Sobremesas em restaurantes: nomes, descrição e apresentação

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um prato doce servido após o prato principal é uma sobremesa. Como regra, é considerado doce, mas também existem sobremesas sem açúcar feitas de várias frutas ou nozes. Eles são preparados em vários países do mundo e servidos em absolutamente todos os restaurantes. A sobremesa de hoje em um restaurante deve ter uma fórmula fenomenal, uma exibição elegante e um buquê perfeito. Os pratos mais incríveis e fora do padrão que surpreendem os hóspedes do restaurante são criados por verdadeiros confeiteiros e gurus da culinária.

Sobremesas selecionadas do mundo

Banoffi (Inglaterra) - torta feita de banana, creme e, em alguns casos, chocolate ou café.

Tarta de Santiago (Espanha) - Bolo de caramelo de Santiago. O diferencial deste bolo insuperável é a marca da cruz de Santiago em sua superfície.

Barba de dragão (China) - um casulo branco como a neve é feito de fios de açúcar e envolve graciosamente uma mistura de gergelim, melaço e amendoim.

Brigadeiro (Brasil) –de leite concentrado, manteiga e chocolate.

Waffles (Bélgica) - leve com uma crosta crocante e um leve tom dourado. Sua característica distintiva são bordas crocantes e um meio macio. Combina bem com sorvete, creme, frutas, mel e chocolate derretido.

Gulab Jamun (Índia) - uma torta redonda embebida em calda de açúcar. Parece um biscoito, mas na verdade é queijo indiano Paneer enrolado em bolas.

Dadar Gulunge (Indonésia) - Uma panqueca esverdeada feita de folhas de pandanus que é enrolada e recheada com açúcar de coco.

Gelato (Itália) - sorvete artesanal incrivelmente delicioso.

Sacher (Áustria) - o bolo foi inventado em 1832 pelo austríaco Franz Sacher. É decorado com uma medalha triangular de chocolate da marca, e a receita ainda é conhecida apenas no Sacher Hotel em Viena.

Crème brûlée (França) - um belo creme cremoso está escondido sob uma camada de caramelo duro e crocante.

Cookie (África do Sul) - Deliciosos mini bolos fritos embebidos em calda de açúcar fria.

Rolo de sementes de papoila (Polónia) - massa tenra e macia, crosta crocante e uma grande quantidade de recheio de amêndoa de papoila com passas.

Mochi (Japão) - feito de arroz pegajoso batido em uma pasta.

Picaroni (Peru) - mini bolos de batata doce, anis e abobrinha.

Princesa (Suécia) - um bolo elegante feito à base de biscoito, com creme fofo.

Skyr (Islândia) - algo como queijo macio, tem um sabor muitosabor cremoso, praticamente não contém gordura, mas tem muita proteína. Servido com frutas.

Um Ali (Egito) - pudim de grãos embebido em leite ou creme, guarnecido com nozes e passas. Preparado a partir de massa folhada.

Floresta Negra (Alemanha) – 3 bolos de chocolate.

Terceiros cursos modernos e alucinantes

"Brain takeaway" - servido no restaurante The Mad Cook em Moscou. Uma das invenções malucas do gênio Maxim Volkov. Até mesmo o próprio nome reflete claramente a essência e a configuração do tratamento. O prato é colocado em uma caveira de vidro e, para saboreá-lo, você precisa colhê-lo com uma longa colher de sobremesa. O bolo parece um cheesecake feito a frio.

Globo de chocolate - uma esfera do especialista em culinária Alastair McLean. Esta é uma bola de sete polegadas, projetada para 4 pessoas. Ele é recheado com sorvete de baunilha e deve ser regado sobre a calda de chocolate quente do decantador antes de comê-lo (o hemisfério superior derrete). Este prato faz um verdadeiro sucesso no restaurante, e hoje o chef cria pelo menos 20 bolas por noite.

