Que tipo de pão é bom para a saúde humana?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pão é um produto alimentar obtido por tratamento térmico da massa. Pode ser assado, frito, cozido no vapor. Para preparar a massa mais simples de pão, basta misturar farinha com água. Foi assim que o primeiro produto de farinha foi preparado há muitos séculos. Um pouco mais tarde, no antigo Egito, as pessoas aprenderam a fazer massa de fermento e começaram a adicionar produtos como ovos, leite, manteiga. Que tipo de pão é bom para adultos e crianças? Isso é o que será discutido no artigo.

Tipos de pão

Antes de descobrir qual pão é o mais baixo em calorias e saudável, você precisa descobrir o que é em geral. Este é o produto alimentar mais comum, por isso existem muitos tipos dele, mas os principais grupos podem ser distinguidos.

• Pão branco. O tipo mais popular, que é feito de trigofarinha.
• Pão preto (centeio). É obtido a partir da farinha de centeio. Este pão tem menos calorias, por isso é considerado mais saudável que o pão branco.
• Pão cinza. É o resultado da mistura de farinha de trigo e centeio. É ele quem é recomendado para ser usado em alimentos dietéticos.
• Pão integral. É obtido a partir de farinha integral, devido à qual contém uma grande quantidade de fibras. Este pão está se tornando cada vez mais popular em todo o mundo.
• Pão de farelo. Uma mistura de farinha e farelo. Usado na dieta para vários tipos de doenças, incluindo câncer.
• Pão sem fermento. Em vez de fermento, adiciona-se massa azeda à massa, o que aumenta muito os benefícios do pão.

Benefícios do pão

Quais são os benefícios do pão? Contém vitaminas vitais para o corpo, em particular - grupos B, P, D, E, bem como potássio, zinco, ferro, iodo, fósforo. Em combinação com uma grande quantidade de fibra, isso leva ao fato de que o pão é um produto indispensável para a limpeza do corpo. Além disso, o consumo deste produto tem um efeito benéfico no sistema nervoso, na condição do cabelo, da pele, das unhas. O pão é uma fonte de carboidratos que uma pessoa precisa para energia. Alivia rapidamente a fome e satura o corpo.

Os benefícios dos produtos de panificação dependem em grande parte de sua composição. É muito importante de que tipo e grau de farinha o pão é feito e quais aditivos foram usados no processo de cozimento.

Preto ou branco?

Qual pão é mais saudável: centeio ou trigo?Vamos tentar descobrir isso. O grão de trigo contém uma enorme quantidade de nutrientes que estão na casca do grão e no seu gérmen, mas no processo de obtenção da farinha branca da mais alta qualidade, eles se tornam resíduos. Como resultado, esse pão praticamente não traz nenhum benefício, embora tenha um teor calórico muito alto.

Pão preto é feito de farinha de centeio. É lentamente absorvido pelo corpo, o que contribui para uma sensação de saciedade mais longa. Além disso, o pão feito com essa farinha é menos nutritivo do que o pão branco.

Grão integral ou normal?

Que tipo de pão é bom para o intestino? Claro, um produto de grãos integrais é muito mais saudável do que um processado. Afinal, ele retém substâncias e vitaminas muito mais úteis, tem um teor calórico menor e contém mais fibras, estimula os intestinos e, portanto, limpa o corpo de produtos de decomposição melhor e mais rápido. Esse pão é recomendado para nutrição dietética, obesidade, doenças cardíacas, diabetes.

"Ao vivo" ou "bio"?

Esses dois tipos de pão ganharam popularidade recentemente, e nem todos sabem o que são.

O produto de farinha "viva" contém grãos recém germinados. Portanto, possui um alto teor de elementos úteis, mas esse pão é armazenado por apenas um dia.

"pão BIO" não contém fermento em pó, fermento e conservantes. Para sua fabricação, utiliza-se farinha integral de centeio ou farinha de trigo integral, além defermento. Mas tal produto praticamente não é produzido e sua participação no mercado de produtos de farinha não passa de 2%.

Fresco ou ontem?

Qual pão é mais saudável: branco ou de centeio, de ontem ou fresco? Estas questões dizem respeito a todos aqueles que se preocupam com a sua saúde e beleza. Para o sistema digestivo, é melhor e mais saudável comer pão seco, porque tem menos viscosidade. Um produto de farinha recém-assado pode encher o estômago e causar vólvulo, porque se deposita nas paredes e é digerido muito lentamente.

Dano do pão

Não há tantas contraindicações para o pão.

A maior ameaça à saúde é a farinha de fermento branco. O fermento, entrando no corpo, continua a fermentar, afetando a composição química do sangue. Além disso, o pão feito com farinha premium não contém praticamente nenhuma substância útil. Em termos científicos, trata-se de um carboidrato simples, “calorias vazias” que não trazem nenhum benefício. O consumo diário desse pão com um estilo de vida sedentário geralmente leva à obesidade.

Se você recusar um produto de trigo fermentado e optar por qualquer outro, seja centeio, farelo ou sem fermento, a principal contra-indicação é o alto teor calórico. É aconselhável consumir no máximo 3-4 fatias de pão por dia.

Além disso, fabricantes sem escrúpulos adicionam todos os tipos de melhoradores, conservantes, aromatizantes e outros produtos químicos aos produtos de panificação modernos. Você precisa ler o rótulo com atenção eé melhor procurar uma padaria caseira ou comprar uma máquina de pão.

Pão de centeio também tem suas contraindicações. Não é recomendado para pessoas que sofrem de úlceras e gastrites, e também têm problemas com a vesícula biliar. O uso deste produto pode causar flatulência e perturbar o sistema digestivo.

