2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Alguém ainda quer cozinhar saladas depois das festas de fim de ano? Se assim for, então apenas algo novo, incomum. O Olivier com frango é simplesmente muito original: em vez da tradicional linguiça cozida usada pela maioria das donas de casa, são utilizados filé de frango tenro (ou a polpa de outras partes desta ave) e outros ingredientes em várias variações. E devo dizer que fica muito mais saboroso e saudável!
Um pouco de história
Claro, a receita clássica moderna de frango olivier está bem longe dos clássicos do século 19, que incluíam avelã, picles e trufas (se você estiver interessado, você pode pesquisar na Web, mas isso é não sobre isso agora). Gradualmente, ao longo dos anos, neste prato, os picles foram modificados em pepinos em conserva ou em conserva (ou mesmo frescos). E o lugar das azeitonas foi ocupado por ervilhas enlatadas. O perdiz de avelã de uma maneira culinária mágica se transformou em um "pássaro azul". Mas a salada Olivier com frango de forma simplificada,por assim dizer, quase qualquer anfitriã, mesmo aquelas que não são muito experientes em delícias culinárias, podem reproduzir sua forma em sua cozinha. Com essa substituição, o sabor do prato ganha inclusive. E se você usar pepinos frescos em vez de salgados, o frango olivier nesta interpretação adquire quase um sabor de verão! Bem, você está pronto para completar as tarefas?
Receita básica de azeitona de frango
Preparar o prato é bem simples: levamos os mesmos ingredientes do habitual Olivier, apenas o componente de carne é o filé de frango. Então, vamos pegar: 6 batatas médias, 4 ovos, um pote de meio litro de ervilhas verdes na forma de comida enlatada, 2-3 picles, 250 gramas de filé de frango. Bem, maionese, claro, precisamos para molho de salada. Olivier com manteiga de frango não pode ser regado.
Como cozinhar
- Olivier de frango clássico preparado da seguinte forma. Colocamos o filé de frango em água fria, depois de lavá-lo (é melhor cozinhar até ferver, depois ferver por cerca de três minutos e escorrer o chamado “primeiro caldo” coletando água nova). Adicione um pouco de sal e cozinhe até ficar macio (cerca de meia hora). Tiramos e esfriamos. Em seguida, corte em cubos médios.
- Cozinhe as batatas em seus uniformes (aqueles que não gostam de limpar "roupas" podem ser aconselhados a limpá-las imediatamente e depois fervê-las).
- Ovos cozidos (encha-os com água fria para que a casca possa ser facilmente removida depois). Deixe os ingredientes esfriarem e descasque as raízes e os ovos.
- Corte batatas, ovos, picles em cubos médios.
- Servilhas enlatadas, escorra a marinada, jogando-a em uma peneira.
- Combine todos os ingredientes preparados em um recipiente adequado. Tempere com maionese (é melhor tomar não muito gorduroso), adicione um pouco de sal e misture. É melhor adicionar o molho gradualmente para não exagerar, mas, ao mesmo tempo, certifique-se de que o prato não fique muito seco. A salada Olivier com frango está quase pronta. Você deve deixá-lo fermentar um pouco e mergulhar no fundo da geladeira. E é melhor servi-lo na mesa em uma saladeira volumosa, decorando com raminhos de vegetação. Ou arrume o Olivier em porções - o que for mais conveniente para você.
Frango olivier com molho aioli
A salada é preparada com o mesmo conjunto de produtos que o tradicional Olivier (ver receita anterior). Mas o molho aioli corrige bem e realça o sabor. Então, pegamos: filé de frango, um pote de ervilhas, ovos, pepinos frescos (outra mudança!), batatas, você também pode adicionar cenouras. Para preparar o molho: azeite, alho, suco de meio limão, pimenta do reino e sal.
Cozinhar fácil
- Corte alguns pepinos frescos em cubos. Filé de frango cozido - da mesma forma.
- Cozinhe os legumes e corte em cubos.
- Abra um pote de ervilhas e jogue-o em uma peneira.
- Preparando o molho. Para fazer isso, adicione sal, alho e pimenta à gema. E tudo isso é batido no liquidificador (ou mixer). Aos poucos, despeje o azeite lá, continue a bater em uma massa homogênea, o suco de meio limão. Molhovai clarear e engrossar. Adicione uma pitada de sal se necessário.
- Depois, misture todos os ingredientes previamente preparados em um recipiente grande e tempere com molho aioli. Damos o produto da nossa criatividade para ficar um pouco no fundo da geladeira, para que fique devidamente encharcado. Em seguida, tiramos e colocamos em uma saladeira festiva (ou em tigelas com porções). Decore com ervas frescas, gema ralada. Você também pode usar queijo, depois de esfregá-lo em um ralador. Bem, isso é tudo - você pode servir na mesa!
Com língua de frango e boi
Esta combinação de miúdos cozidos e frango dará a esta variação um sabor particularmente refinado. Este prato merece ser o centro das atenções em qualquer mesa festiva. Então, vamos pegar: 5 ovos, meio quilo de filé de frango e a mesma quantidade de língua, 2 cenouras, 2 cebolas, 3 batatas, alguns pepinos em conserva ou em conserva, temperos e sal, verduras para decoração posterior. Para o molho, usamos azeite, dois ovos e vinagre de vinho (ou maçã).
Como cozinhar
- Cozinhe a língua com especiarias. Em uma panela separada, ferva o filé de frango. Ao final dos processos, retire a carne e deixe esfriar.
- Descasque a língua e corte em cubos. Peitos de frango (filé) cortados da mesma forma.
- Ovos cozidos. Estamos de boa. Limpe e corte.
- Corte pepinos em conserva em cubos.
- Cozinhe os legumes, esfrie e corte.
- Preparando o molho. Para fazer isso, bata as gemas, misturando com azeite e vinagre no liquidificador.
- Todosmisture os ingredientes previamente preparados em uma tigela grande (se disponível, você pode adicionar alcaparras ao conjunto).
- Despeje o molho caseiro com frango e azeite de língua e misture bem.
- Usamos verduras para decorar a salada antes de servir.
Olivier com milho e frango
Como você pode imaginar, estamos substituindo as ervilhas, das quais todos já estão fartos, por milho doce enlatado. Isso dará ao prato um sabor completamente único e original. Ingredientes: filé de frango - 500 gramas, picles no valor de três pedaços, uma lata de milho enlatado, três batatas, três ovos, maionese para temperar, sal e pimenta. Verdes como decoração.
Cozinhar
- Cozinhe o peito ou filé e deixe esfriar. Se houver uma pele, nós a removemos, precisamos de carne limpa. Em seguida, corte o filé em cubos médios.
- Ovos cozidos. Fresco e limpo. Corte em cubos.
- Cozinhe as batatas, descasque e corte.
- Pepinos também.
- Abra um pote de milho e coloque em uma peneira. Quando o líquido escorrer, misture todos os ingredientes preparados acima em uma saladeira.
- Recheie tudo com maionese e misture. Deixe a salada de molho. Decore e sirva. Ficou muito gostoso!
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