Muffins: receitas com fotos. 5 melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cupcakes e muffins de festa são muitas vezes equiparados, mas isso está errado. A receita e a sequência de preparo ainda são diferentes, embora sejam semelhantes na aparência. Além disso, os muffins muitas vezes não são preenchidos com nada e são um pouco secos, quando os muffins permitem todos os tipos de variações de recheios e impregnações. De onde veio essa diferença?

Histórico

A receita de muffins foi desenvolvida no século XIX, e dois países são considerados sua pátria - os Estados Unidos da América e a Grã-Bretanha. Na versão inglesa, são pães de fermento e, na versão americana, são tortas com uma massa mais parecida com biscoito. No momento, os muffins da América ganharam fama e amor mundial, principalmente porque você pode experimentar a massa e, dependendo de suas preferências, torná-la mais ou menos calórica. A propósito, existem muitas receitas de muffins diferentes e, às vezes, não fica claro qual é o clássico. E a base da panificação tradicional é a farinha de milho.

Não importa qual país foi o primeiro a preparar muffins, em todos os lugares esse nome é interpretado como "pão delicioso e macio".

As donas de casa modernas praticamente não usam a variação de fermento da massa, mas estão experimentando ativamente com biscoito.

Receita de muffins clássicos

A receita tradicional não requer nenhum produto ou dispositivo raro. Tudo o que você precisa é vendido na loja mais próxima e é relativamente barato, mas o sabor, a aparência e o aroma excederão todas as suas expectativas mais loucas.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - um copo facetado.
• Açúcar - pouco mais de meio copo facetado.
• Leite com baixo teor de gordura - um copo facetado.
• Manteiga - cerca de 70 gramas derretida.
• Ovos de galinha - 2 médios.
• Fermento em pó - 2 colheres de chá.
• Raspas de uma laranja ou limão - não mais que uma colher de chá.
• Sal - opcional.
• Vanilina - 10 gramas.

Como cozinhar? Primeiro, misture todos os ingredientes secos. Isso inclui raspas de limão ou laranja, farinha, sal, açúcar e fermento em pó. Uma adição muito importante é que a farinha deve ser peneirada antes de misturar para saturar com oxigênio, e o cozimento ficou mais arejado.

O próximo passo será misturar todos os componentes do fluido. Os ovos de galinha são batidos com leite, primeiro com um garfo e depois batidos com um misturador. A manteiga é derretida, deixada esfriar um pouco para que os ovos de galinha não coalhem e introduzida na mistura de leite-ovo.

Em seguida, adicione a massa seca à mistura líquida. É melhor adicionar a mistura de farinha em pequenas porções, enquanto amassa bem para que não haja grumos.

O teste pode resolver,e enquanto estiver de pé, ligue o forno 180 graus.

A receita de muffins em formas de silicone vai ficar tão boa quanto em qualquer outra. Quaisquer que sejam as formas escolhidas, elas devem ser lubrificadas por dentro. Opcionalmente, é permitido colocar no fundo dos moldes bagas ou frutas ou frutas secas.

A massa é despejada em porções em moldes e enviada ao forno pré-aquecido por um período de vinte minutos a meia hora.

Depois de assados, deixe os muffins esfriarem um pouco para que saiam mais facilmente das formas e sirva.

Aroma de laranja

Assar não é apenas clássico sem recheios e sabores. Existem receitas de muffins assim.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - um copo facetado.
• Açúcar - 150 gramas.
• Manteiga - cerca de 70 gramas pré-derretida.
• Fermento em pó para massa - não mais que uma colher de chá.
• Ovos de galinha - 2 médios.
• Vanilina para massa - opcional.
• Laranja - tamanho grande ou médio dois.

Receita abaixo.

Primeiro, rale a casca da laranja (somente a camada de laranja da casca para a camada branca), esprema o suco de toda a laranja. Ovos de galinha, açúcar granulado e vanilina são misturados e levemente batidos com uma batedeira. Em seguida, despeje a manteiga derretida levemente resfriada. Adicione o suco de laranja, as raspas aos ingredientes líquidos e misture tudo. Depois de amassar, adicione farinha em pequenas porções e, no último momento - fermento em pó para a massa. Esta receita de muffins serámais sucesso se você usar farinha peneirada antes de amassar a massa.

Unte o interior das formas com óleo e encha 3/4 com a massa. Em um forno pré-aquecido a 180 graus, coloque as formas por meia hora. Os níveis de cozimento podem ser verificados perfurando o bolo com um palito de madeira.

Recheado

O recheio líquido é muito popular entre adultos e crianças, uma combinação particularmente saborosa é obtida com uma bola de sorvete e uma xícara de café.

