Como fazer molho asiático: receitas e dicas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Atualmente, a culinária asiática é muito popular, e os molhos asiáticos gostam especialmente das donas de casa, adequados para um grande número de pratos. Há um grande número de receitas de molho da Ásia, mas hoje selecionamos para você o mais popular, delicioso e rápido de preparar. Com pouco esforço, você pode tratar sua casa com pratos regulares com um sabor atualizado.

Opção agridoce

As receitas asiáticas de molho agridoce originaram-se na China em 1644, durante a Dinastia Ming. Como você sabe, a maior parte da dieta chinesa naquela época era peixe fresco. Para combater o gosto e o cheiro desagradáveis da lama, várias combinações de temperos e molhos foram usadas. Séculos depois, o molho agridoce começou a ser usado não apenas para peixes, mas também para cozinhar pratos de carne.

Ingredientes Necessários

A maioria das receitas de molho agridoce asiático tem vinagre, açúcar eruivo. Às vezes, pode haver vários tipos de vinagre. Claro, nenhuma receita asiática está completa sem molho de soja. Se você decidir cozinhar esse molho para carne ou peixe, certifique-se de comprar molho de soja saboroso e de alta qualidade.

Então, vamos para a lista de produtos que serão necessários para cozinhar:

• duas colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho;
• uma e meia colheres (sopa) de açúcar granulado;
• quatro colheres (sopa) de sal de cozinha;
• uma colher (chá) de fubá;
• uma colher (sopa) de boa pasta de tomate;
• três colheres (sopa) de suco de laranja;
• uma colher (sopa) de molho de soja.

Descrição do processo de cozimento

Você vai precisar de uma panela pequena para fazer este molho asiático. Você precisará derramar suco de laranja, adicionar vinagre e molho de soja, bem como pasta de tomate misturada com açúcar e sal. Em um recipiente à parte, misture a quantidade indicada de fubá e quatro colheres de água. Depois de quebrar todos os caroços, adicione a farinha ao restante dos ingredientes na panela. Colocamos os pratos em fogo lento. Estamos esperando a massa ferver.

Conselho. Se você gosta de um molho asiático agridoce com um sabor mais vibrante, recomendamos adicionar uma colher de chá de raiz de gengibre ralada durante o processo de cozimento.

Quando o molho ferver, cozinhe por dois minutos e desligue o fogo. O molho preparado é perfeito para acompanhamentos (arroz, trigo sarraceno, purê de batatas), carne ou peixe.

Molho picante

Para quem procura sabores inusitados e prefere molhos mais picantes e picantes da culinária asiática, sugerimos preparar um molho que é chamado de "infernal" ou "mistura infernal" entre as donas de casa. É picante com pimenta fresca, enquanto frutas e gengibre dão um sabor vibrante.

Lista de Produtos

Como na versão anterior, este molho asiático caracteriza-se pela utilização de vinagre e gengibre na receita. O tempero deste molho é tão bom que pode ser equiparado aos molhos picantes mais populares do tipo Tabasco. Mas há muito mais acentos de sabor e notas brilhantes aqui.

Para preparar a "mistura infernal" você precisa levar:

• 45g raiz de gengibre ralada;
• 5 dentes de alho;
• duas colheres (sopa) de açúcar granulado;
• duas tangerinas frescas;
• 120g de pimenta fresca;
• 65ml de molho de soja;
• uma colher (chá) de sal de cozinha;
• 40ml de vinagre de vinho (pode substituir o vinagre de maçã);
• 65ml de óleo de girassol.

Como fazer molho asiático

Na primeira etapa, todos os ingredientes são pré-preparados. A pimenta malagueta deve ser cortada em pedaços pequenos. O que fazer com sementes que são especialmente pungentes é com você. Se houver um amor por picante, você pode cortar a pimenta no molho diretamente com as sementes. Se você quiser remover um pouco a nitidez e aproveitar o sabor de outros ingredientes, não adicione as sementes.

Descasque as tangerinas. Brancodivisórias não são usadas para cozinhar. Só precisamos de polpa. Corte os segmentos das tangerinas. Coloque as fatias de tangerina e os pimentões no liquidificador. Também adicionamos alho descascado e gengibre, cortados em cubos pequenos. Para picante, você pode adicionar uma cebola pequena. Para que todos os produtos sejam aproveitados ao máximo, esprema o suco dos restos das tangerinas e também adicione ao liquidificador. Triture a massa, transformando todos os produtos em mingau.

Conselho. Para remover o tempero da pimenta do liquidificador para que não se transfira para outros produtos, incluindo molhos doces, lave a tigela com leite e depois com água morna e sabão.

Continue cozinhando. Mudamos a massa do liquidificador para uma pequena panela ou concha. Colocamos fogo lento. Enquanto mexe, adicione o óleo, o açúcar, o molho de soja, o sal e o vinagre. Cozinhe por 10-12 minutos. Depois que grandes bolhas aparecerem na superfície e a massa começar a engrossar, asse por mais cinco minutos.

