2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Feijão é um alimento muito satisfatório, antigamente eles substituíam com sucesso a carne durante o jejum. Cozinhar pratos de legumes não é particularmente difícil.
Comemos feijão, feijão, soja, ervilha e lentilha de vez em quando, mas esta não é uma lista completa da família das leguminosas (são mais de 20.000 espécies). A maioria deles não é comestível, mas para o desenvolvimento geral vale a pena saber que, por exemplo, amendoim, alfafa, acácia, trevo, mimosa, ervilhaca, tremoço também são leguminosas.
Benefícios das leguminosas
Os que comemos contêm muitas vitaminas, carboidratos, ferro, cálcio, potássio, amido. As leguminosas são úteis para anemia, mas prejudiciais para doenças do coração e da vesícula biliar. Os nutricionistas têm certeza de que sua participação em nossa dieta deve ser de pelo menos 10%. Os pratos de feijão combinam perfeitamente com óleo vegetal, ervas, creme de leite, vegetais crus e processados, mas não toleram a vizinhança de ingredientes amiláceos (milho, batata) e farinha.
Como cozinhar feijão
Cozinhamos feijão de boa vontade. O melhor é leguminosa e das leguminosas - aspargos. Tem um teor calórico muito baixo eum grande número de vitaminas e outras substâncias úteis.
E que delícia! Esses feijões, no entanto, como outros pratos de leguminosas, são cozidos com abobrinha, berinjela, pimentão, todos os tipos de repolho, cenoura e tomate. Muitos conservam feijão verde no inverno, embora sejam mais propensos a usar os congelados. Este é um acompanhamento maravilhoso para carnes e peixes. Ela mesma pode substituir a carne. Na forma de molho de macarrão, por exemplo. Pratos de feijão, cujas receitas são dadas abaixo, podem ser introduzidos na dieta diária.
Salada de feijão verde
Para a salada precisamos de:
- meio quilo de feijão verde fresco ou congelado;
- cebola roxa picada.
Para o molho:
- meia xícara de azeite;
- colher de mostarda;
- dente de alho;
- gema;
- uma e meia colher de chá de vinagre de vinho;
- pimenta e sal.
Como cozinhar
Primeiro você precisa preparar o molho para o prato de feijão. Coloque a mostarda, vinagre, alho, sal, pimenta, gema no liquidificador, obtenha uniformidade e despeje o azeite em um fluxo. Bata por um minuto ou dois em velocidade média. Agora prepare os grãos: se não forem aspargos, a conexão entre as asas da vagem deve ser separada, corte as caudas. Ferva em água fervente por meia hora, certifique-se de salgá-lo. A decocção pode ser usada para sopa. Retire o feijão para uma peneira, lave com água fria, seque um pouco, despeje sobre o molho, polvilhe com ervas e cebola.
Salada de Feijão
Para salada de feijão precisamos de:
- 200 g de feijão flageolet seco;
- meia xícara de azeitonas picadas;
- cenouras em cubos grandes;
- um ramo de tomate cereja cortado ao meio;
- 3 colheres de sopa. colheres de azeite, 3 colheres de sopa. colheres de vinagre de vinho;
- dente de alho picado;
- meia xícara de salsa picada, folhas de manjericão;
- sal e pimenta preta moída.
Como cozinhar
Deixe o feijão de molho durante a noite em água fria. Após a imersão, escorra a água e enxágue bem. A panela deve ser grande e com furo na tampa, os grãos devem ser despejados cinco centímetros acima do nível e sempre com água fervente. Não adicione sal durante o processo de cozimento - eles ficarão duros, é melhor salgar alguns minutos antes de estar pronto. "Flageolet" - feijão grande, eles precisam ser cozidos até ficarem macios por cerca de uma hora em fogo médio, adicionando água fervente, se necessário. Enquanto o principal componente do prato de leguminosas estiver cozinhando, pique as azeitonas, as cenouras e outras ervas e vegetais. Despeje o vinagre e o azeite, misture. Escorra e lave o feijão em água muito fria. Junte o molho, deixe fermentar e sirva.
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