Ameixas secas em casa: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A ameixa tem sido considerada um excelente objeto para colheita. Nas aldeias, esses frutos eram geralmente secos, embebidos ou transformados em compota. Mas ameixas secas ainda desfrutam da maior popularidade até hoje. O processo de preparo é bastante longo, mas o resultado é um produto com excelente sabor.

Métodos de Cozinha

Quem já experimentou ameixas secas pelo menos uma vez sabe que elas não podem ser apenas uma sobremesa perfumada ou um ótimo lanche.

São frutas suculentas, processadas de maneira especial, em alguns casos são usadas como acompanhamento original para carnes. Uma adição incomum destaca favoravelmente o sabor do prato principal e o torna mais agradável. Para preparar ameixas secas, é necessário processar produtos em temperaturas elevadas. Para fazer isso, você pode usar:

• Fogão russo;
• forno;
• secador elétrico.

Para cada uma dessas opções, existem modos e condições específicas que devem ser observadas para que o produto resultante atenda aos requisitos desejados. Basicamente, a técnica se resume aseguintes passos:

1. Processamento geral e esmagamento parcial de frutas. As ameixas também podem ser curadas inteiras.
2. Tratamento térmico inicial.
3. Introdução de componentes adicionais.
4. Acabamento.

Dependendo da opção escolhida, o resultado é um produto com certos gostos.

Benefícios e malefícios das ameixas picantes

Como você sabe, os frutos da ameixeira são excelentes auxiliares para o corpo humano. Eles são capazes de:

• gerenciar problemas digestivos;
• prevenir coágulos sanguíneos;
• regula o nível de acidez no estômago humano;
• afeta positivamente o funcionamento do fígado;
• mantenha sua visão;
• desintoxicar;
• normalize o metabolismo.

Além disso, as ameixas são frequentemente usadas como produto cosmético, pois são capazes de nutrir as células da pele, rejuvenescendo e tornando-a mais elástica. Ameixas secas retêm todas essas propriedades úteis. Todos podem usá-los, exceto aqueles que possuem certas contraindicações médicas para este produto. Esta categoria de pessoas inclui pacientes com diabetes ou obesidade, que é melhor não incluir essas frutas em sua dieta diária por causa de seu alto teor calórico. As mães que amamentam também devem ter cuidado com as ameixas para evitar causar cólicas ou dores de estômago nos bebês.

DIY

As ameixas picantes e perfumadas podem transformar até o prato mais simples em uma verdadeira obra-prima culinária. É por issoÉ desejável que toda dona de casa tenha esses produtos úteis em estoque em casa. Mas para isso, não é necessário ir à loja. Você pode fazer ameixas secas com segurança em casa. E isso exigirá pouquíssimos produtos: 1 quilo de ameixas frescas, 3 dentes de alho, sal, 100 mililitros de azeite, pimenta da Jamaica e pimenta preta, além de ervas secas (alecrim, orégano e tomilho).

Fazer ameixas secas ao sol em casa é fácil. Para fazer isso, você precisa:

1. Selecione para trabalhar apenas frutos maduros, carnudos, mas bastante densos. Depois disso, eles precisam ser lavados e secos completamente.
2. Separe cada ameixa com uma faca afiada em duas metades e retire as sementes delas.
3. Polvilhe as fatias levemente com sal e uma mistura de ervas secas e arrume-as cuidadosamente em uma assadeira.
4. Pré-aqueça o forno a 120 graus e, em seguida, envie os produtos preparados para lá por 5 horas.
5. Neste momento, você pode descascar o alho e preparar os pratos necessários.
6. Após o processamento, as fatias de ameixa devem enrugar um pouco e perder volume. Agora eles precisam ser colocados em um recipiente de vidro, alternando com os temperos restantes e pedaços de alho.
7. A seguir, os produtos precisam ser despejados com óleo, arrolhados e colocados na geladeira.

Os produtos podem ser armazenados neste estado por até 3 meses. A qualquer momento, eles podem ser obtidos e usados para o propósito pretendido.

Segundo o conselho dos mestres italianos

Nos países mediterrâneos, legumes e frutas picantes são ótimospopularidade. Assim, na cozinha italiana existe uma receita com a qual você mesmo pode fazer ameixas secas muito saborosas no forno. Para fazer isso, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes: 1,2 kg de ameixas maduras, 80-90 mililitros de azeitona e 50 mililitros de óleo vegetal, uma pitada de sal marinho, 5 dentes de alho, 2 colheres de chá de uma mistura de Ervas mediterrâneas com manjericão e uma colher de sopa de mel líquido.

O processo de cozimento deve ser realizado em uma determinada sequência:

1. Retire as sementes das frutas lavadas e corte a polpa restante em 4 partes.
2. Coloque-os com a pele para baixo em uma assadeira forrada com papel alumínio ou pergaminho.
3. Em uma tigela separada, misture as ervas aromáticas com a manteiga e o mel. Despeje a mistura resultante sobre os produtos.
4. Depois disso, eles precisam ser salgados e polvilhados com ervas novamente.
5. Coloque uma assadeira com frutas preparadas por 3 horas no forno, pré-aquecido a 130 graus.
6. Em conclusão, os quartos secos devem ser colocados em potes limpos, juntamente com alho picado e ervas frescas (alecrim, manjericão), e depois regar tudo isso com azeite e fechar bem com uma tampa.

