Papel comestível: arroz, bolacha, açúcar. Impressão em papel comestível

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As tecnologias modernas estão se desenvolvendo em um ritmo super rápido. Os cientistas já implementaram muitas das ideias dos escritores de ficção científica. Muito em breve o mundo verá a televisão interativa e todos poderão fazer uma excursão espacial no fim de semana. O papel comestível tornou-se o mais recente desenvolvimento dos tecnólogos. Leia mais sobre esse milagre no artigo.

O que é isso

Papel comestível padrão é muito semelhante à folha de papel comum. A textura é transparente ou mais densa. Pode ser branco puro ou ter um tom amarelado ou acinzentado, dependendo dos ingredientes. Os formatos mais comuns são de 0,4-0,7 mm de espessura, largura ou diâmetro, dependendo se a forma da folha é retangular ou redonda, 22 cm ou 33 cm. É fresco ou levemente adocicado, praticamente isento de calorias e inodoro.

Um pouco de história

O primeiro papel comestível (nori) apareceu no Japão há quase quatrocentos anos. Arroz moderno, bolacha, açúcar e outros papéis alimentares apareceram recentemente- no final do século XX.

Em 2003, a química americana Tara McHugh apresentou sua nova invenção ao mundo - papel de embrulho comestível, que pode ser usado para embrulhar sanduíches, hambúrgueres e qualquer outra coisa, e depois comê-lo com o conteúdo.

Outros inventores imediatamente pegaram a ideia e começaram a criar cartões de visita comestíveis, livros, anúncios.

Do que é feito o papel comestível

Tradicionalmente, a base para o preparo deste produto é a farinha de arroz, água e sal. A tapioca é frequentemente usada, um produto amiláceo obtido das raízes da mandioca comestível, uma planta tropical valiosa.

O papel waffle é feito de amido de batata ou arroz, óleo vegetal e água.

O papel de açúcar comestível contém ingredientes como açúcar ou outros adoçantes, melaço comestível, xarope de sorbitol, água, sorbato de potássio, óleo de palma, aditivos alimentares, emulsificantes e estabilizantes, celulose modificada.

Recentemente, os inventores têm feito experiências com ingredientes, usando vegetais especialmente processados ou purê de frutas e bagas para preparar o produto, adicionando aromas e corantes alimentares. O resultado é papel comestível morango rosa, brócolis esverdeado, manga laranja.

Nori é um papel comestível único feito de alguns tipos de algas vermelhas. A cozinha asiática usa este produto original japonês há mais de trezentos anos.

Tipos de comestíveispapel

Hoje existem esses tipos de papel comestível:

• waffle;
• arroz;
• açúcar;
• vidrado;
• transferência de choque;
• vegetal;
• fruta e baga;
• nori.

Onde o produto é usado

O papel comestível é muito utilizado na culinária:

• para fazer pãezinhos, pãezinhos, panquecas, batatas fritas;
• impressão fotográfica comestível para decorar bolos;
• para decorar vários pratos;
• como material de embalagem;
• para fazer brochuras, cartões de visita e até livros.

A seguir, veremos mais de perto como o papel comestível é usado.

Deliciosos pratos de papel com comida

O papel de arroz é usado para fazer rolinhos primavera, que têm um sabor muito leve. Os vietnamitas fazem nems com isso - panquecas ou pãezinhos recheados. O recheio para o papel de arroz pode ser muito diferente, mas tradicionalmente são usados carne de porco picada, cogumelos secos, feijão, cenoura com ervas, massa dura.

Antes de usar, o papel de arroz é umedecido, depois é facilmente torcido, tomando a forma desejada. Em seguida, as panquecas são fritas (de preferência com óleo de gergelim) ou comidas sem tratamento térmico (então o recheio deve estar pronto para comer).

Os pratos japoneses são preparados com nori: bolos de arroz mochi, pães de onigiri, pãezinhos clássicos. Nori, decorado com padrões de laser, está ganhando cada vez mais popularidade. Eles também fazem batatas fritas maravilhosas de nori.

Impressão de fotos

Impressão em papel comestível está ganhando cada vez mais adeptos. Para fazer isso, use wafer, arroz ou papel de açúcar. Ele é recarregado em uma impressora a jato de tinta especial para alimentos, que usa tintas de grau alimentício feitas de corantes que são seguros para a saúde.

Na maioria das vezes, o papel comestível com fotos impressas é usado para decorar o topo do bolo, pré-umedecido com calda doce e untado com creme vegetal, cola de açúcar, maçapão ou aroeira. Para dar clareza à imagem, os confeiteiros aconselham lubrificar a própria folha de comida com glacê. Isso também ajudará a evitar que ele descasque durante o armazenamento ou transporte.

O papel de bolo comestível de açúcar permite que você obtenha a imagem mais brilhante, clara e de alta qualidade.

