Como cozinhar rolinhos de carne com cogumelos ou queijo: receitas interessantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pratos surpreendentemente saborosos e bonitos podem ser obtidos dobrando pequenas coisas da massa de carne, colocando vários recheios dentro delas. Os rolos de carne são preparados de acordo com este princípio. Como casca, você pode usar fatias inteiras de carne, previamente levemente batidas e em conserva. Além disso, a versão original pode envolver um recheio picante em uma massa de carne picada.

Rolos de carne com cogumelos

Este prato usa um produto incrível - enokitake - como recheio. Estes são cogumelos japoneses brancos com pequenas tampas e pernas longas e finas. Antes de envolver a carne, o recheio não é processado adicionalmente. Mas o molho, no qual os rolinhos de carne são cozidos, é particularmente picante e rico. Bata levemente os pratos de carne (400 g) para obter uma camada fina e uniforme e coloque-os por 15 minutos. dentromarinada de 1 colher de sopa. eu. molho de soja, 1 colher de chá incompleta. pó de alho seco, 2 colheres de sopa. eu. qualquer óleo vegetal (de preferência azeite). Cogumelos (200 g) preparam o tamanho dos futuros rolos. Enrole-os firmemente em pedaços de carne. É permitido sobressair de ambas as bordas por 2-3 cm. Frite rapidamente até dourar em óleo quente. Coloque os rolinhos meio cozidos em uma panela e despeje sobre o molho: 1 copo facetado de água ou caldo de carne com baixo teor de gordura, 1 colher de chá cheia cada. amido de milho, açúcar granulado, pimenta preta moída na hora e sal de mesa. Cozinhe com a tampa levemente tampada por cerca de meia hora.

É possível e como fazer um pequeno rolo de carne picada?

Claro, é muito mais conveniente embrulhar o recheio em fatias de carne cortadas em forma de placas finas. Como regra, eles são batidos um pouco com filme plástico ou silicone antes de rechear. Além disso, para dar suavidade, você pode marinar um pouco as peças de trabalho. Mas acontece que um pedaço de carne que nem sempre está disponível pode ser cortado em fatias perfeitas da mesma espessura e tamanho. Nesse caso, você pode tentar outra opção de cozimento. Acontece um prato muito saboroso e suculento quando usado como uma camada externa de carne picada. E para que os rolinhos de carne mantenham sua forma, eles também são embrulhados com longos pedaços de bacon por cima. Após a fritura, a camada superior fica avermelhada e bastante forte. Graças a isso, a suculência interna do recheio e da carne moída é preservada. Uma receita detalhada para este prato, indicando as proporções de todos os ingredientes, é fornecida abaixo neste artigo.

Ingredientes do rolo de carne picada

O prato consiste em três camadas. Considere o que é necessário para criar cada um deles.

Ingredientes do recheio colorido e suculento:

- 200 g de cogumelos frescos (melhor levar champignon);

- 2 colheres de sopa. eu. refinado (inodoro) qualquer óleo vegetal;

- 3 dentes de alho grandes;

- grande molho de espinafre fresco (cerca de 150-180g);

- 2 pimentões grandes frescos (vermelho)

- 3-4 tomates secos ao sol médios e macios;

- ½ ou um pouco mais de colher de chá. sal grosso;

- 1 ponto superior. eu. Tempero seco picante italiano (pode ser substituído por ervas provençais).

Ingredientes do "casaco de pele" picado:

- 1kg magro sem películas e veia bovina;

- 1 ovo de galinha fresco;

- 1 dente de alho grande;

- um pequeno punhado de verduras (salsa, manjericão);

- uma pitada de orégano seco;

- ¼ colher de chá. pimenta moída na hora;

- pitada de pimenta caiena vermelha;

- ½ ou um pouco mais de colher de chá. sal.

Composição da camada de fixação:

- 7 a 10 pedaços longos e estreitos de bacon.

Preparação do rolo de carne picada

A partir dos produtos propostos você pode cozinhar um grande rolo. Quando resfriado, ficará muito bonito na forma de placas transversais cortadas. Se você quiser servir rolinhos de carne bem quentes, faça pequenosparte em branco.

Preparando o recheio

Cogumelos limpos e cortados em pequenos pratos finos. Pique o alho com uma faca afiada. Em óleo quente, frite rapidamente os cogumelos, evaporando o líquido. Após 15-20 min. adicione o alho, especiarias aromáticas, espinafre picado e sal. Cozinhe a massa por alguns minutos. Após esfriar, misture com pimentão doce descascado e picado e tomate seco.

Formando a camada de carne picada

Carne moa finamente (se necessário 2 vezes) em um moedor de carne. Junte o alho esmagado e picado, as verduras picadas com uma faca afiada, as especiarias e um ovo de galinha na massa. Bata bem, salgue a mistura. Espalhe papel manteiga em uma assadeira e espalhe a carne picada com uma camada de 1,5 cm. Coloque o recheio por cima. Levantando cuidadosamente o pergaminho, enrole gradualmente a massa.

Bacon Wrap

Enrole os pedaços de carne em espiral.

Cozimento

Coloque o rolo em um forno pré-aquecido em temperatura média e frite por 50-60 minutos.

Como fazer rolinhos de carne e queijo?

Semelhante à primeira opção proposta, você pode obter um prato ligeiramente diferente em aparência e sabor. Esta receita de rolinhos de carne sugere um recheio diferente. Use queijo como recheio. É melhor pegar variedades sólidas, que, quando aquecidas, derretem e se transformam em uma massa viscosa homogênea. Leva um tempo mínimo para o recheio ficar pronto, então a tripa de carne para maissuavidade precisa ser preparada de acordo. Em primeiro lugar, é aconselhável usar carne jovem ou vitela sem veias e filmes estrangeiros para cozinhar. Ao cortar, tente mover ao longo das fibras e formar espaços em branco da mesma espessura. Em seguida, bata cuidadosamente as peças com um martelo de cozinha em película aderente e coloque numa marinada de vinho, vinagre ou sumo de limão. Rale o queijo em um ralador grosso ou corte em cubos. Colocando em cada pedaço de carne cerca de 1 com o topo da colher de sopa. recheios, enrole os produtos em rolos. Coloque em uma assadeira e asse até ficar macio.

Rolos apetitosos podem ser preparados com sucesso com outros recheios. Fantasiar e obter pratos extraordinariamente deliciosos!