Pão para emagrecer

Para perder peso, a dieta é revisada primeiro. Alimentos de alto teor calórico são naturalmente excluídos do cardápio. Portanto, ao perder peso, você não pode comer pão branco e de centeio. No entanto, os nutricionistas não recomendam excluí-lo completamente da dieta.

De que farinha é o pão mais útil quando se trata de figura? Todos os dias, você pode comer alguns pedaços de um produto integral, com farelo ou sem fermento de farinha integral. Seu conteúdo calórico é muito menor e a quantidade de nutrientes é alta. Se você comer no máximo 2-3 pedaços pequenos desse pão por dia, poderá equilibrar sua dieta ao perder peso.

Pão na papinha

Muitos pais se perguntam que tipo de pão é bom para uma criança. Em alimentos para bebês, os produtos à base de farinha devem ser tratados com cautela. Você pode apresentar o bebê a este produto a partir do 8º mês de vida, mas não dê mais de 15 gramas por dia. Não pode oferecer a bebés com menos de três anos pão fresco e de centeio. O farelo também não deve ser introduzido na dieta do bebê, exceto em casos de constipação e somente após consulta médica.

Depois do 3idade de verão, o número de produtos de farinha pode ser aumentado para 100 gramas por dia. Você também precisa estudar cuidadosamente a composição do pão adquirido, que não deve conter corantes, aditivos sintéticos e conservantes.

O mais útil para crianças acima de 6 anos é o pão de farelo e centeio. Essas espécies contêm todas as substâncias necessárias para o crescimento normal da massa muscular, o funcionamento do sistema nervoso. A f alta de tiamina, em que os produtos de farinha são ricos, leva à fadiga rápida, irritabilidade e fraqueza geral da criança.

Apesar disso, a quantidade de pão consumida pela criança deve ser controlada, evitando excessos. Os produtos feitos com farinha branca do mais alto grau devem ser excluídos da dieta do bebê ou administrados em pequenas quantidades.

Como escolher o pão na loja

Que tipo de pão é saudável, você já sabe. E como escolhê-lo corretamente? A loja oferece uma enorme variedade de vários produtos de panificação. Existem várias regras que ajudarão na escolha de um pão de alta qualidade e seguro para a saúde. Então, no que você deve prestar atenção ao comprar em primeiro lugar?

• Etiqueta. A primeira coisa a se observar é a data de validade. Se for mais de 48 horas, a composição não pode nem ser lida, é garantido que os conservantes estejam presentes lá. Se tudo estiver em ordem com o prazo, é preciso ler atentamente os ingredientes. O pão não deve conter "melhoradores", "estabilizadores" e outras coisas. Os fabricantes adicionam essas substâncias para proteger contra o mofo, prolongando assim a vida útilarmazenamento e, consequentemente, aumentar os volumes de vendas. E o consumidor final é forçado a comer água sanitária, sulfatos e outros produtos químicos. Pães com alto teor de gordura, margarina, açúcar e sal também devem ser evitados.
• Aparência. O produto deve estar na forma correta, sem rachaduras, saliências e lascas. Quando pressionado, restaura rapidamente a forma anterior. Nesse caso, o pão branco deve ter uma superfície dourada, preta - uma crosta marrom escura. Ao cortar, você deve prestar atenção ao miolo do pão, se houver grumos e vazios nele, e o miolo estiver pegajoso ao toque, provavelmente o mofo já começou lá e você não pode usar esse produto.

Se houver uma camada branca na superfície do pão, você não deve confundi-la com farinha, isso é um sinal de que a massa vencida foi usada na fabricação.

Como conservar o pão

Claro, em cada cozinha há uma caixa de pão, e poucas pessoas perguntam como armazenar adequadamente os produtos de farinha. No entanto, há alguns pontos a serem observados.

• Você não pode armazenar pão de centeio e pão branco na mesma cesta de pão, porque eles têm diferentes teores de umidade. É melhor comprar uma caixa de pão com várias seções ou embalar cada produto em um saco plástico com furos.
• A caixa de pão deve ser limpa de migalhas todos os dias e lavada e seca bem uma vez por semana.
• Um pedaço de açúcar ou uma maçã ajudará a reduzir a umidade dentro da caixa de pão.
• É melhor não guardar o pão na geladeira, pois ele envelhece mais rápido em temperaturas de 0 a 2 graus. Mas do outro lado,os assados ficam bem no congelador.
• Para manter a crosta do pão por mais tempo, ele é armazenado em um saco de papel.
• Você também pode secar o produto e usá-lo como biscoito.

Como comer pão

Descobrimos a questão de que tipo de pão é saudável. Agora vale a pena falar sobre o que você pode comer. Pão vai bem com legumes. Cebola, abobrinha, espinafre, pimentão, beterraba, cenoura, pepino, abóbora e berinjela, alface - esta não é uma lista completa de vegetais que podem ser combinados com produtos de farinha.

É útil combinar pão com produtos lácteos, como kefir, leite cozido fermentado, leite coalhado e leite.

Você não pode combinar produtos de farinha com proteínas, como ovos, carne, peixe, queijo cottage. Os sanduíches favoritos de todos são muito prejudiciais à saúde. Esses alimentos devem ser consumidos separadamente.

A tradicional combinação de pão com manteiga ou queijo não é tão prejudicial, mas leva a um conjunto de quilos extras.

Se você combinar pão com açúcar, geléia ou geléia, poderá obter inchaço, aumento da formação de gases e inflamação intestinal. A combinação de produtos de farinha com picles causará a mesma reação.