Esta receita de muffins em formas de qualquer material funcionará igualmente bem. Você pode ver por si mesmo.

A seguir está uma receita de muffins de queijo cottage.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 150 gramas.
• Açúcar - 150 gramas.
• Ovos de galinha - 2 médios.
• Iogurte desnatado - 100 mililitros.
• Óleo de girassol - 50 mililitros.
• Cacau em pó - 2 colheres de sopa.
• Fermento em pó para massa - não mais que uma colher de sopa.
• Vanilina - a gosto.
• Queijo cottage de gordura média - 180 gramas.
• Sour cream 15% - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.

Como cozinhar? Os ovos de galinha são levemente batidos com um garfo, misturados com açúcar granulado e batidos com uma batedeira por não mais de 8 minutos, aumentando gradualmente a velocidade. Kefir e óleo vegetal são adicionados à mistura de ovos e misturados. A farinha de trigo e o cacau em pó são passados por uma peneira. Depois de misturar bem, adicione o fermento em pó para a massa e a vanilina. Toda a massa mais uma vezbata com um mixer.

Comece a fazer uma massa para o recheio. Para fazer isso, o queijo cottage é moído com açúcar e creme de leite até obter uma consistência homogênea. Em formas para assar, coloque uma camada de massa, uma camada de recheio, uma camada de massa. Enquanto a massa está enchendo os moldes, o forno aquece até 180 graus. Leva 25 minutos para preparar. Após o cozimento, a sobremesa é levemente resfriada e retirada dos moldes. Se desejar, pode polvilhar com açúcar em pó.

Qual é a receita dos muffins de chocolate? O aroma desta sobremesa e o sabor rico deixarão uma impressão duradoura.

Ingredientes:

• Ovos de galinha - 5 médios.
• Manteiga - 100 gramas.
• Chocolate amargo - 200 gramas.
• Farinha de trigo - 50 gramas.
• Açúcar - 50 gramas.
• Sal - um quarto de colher de chá.

O que fazer com esses produtos?

A receita de muffin de chocolate é simples. Desta vez, o forno deve ser pré-aquecido antes de cozinhar, pois a massa é cozida instantaneamente. Temperatura de aquecimento - 200 graus. O chocolate amargo é quebrado em pedaços, a manteiga também é cortada e combinada com o chocolate. Esta mistura é aquecida em banho-maria até ficar homogênea e resfriada ligeiramente. 2 ovos de galinha são quebrados em um copo, três gemas separadas e açúcar são adicionados. Bata toda a mistura de ovos em picos moles. Misture a massa de chocolate-manteiga com o ovo. A farinha de trigo é peneirada lá, o sal é adicionado. A massa, dividida em formas, é enviada ao forno por no máximo 10 minutos. O ponto desses muffins é que o meio permanece fluido eas bordas agarram e se assemelham a um biscoito. Esta sobremesa só é comida quente.

Então, aprendemos a receita de muffins de chocolate. Uma foto com os produtos acabados é apresentada abaixo.

Existe outra receita semelhante, mas o recheio aqui não é líquido, mas muito saboroso.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 150 gramas.
• Cacau em pó - 40 gramas.
• Fermento em pó para massa - uma colher de chá.
• Bicarbonato de sódio - um quarto de colher de chá.
• Sal - um quarto de colher de chá.
• Açúcar - 150 gramas.
• Manteiga - 50 gramas.
• Leite - 125 mililitros.
• Vinagre de mesa - meia colher de chá.
• Ovo de galinha.
• Chocolate amargo - 100 gramas.
• Chocolate ao leite - 50 gramas.

O método de cozimento é mostrado abaixo.

Farinha de trigo, cacau em pó, sal são misturados em uma xícara, depois de peneirados em uma peneira. O açúcar é levemente batido com um ovo de galinha, derramado na mistura de ovos, leite e vinagre. Junte todos os ingredientes líquidos e secos. O chocolate amargo é cortado em pedaços e enviado para a massa. Esta receita simples de forma de muffin sai muito bem e não requer pré-lubrificação das formas. A massa é despejada em moldes de silicone até a metade e polvilhada com chocolate ao leite picado. Em um forno pré-aquecido, os muffins são assados por cerca de meia hora, a prontidão pode ser facilmente verificada com um espeto de madeira.

Descarte do produto

Muitas vezes sobra alguma coisa na geladeira, e para não jogar foraprodutos, as donas de casa se adaptaram para usar na massa o que não pode ser consumido sem processamento. Por exemplo, kefir ligeiramente vencido ou leite azedo, ninguém o beberá, mas no cozimento, após o tratamento térmico, esses produtos não causarão mais danos. O mesmo com muffins. Eles também podem usar produtos lácteos semelhantes encontrados na geladeira.

