Pão de lareira. Produção e benefícios do pão de lareira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nenhuma mesa está completa sem pão. Afinal, se houver pão em casa, a família não ficará com fome. Em muitas culturas, este produto é considerado um santuário. A maioria está acostumada com o fato de ele estar sempre à mão, e muitas vezes esquecem que ele é fruto do trabalho de muitas pessoas. O pão de lareira é considerado um dos tipos deste produto.

Produção tradicional

Além do pão de lareira, há também o pão de forma. Eles diferem porque o primeiro é assado sem molde. O pão da lareira era cozido na lareira do forno, ou seja, no seu chão. Isto deu-lhe o seu nome. Sua vantagem é que não envelhece por muito tempo e permanece fresco até ser totalmente consumido. Tradicionalmente, tem uma forma redonda. Antes de enviar este pão ao forno, ele foi devidamente aquecido. Para isso, queimavam muita lenha e, depois de queimarem, varriam as cinzas. O pão pode ser empilhado simplesmente à mão ou com uma pá. Na maioria das vezes, era colocado em folhas de carvalho ou repolho para torná-lo mais perfumado. Tal pão é assado sob a influência do vapor, de modo que o teto do forno era de particular importância. Quanto mais alto, mais difícil era assar o pão.

Produção moderna de pão de forno

Agora raramente alguémassa pão em casa. É muito mais fácil comprá-lo na loja. Como a tecnologia de fazer pão mudou no mundo moderno? As principais mudanças ocorreram devido ao fato de as máquinas serem utilizadas na produção. Mas, por outro lado, o processo de fabricação de um produto como o pão da lareira não mudou muito. É produzido com esta tecnologia. Em primeiro lugar, o fermento é diluído em água morna e deixado em repouso por um tempo. Depois disso, sal e açúcar são dissolvidos nele. Se a receita exigir, prepare margarina ou óleo vegetal. O pão da lareira é feito de farinhas macias. Pode ser trigo ou centeio. Após a preparação de todos os produtos iniciais, inicia-se o amassamento da massa. Isso acontece de uma maneira complicada. Primeiro você precisa misturar cerca de metade do fermento e farinha. É deixado por 3-4 horas para "encaixar" - aumenta de volume. Depois disso, adicione o restante dos produtos. E deixe por mais 1, 5-2 horas. Além disso, na próxima oficina, a massa é dividida em pedaços e cada um deles é moldado em uma bola. Essas "bolas" são deixadas por um tempo para aumentar de volume. O próximo passo é que a massa é enviada ao forno, onde se transforma em um pão dourado com a ajuda do vapor.

Características de fazer tipos de pão de forno

O pão de forno é feito principalmente de farinha de centeio ou trigo, bem como combinações de ambos. A maior parte da tecnologia para fazer esses tipos de farinha é a mesma, mas há uma pequena diferença. Antes de plantar no forno, o pão de trigo é cortado. Isso melhora a crosta dos pães. Afinalhá muitos gases e vapor dentro da massa, que, escapando quando aquecidos, podem danificar a superfície do rolo. Para o mesmo propósito, o pão de centeio é perfurado com um alfinete de madeira. Entre outras coisas, isso facilita o reconhecimento desses tipos de pão. Outra diferença entre o pão de centeio é que é melhor fazê-lo com torrefação. Ou seja, a massa antes de plantar no forno deve ser frita em uma pedra especial, que é aquecida a 300 graus C. Esse procedimento leva à formação de uma película fina, que se transformará em uma crosta grossa após o cozimento. Isso dá ao pão um sabor mais refinado e um aroma específico.

Benefícios do pão de forno

Comprando pão de lareira, uma pessoa obtém não apenas deliciosos doces, mas também muitos oligoelementos úteis e antioxidantes. Eles ajudam a melhorar a condição dos ossos, pele, sistemas digestivo e nervoso, e também normalizam os níveis de glicose no sangue. O pão de centeio atua como uma espécie de limpador, pois contém muita fibra e remove várias toxinas do corpo. Outra vantagem do pão de forno é que ele contém menos umidade do que o pão moldado e é mais frequentemente feito de farinha escura. Isso afeta o valor nutricional e o peso do pão. Além disso, é armazenado por muito mais tempo do que os pães comuns. Uma grande vantagem também é o fato de que o pão da lareira é assado no vapor. Ou seja, não contém todos aqueles conservantes que aparecem devido ao contato com o óleo. E se o pão for feito com alta qualidade, semimpurezas, será um produto muito útil.

Assim, o pão de lareira é preparado desde os tempos antigos. Tem um sabor especial e crosta perfumada. Além disso, é muito útil, o que indica que vale a pena consumir este produto.