Como fazer vinho quente em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinho quente é uma bebida tradicional que acompanha todas as férias de inverno na Europa, servido em todas as estações de esqui e simplesmente aquecendo no frio.

Este coquetel de vinho quente vem da Alemanha. O nome original Glühwein significa literalmente "vinho flamejante". Segundo as lendas, o próprio Odin se aqueceu com essa bebida.

Qual era a bebida original?

Há muitas maneiras de fazer vinho quente agora. Quase todas as tavernas europeias, de Praga a um bar na fria Irlanda, têm sua própria receita para um coquetel de vinho quente. Mesmo o ensolarado Portugal tem seus próprios métodos e receitas, e na Alemanha e na Áustria, quase todas as famílias preparam o vinho quente à sua maneira.

Mas independentemente da variedade de formas modernas de como o vinho quente é feito, a receita para a primeira bebida tradicional, segundo a lenda, uma vezdado a Odin permanece in alterado.

O visual clássico consiste nos seguintes componentes:

• vinho tinto jovem seco;
• mel;
• especiarias e ervas.

Não havia água nem açúcar na bebida, que era preparada antes mesmo da chegada dos romanos às terras germânicas. Proporções claras, claro, também não existiam.

Como fazer uma bebida velha?

Como fazer vinho quente de acordo com a tradição? Para fazer isso, você deve seguir as seguintes proporções:

• 150ml de vinho;
• colher de mel;
• uma colher de chá de especiarias e ervas secas.

Não se sabe exatamente quais especiarias e ervas foram usadas. Mas acredita-se que eram cravo e tomilho. Existe a hipótese de que o lúpulo e a urze tenham sido utilizados nas primeiras receitas. É baseado em um épico irlandês que foi preservado no qual foi mencionado sobre a bebida que aquece o interior usada pelos vikings. Considerando que a música com esta passagem foi transmitida oralmente por mais de uma geração, a autenticidade da receita permanece altamente controversa.

Como está cozinhando agora?

Não há requisitos uniformes no mundo dos bares modernos sobre como fazer vinho quente. Essa bebida é considerada um coquetel de vinho, ou seja, cada bartender pode acrescentar algo de si à receita. No entanto, isso não significa que nada seja inabalável.

Como fazer vinho tinto quente nos dias de inverno do Natal? Esta técnica é bastante conservadora e não mudou por vários anos.séculos. É esta bebida que hoje é considerada um clássico.

Para criá-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• vinho (tinto seco) – litro;
• água - 200 ml;
• brotos de cravo - 8-9 peças;
• noz-moscada (purê) - na ponta de uma faca;
• açúcar - 2-2,5 colheres de sopa;
• canela - um pau ou dois;
• gengibre (picado) - 4-5 círculos;
• laranja - uma grande ou duas médias.

Estes são os ingredientes que compõem o vinho quente vendido no Natal em todas as praças europeias. A receita tradicional para fazer vinho quente não mudou desde o século 13.

Como cozinhar?

Para mimar você e seus entes queridos com vinho quente no tempo frio, você não precisa ir a um bar ou restaurante. Você pode fazer vinho quente em casa sem nenhum custo extra, pois esta bebida não requer ingredientes caros ou raros.

Inspiração e disponibilidade necessária para cozinhar:

• faca;
• dois recipientes esm altados ou de aço;
• colheres;
• tábua de cortar;
• concha.

Claro, um fogão também será necessário. Se estamos falando sobre como fazer vinho quente em casa, enquanto estiver no país, você precisará de uma cozinha no jardim. Um bloco portátil também serve.

As laranjas devem ser cortadas e colocadas em uma panela ou em qualquer outro prato. Despeje a água, deixe ferver e cozinhe tampado por 10 a 20 minutos. Antes de retirar do lume, junte o açúcar, os cravinhos, os paus de canela e o gengibre. Feche tudo com uma tampa e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Não descasque a laranja.

Este é um tipo de espaço em branco. Enquanto o "caldo de laranja" é infundido, especiarias secas incham nele, você deve começar a fazer vinho.

