Como cozinhar arroz para sushi? Dicas e segredos úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sushi e pãezinhos são populares não só no Japão. Estes pratos são muito populares em restaurantes. Às vezes você realmente quer se deliciar com esses pratos preparados em casa! Mas azar, todos os ingredientes são escolhidos corretamente e o sabor dos pãezinhos sai completamente diferente. É tudo sobre arroz mal cozido. Este é o principal componente ao qual você precisa prestar atenção especial. Como cozinhar arroz para sushi e pãezinhos, descobriremos no artigo.

O segredo da comida japonesa

Muitas pessoas há muito apreciam a deliciosa culinária japonesa. E há razões para isso:

• Pratos naturais.
• Sem calorias.
• Rápido de preparar.
• Bom para a saúde.

Rolls são arroz enrolado e pedaços de peixe. A vantagem deste prato é que a receita pode ser variada a seu critério, adicionando ingredientes deliciosos.

Antes de cozinharrolos, você precisa saber as respostas para as seguintes perguntas:

• Quais coberturas devo colocar no rolo?
• Como cozinhar arroz para sushi em casa?
• Como fazer o curativo?

No artigo você terá todas as respostas.

Regras de seleção de arroz

Ainda não sabe como cozinhar arroz de sushi em casa? Então nosso artigo é para você.

Primeiro de tudo, você precisa escolher os cereais certos. 70% do sucesso dependerá disso. O que observar:

1. O arroz deve ser branco e redondo. No sushi, a aparência estética do prato desempenha um papel importante. É melhor esquecer os tipos de cereais escuros, marrons e dourados. Além disso, não preste atenção ao arroz de grãos longos. Não importa como você cozinhe os cereais, você não poderá dar a eles uma textura delicada. Variedades cozidas no vapor darão um sabor específico aos pãezinhos, também é melhor recusá-los.
2. Preste atenção na composição do arroz. Quanto mais glúten contiver, melhor o sushi manterá sua forma e não se transformará em mingau.
3. Não compre arroz que precisa ser fervido em sacos.
4. O fabricante também é importante. O arroz perfeito para sushi é o japonês. Mas esse produto é bastante caro, além disso, é bastante difícil encontrá-lo nas prateleiras das lojas. Para preparar um prato japonês, um produto coreano ou egípcio é adequado. O arroz desses fabricantes é saboroso, de alta qualidade, possui uma estrutura delicada. Você também pode usar cereais Krasnodar. Esta é uma opção mais econômica. O preço de um pacote de arroz é de 60 a 100 rublos.
5. Arroz rotulado como "para sushi" é o ideal. Esses cereais são cozidos rapidamente sem virarenquanto na bagunça.

Uma vez que o arroz esteja devidamente selecionado, você pode começar a cozinhá-lo.

Preparação de cereais para cozinhar

Como cozinhar arroz para sushi para que não se torne mingau pegajoso? Os chefs revelam o segredo principal: os grãos devem ser bem lavados.

Os japoneses trocam a água até 40 vezes até ficar completamente transparente. Então, passo a passo, o processo fica assim:

• Pegue o recipiente a granel desejado.
• Encha com água purificada. É importante que esteja bem gelado.
• Coloque os cereais.
• Comece a misturar os grãos com a mão.
• Drene a água.

Não tenha medo de que o líquido fique turvo no início. Precisamos garantir que a água se torne limpa e transparente. Isso indicará que o arroz está pronto para cozinhar.

Usamos o método de cozimento clássico

É hora de aprender a receita clássica de arroz de sushi.

Você vai precisar de:

• Grãos - 1 xícara. O volume não é superior a 250 ml.
• Água fria filtrada - 400 ml.
• Açúcar - algumas colheres de sopa.
• Molho de soja ou sal - colher de chá.
• Vinagre (vale usar um produto japonês) - 50 ml.

O processo de cozimento será muito simples:

1. Certifique-se de enxaguar bem o arroz, seguindo o conselho já dado no artigo.
2. Coloque os grãos em uma panela grande.
3. Despeje os cereais com água. Mantenha as proporções. Os chefs consideram a seguinte combinação ideal: 1:1, 5.
4. Não adicione sal e açúcar imediatamente, isso não permitirá que o sabor do arroz se desenvolva completamente.
5. Ligue o fogão na potência máxima e deixe a água ferver. Mantenha a tampa do pote aberta.
6. Assim que aparecerem as primeiras bolhas, reduza o fogo. Certifique-se de cobrir bem a tampa da panela, para que os grãos cozinhem melhor.
7. Continue o processo de cozimento.

Como cozinhar arroz para sushi? O segredo é este: o processo não deve demorar mais de 15 minutos. Sua tarefa é simples: a água deve ferver completamente, e o arroz não deve queimar e não ser digerido, caso contrário, ele se transformará em uma pasta.

Método de imersão do arroz

Se o tempo permitir, você pode usar a receita com infusão de arroz em água.

Ingredientes necessários:

• Grãos redondos - 1 xícara.
• Água gelada - 0,5 l.
• Sal (pode ser substituído por molho de soja) - 15 g.
• Açúcar - uma colher de chá.

Pode parecer a muitos que essa quantidade de sal vai estragar o prato, mas essa opinião é errônea.

Depois que todos os componentes estiverem preparados, você pode começar a cozinhar:

1. Lave o arroz em uma peneira até que a água fique completamente limpa.
2. Em um recipiente grande, colete água fria filtrada, coloque o cereal lá. Deixe agir por pelo menos 30 minutos.
3. Depois de decorrido o tempo, comece a cozer o arroz (sob uma tampa fechada, em fogo máximo).
4. Após ferver a água, cereaisdeve ficar na panela por mais 10 minutos.
5. Mexa o cereal, deixe o produto acabado sob a tampa fechada por 25-30 minutos.