Arquitetura - da arquiteta Dinara Kasko de Kharkov. Ela trabalha como confeiteira e conseguiu combinar duas especialidades luxuosas. Ao fazer, ela consegue combinar doces de dar água na boca com diferentes formas e estruturas de construção. Os conhecedores notam o excelente equilíbrio e beleza das iguarias irreais.

Es Kampur - um deleite gelado - um sorvete incomum. Ele é criado a partirgelo picado, que é derramado com uma deliciosa calda doce e, em seguida, jaca ou outras frutas estranhas são adicionadas a tudo.

Shakotis - incrivelmente apetitoso, o bolo shakotis lituano é quase o emblema da república, e a maioria dos viajantes o prefere diretamente como lembrança ou presente da Lituânia para alegrar seus parentes e companheiros. Esta, na verdade, sobremesa lituana única é única em todos os aspectos, e o mais importante, porque este doce é preparado em fogo aberto, como resultado do qual o sabor sai brilhante e incomparável. Para fazer shakotis, mistura-se a farinha, os ovos e o açúcar granulado, cozinha-se com um palito, torce-se sobre uma chama aberta e deita-se sobre a mistura.

Crazy Ice tem sido um método de congelamento de alimentos para astronautas em nitrogênio líquido, apenas alguns chefs especialmente corajosos e talentosos encontraram uma solução para os estágios mais recentes da culinária molecular e apresentaram algo semelhante aos convidados. Agora chantilly e palitos de milho são preparados usando essa tecnologia. O nitrogênio em si é estéril e completamente não tóxico, e o uso de sorvete é absolutamente seguro para comer.

Caprichos orientais

Vagasi (Japão) - iguarias tradicionais japonesas que são preparadas à mão. Dizem que só essas sobremesas guardam o calor das mãos e uma partícula da alma de seus criadores. Eles são preparados apenas com ingredientes naturais - esta é uma combinação de sabores exclusivos, configurações requintadas, cores e aromas coloridos.

Disenteria verde - em Taipei (capital de Taiwan) você pode encontrar uma instituição bastante estranha chamada "Banheiro Progressivo", sem exceção, todos os pratos são servidos em xícaras em forma de banheiro e a sobremesa em um restaurante em a forma de resíduos se encaixa muito organicamente no conceito da instituição. Na verdade, os componentes desses pratos são completamente padrão. Este prato é baseado em sorvete com calda de kiwi ou uma versão com "sangue" pintado com calda de morango.

Interessantes sobremesas de verão nos restaurantes da capital

Um recurso ilimitado de inspiração para confeiteiros famosos vem com o início do verão. Ainda assim, "recursos improvisados" na forma de folhas de ervas, flores e bagas fornecem o efeito "como na foto". Além disso, eles são tão perfumados e apetitosos que outros ingredientes simplesmente não são necessários para abrir o apetite. Os restaurantes da capital oferecem sobremesas simples e refrescantes nos restaurantes no verão de 2018:

Bolo de Cereja é um bolo muito gostoso, leitoso, delicado e alto servido no Donna Margarita na Rua 1905

• "Cafeteria Pushkin" (Tverskoy b., casa 26/5) - "Graça carmesim". Este é um pão de ló de baunilha, geleia de framboesa suculenta e mousse de creme de baunilha. Deleite frutado - leve e macio.
• Sobremesa de azeda do norte da Itália Panna cotta feita de creme, açúcar, gelatina e baunilha é servida no restaurante Klevo em Petrovka.
• Delicioso pão de panqueca com maçãs e requeijão em"Matryoshka" na Kutuzovsky Prospekt.
• Tártaro de frutas vermelhas com molho Sabayon pode ser degustado no restaurante Prichal em Ilyinsky.
• Fábrica de queijo na fábrica de Badaevsky oferece aos visitantes um cheesecake de mirtilo. Aqui estão sobremesas realmente fantásticas com frutas frescas, frutas vermelhas e sorvete de chocolate.
• Pana cotta violeta com sorvete de morango no café Turandot na Tverskoy Boulevard.

