Eclairs caseiros com leite condensado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Eclairs com leite condensado - esta não é a sobremesa que pode ser chamada todos os dias. Para cozinhá-los, você precisa de alguma experiência e muito tempo, e muitos não gostam de alto teor calórico. Mas o sabor maravilhoso desses bolos os torna uma das sobremesas mais populares do mundo. Bem, como você pode não amá-los!

Se você decidir aprender a cozinhar eclairs, provavelmente já sabe que o leite condensado cozido caseiro é ótimo para recheá-los. A receita para sua preparação com leite condensado comprado é tão simples que até um adolescente pode lidar com isso. O principal é não esquecer a panela borbulhando suavemente no fogão, caso contrário, você terá que dominar as habilidades de lavar as superfícies da cozinha de uma bebida espessa e viscosa. A explosão de uma lata de leite condensado muitas vezes se torna motivo de piadas, então todos provavelmente são avisados sobre esse perigo. Mas esta não é a única maneira de preparar a chamada "varenka", ideal para cremes caseiros.

massa choux para doces

Como o nome sugere, a receita é baseada no processo de fabricação de cerveja. Existem várias maneiras de preparar a massa. Alguns delesimplicam a fabricação de farinha, alguns - amido e alguns - ovos. Para começar, você pode usar a seguinte receita de massa de eclair:

• copo de água (250ml);
• 100 g de manteiga cremosa;
• 200 g de farinha peneirada;
• 4 ovos de tamanho médio;
• sal na ponta de uma colher.

Prepare a massa em banho-maria. Despeje a água em uma panela grande, coloque no fogo, insira uma pequena nela. Despeje a água e adicione a manteiga em cubos, sal. Ao trabalhar, você pode precisar de uma espátula de madeira. Mexa o líquido, adicionando a farinha aos poucos. No final do cozimento, a massa se combinará em um pedaço espalhado. Retire a massa do fogo e acrescente os ovos: um de cada vez, amassando a massa a cada vez.

Você precisa depositar eclairs de uma seringa ou saco de confeitaria. Tente não tocar a massa com os dedos, caso contrário os bolos não crescerão. Asse os produtos em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo para 180oC por mais 5 minutos. Não abra a porta durante o cozimento.

Leite condensado caseiro

Enquanto os bolos estão esfriando, você pode começar a rechear. O leite condensado fervido, cuja receita é familiar a todos desde a infância, pode ser preparado no dia anterior. Ferva o frasco em água quente em fogo baixo por algumas horas. Não se esqueça de adicionar água fervente.

Eclairs com leite condensado podem ser preparados de forma diferente. Você pode cozinhar leite condensado caseiro com as próprias mãos, mas precisa fazer isso com antecedência. Quando estiver quente, o produto ficará muito líquido, não será possível enchê-lo.bolos.

Coloque uma panela alta em fogo médio, misturando 3 litros de leite integral com um quilo de açúcar. Enquanto mexe, leve ao fogo. Certifique-se de que sua bebida não escape - e o leite, como você sabe, se esforça para sair da panela e respingar no fogão. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, reduza o fogo e anote o tempo - todo o processo levará cerca de 4 horas. Assim que a massa ferver, retire a panela e adicione cuidadosamente 3 colheres de sopa. eu. suco de limão e 1 colher de chá. soda. Neste ponto, a massa aumentará muito em volume, espumará. Isso não deve preocupá-lo. Coloque no fogo novamente. Não há necessidade de ficar sobre o fogão todo esse tempo, mas mantenha o processo sob controle. Você verá como a massa engrossa e diminui de volume. O resultado é cerca de 1,5 litro de delicioso leite condensado caseiro, ótimo para eclairs.

O processo de enchimento de doces com recheio

A chave para o sucesso é o uso de produtos resfriados. Se você fizer tudo certo, os doces ficarão duas ou três vezes maiores do que os tubos que você colocou na assadeira antes de assar. As partes do meio são cavidades espaçosas - elas precisam ser preenchidas com creme. É conveniente fazer isso com uma seringa ou bolsa, mas se você não tiver uma ferramenta especial, pode simplesmente fazer uma incisão com uma faca e aplicar o creme nela.

Eclairs com leite condensado devem ser colocados em um prato em uma camada, não em uma lâmina, caso contrário, eles se molharão e a cobertura se espalhará.

Gelo para doces

Superfície do cremebolos são geralmente cobertos com chocolate. Para esses fins, você pode simplesmente derreter o azulejo ou cozinhar o esm alte.

Para prepará-lo, misture o leite, o cacau e o açúcar em quantidades iguais - 3 colheres de sopa cada. Coloque a tigela no fogo, deixe ferver. Se desejar, adicione uma pitada de baunilha ou algumas gotas de conhaque. Depois que a cobertura esfriar, cubra seus brownies caseiros com ela.

Eclairs na mesa

Esta sobremesa pode ser servida não só com chá ou café, mas também com vinho de sobremesa ou champanhe. A mesa é servida com talheres de sobremesa - facas e garfos. Eclairs com leite condensado são servidos em um prato grande e dispostos em pratos porcionados usando pinças de pastelaria. De acordo com as regras de etiqueta, você pode comer doces sem talheres, segurando na mão e mordendo pequenos pedaços.