Você pode usar este molho asiático para salada, carne, servido com churrasco ou peixe defumado. Observe que esse molho picante é perfeitamente armazenado. Você pode transferi-lo para um recipiente de vidro, fechá-lo bem com uma tampa e enviá-lo para a geladeira.

Molho de peixe

Muitas vezes nas receitas da culinária vietnamita, tailandesa e outras culinárias asiáticas há molho de peixe. Pode ser servido com segundos pratos ou usado em sopas. Inicialmente, o molho de peixe asiático era preparado à beira-mar. Os pescadores usavam os restos dos peixes não vendidos do dia, fervendo-os emgrande cuba de ferro fundido. Em seguida, o molho teve que ser infundido. Via de regra, levava de um a três anos. O produto que foi fermentado por mais de três anos foi considerado o mais delicioso e de alta qualidade. Pepinos frescos, alcaparras, champignons e ovos picados foram adicionados ao molho de peixe acabado.

Ingredientes

Vamos dizer logo que hoje eles usam peixes pequenos, mas do mar mais frescos para cozinhar. Não haverá mais produtos especiais, caros ou difíceis de encontrar na receita:

• 1, 2 kg de peixe;
• 55ml de picles de pepino;
• 450ml de água;
• uma colher (sopa) de raspas de limão;
• três colheres (sopa) de sal de cozinha;
• 4 dentes de alho;
• três folhas de louro;
• duas colheres (sopa) de molho de soja;
• três colheres (chá) de pimenta preta moída.

Descrição da receita

O peixe que é usado na culinária precisa apenas de um bom banho. Após a lavagem, não precisa ser eviscerado ou limpo. Basta cortar o peixe em cubos pequenos e colocá-lo em uma jarra. Adicione a água e as especiarias listadas na lista de ingredientes. Fechamos a tampa. Armazenamos o recipiente à temperatura ambiente por 4-6 dias. Em seguida, colocamos o frasco na geladeira e deixamos lá por mais três semanas. Após este período, o conteúdo do frasco é filtrado através de um coador. O molho resultante está pronto para uso.

Molho de carne doce

Se você é fã de carnes grelhadas, aconselhamos a nãopasse aqui a receita deste molho doce asiático. É perfeito para churrasco ou frango grelhado. A versão comprada em loja, como dizem donas de casa experientes, não pode ser comparada a esse molho doce caseiro sob nenhum pretexto. É rápido de fazer e muito mais barato.

O que você precisa para cozinhar

A lista de produtos é tão simples e acessível quanto a própria receita. Para fazer molho doce para carne, você precisa levar:

• 25g de molho de soja;
• 35g pasta de tomate de boa qualidade ou delicioso ketchup caseiro;
• duas colheres (sopa) de açúcar granulado;
• quantidade de vinagre de maçã.

Como cozinhar

Para preparar um molho doce para frango grelhado, você precisa levar uma panela pequena na qual colocamos açúcar granulado, vinagre. Misture esses dois ingredientes até que o vinagre ajude a dissolver o açúcar. Quando o líquido estiver bem misturado, leve a panela ao fogo. Ligamos o gás fraco. Levamos a massa ao estado de calda. Desligamos o fogo. Deixe a calda esfriar um pouco. Adicione o molho de soja à calda gelada, coloque a panela de volta no fogo e cozinhe por cinco minutos.

Em seguida, a pasta de tomate é adicionada. Contamos cinco minutos novamente. Não se esqueça de mexer constantemente para que o molho não queime. Desligue o gás, despeje o molho na panela. Lindo molho doce está pronto. Pode ser servido não só com carne. Vai muito bem com nuggets, batatas fritas e até fritas normaispão.

Segredos do Molho Asiático

Quaisquer pratos da culinária asiática se distinguem por nuances de sabor incomuns. A base da maioria das receitas é o molho de soja e vários tipos de vinagre. Mas as especiarias, que são um elemento importante de qualquer prato asiático, nunca devem ser deixadas de lado, os molhos não são exceção. Por exemplo, na Ásia, coentro fresco é frequentemente adicionado aos molhos. Na Europa, as sementes são usadas e, na Ásia, é um produto fresco. Este tempero tem um agradável aroma cítrico-gengibre. Se você estiver preparando um molho asiático para peixe ou frutos do mar, então o coentro deve estar nele.

O segundo segredo é o chili. Sem isso, talvez, nem um único prato asiático possa fazer. A quantidade de tempero depende da variedade particular. As pimentas são frequentemente usadas na Ásia para fazer molhos para legumes ou arroz.

Não se esqueça da vegetação também. O manjericão tailandês, assim como o capim-limão (capim-limão), são muito usados para fazer molhos. O manjericão dá ao molho um sabor doce de anis com notas de hortelã e limão. Pode ser colocado em molhos servidos com salada de arroz ou peixe. O capim-limão é mais frequentemente adicionado ao preparar um molho para frango ou mexilhões, peixe.