Kefir

Ingredientes:

• Ovos de galinha - 2 médios.
• Açúcar - 200 gramas.
• Kefir de baixo teor de gordura - 150 gramas.
• Manteiga - 130 gramas.
• Farinha de trigo - até 320 gramas.
• Fermento em pó para massa - sachê.
• Açúcar de baunilha - meio saco.
• Amora fresca ou congelada - vidro.
• Raspa de meio limão.

Não há necessidade de escrever uma receita passo a passo de muffins, pois tudo é extremamente simples. Ovos de galinha, açúcar granulado, açúcar de baunilha, manteiga derretida e kefir são misturados. Tudo isso é interrompido por um mixer. Esfregue as raspas de meio limão, misture com uma massa batida. Depois de adicionar a farinha e o fermento, bata a massa novamente com uma batedeira. Adicione as frutas e misture bem novamente, mas com uma colher. Esta é uma receita bastante simples para muffins em moldes. Uma foto do produto acabado é mostrada acima. Como conseguir a forma de sobremesa perfeita? Para que tudo dê certo, é muito bom usar formas de silicone para assar. Encha com massa não mais que 2/3 do volume total. Asse no forno a 180 graus por meia hora. Servir,polvilhado com açúcar em pó.

Receitas salgadas

Receitas (com foto) de muffins polvilhados com coco, raspas de chocolate ou açúcar de confeiteiro estão por toda a internet. Isso dá a impressão de que este é um prato excepcionalmente doce, mas não é. Há um grande número de receitas de muffins de lanche, com diversos recheios de queijo ou até mesmo feitos de carne.

Vamos dar uma olhada em algumas receitas fáceis de muffins salgados.

Com queijo

Ingredientes:

• Derreta a manteiga - 3 colheres de sopa.
• Leite - 250 ml.
• Farinha de trigo - 200 gramas.
• Queijo duro - 100 gramas.
• Ovo de galinha.
• Fermento em pó para massa - 10 gramas.
• Açúcar - uma colher de chá.
• Sal - opcional.

O processo de cozimento é descrito abaixo.

Manteiga derretida é combinada com ovo e leite. O queijo duro é esfregado em um ralador muito fino e derramado na mistura de leitelho. Misture separadamente a farinha de trigo com o fermento para massa, açúcar granulado, sal. Os componentes líquidos e secos são bem misturados. As formas para cupcakes, independente do material, são recheadas 2/3 com massa e levadas ao forno por 25 minutos a 180 graus. Sirva e coma quente.

Frango com cogumelos

Outra receita de muffin fácil, ótima como lanche ou lanche de férias.

Ingredientes:

• Peito de frango - um, gramas por500.
• Trança de queijo - 100 gramas.
• Cogumelos frescos - 4 cogumelos grandes.
• Queijo duro - 100 gramas.
• Coentro - molho médio.
• Ovos de galinha - 2 médios.
• Leite - meia xícara.
• Farinha de trigo - meia xícara.
• Pimenta preta moída - opcional.
• Sal - opcional.

O que fazer com as compras?

A polpa é primeiro fervida ou frita, depois picada da forma desejada, dividida em fibras ou cortada em cubos. Champignon, verduras, rabo de queijo também são picados em cubos. O queijo duro é esfregado no menor ralador. Todos os componentes estão conectados. Farinha de trigo, ovos de galinha e leite são bem misturados. Adicione sal e pimenta. Dividido em 2 partes. Despeje metade na mistura de frango e misture bem. O que aconteceu é dividido em moldes de cupcake, e a massa de ovo restante é derramada por cima. Asse a 180 graus por vinte minutos.

Estas receitas de muffins caseiros podem ser complementadas com vários ingredientes de acordo com suas preferências de gosto.

Jejum e assar

Posso postar doces? Como preparar algo para o chá sem ovos, leite e outros produtos de origem animal?

A sobremesa quaresmal existe. E isso é confirmado por receitas de muffins vegetarianos. Uma foto com o cozimento finalizado é apresentada abaixo.

Muffins de espelta com frutas e bagas

Abaixo está uma receita de muffin passo a passo com uma foto do produto acabado.

Ingredientes:

• Madurobananas - 2 grandes.
• Mirtilos ou quaisquer frutos silvestres - um copo.
• Farinha de espelta - 2,5 xícaras.
• Farinha de amêndoa - 2/3 xícara.
• Açúcar - meio copo facetado.
• Leite de amêndoa - dois terços de um copo.
• Azeite - dois terços de um copo.
• Fermento em pó para massa - 4 colheres de chá.
• Sal - uma colher de chá.

