2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Salmo irideus é uma espécie popular da família do salmão. A truta arco-íris, segundo os cientistas, originada do salmão do Pacífico, é um representante de água doce de sua espécie. Esta espécie distingue-se por um corpo alongado, pela presença de uma faixa larga e brilhante, localizada nas laterais. A truta arco-íris recebeu esse nome incomum por causa de uma característica distintiva de sua aparência: a presença de uma faixa escarlate contra o fundo de um corpo prateado, que muda sua tonalidade para vermelho ou roxo durante a desova. Um peixe adulto atinge uma massa de até 2 kg e seu comprimento corporal é de cerca de 80 cm.
Cozinhar
A truta arco-íris no cardápio de diferentes povos do mundo é um peixe bastante utilizado. Pode ser usado para cozinhar pratos do dia a dia e para iguarias culinárias. A carne do Salmo irideus é praticamente sem sementes pequenas, portanto, esse representante das extensões de água também pode ser usado na dieta das crianças. E o teor calórico da truta arco-íris é de 119 kcal por cem gramas deste naturalprodutos. E para quem precisa de proteína animal, mas está tentando cuidar da saúde, é um excelente componente da dieta.
Que delícia cozinhar truta arco-íris
Este tipo de salmão pode ser preparado de várias maneiras. A truta arco-íris pode ser cozida, assada e frita em uma panela (na grelha) e você pode cozinhá-la no vapor. E também: sal, marinar. Este peixe é bom para cozinhar pratos principais e como componente de saladas, aperitivos, primeiros pratos e até pastelaria. O mais delicioso, é claro, é obtido no forno. E aqui está uma receita adequada e descomplicada para você.
Em papel alumínio e inteiro
A truta arco-íris no forno em papel alumínio é preparada de forma rápida e simples. Precisamos dos seguintes produtos: uma carcaça de peixe pesando um quilo, queijo duro - 150 gramas, champignon - 300 gramas, uma cabeça de alho, meio copo de creme e uma colher de manteiga, suco de meio limão, temperos com sal, ervas frescas. E vamos começar a cozinhar!
Como cozinhar
Lave bem o peixe em água corrente, retirando o interior com guelras (a cabeça também pode ser cortada). Em seguida, esfregamos a carcaça com sal e limão e deixamos por meia hora de molho. Limpamos e cortamos finamente o alho, lavamos os cogumelos e cortamos em camadas. Cobrimos a assadeira com papel alumínio e fazemos os lados originais de cada lado (para que o suco não se espalhe depois). Colocamos a truta arco-íris preparada na cama. Viramos o papel alumínio e colocamos no forno por 20 minutos (temperatura 180-200). No final do cozimentodesembrulhe o peixe e polvilhe com queijo ralado.
Separadamente, derreta a manteiga em uma frigideira, coloque os cogumelos e o alho lá, sal e pimenta de acordo com as preferências individuais, frite por 5-7 minutos, mexendo sempre. Despeje meia xícara de creme na mesma panela e cozinhe por mais cinco minutos. No final da ação, pique as ervas finamente frescas e adicione ao molho, misturando bem. Desligue o fogo e cubra com uma tampa - deixe fermentar um pouco.
Agora a truta arco-íris no forno em papel alumínio chegou, e o queijo ralado derreteu. Tiramos o peixe da casca e o colocamos em um prato. Espalhe o molho espesso por cima. Pode ser servido na mesa. Este prato combina bem com legumes e batatas cozidas ou assadas (você também pode fazer purê de batatas).
Filé no forno
Para preparar esta receita, precisamos dos seguintes ingredientes: meio quilo de filé de truta, óleo vegetal, limão, ervas frescas (salsa com endro, por exemplo). E também para "acompanhamento": salada de algas e arroz. Ambos precisam de 100 gramas cada.
Como cozinhar
O filé em papel alumínio é extraordinariamente macio, não apenas muito saboroso, mas também mantém sua utilidade ao máximo. Então, colocamos o produto cru em papel alumínio (se você comprou sorvete, deve primeiro descongelá-lo). Pimenta-do-reino a gosto. Polvilhe com ervas finamente picadas.
Adicione fatias de limão por cima (cortadas junto com as raspas). Despeje um pouco de óleo vegetal (é melhor tomar azeite). Embrulhe em envelopes. Colocamos uma folha no forno (20 minutos, temperatura -200).
