Tempero para batatas: quais especiarias são adequadas, características de cozimento

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Batata ocupa um dos lugares de destaque em muitas cozinhas nacionais do planeta. E ainda mais em eslavo. Parece que é simplesmente impossível fazer sem ele. E isso não é surpreendente, porque na verdade a batata não tem um sabor pronunciado, e você pode cozinhar desde sopa e purê de batata até sobremesa e pão. Contém vários minerais que são bastante benéficos.

Em termos de sabor, as batatas são mestres do mimetismo. Dependendo das especiarias adicionadas e de como é preparada, obtém-se uma grande variedade de composições de sabor. Às vezes é até difícil dizer do que é feito o prato.

A batata em si não é tão rica em calorias como todos pensavam. O problema é o amido. Mas você pode até comê-lo em uma dieta, o principal é escolher os aditivos e temperos certos para as batatas. Por exemplo, açafrão, gengibre e canela são naturais"destruidores de gordura". Endro, tomilho e cominho melhoram a digestão. E alho, cebola e ervas secas matam bactérias irritantes, aliviam a inflamação e fortalecem os vasos sanguíneos. Em geral, comer batatas com especiarias não é apenas agradável, mas também bom para a saúde.

Batata cozida

Ao cozinhar tubérculos de batata descascados, folhas de louro, açafrão, endro e alho têm sido usados desde os tempos antigos. Os aromas de todos os itens acima são transferidos para os próprios tubérculos e deliciam as papilas gustativas.

Se você decidir apenas ferver as batatas, adicione duas ou três folhas de louro à água. Ou talos de endro secos - até mesmo suas sementes servirão, a propósito. O perfume será inesquecível.

Donas de casa astutas sempre adicionam alguns dentes de alho às batatas cozidas, que são cortadas um pouco. Isso não só dá ao vegetal um sabor picante, mas também evita que os tubérculos cozinhem demais. E então é conveniente esmigalhá-los em uma salada ou usá-los para rechear com frango, cogumelos ou carne.

Cúrcuma dá um sabor sutil. Este tempero para batatas é usado mais como corante. Afinal, se você adicionar um pouco de tempero, as batatas ficarão apetitosamente amarelas. O purê fica especialmente bonito, em vez de uma massa pálida, obtém-se uma delicadeza dourada.

Batatas cozidas vão bem com endro fresco, coentro, salsa e manjericão quando servidas. E você só quer derramar tubérculos jovens quentes com alho ou óleo vegetal não refinado.

Batatas fritas e refogadas

Para torradas avermelhadasbatatas são boas pimenta preta, curry e páprica. Em geral, batatas fritas ou cozidas são difíceis de estragar com alguma coisa. Pode ser aromatizado com quase qualquer tempero que vier à mão, e ainda funcionará.

No entanto, para fritar e refogar, ainda é melhor usar tempero pronto para batatas, que já inclui uma dúzia de ingredientes que conferem ao vegetal tanto sal, sabor, cor e aroma. Geralmente é feito de uma mistura de páprica, açafrão, curry, lúpulo suneli, pimenta preta moída, pimenta da Jamaica, coentro, alho, endro e salsa. Muitos fabricantes adicionam intensificador de sabor de glutamato monossódico aos seus temperos de batata. Isso torna a mistura mais salgada, de modo que o vegetal nem precisa ser salgado durante o cozimento.

Para quem é alérgico ao potenciador, e não é particularmente útil, recomendamos a compra de misturas em várias lojas onde as especiarias são vendidas a peso. É mais barato e mais saudável.

Batatas à moda country

Estas fatias de batata sem pele perfumadas tornaram-se um verdadeiro sucesso. Foi assim que eles começaram a assar batatas no oeste, e só então a receita chegou até nós. Em muitos restaurantes de fast food, as batatas de Idaho são parte integrante do menu. Nos restaurantes, as batatas preparadas desta forma servem como acompanhamento e são servidas com pratos de carne.

"Idaho" veio da América quando a batata se tornou a principal cultura alimentar na maioria dos estados em meados do século 20.

Tempero para batatas de forma rústica, pois ainda é aceitoreferido na Rússia, inclui alho, manjericão, endro, salsa e cebolinha. Tudo isso é devidamente seco e moído em um pó verde escuro. Eles são generosamente untados com fatias e enviados para o forno. Essas batatas assadas temperadas podem até ser uma refeição por conta própria e uma ótima alternativa para batatas fritas e não muito saudáveis.

Há variações com páprica, depois o prato fica avermelhado e mais picante. Batatas prontas "Idaho" são polvilhadas com ervas frescas. Além disso, as fatias assadas são muito convenientes para consumir com molhos: ketchup, churrasco, creme de leite, alho ou queijo.

Pratos doces

Na Rússia, pratos de batata-doce não são muito comuns. Mas no Ocidente, muito. Por exemplo, bolinhos tchecos. O recheio de frutas é envolto em massa de batata sem fermento - damascos, pêssegos, frutas vermelhas e, em seguida, as bolas são cozidas e polvilhadas com migalhas de pão, previamente fritas na manteiga com canela. Acontece muito incomum e perfumado.

As especiarias mais comuns para batatas em produtos de panificação doces são canela, noz-moscada, cardamomo e baunilha. Uma mistura de raspas de limão e baunilha geralmente é aromatizada com queijo cottage e caçarolas de batata, cheesecakes fritos com batatas e rosquinhas de batata. Polvilhe esses donuts com açúcar em pó com canela ou açúcar de baunilha.

Sabores Italianos

Batatas geralmente são assadas no forno com ervas típicas italianas. Orégano é usado para polvilhar pizza, ervas de Provence para carne, e uma pitada de manjerona dá à comida um sabor picante.beijo.

A mistura dessas ervas, somada ao tempero para batatas no forno, permite que as donas de casa diversifiquem o cardápio. As batatas são generosamente untadas com azeite e polvilhadas com as especiarias acima. E, claro, são adicionados tomates secos ao sol, que revelam propriedades sem precedentes no forno. O sabor e o aroma são autênticos e incomuns, já que essas ervas são impopulares na culinária russa, mesmo porque não crescem aqui, e a influência da Itália na cultura gastronômica doméstica é insignificante.

temperos DIY

Na verdade, fazer seus próprios temperos é muito mais divertido e lucrativo. Pique finamente o endro, o manjericão, a salsa, o coentro, a páprica e não é difícil secar tudo.

Para os mais preguiçosos, existem lojas onde se vendem especiarias aromáticas a peso. Você pode comprar todos os tipos de ingredientes separadamente e combiná-los ao seu gosto em todas as novas misturas.