Receita abaixo:

1. As bananas são descascadas e amassadas com um garfo.
2. Leite de amêndoa é adicionado ao purê de banana e misturado bem. Azeite é derramado.
3. Em uma tigela separada, amasse dois tipos de farinha, fermento em pó para a massa, açúcar granulado e sal.
4. Em seguida, a banana amassada e os ingredientes secos são misturados. Não interferem por muito tempo, pois é necessário apenas umedecer a farinha.
5. As frutas são adicionadas por último e depois agitadas rapidamente.
6. Coloque copos de papel em formas de cupcake de silicone e despeje a massa.
7. Asse os muffins a 200 graus por no máximo 25 minutos. Deixe esfriar e sirva.

No entanto, aqui você pode fazer algumas digressões. Por exemplo, substitua o leite de amêndoa por qualquer outro leite vegetal - soja, arroz, nozes e assim por diante.

Com base em pêssegos

Mais uma iguaria permitida no jejum.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 250 gramas.
• Pêssegos em calda doce - 250 gramas.
• Açúcar - 100 gramas.
• Óleo de girassol refinado - 100 ml.
• Fermento em pó para massa -2 colheres de chá.
• Vanilina - uma colher de chá.
• Sal - meia colher de chá.

O procedimento é muito claro. Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 graus. Os pêssegos são retirados da calda e amassados. O óleo de girassol é derramado neles. Todos os ingredientes secos são misturados, um funil é feito deles e são adicionados purê de pêssegos. A massa é amassada muito rapidamente. Divida em assadeiras e coloque no forno por um terço de hora. Depois de assado, retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Combinações requintadas na panificação

Existem algumas combinações inesperadas na panificação, caso em que se transforma em comida gourmet.

Abaixo estão algumas receitas simples de muffins com combinações de sabores incomuns.

Queijo com uva

Ótimo complemento para encontros com vinho.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 280 gramas.
• Ovos de galinha - 2 médios.
• Leite - 250 ml.
• Açúcar - 120 gramas.
• Manteiga - 100 gramas.
• Queijo francês azul - 150 gramas.
• Uvas tintas - um copo facetado.
• Fermento em pó para massa - 2 colheres de chá.
• Sal - na ponta de uma colher de chá.

A primeira coisa que eles fazem é pré-aquecer o forno a uma temperatura de 180 graus. A manteiga é derretida e resfriada. Os caroços são removidos das uvas e as bagas são cortadas ao meio. Queijo francês cortado em cubos pequenos. Peneire a farinha por uma peneira, despeje o sal e o fermento em pó parateste. Separadamente, bata o ovo e o açúcar. Leite e manteiga resfriada derretida também são adicionados lá. O último passo é misturar todos os ingredientes. O importante é que você só precisa misturar levemente, e não mexer até obter uma consistência homogênea. Após a mistura, são introduzidos cubos de queijo e metades de uvas. A massa é dividida em moldes e enviada ao forno. Tempo de cozimento - de 10 minutos a 25 minutos (dependendo do volume das formas). Coma quente ou frio.

Tomate

Outra receita simples de muffins. A foto com o cozimento pronto parece bem apetitosa.

A combinação original de sabores agradará tanto um jantar romântico quanto um piquenique.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 120 gramas.
• Leite - 70 ml.
• Tomates secos - 100 gramas.
• Azeitonas sem caroço selecionadas - 100 gramas.
• Ovos de galinha - 3 médios.
• Azeite - 70 mililitros.
• Parmesão - 70 gramas.
• Fermento em pó para massa - 2 colheres de chá.
• Orégano seco - meia colher de chá.
• Páprica doce moída - opcional.
• Sal - opcional.

Como cozinhar? As azeitonas são divididas em duas partes e cortadas de forma diferente. Metade deve ser cortada em círculos e a segunda parte em pequenos cubos. Tomates secos também são cortados em cubos pequenos. O queijo é esfregado em um ralador bem fino.

Todos os ingredientes secos são misturados com queijo ralado. Acrescentam-se azeite, leite e ovos de galinha. Misture levemente toda a massa. Despeje tomates e azeitonas e então eles interferem com mais diligência. Eles são distribuídos em formas adequadas, os anéis de azeitona são colocados no topo. O último ovo é batido com um garfo, o sal é adicionado e a camada superior da massa é untada. Os muffins são cozidos a cento e oitenta graus por meia hora. Os prontos são retirados do forno, deixados esfriar e servidos à mesa. Se desejar, polvilhe com ervas.