Para decorar, ferva o arroz separadamente (adicione uma pitada de açafrão ao cozinhar). O filé em papel alumínio cozinha bem rápido. Tiramos a assadeira do forno, desdobramos o "pacote". O filé fica melhor servido com arroz, que é regado com "suco" de peixe formado em envelopes, com alga marinha.
Assado no sal
Os pratos de truta arco-íris, claro, são variados. Se você deseja obter a opção mais fácil, use a maneira antiga de assar peixe. Para ele, precisamos de truta arco-íris em uma quantidade de até 2 quilos, manjericão, limão, uma quantidade bastante grande de sal grosso.
A carcaça do peixe eviscerado e lavado é recheada com rodelas de limão e folhas de manjericão. Cubra a assadeira do forno com papel alumínio. Despeje o sal generosamente no papel alumínio e umedeça levemente com água. Você pode colocar algumas fatias de limão no sal. E no topo - truta.
Nivele a almofada de sal nas laterais da carcaça, enrole o papel alumínio e polvilhe também por cima. Não se esqueça de molhar com água. Colocamos o envelope com peixe em uma assadeira no forno (180 graus, 30-40 minutos). Durante este tempo, a truta deve estar devidamente assada. Tiramos o peixe em papel alumínio do forno, desdobramos e abrimos a crosta de sal. Você pode servir purê de batatas ou batatas fritas como acompanhamento.
Truta arco-íris em uma panela
Para preparar este prato, precisamos de um filé desossado (1 quilo), farinha, empanado, sal, óleo vegetal, pimenta. Em uma tigela rasa, misture a farinha de rosca e a farinha peneirada. FiléPolvilhe com sal e pimenta. Mergulhe o peixe na mistura de empanar. Aqueça uma frigideira grande, pré-lubrificada com óleo vegetal. Coloque os pedaços na panela, frite por cerca de 5 minutos de cada lado. Em seguida, transfira a truta frita para um prato, cobrindo para manter quente.
Você pode fazer um ótimo molho. Aqueça bem a frigideira, unte com óleo vegetal. Despeje as nozes trituradas (meio copo) e frite por vários minutos. Retire a panela do fogo, despeje um copo de bourbon (você pode substituí-lo por conhaque ou uísque), adicione uma colher de açúcar e meio copo de água, deixe ferver e desligue imediatamente o fogo. Em seguida, introduzimos uma colher de manteiga e uma pitada de pimenta vermelha, mexendo sempre. Sirva a truta frita em porções, em pratos, derramando molho picante. Como acompanhamento, você pode usar legumes cozidos ou purê de batatas.
Salgar
Como conservar a truta arco-íris em casa por conta própria? De fato, em uma forma levemente salgada, este peixe é muito saboroso, mas a qualidade de cozimento comprada na loja nem sempre nos convém (ou simplesmente a carne pode estar muito cheia de especiarias). O clássico do gênero envolve o uso dos produtos mais simples para a salga. Mas acontece que a sofisticação real. Este produto pode ser servido à mesa como um prato separado, ou pode ser adicionado a uma salada, aos primeiros pratos. A propósito, esta receita é ótima para arenque. Então, precisamos: um quilo de truta, sal marinho grosso, algumas colheres de açúcar, pimenta– perfumado e preto, lavrushka.
Como cozinhar
Despeje a truta arco-íris resfriada com água, removendo barbatanas e vísceras. Com uma faca afiada, também cortamos a cauda com a cabeça. O abdômen também pode ser cortado e usado, por exemplo, para sopa de peixe. Cortamos a carcaça ao longo do cume, removendo as costelas com a espinha. Você obterá dois filés. Fazemos uma mistura de decapagem misturando sal e açúcar. Coloque o filé em uma tábua de corte e seque com uma toalha de cozinha. Cobrimos o fundo do recipiente com uma camada de uma mistura de açúcar e sal e colocamos a pele do filé. Colocamos pimenta com louro por cima e novamente adormecemos com a mistura de decapagem. Cobrimos o peixe com um prato e colocamos a carga em cima. Após 6-8 horas, a truta salgada estará pronta. Depois disso, retire a prensa, cubra-a com uma tampa, retire o produto da geladeira para armazenamento. Antes de comer a truta, retiramos o peixe e escorramos a salmoura, removendo os restos da mistura de salga e limpamos o filé com um guardanapo ou pano de cozinha. Uma iguaria picante e picante está ao seu dispor. Bom apetite a todos!
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