Acidophilus - o que é isso?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Acidophilus - o que é este produto lácteo fermentado?

É muito menos conhecido do que, por exemplo, o popular kefir e iogurte. Mas, examinando suas propriedades, veremos que o acidophilus, cujas revisões são invariavelmente positivas, não são menos úteis e nutritivos. Também aprenderemos a cozinhá-lo em casa.

Acidophilus - o que é isso?

Esta bebida espessa de leite fermentado é feita de leite, geralmente leite de vaca. É fermentado com um tipo especial de bactérias. Eles são chamados de acidófilos. O aditivo de fermentação também deve, além deles, conter estreptococos de ácido lático e fungo de kefir. No início do século XIX, um bastão especial de ácido lático foi isolado pelo médico Podgorodetsky, que mais tarde começou a usá-lo para produzir a bebida acidophilus. O que é esse microrganismo? É um pouco semelhante ao stick búlgaro, que é usado na preparação de iogurte.

Suas propriedades únicas e impacto positivo na saúde humana tornaram possível a popularização de uma nova bebida. O benefício que eles trazem é relevante até agora.

Comoproduzir acidófilo?

Quais são essas tecnologias que permitem cozinhar um produto lácteo fermentado saudável com suas próprias mãos nas condições da vida urbana moderna? Tudo que você precisa é comprar o starter desejado em uma farmácia ou de um fabricante. E então observe um certo regime de temperatura. Em condições industriais, o leite de vaca pasteurizado é usado. O fermento é adicionado a ele depois de ter sido aquecido a 32-37 graus Celsius. Para que a fermentação seja bem sucedida, a temperatura deve ser constante e o recipiente de leite não deve ser movido ou agitado.

Após 12 horas, você obterá um acidophilus espesso e viscoso (em casa, você precisa atender a mais algumas condições, vamos mencioná-las abaixo). Depois de prová-lo, muitos chegam à conclusão de que é mais viscoso que o kefir, tem um sabor específico (mas muito agradável) e levemente picante. Para se acostumar, você pode primeiro beber com adição de açúcar, mel ou suco de frutas (purê).

Acidophilus e seu corpo

A digestibilidade desta bebida é excelente. É capaz de aumentar a resistência do corpo a uma série de bactérias patogênicas que causam tanto as doenças mais perigosas (pneumonia, meningite) quanto defeitos estéticos simplesmente irritantes (acne, furunculose). O uso regular de acidophilus pode suprimir os processos de putrefação no lúmen do trato digestivo e normalizar a microflora e a motilidade. Portanto, o valor desta bebida para pessoas com problemas intestinais é muito alto. É melhoruse-o levemente aquecido à temperatura ambiente. Observe que, ao fazer acidophilus em casa, você precisa monitorar cuidadosamente o momento da coagulação do leite, após o qual o produto é imediatamente transferido para a geladeira. Se você não estiver cozinhando pela primeira vez, adicione não o fermento primário ao leite, mas o secundário. Seu consumo é de aproximadamente uma colher de sopa por meio litro de leite.