Doces gelados

Eles são divididos em:

• Meia gelada - feita sem bater mousse ou creme (soufflés legais, parfaits, bolos de mousse, sorvete).
• Whipped é feito de leite e creme, ou alimentos não lácteos - chocolate, frutas (sorbet, gelato, sorbet).

As sobremesas frias e doces de sorvete mais comuns são o expresso vienense, o sande (bolas de sorvete lindamente decoradas com frutas, calda, chocolate, frutas vermelhas), adoçante de banana, glace, bebidas lácteas, coquetéis, frappe com sorvete, bolo de sorvete. Os sorvetes de autor em restaurantes podem ser feitos de kvass, beterraba e queijo de cabra, na forma de doces, bolos e retratos de pessoas famosas.

Sorvete. Esta sobremesa fria em restaurantes é frequentemente servida entre as refeições, pois seu sabor de frutas é muito refrescante. É feito de purê de frutas. O açúcar granulado tem uma grande influência na textura deste prato, por isso é importante definir corretamente a quantidade certa.

Batualmente as sobremesas mais populares são os parfaits de iogurte, que são os mais saudáveis. Sua produção não leva muito tempo e é literalmente aberta a todos. Para a produção clássica, é necessário um iogurte rico. Coloque uma fileira de frutas ou muesli em um copo grande e, em seguida, uma camada de iogurte frio denso. As camadas podem ser repetidas quantas vezes você quiser. O prato deve ser feito especificamente antes do uso para que o muesli e as frutas não tenham tempo de se atolar na massa do iogurte.

Deliciosa receita de cheesecake de morango sem assar

Korzhik é feito de biscoitos secos com baixo teor de gordura - bolachas e manteiga. O procedimento de preenchimento é o seguinte:

• suavize o queijo Philadelphia (sem gordura) com um mixer;
• adicione chantilly, baunilha e suco de limão;
• coloque no freezer por 3 minutos;
• durante este tempo, faça um molho de morango ou simplesmente moa as frutas amolecidas com açúcar.

Sirva com frutas vermelhas, fatias de frutas, molhos doces, ou com uma xícara de café expresso ou chá. O cheesecake de morango sem assar fica bem na geladeira por várias semanas. É permitido o uso de gelatina na fabricação. Um deleite macio sairá com uma textura sedosa e uniforme, um sabor cremoso agradável, um leve cheiro de baunilha e limão.

Sem açúcar

Apricot Almond Cake - Esta fantástica sobremesa vegetariana é feita doce com suco de agave e açúcar de coco. Adoçante natural - o açúcar granulado de coco temcheiro rico de caramelo.

Panna Cotta é uma sobremesa láctea com sabor de baunilha e calda de frutas vermelhas. O Piemonte Italiano é considerado sua pátria, e a tradução literal dessa guloseima soa como “creme cozido”. É curioso que antes este prato fosse feito sem açúcar, e em vez de gelatina usavam-se espinhas de peixe cozidas.

Milfeuille é uma sobremesa de massa folhada crocante e creme macio com frutas vermelhas no meio. Esta é uma variação do bolo Napoleão.

Porção incomum

Muitas vezes, especialistas em culinária competem na arte de decorar e servir seus próprios pratos. Alguns querem impressionar os convidados com uma porção incomum de sobremesas em restaurantes, outros com um sabor incomum e outros usam o aspecto científico geral. Qualquer chef tem seu próprio estilo, pelo qual se orienta, ou a visão do autor sobre as técnicas existentes:

• Tiramisu do restaurante Muesli - um jornal é colocado sobre a mesa, depois uma luva de jardinagem e só então diretamente um prato em uma colher azul.
• O maior milkshake - decore com frutas vermelhas, aplique pó de confeitaria, insira doces, biscoito e até pedaços inteiros de bolo. Em suma, quanto mais, melhor - um roteiro impecável.
• Cuba-Libre - perfeitamente refrescante no calor, edificante e revigorante. Coquetel com rum, cola, cubos de gelo e suco de limão.
• Cherpumple - Este prato misterioso foi recentemente inventado por um cantor humorístico norte-americano que combinou cereja, maçã e abóbora em um bolo. Este produto 3 em 1 é popular entre os gulosos há mais de três anos.