O vinho precisa ser aquecido na segunda panela. Não há truques nisso, mas é importante não permitir que o líquido ferva. A fervura estraga o sabor, ou melhor, altera-o completamente e destrói as qualidades úteis de aquecimento do coquetel. Assim, incêndios fortes que aquecem o conteúdo de forma desigual devem ser evitados.

Quando o vinho está meio quente, ou seja, atinge uma temperatura de 40-50 graus, você precisa adicionar "caldo de laranja" com especiarias e noz-moscada. Tudo deve ser misturado e aquecido bem. O principal é não deixar a bebida começar a ferver.

O vinho acabado precisa fermentar sob a tampa por cerca de 10-20 minutos. Durante este tempo, os pedaços de laranja e outros componentes irão assentar, então você não precisa derramar ou coar nada.

O vinho é servido em canecas grandes de paredes grossas, o que ajuda a manter a bebida quente por mais tempo.

O processo de fazer coquetéis de vinho quente nunca muda, não importa quais ingredientes sejam mencionados na receita. A tecnologia é sempre a mesma, o principal é evitar que o vinho ferva.

Como manter a temperatura?

As pessoas que visitaram as cidades europeias no Natal não puderam deixar de notar que nas feiras festivas o vinho quente é derramado de grandes cubas, sob as quais o fogo está constantemente aceso.

Esta técnica simples é necessária para garantir que a bebida permaneça sempre quente. No entanto, é bastante difícil repetir isso em um apartamento ou em uma casa de campo. Fazer vinho quente em casa é fácil, mas manter a temperatura é muito mais difícil.

Mesmo o fogo mais fraco de um bico de gás ou um fogão elétrico, mais cedo ou mais tarde, fará o vinho ferver. Isso se deve ao fato de que o volume de vinho quente acabado é muito menor do que nas cubas de rua, mas a temperatura do ar na cozinha é várias vezes maior.

Ao preparar uma bebida no campo na cozinha do jardim ao ar livre para toda a empresa e em grande volume, manter o vinho quente dessa maneira é bastante aceitável.

Vale a pena considerar um ponto - o vinho deve ser fechado. Aquecer com pratos abertos, é claro, reduzirá o risco de fervura, mas levará a um processo não menos perigoso para o sabor - evaporação.

Como fazer uma bebida gelada?

O vinho quente é frequentemente usado como agente profilático e terapêutico que combate eficazmente qualquer tipo de resfriado e tonifica as próprias forças do corpo. Que tipo de vinho é melhor para fazer esta versão da bebida? O que adicionar a isso? Essas perguntas provocaram debates ao longo dos anos.

É ideal usar vinho tinto seco misturado jovem, mas o resto dos ingredientes é uma questão de gosto e de tê-los à mão.

Uma boa bebida que trata eficazmente a coriza, elimina a febre e a tosse, e também aquece após a hipotermia,é um vinho feito de acordo com uma antiga receita austríaca.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• mel;
• maçãs secas;
• casca de laranja;
• brotos de cravo;
• tomilho e noz-moscada na ponta de uma faca;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• gengibre;
• água;
• vinho.

Para um litro de vinho, você precisará levar até 0,5 litros de água, duas colheres grandes de mel e a mesma quantidade de cascas de laranja, além de 6-8 grãos de pimenta de cada tipo, 8 -9 botões de cravo, uma pequena raiz de gengibre picada. O número de maçãs depende do seu tamanho. Como regra, quando secas em quatro partes, são necessárias 10-12 fatias.

Todos os ingredientes secos são cozidos no vapor em água, mel é adicionado, depois misturado com vinho quente e aquecido.

Cozinhe apenas com vermelho seco?

No mundo moderno dos bares, há duas respostas para a questão de que tipo de vinho é feito o vinho quente - tinto seco ou qualquer outro.

A bebida tradicional é feita apenas de vinhos tintos e necessariamente secos, mas as versões modernas deste coquetel são feitas de qualquer. Não há restrições se você seguir a tecnologia correta para sua preparação.

A tecnologia pode ser alterada?

A tecnologia de sua criação também possui nuances próprias. Embora os bartenders de mentalidade conservadora acreditem que os coquetéis feitos em violação às regras de preparação não podem mais ser atribuídos ao vinho quente.

