Receita Clássica de Frango Gongbao

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha clássica chinesa tem muitos fãs ao redor do mundo. Uma das receitas mais populares é o frango gongbao. No cardápio de restaurantes chineses e europeus, esse prato é muito procurado. Deve-se notar que o preço deste item de menu será bastante decente. Quanto aos restaurantes russos, esse prato é servido apenas em estabelecimentos caros.

E se você não pode pagar uma viagem à China e não quer gastar seu orçamento familiar visitando um restaurante da moda, sempre há a opção de cozinhar esse prato na sua própria cozinha. Vai custar-lhe muito menos. Sim, você pode envolver toda a família. Aqui você só precisa conhecer algumas nuances de cozimento e escolher a panela certa.

Pratos corretos

Como você sabe, metade do sucesso do preparo correto de qualquer prato chinês é uma wok de qualidade. Esta panela funciona muito bem tanto em fogo aberto quanto em um fogão a gás ou indução comum. É importante escolher um bom fabricante, para não se decepcionar com a qualidade dos pratos no futuro. O wok deve ser feito de aço bom e devidamente acabado. Quando você cozinha em tal panela, a comida não deve queimar, nemdeve ter um gosto ou cheiro glandular.

Antes de cozinhar, é importante tratar e enxaguar bem a superfície da louça. O frango gongbao é uma receita que exige o máximo retorno dos aromas e sabores dos produtos, portanto, não deve haver impurezas estranhas ou cheiro de detergente na panela. A wok deve ser lavada com escova dura (esponja) e somente com água, sem adição de produtos químicos domésticos.

Ingredientes para o prato

Para preparar a receita de frango gongbao, você precisará apenas de produtos frescos e de alta qualidade. Não vale a pena guardar aqui, senão você não poderá desfrutar do verdadeiro sabor.

• Duas e três fatias de frango (350g).
• Alguns dentes de alho. Para quem gosta de "quente", pode levar mais.
• Raiz de gengibre (3-5 cm).
• 5-7 pedaços de cebolinha. Esta receita usa a parte branca e suculenta da cebola.
• Pimenta malagueta (3-4 unid.). Tanto o pimentão seco quanto o fresco podem ser usados. Você pode misturar quantidades iguais de ambos.
• Dois tipos de pimentão (é melhor levar pimentões multicoloridos).
• Pimenta de Sichuan - 1 colher de chá. Não tome terreno, não é tão preservado nitidez e sabor.
• 100 gramas de nozes. Você pode comer amendoim ou castanha de caju normal.
• 4-5 colheres de sopa de óleo vegetal.

Ingredientes para marinada e molho

Então, você decidiu cozinhar um prato como frango gongbao. A receita clássica deste prato inclui necessariamentemarinar frango, não se esqueça disso. Para a marinada você vai precisar de:

• Algumas colheres de chá de molho de soja (melhor tomar leve).
• Uma colher de chá. vinho (Shaoxing).
• Uma colher de sopa de água.
• 0, 5 colheres de chá de sal.
• Uma colher de chá. amido de milho.

Na marinada preparada, mergulhe o frango e deixe de molho por meia hora. Cozinhar e marinar a carne é um processo importante. O frango Gongbao não é o seu habitual peito de limão grelhado. Cada pequeno detalhe conta aqui.

Preparação de um prato com molho especial. Consiste em vários tipos de molho de soja (duas colheres cada), uma colher de chá. óleo de gergelim, três colheres de chá. açúcar granulado e duas colheres de sopa de água.

Preparação dos ingredientes

Procure preparar os ingredientes e o molho com antecedência, pois o prato é cozido em fogo alto. Este é o frango gongbao rápido. A receita com uma foto é apresentada em nosso artigo. As fotos vão convencê-lo de que o principal aqui é que todos os produtos em processo já estão à mão.

Alho e gengibre são descascados das "roupas" de cima e picados finamente. É melhor não usar um ralador ou espremedor de alho. As pimentas picantes devem ser lavadas, as divisórias internas e as sementes removidas. A pimenta é cortada em pequenas tiras. Se você não gosta de pratos picantes, pode substituir o pimentão por páprica ou remover o gengibre da receita. No entanto, o frango gongbao não se tornará clássico e você não terá mais todo o prazer da comida chinesa.

Descasque as nozes. Despeje em uma frigideira, onde uma pequena quantidade de óleo de gergelim é derramada. aquecer e um poucofrite até que um aroma distinto apareça. Coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo. Corte a cebolinha verde em fatias. Pimenta búlgara - em pequenas camadas ou uma tira.

Cozinhar

Coloque a panela em fogo alto e aqueça até aparecer fumaça. Adicione duas colheres de óleo vegetal. Tente espalhar o óleo por toda a superfície da panela. Quando o óleo estiver quente, despeje-o e coloque o wok novamente no fogo.

Adicione novamente duas colheres de óleo e coloque o primeiro lote de ingredientes. Será chili e pimenta de Sichuan. Neste ponto, o velocímetro deve ser retirado do fogo e deixar o óleo embeber as especiarias, sem deixar que elas queimem. Retorne a wok ao fogo e acrescente o frango.

Assim que o frango passar de rosado para branco, adicione o gengibre, a cebolinha, o pimentão e o alho. Frango Gongbao com amendoim - uma receita muito rápida. Para que a carne fique saturada de especiarias e de aromas, levará apenas alguns minutos.

Após esse tempo, acrescente o molho previamente preparado. O prato deve ser constantemente mexido, sem retirar do fogo forte. Assim que o molho adquirir um tom brilhante e engrossar, você pode adicionar nozes. Misture todos os ingredientes e retire a wok do fogo.

Decore e sirva

O prato é servido na mesa imediatamente após o cozimento. O clássico é quente, como se costuma dizer, frango gongbao bem quente. Você também pode usar o pratoforma fria. Mas no frio. O aquecimento, o aquecimento no micro-ondas antes da chegada dos convidados (como estamos acostumados) não deve ser feito.

Quanto à guarnição, existem várias opções. Primeiro, você não pode usar nenhum prato lateral. Os chineses apreciam este prato, por assim dizer, na sua forma original. Apenas um prato de pão ou tiras de massa de gergelim é adicionado à mesa. Se você não tiver frango suficiente para obter o suficiente ou quiser diluir o sabor muito picante do prato, poderá usar macarrão de arroz ou arroz como acompanhamento.

O vinho branco chinês clássico serve de aperitivo para este prato. Você também pode tomar vinho de ameixa japonês.