Geleia é: descrição, composição, tipos, receitas e propriedades úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

De acordo com o modo de preparo, os doces são diferentes. Muitas vezes eles são criados a partir de açúcar, chocolate e outros produtos. Mas a geléia tem uma maneira completamente diferente de cozinhar. Este é um dos poucos produtos que todo mundo adora. Seus benefícios e malefícios estão descritos no artigo.

Descrição

Jelly é uma sobremesa brilhante apresentada na forma de uma solução alimentar coloidal, à base de frutas e gelatina. Após o resfriamento, a massa adquire a consistência de geleia. A palavra vem da França. Na tradução, "geléia" é um gel, geléia. Mas é usado apenas para alimentos doces. Muitas pessoas sabem que a geleia é preparada com a formação de gelatina de cabeças e pernas de vitela. Tal produto é chamado de geleia ou aspic.

Frutas frescas e ultracongeladas, xaropes, sucos são adicionados às geleias de sobremesa. Durante o cozimento, a gelatina é derramada. Este último é um produto de origem animal, obtido por fervura, secagem e trituração de ossos, tendões e outras partes do corpo do animal. A gelatina deve ser usada de acordo com a receita, caso contrário, devido à adição de uma quantidade maior, é provável que fique desagradávelgosto.

Agora existem diferentes receitas para obter geleia. Pode ser pectina e ágar-ágar. Esses produtos são à base de plantas, por isso são ótimos para geleias. Eles endurecem bem mesmo em altas temperaturas e não estragam o sabor do produto. A pectina não deve ser adicionada em grandes quantidades, caso contrário a sobremesa pode ficar turva. Mas isso não acontecerá com o ágar-ágar: ele é criado a partir de algas marrons e vermelhas, consiste em polissacarídeos, para obter uma geleia forte. Este produto tem uma cor e transparência festivamente ricas, e frutas ou um padrão em um prato devem ser visíveis através da massa.

Para obter o sabor e aroma originais, vinho tinto, Madeira, xerez, suco de limão, vinho do porto, licor são adicionados às sobremesas. Os produtos devem ser servidos gelados, acompanhados de mousses, xaropes, molhos doces. Bagas, círculos de frutas, fatias, chantilly são usados como decoração. Para que tudo funcione perfeitamente, o fundo dos pratos para derramar a gelatina deve ser aquecido, porque não aparecerão grumos. Recipientes de alumínio não devem ser usados, pois o material fará com que o produto tenha um gosto ruim e escureça. Há muitas maneiras de preparar refeições, incluindo receitas de geleia de inverno.

Composição

Existem 2 ingredientes na geleia natural - suco de frutas e gelatina. O produto acabado é enriquecido com vitaminas e minerais, tudo depende do tipo de suco usado. Por exemplo, o suco de cereja contém vitaminas C, D, A, ácidos orgânicos e fibras alimentares. Normalmente em tais bebidas existem componentes minerais - ferro, potássio, cálcio.

A composição da gelatina em si quase não tem utilidade. Sua principal tarefa é engrossar o líquido. Mas, em geral, a composição química é mais útil do que prejudicial. O produto tem baixo teor calórico - 80 kcal por 100 g. Várias receitas são usadas para fazer geleia em casa. Alguns deles são apresentados no artigo.

Benefício

Especialistas observam as propriedades valiosas da geleia devido ao efeito positivo no sistema da cartilagem humana. O produto protege contra artrite e outras doenças articulares. A gelatina é essencial para ossos, unhas e cabelos. Com ele será possível restaurar o tecido cartilaginoso.

Pectina, segundo cientistas, remove sais de metais pesados do corpo, principalmente chumbo. Agar-agar com inchaço aumenta de volume, enche os intestinos, estimulando assim o perist altismo. Isto é devido ao alto teor de fibra grossa. Agar-agar remove toxinas e toxinas do corpo.

Dano

Não há restrições estritas ao uso do produto. O principal é usá-lo com moderação, caso contrário, náuseas e desconforto são possíveis com uma overdose. E a geleia não tem nenhum dano global.

Geleias compradas em lojas feitas de produtos químicos têm propriedades completamente diferentes. Muitas vezes, são usados concentrados para obtê-lo, o que pode prejudicar a imunidade, interromper a atividade do trato gastrointestinal. O uso de tais produtos pode afetar o aparecimento de doenças crônicas, que serão muito difíceis de tratar.

Cozinhar tomates

Você pode cozinhar tomates em geleia"Impressionante." Para isso você vai precisar de:

1. Água filtrada - 3 litros.
2. Tomate - 800g
3. Cebola.
4. Alho - alguns dentes.
5. Folha de louro - algumas folhas.
6. Pimenta preta - 3 unidades.
7. Açúcar - 30 g.
8. Gelatina - 40g
9. Sal - 2 colheres de chá
10. Vinagre - 100 ml.
11. Verdes, pimentas.

Tomates em geleia de acordo com a receita são preparados da seguinte forma:

1. Tomates devem ser colocados em água fria.
2. Após 40 minutos, lave-os, retire as raízes e corte em fatias, mas as pequenas servem como um todo.
3. Então você precisa descascar e picar a cebola.
4. O alho também precisa ser descascado e fatiado.
5. Os frascos devem ser esterilizados e, em seguida, devem ser colocados alho, cebola, ervilha, louro e verduras.
6. Então você precisa colocar tomates.
7. Depois disso, a marinada está preparada. Molhe a gelatina. Ferva a água, adicione sal, açúcar. Então tudo é bem misturado até dissolver. Após desligar, adiciona-se vinagre e gelatina.
8. A marinada é despejada em potes. Então tudo deve ser esterilizado por 20 minutos. Os bancos devem ser fechados, virados e deixados em local aquecido.

Assim fica a receita de uma preparação saborosa e saudável. Você pode abrir o frasco a qualquer momento e experimentar este produto maravilhoso.

Geléia com groselhas e framboesas

Você receberá uma deliciosa sobremesa, que requer suco (1 litro) e açúcar (1 kg). Todos fervidos por 5-10 minutos. Você também precisará de framboesas (2kg) e água (2,5 l), esta é fervida durante 15 minutos. Então você precisa espremer, para 1 litro de suco você precisa de 1 kg de açúcar, você deve ferver até endurecer.

A geleia de espinheiro marinho requer açúcar (600 g) por 1 litro de suco. O produto é fervido e despejado em frascos. O resultado final é uma sobremesa deliciosa e saudável. A receita permite estocá-los para o futuro.

Geléia de laranja com tâmaras

Obrigatório para a sobremesa:

1. Suco de laranja - 1 xícara.
2. Tâmaras - 5 unidades
3. Agar-agar - 2-4 colheres de chá.

As tâmaras devem ser despejadas com água na proporção de 1:1, e após um certo período de tempo, bater no liquidificador. O suco de laranja deve ser aquecido, adicione tâmaras a ele. Separadamente, o ágar-ágar é dissolvido em água. Quando o suco estiver a 65-85 graus, despeje a solução de ágar-ágar. O produto é derramado em moldes, resfriado. Isso completa o processo de cozimento.

Assim, a geleia é um produto útil. A maioria deles são sobremesas doces que não são apenas saborosas, mas também saudáveis. O principal é comer tudo com moderação.