Por exemplo, cozido no vapor. Sua essência é que a bebida é preparada sem água, temperos secos e fogão, mas com a ajuda decappuccinatore. Todas as especiarias que você precisa são pré-embebidas, ou seja, fabricadas como chá comum ou substituídas por xaropes. O vinho e os aditivos são batidos com um cappuccinatore de uma máquina de café convencional, após o qual a bebida pode ser servida imediatamente.

Este método de cozimento teve origem nos Alpes na década de 1980. Houve um pequeno cataclismo climático, ou seja, tornou-se abrupto e muito frio. Em um dos pequenos cafés, que inicialmente se concentrava em café, chocolate e sobremesas em seu sortimento, havia muitos visitantes, e todos exigiam vinho quente. Claro, a equipe foi “costurada” e não teve tempo de fazer nada. Em seus corações, o barista despejou vinho, licor e outra coisa no recipiente, colocou a mistura sob o cappuccinatore e deu ao visitante. Gostei tanto do coquetel que tive que repeti-lo. A noite inteira o café funcionou dessa maneira e, posteriormente, a técnica se espalhou, encontrando tanto seus admiradores quanto oponentes ferozes.

Eles cozinham com branco?

O vinho quente é feito de vinho branco? Muitas pessoas, quando ouvem essa pergunta, respondem negativamente, mas na verdade não é.

As receitas para fazer vinho branco quente são pelo menos tão antigas quanto as descrições de como usar o tinto. Apenas a geografia difere - o vinho branco quente apareceu muito ao sul do coquetel tinto, a Macedônia é considerada sua pátria.

Tecnicamente, a bebida é preparada de forma semelhante ao vinho quente tinto. Ou seja, a fervura não é permitida, especiarias e aditivos são preparados separadamente e despejados no vinho. A única diferença émais água é tradicionalmente tomada. Se os gregos diluíam o vinho simples na antiguidade 1:1, então para o vinho quente nas receitas mais antigas era usada uma proporção de 1:2.

Como fazer uma bebida de vinho branco?

Para fazer vinho quente de acordo com a antiga receita macedônia, você precisará dos seguintes ingredientes:

• oregano;
• cominho;
• pimenta branca;
• alecrim;
• cravo;
• cardamomo.

Todas as especiarias devem ser tomadas em quantidades iguais, para que criem um sabor harmonioso, portanto, nenhuma delas deve prevalecer. Por exemplo, se os cravos são claramente sentidos, mas o cominho não é sentido, a proporção não está correta. Esses erros às vezes ocorrem ao usar especiarias prontas de diferentes idades. Ao comprar saquinhos de tempero, fique atento à data de produção.

As especiarias são fabricadas como chá simples. Isso é muito conveniente, pois você pode prová-los e ajustar o sabor, se necessário.

É necessário o uso de vinho branco seco na versão tradicional, mas também podem ser tomadas variedades doces. Para um litro de vinho, você precisará de 0,5 litros de infusão de especiarias. A mistura aquece e é consumida imediatamente.

Como fazer vinho quente misto?

O vinho quente é uma bebida tradicional de Natal, o mesmo cartão de visitas do Papai Noel e suas renas.

No entanto, a Europa festiva não se resume apenas a feiras de rua, vendas em lojas, pão de gengibre e outros atributos de uma festa de família burguesa. Jovens celebram o feriadoum pouco diferente, geralmente em clubes. Claro, nem um único balcão de bar pode passar esses dias sem detalhes de Natal.

O vinho quente tradicional é chato. Mas não é totalmente correto deixar tradições nesses dias. Em um dos clubes americanos, eles abordaram a questão minuciosamente, perguntando-se que tipo de vinho é usado para fazer vinho quente. E foi essa nuance que os bartenders mudaram, deixando o resto da receita intocado.

Vinho quente misto originário de Manhattan, e para fazê-lo você precisa de pelo menos três variedades de vinho seco - branco, tinto e rosé. No entanto, pode haver mais espécies, e uma combinação de doçura diferente também é permitida. O único requisito é que todos os vinhos sejam tomados no mesmo volume. Portanto, se houver 100 ml de tinto seco, o restante dos vinhos deve ser tomado em 100 ml cada. Caso contrário, a fantasia não é limitada por nada, e a tecnologia de cozimento não difere da usual.