É melhor armazenar esses espaços em branco após o resfriamento em um local fresco.

A opção mais simples

Para quem não está acostumado a sabores salgados, sugerimos fazer ameixas secas doces no forno. Será muito simples, pois apenas dois componentes principais são necessários para o trabalho: 2 quilos de ameixas frescas e 400 gramas de açúcarareia.

Para o trabalho, é melhor escolher a variedade húngara. Seus frutos são bastante grandes e carnudos. A tecnologia de processo neste caso será um pouco diferente:

1. Primeiro, como de costume, as frutas devem ser lavadas e, em seguida, cortando cada uma delas ao meio, retire as sementes.
2. Depois disso, os blanks devem ser dobrados em um recipiente esm altado (panela), polvilhados com açúcar e, em seguida, colocando a prensa em cima, colocados em local fresco por várias horas até que o suco apareça na superfície.
3. O líquido deve ser separado coando em uma peneira, e as metades devem ser colocadas em uma assadeira, não esquecendo de cobri-la com pergaminho.
4. Pré-aqueça o forno a 60 graus e, em seguida, coloque os alimentos, deixando a porta entreaberta. A duração do processamento dependerá do grau de secagem desejado.

Os produtos acabados devem ser simplesmente colocados em frascos estéreis e cobertos com uma tampa, colocados em local fresco.

In vivo

Para fazer uma deliciosa ameixa seca, a receita pode ser simplificada ao máximo, excluindo quaisquer dispositivos adicionais dela. Assim, para o tratamento térmico não é necessário usar um forno. Pode ser completamente substituído pela luz solar natural. Para esta opção, você precisará dos ingredientes principais na seguinte proporção: 5 quilos de ameixas (não muito maduras), 2 baldes de água e 80 gramas de bicarbonato de sódio.

Os trabalhos serão realizados na seguinte ordem:

1. Primeiro, as ameixas precisam ser separadas, removendo as frutas podres.
2. Depois dissoeles devem ser cortados longitudinalmente e os ossos removidos.
3. Ferva água com soda (10 litros 80 gramas) e, em seguida, colocando as fatias em uma peneira, abaixe-as alternadamente em uma solução fervente por 3 minutos.
4. Coloque os alimentos processados imediatamente em um balde de água fria.
5. Após isso, a peça deve ser lavada, seca com toalha e, colocada sobre placas de compensado cobertas com gaze, exposta ao sol.
6. Após três horas de processamento, as frutas devem ser colocadas na sombra por 5 horas.
7. Alternando aquecimento e secagem, repita várias vezes até que os produtos se tornem suficientemente elásticos e o líquido pare de escapar deles quando pressionados.

Acontece ameixa seca muito macia e perfumada. A receita é boa para moradores rurais e proprietários de casas de veraneio.

Tecnologia para ajudar

Muito fácil de fazer ameixas secas em um secador elétrico. Esta unidade substitui parcialmente o forno. Portanto, as mesmas receitas às vezes são adequadas para ambos os dispositivos. Com a ajuda de uma câmara de secagem elétrica, muitos produtos são processados. E às vezes as opções são praticadas quando isso requer uma preparação mínima do ingrediente principal. É assim que as ameixas são feitas em secadores elétricos.

Tudo que você precisa é de frutas frescas, água e bicarbonato de sódio. A secagem dos produtos ocorre da seguinte forma:

1. Primeiro de tudo, as frutas devem ser escaldadas. Para fazer isso, eles devem primeiro ser imersos em uma solução de soda fervente por 30 segundos (15 gramas de pó por 1 litro de líquido) eem seguida, lave imediatamente em água fria. É necessário garantir que não apareçam rachaduras na superfície da fruta. Neste caso, reduza o tempo de tratamento térmico ou reduza a concentração da solução.
2. Espalhe as ameixas preparadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-as à câmara de secagem durante 3 horas a uma temperatura de 50 graus.
3. Retire a comida e deixe esfriar completamente e deite por 4 horas.
4. Envie as ameixas de volta para a secadora. Nesse caso, a temperatura já deve estar em pelo menos 75 graus.

Esta alternância pode ser repetida por dois dias. O principal é que o produto permaneça elástico ao toque e o suco não se destaque da polpa quando pressionado.

Doces picantes

Existe outra versão original com a qual você pode facilmente cozinhar ameixas secas doces. Neste caso, você precisa de muito pouco tempo e apenas sal, especiarias e açúcar são necessários como ingredientes adicionais.

O método de cozimento é um pouco semelhante às opções anteriores:

1. Divida as ameixas lavadas da maneira usual em duas metades e retire as sementes delas.
2. Depois disso, eles precisam ser polvilhados com componentes adicionais selecionados. Para tornar as frutas secas o mais doces possível, todos os ingredientes, exceto o açúcar, podem ser completamente eliminados.
3. Coloque os alimentos no forno por algumas horas a uma temperatura de 120 graus e espere até que as fatias sequem um pouco. Ao mesmo tempo, eles devem manter sua plasticidade.

Os produtos acabados só precisarão ser transferidos para potes de vidro limpos e despejados com óleo. Armazene os alimentos em local fresco e com a tampa fechada. Para dar sabor, junto com ameixas secas, você pode colocar um pouco de alho. Se for usado apenas açúcar, isso não deve ser feito.