em si mesmas. Portanto, vale a pena comprar e cozinhar mexilhões vivos para ter certeza de sua frescura. Alimentos congelados também podem ser consumidos, mas apenas de fabricantes confiáveis.

Mexilhão do Mar Negro: receitascozinhar

Ensopado de Mexilhão com Legumes, que chamamos a sua atenção, envolve a preparação de 2 porções. Pegue:

• 400g de carne de mexilhão;
• uma cenoura;
• cebola grande;
• 1/2 colher de chá sal;
• 2 dentes de alho;
• raminho de alho-poró;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Lave e limpe as cascas dos mexilhões da sujeira. Separamos a carne - para isso, a casca pode ser mergulhada em água fervente por 7 minutos. (até a divulgação completa). E para cozinhar mexilhões congelados, não levará mais de 10 minutos.

Em seguida, coloque a cebola em uma panela com óleo vegetal e frite, adicione as cenouras raladas em um ralador grosso e frite também um pouco. Se necessário, corte a carne do mexilhão pronta e adicione-a à frigideira. Em seguida, pique o alho-poró e adicione-o ao mesmo. Mexa constantemente durante o cozimento. Já no final, esprema o alho pelo espremedor de alho para deixar o prato perfumado. Pimenta, sal, adicione especiarias ao seu gosto. O prato está pronto para comer! Na hora de servir, você pode decorar com verduras.

Sopa de macarrão com mexilhões

Ingredientes:

• 100g de carne de mexilhão;
• 1-3 lâmpadas;
• 20g raiz de salsa;
• 20g de manteiga;
• macarrão;
• sal, pimenta, especiarias.

Para fazer sopa, você precisa pegar carne de mexilhão pré-cozida, picar e fritar com cebola e salsa na manteiga. Ao mesmo tempo, ferva o macarrão em água pré-fervida e salgada por alguns minutos, depois escorra a água e enxágue.

Adicione os mexilhões fritos com cebola e macarrão ao caldo fervente com macarrão, cozinhe tudo até ficar cozido. Usamos temperos a gosto. Antes de servir, a sopa pode ser guarnecida com ervas picadas.

Mexilhões com arroz e legumes

Você vai precisar de:

• 1/2 colher de sopa. arroz redondo;
• 2 kg de mexilhões com casca;
• 3 peças pimentão;
• 2 tomates grandes;
• 5 cebolinhas;
• temperos, limão;
• manteiga;
• queijo duro.

Para cozinhar é necessário lavar o arroz, cozinhá-lo em água e sal. Lave o arroz cozido e escorra em uma peneira. Remova a sujeira das conchas dos mexilhões, enxágue bem.

Coloque um pouco de manteiga na panela, quando derreter, acrescente a cebola picadinha e frite. Corte o pimentão em tiras e adicione à panela, frite tudo por alguns minutos, mexendo sempre. Durante este tempo, a pimenta fica macia e leve. Adicione os tomates picados à panela, frite, sal e pimenta a gosto.

Coloque em outra panela aquecidamexilhões e cubra com uma tampa. É necessário drenar a espuma formada sob a tampa e fritar até que as conchas estejam totalmente abertas. Tempere os mexilhões abertos com especiarias a gosto e regue com o sumo de limão.

Limpamos a carne das cascas, removendo o excesso de detritos, deixamos algumas cascas abertas para decoração.

Em seguida, misture os mexilhões com os legumes fritos e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Depois misturamos tudo com arroz, damos tempo para aquecer. Colocamos o prato acabado em pratos, polvilhe com ervas e queijo ralado. Decore com conchas de mexilhões e sirva.