Memorize esta receita simples. Como cozinhar arroz de sushi dessa maneira foi descrito em detalhes acima. Este método é usado por muitos chefs em restaurantes caros. Arroz ao mesmo tempo fica saboroso, macio, não pegajoso.

Dê ao prato um sabor picante

Como cozinhar arroz para sushi usando nori? Chefs famosos da culinária japonesa oferecem sua receita.

Primeiro, faça um estoque dos seguintes ingredientes:

• Arroz – 400g
• Água fria filtrada - 0,5 l.
• Nori prensado - 1 folha.

O método de cozimento é bem simples:

1. Enxágue os grãos.
2. Coloque em uma panela larga.
3. Despeje a quantidade certa de água.
4. Coloque uma folha de nori ali (é aconselhável quebrá-la em várias partes).
5. Acenda o fogo, tampe a panela.
6. Depois que a água começar a ferver, retire o nori, eles já deram ao arroz o sabor e o aroma certos.
7. Diminua o fogo.
8. Cozinhe os grãos por mais 12 minutos.
9. Quando o tempo acabar, cubra com uma tampa, deixe no vapor por mais 15-20 minutos.

No processo de cozimento, é impossível salgar o cereal, para dar ao prato o sabor desejado, você terá que usar um recheio especial.

Aplicarmulticozinha

Recentemente, eletrodomésticos e eletrodomésticos vieram em auxílio das donas de casa na cozinha. Como cozinhar arroz para sushi em um fogão lento, contaremos mais adiante.

Vamos precisar dos seguintes componentes:

• Arroz Branco - 200g
• Água engarrafada - 250 ml.

Cozinhar cereais em um fogão lento não levará mais de 30 minutos.

O processo fica assim:

1. Lave bem o arroz e coloque na panela de cozimento lento. Encha com água. Não é necessário lubrificar a cuba do aparelho com óleo ou margarina, o cereal não queima.
2. Feche a tampa do aparelho e defina o programa desejado. Existem várias opções: "Pilaf", "Cozimento", "Mingau". Defina um temporizador para 10 minutos.
3. Após o sinal, salgue o arroz e mexa.
4. Defina o programa "Extinção" por 10 minutos.

Se você cozinhar arroz japonês em um fogão lento, os grãos devem primeiro ser embebidos (30-50 minutos). Se isso não for feito, os cereais permanecerão duros, impróprios para o consumo.

Muitas donas de casa preferem usar esta receita. O arroz não queima, cozinha rápido e fica fofinho.

Preenchimento

É importante que toda dona de casa saiba não apenas como cozinhar corretamente o arroz para sushi. Informações sobre a preparação do recheio também serão úteis. Sem ele, os pãezinhos ficam secos e sem gosto.

Propomos considerar várias receitas populares.

Precisamos de ingredientes:

• Vinagre de arroz - 2 colheres de sopa. Produto Apple ou 9%não pode ser usado.
• Açúcar - 15g
• Sal marinho ou de mesa - 5g

Cozinhar:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela, mexa bem.
2. Coloque no fogão para ferver. Seu molho não deve ferver.
3. Aguarde a dissolução completa dos componentes principais.
4. Retire o molho do fogo.

Espere até que a mistura esfrie um pouco, coloque no arroz. Esta quantidade de molho é calculada para 400 g de cereais acabados.

Para a próxima receita precisamos dos ingredientes:

• Vinagre de Mitsukan - 60 ml.
• Açúcar - 40g
• Sal - 2 colheres de chá.
• Alga kombu seca - 1g

Comece a preparar o molho:

1. Conecte todos os componentes.
2. Coloque a mistura resultante para ferver. Neste caso, o fogo não deve ser grande.
3. A marinada deve aquecer bem, mas não ferver.
4. Depois que o sal e o açúcar estiverem dissolvidos, retire a panela do fogo.

Retire a alga do molho e adicione a mistura aos grãos acabados.

Segredos para cozinhar arroz com sucesso

Como cozinhar arroz para sushi? Os melhores chefs dão dicas e truques:

• Cozinhe os cereais por no máximo 20 minutos. Ao mesmo tempo, o arroz deve ser provado para que não se transforme em mingau. Este produto não é adequado para sushi.
• Tente mexer o mínimo possível o arroz enquanto cozinha.
• Depois de preparar o cereal, ele deve ser usado imediatamente. Se isso não for feito, o arroz perderá rapidamente a umidade, ficará seco esem gosto.
• Não se esqueça de usar o molho para os rolinhos. Não deve ferver, e é melhor adicioná-lo quente ao arroz.
• Antes de preparar os rolinhos, o arroz precisa esfriar um pouco. Para fazer isso, os chefs profissionais usam um leque especial.
• Se o molho for adicionado ao arroz, salgá-lo durante o cozimento não vale a pena. Caso contrário, o recheio dos rolinhos ficará muito salgado e poderá estragar o prato.
• Ao cozinhar cereais em um fogão lento, você precisa escolher o programa certo e acompanhar o tempo. O processo não deve demorar mais de 30 minutos. Não use manteiga ou margarina.
• Ao escolher o arroz, fique atento ao prazo de validade do produto. O cereal não deve ter um odor desagradável.

Como cozinhar arroz para sushi? Informações úteis foram dadas em nosso artigo de hoje. Lembre-se, na preparação de cereais, é importante seguir as regras básicas: escolha o produto certo e não cozinhe demais o arroz para que ele não se transforme em um mingau bagunçado. Levando em conta todas as nossas recomendações, você poderá fazer os rolos perfeitos.