Após a impressão, a folha comestível deve secar bem à temperatura ambiente, ou então é colocada no freezer por dez segundos. Somente após a secagem com papel alimentício com impressão fotográfica, você poderá decorar o bolo.

Papel esm altado é o melhor para pintura à mão.

Decoração artística de pratos

O papel para alimentos é usado não só para decorar o topo dos doces, mas também para decorar as laterais. Ao mesmo tempo, gel alimentício, geleia ou mástique são usados para fixação.

O papel Wafer é o melhor para decoração. Os confeiteiros não aconselham decorar as laterais do bolo com papel açucarado, pois dá uma ondulação indesejada ou feiabolhas.

Além disso, você pode fazer qualquer decoração de papel comestível com tesoura - árvores de Natal, flocos de neve, corações e outros enfeites festivos. Somente o papel de comida deve ser manuseado com mais cuidado do que o papel comum, tente não dobrá-lo.

Os doces decorados não devem ser guardados no freezer para evitar condensação, nem em ambiente úmido. Em geral, a alta umidade é altamente indesejável para decorações de papel comestível, incluindo impressão de fotos de alimentos.

Embalagem de alimentos

Papel de embalagem comestível é a mais recente inovação. A autora da ideia é a química americana Tara McHugh. Ela ofereceu ao mundo embalagens que podem ser comidas com o conteúdo. No entanto, podem ser insípidos para não atrapalhar a composição do prato principal, ou podem ter gosto de tempero, molho de leite, ketchup, purê de batata, morango, manga e muito mais.

Tara McHugh está confiante de que sua invenção é o futuro, ajudará a livrar o mundo do polietileno, plástico e papel alumínio. No entanto, há muito mas: a embalagem é projetada para evitar a contaminação do produto, para prolongar sua vida útil. E quem vai monitorar o prazo de validade da própria embalagem dos alimentos? Como superar o hábito dos compradores de tocar as mercadorias com as mãos? Afinal, eles deixarão milhões de micróbios e sujeira elementar nas embalagens dos alimentos.

A esse respeito, um estudante de Kazan, Ivan Zakharov, foi muito além, sugerindo o uso de materiais ecologicamente corretos solúveis em água em vez de embalagens comestíveis. Sua descoberta revolucionária até agorana fase experimental, mas atrás dele - o futuro. Leva quatrocentos anos para um simples saco plástico se decompor, enquanto o filme de Zakharov se transforma em geleia sob a influência da água em poucas horas e desaparece sem deixar vestígios em um dia.

Variedade e preços dos produtos

Para produção em série e profissional de bolos, doces e outros doces, impressoras de alimentos, tinta de alimentos, papel comestível estão disponíveis. O preço de todos esses acessórios é bastante alto:

• impressora de alimentos custa a partir de 10.000 rublos;
• tinta alimentar - a partir de 3500 rublos por litro;
• 25 folhas de papel de açúcar - a partir de 2500 rublos;
• 25 folhas de papel de transferência de choque - a partir de 3000 rublos;
• 25 folhas de papel wafer - a partir de 700 rublos.

Para decorar um produto caseiro, você pode adquirir fotos prontas em papel de comida. Você pode comprar uma foto comestível de forma bastante barata. Dependendo do tamanho, pode custar apenas 150 rublos. Se desejar, você pode encomendar uma impressão comestível de acordo com seu próprio esboço.

Como fazer papel comestível

Este é um processo meticuloso e complexo. Na Ásia, apenas as mulheres podem fazer esse negócio, que são especialmente treinadas em um ofício difícil. Fazer papel de comida à mão consiste em quatro etapas:

1. Primeiro, mergulhe o arroz em água fria por oito horas. Depois disso, o arroz é lavado muito bem e novamente embebido em água fria, levemente salgada.
2. Depois de algumas horas, o arroz vai inchar, após o que eles vão paraa segunda etapa. O arroz é picado muito finamente com uma faca especial, após o que a migalha resultante é derramada em um pano limpo esticado sobre um grande recipiente de água fervente (por exemplo, uma panela).
3. Migalhas de arroz são mantidas em vapor quente por 5-7 minutos, depois são transferidas para uma grelha de bambu. Hoje, as mulheres asiáticas são menos escrupulosas e usam barras de madeira e até de plástico.
4. A grelha com migalhas de arroz é levada para o ar fresco, onde a mistura é cuidadosamente nivelada com uma camada fina e bem seca. O resultado é uma folha de arroz.

A culinária asiática tem muitas receitas, segundo as quais uma variedade de temperos é adicionada ao floco de arroz. Acontece papel de arroz com sabor picante ou picante.

Hoje, a indústria alimentícia domina totalmente a produção de papel comestível. Todas as etapas são automatizadas e, com o uso de equipamentos especiais, o processo leva muito pouco tempo.