Atenção

A porção mais incomum é encontrada no restaurante Alinea de Chicago. O chef do qual Grant Aschanz inventou inovações extraordinárias, como toalhas de mesa e pauzinhos, que o convidado poderá fazer um lanche depois de provar o prato principal. Além disso, sem exceção, todos os pratos da instituição são preparados com meticuloso rigor. Ao pedir esta sobremesa, você deve se preparar para uma verdadeira apresentação.

Diretamente na bancada, o garçom desenha desenhos estranhos de molho de sobremesa rosa avermelhado profundo e amarelado seguido de mousse de cerveja doce espessa. A ação se completa com o esmagamento de grandes bolas de chocolate, que transbordam de bolos doces secos, sorvetes, pães, doces e outras surpresas.

Doces clássicos com um novo toque

É preciso muita coragem para fazer diferentes interpretações de uma sobremesa clássica já muito conhecida e amada, como o Kyiv Cake, por exemplo, e às vezes os gurus da culinária se atrevem a experimentar.

Assim, nasceram as versões chocolate e castanha do bolo. Iguarias tradicionais que são adoradas há anos e séculos na mais recente visão de experientes especialistas culinários:

• Torta "Maçã" - apesar de toda simplicidade, continua entre as posições mais famosas do cardápio de sobremesas do restaurante. Em uma instituição de Moscou eles demonstraram queaté mesmo este deleite amplamente popular pode ser feito com imaginação e servido de forma criativa. Uma torta assada em uma panela de barro é servida no café Kusochki em Shabolovka. Em sua preparação, são usadas maçãs microscópicas do "paraíso" da primavera.
• "Tiramisu" em "Hemingway" - o café destaca-se pela sua oferta única de pratos principais e sobremesas. Tiramisu é servido aqui na forma de um vaso de flores.
• "Medovik" - uma variação especial desta sobremesa pode ser experimentada no café em Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Esta sobremesa em um restaurante de cozinha europeia ganhou uma chance de individualidade. Neste ponto, parece um biscoito redondo de chocolate com uma montanha de mel e favos de verdade.
• Brasserie Most é um lugar gastronômico colorido no mapa da capital, onde paira a atmosfera da França. Das sobremesas do novo menu de café da manhã saudável, você pode escolher uma rica salada de frutas e, além disso, uma boa sopa de laranja com toranja e hortelã perfumada, que fornecerá ao corpo um excelente suprimento de vitamina C.
• waffles de Hong Kong - esta guloseima chinesa pode ser degustada no WAFBUSTERS. Um prato curioso com configuração e modo de preparo inusitados.
• Leite defumado - oferece "The Garden" em Yakimanka. Eles criaram um deleite suave - uma sobremesa rural com leite defumado, amêndoas e mel.
• Kakigori – Na panorâmica Hong Kong, os visitantes ficam deslumbrados com a extraordinária sobremesa kakigori, um sorvete leve como a neve com sabor de manga feito em umcarro.
• Nuvem de chocolate é um assunto leve, encontrado no cardápio do restaurante Remy Kitchen Bakery da capital. O incrível chocolate aerado é feito a vácuo usando uma tecnologia secreta.

Apenas as sobremesas mais deliciosas (em restaurantes) foram apresentadas neste artigo. A escolha é enorme e a lista é interminável. Terceiros pratos não são apenas deliciosos, mas também saudáveis. Uma iguaria bem servida e habilmente preparada tornará qualquer mesa única.