Fígado estilo Berlim com maçãs e cebolas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Fígado de maçã e cebola ao estilo Perlin é um prato muito popular servido em muitos restaurantes famosos ao redor do mundo. À primeira vista, pode parecer que esta é uma receita muito estranha, uma estranha combinação de carne e frutas, mas na verdade você vai entender que nunca experimentou nada mais saboroso.

Se você quer cozinhar algo incomum, mas ao mesmo tempo simples e rápido, saboroso e apetitoso, então não passe pela receita de fígado com maçãs e cebolas. O prato é preparado a partir de um conjunto simples e acessível de ingredientes, mas em termos de sabor e aparência é digno até de uma mesa festiva.

Fígado à moda de Berlim

Então, se você decidir cozinhar este prato original, aconselhamos a estocar ingredientes de qualidade. Para cozinhar, você precisa de um pedaço grande de fígado bovino bom. É melhor que seja comprado em um açougue de confiança no mercado mais próximo, e não congelado em um supermercado.

Para que o fígado com maçãs e cebolas não deixe indiferente até os gourmets e provadores mais caprichosos, tente não adicionarnada mais, não experimente, mas siga rigorosamente a receita já testada por muitas donas de casa e chefs profissionais.

Lista de ingredientes necessários

Notamos logo que o óleo vegetal é encontrado em algumas receitas de fígado com maçãs e cebolas, mas chefs experientes aconselham levar manteiga para preparar este prato. Este produto não só dá ao fígado um sabor extra cremoso, mas também o torna mais macio e suculento.

Produtos:

• 500g de fígado bovino;
• 2 maçãs (verde);
• uma pitada de sal;
• uma colher de chá (colher de chá) de páprica moída;
• uma cebola;
• uma colher (sopa) de farinha de trigo;
• pimenta preta moída;
• meia colher (chá) de curry;
• 150ml de leite.

Descrição do processo de cozimento

A primeira etapa é preparatória. É necessário enxaguar bem o fígado bovino e, em seguida, examiná-lo cuidadosamente. Se houver veias e filmes, recomenda-se removê-los cuidadosamente com uma faca afiada. Em seguida, o fígado precisará ser enviado para imersão. Você pode colocar a peça inteira em uma tigela com leite, ou pode pré-cortar em porções. Qual opção escolher - decida por si mesmo.

O tempo mínimo de permanência do produto no leite é de trinta e cinco minutos, mas pode-se deixar o fígado por mais tempo. Alguns cozinheiros deixam o produto na geladeira por doze horas. Apenas deixe de molho durante a noite e cozinhe de manhã. Isso é conveniente e não precisará definhar em antecipação.

Esse procedimento é necessário para que o ingrediente, que se caracteriza pelo amargor, não o ceda ao prato. Algumas donas de casa mergulham o fígado em água fria comum. Esse momento é permitido, mas é melhor escolher um banho de leite para o produto, pois o leite extrai melhor o amargor.

Após a imersão, retiramos o produto do leite, enxaguamos bem em água e depois cortamos (caso a peça tenha ficado totalmente de molho). O fígado também pode ser batido para torná-lo mais suculento e cozinhar mais rápido.

Segunda etapa

Agora vamos começar a segunda etapa. Vamos cozinhar o fígado com maçãs e cebolas em uma panela. Despeje a farinha em um pequeno prato plano. Vamos enrolar o fígado nele, mas primeiro os pedaços precisarão ser apimentados, especiarias e sal devem ser adicionados.

Mergulhe cada pedaço na farinha e frite em uma frigideira bem aquecida até dourar. Três minutos de cada lado serão suficientes. Coloque o produto frito em um prato, que cobrimos antecipadamente com várias camadas de papel toalha. Mesmo se houver excesso de gordura, ela ficará em um guardanapo.

Terceira etapa

É hora de começar a trabalhar com maçãs. As frutas verdes são descascadas e depois cortadas em oito pedaços. Você deve obter fatias de maçã longas e uniformes. Chefs experientes aconselham um prato como um fígado em Berlim com maçãs e cebolas, para levar apenas maçãs verdes. É melhor se eles forem suculentos, então o prato ficará assimigual.

Adicione um pouco mais de manteiga na frigideira onde o fígado acabou de fritar. Agora é hora de fritar as maçãs. Frite as fatias de maçã por alguns minutos. Aconselhamo-lo a monitorizar cuidadosamente o estado do produto. É muito importante que as maçãs não comecem a se espalhar. Eles devem ficar suculentos por dentro, mas firmes por fora.

Quarta etapa

Agora vamos pegar cebolas. Este é outro ingrediente indispensável do prato. Descascamos a cebola e depois a cortamos em meio anéis bastante grandes, mas finos. Quando as maçãs estiverem fritas, as cebolas tomarão seu lugar na panela. Fritamos com a adição de sal, páprica, curry e pimenta preta moída. Você pode adicionar um pouco de água para ajudar as especiarias a dissolver melhor.

Servir comida

Agora é hora de montar nosso prato. Fígado frito com cebola e maçã servido em um prato grande plano. No centro, espalhamos uma camada de fatias de maçã doce fritas e, em seguida, colocamos cuidadosamente os pedaços de fígado sobre elas. A cebola vai por cima.

Em algumas receitas, o fígado com maçãs e cebolas, depois de fritar todos os ingredientes, é colocado no microondas (por três minutos) ou no forno (temperatura 220-230 graus por 5-7 minutos). Se o tempo permitir, você pode levar o prato ao ideal e servi-lo na mesa festiva. Se o tempo estiver acabando, você pode ficar sem o forno, porque o fígado já está perfeitamente cozido.

Como acompanhamento paracostuma-se servir este prato com arroz cozido, bem como uma salada de legumes frescos ou em conserva (tomate, pimentão doce, pepino, abobrinha, etc.). Ervas frescas, como manjericão brilhante ou salsa perfumada, ficarão ótimas ao lado do fígado e das maçãs.