Como fazer ameixas em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A ameixa é uma fruta seca muito útil, feita de ameixas de diferentes variedades. Não está apenas comercialmente disponível para todos, é muito fácil de preparar em casa. Isso exigirá muitas ameixas frescas e conhecimento do processo de preparação.

Alguns fatos sobre a história das ameixas secas

A humanidade há muito sabe fazer ameixas secas. A receita vem de países asiáticos. Antigamente era muito comum a tradição de secar frutas, pois não era possível armazená-las, por exemplo, congeladas.

Pela primeira vez, a ameixeira é mencionada em escritos que datam do século VI aC. Há uma opinião de que a ameixeira é o resultado do cruzamento de espinhos selvagens e ameixas de cereja. As variedades adequadas para secagem são despretensiosas, portanto, crescem em todo o continente. Na Europa, a ameixa surgiu apenas no século XVII.

Propriedades úteis de ameixas secas

Qual é o uso desta fruta seca e por que é tão amplamente utilizada na culinária?

Ameixa, como ameixa,rico em substâncias especiais - fitonutrientes, nomeadamente ácidos neoclorogénico e clorogénico. Eles têm propriedades antioxidantes.

As ameixas secas contêm fibras, que ajudam a normalizar os níveis de açúcar no sangue. Este produto é útil para a prevenção e tratamento da diabetes tipo 2. Além disso, frutas secas ajudam a reduzir o apetite. Muitas dietas incluem em pequenas quantidades, então é bom saber como fazer ameixas.

As frutas secas reduzem os níveis de colesterol e também protegem os intestinos, mantendo a microflora saudável. Reduz o risco de doenças graves, como câncer de cólon e hemorroidas.

As ameixas são ricas em potássio, um complexo de vitaminas que pode estabilizar o equilíbrio água-sal e a função renal, normalizar o metabolismo do corpo; tem propriedades diuréticas e coleréticas, é usado para tratar anemia e beribéri. Sua função antibacteriana não é inferior a algumas preparações médicas.

Como escolher o tipo certo de ameixa para secar

Antes de começar a colher ameixas secas, você precisa descobrir as características de como fazer ameixas em casa corretamente e quais variedades de ameixas são adequadas para isso. Afinal, nem todas as frutas são adequadas para esse tipo de colheita.

A variedade de frutas deve receber muita atenção. Para fazer isso, você precisa dos frutos de tais variedades que amadurecem por último. Essa ameixa será carnuda e doce.

Se você entende de variedades ou tem a oportunidade de perguntaraqueles que entendem, então escolhem húngaro (italiano, ordinário, Azhan, roxo), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne e Burton.

Húngaro é mais adequado porque seus frutos são grandes, têm uma pele densa e a carne é elástica. A pedra é facilmente separada da polpa, há pouco ácido nela e muitos doces.

Como preparar uma ameixa para secagem

Agora a ameixa precisa ser preparada para o processo de secagem, vamos ver como fazer ameixas em casa.

É importante que o processo de armazenamento das frutas não demore mais de 3 dias, pois as ameixas maduras começarão a estragar e fermentar.

O ralo deve ser bem enxaguado. Enxágue até que a água saia limpa.

As frutas devem ser classificadas por tamanho, pois isso determina o tempo de sua preparação. Você também precisa remover os ossos.

Além disso, antes de fazer ameixas em casa, você precisa branquear as ameixas em uma solução de refrigerante a 1%. Em outras palavras, mergulhe-os com água quente e bicarbonato de sódio por 25 a 30 segundos. Isso é necessário para que os tecidos das ameixas fiquem mais macios e suas células sejam maiores e para que os frutos percam o excesso de ar. Em seguida, a ameixa deve ser bem lavada novamente.

Na última etapa, as frutas precisarão ser resfriadas. Depois de fazer todos esses processos, você verá pequenas rachaduras na pele. Isso está correto, pois eles ajudarão a liberar água quando secos, o suco permanecerá dentro.

Como fazer ameixa no secador elétrico

Parapreparação de frutas secas não muito tempo atrás, eles criaram equipamentos especiais - um secador elétrico. Este aparelho pode ser usado não apenas para cozinhar ameixas, mas também para secar outras frutas e legumes.

Antes de fazer ameixas no secador elétrico, você precisa arrumar as frutas nas tigelas para que elas não se toquem ou se sobreponham.

Dependendo do tipo de equipamento, até 600 gramas de ameixas podem ser colocadas na bandeja, e o secador pode ser projetado para diferentes volumes, por exemplo, 14 kg. No total, o secador elétrico deve ficar ligado por 41 horas até que as ameixas estejam completamente cozidas. A temperatura de processamento será de 55 graus Celsius.

Após o cozimento, o produto acabado é fácil de separar das bandejas, elas estão bem secas e prontas para comer. De 16 quilos de ameixas, você pode obter cerca de 2,5 quilos de ameixas.

Como fazer ameixas no forno

Um método mais popular de preparar ameixas secas é no forno. Isso não requer equipamento especial. E o processo em si é diferente de como fazer ameixas secas na secadora.

Espalhe as ameixas em uma assadeira em uma camada. O regime de temperatura para isso também é selecionado na faixa de 50 a 55 graus no estágio inicial. A ameixa precisará secar por 3-4 horas.

Após o primeiro intervalo, você precisa tirar a assadeira, virar todas as frutas do outro lado e deixar esfriar (dentro de 4-5 horas, para que o produto fique alta qualidade).

Próximo passo tambémlevará de 3 a 4 horas, mas a temperatura de secagem agora será mais alta - 60 a 70 graus. Após o tempo especificado, as ameixas devem ser retiradas novamente, misturadas e deixadas esfriar.

A última etapa levará pelo menos 5 horas. Ameixas secas precisarão ser secas a uma temperatura de 90 graus. Para obter uma superfície brilhante no final da secagem, você pode aumentar a temperatura para 100-120 graus.

Assim, fica resolvida a questão de como fazer ameixas secas. O procedimento é simples e não requer conhecimentos especiais, mas apenas a presença de tempo e um pouco de paciência.