2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Há pouco tempo, um vegetal que parece um nabo aparecia nas prateleiras de nossas lojas, ou melhor, hipermercados de redes de varejo estrangeiras. Isso é couve-rábano. Como cozinhar um exótico? Este será o tema do nosso artigo. A pátria da couve-rábano é o Mediterrâneo quente, mas nos países do norte da Europa Ocidental apareceu devido à influência cultural da Roma Antiga. Os alemães trouxeram este vegetal para nós. O próprio nome "couve-rábano" é de origem germânica. Traduzido literalmente como "nabo de repolho". Parece semelhante, mas é aí que a semelhança termina. Delicado no sabor, este repolho é desprovido do amargor de sua irmã branca. É considerado uma iguaria e produto dietético, pois possui apenas 45 calorias. Os gourmets chamam esse vegetal de rainha entre todos os repolhos. Vamos nos deliciar com essa iguaria e preparar um delicioso prato de couve-rábano.
Benefícios do repolho nabo
Para que serve este vegetal? Além do baixo teor calórico, a couve-rábano se orgulha de conter muitas substâncias únicas. Tem frutose - daí este sabor delicado e doce. Também contém minerais valiosos - boro, cob alto, iodo, cobre, zinco, bem comoácidos orgânicos e fibras alimentares. O enxofre, que faz parte deste repolho, previne o desenvolvimento de câncer retal. É difícil superestimar o conteúdo de vitaminas de couve-rábano: existe todo o grupo B que é útil para memória, cabelos e unhas, aguçando a visão A, bem como PP, K e E. Durante os períodos de gripe endêmica, certifique-se de incluir couve-rábano em sua dieta - este repolho tem mais vitamina C, do que frutas cítricas. E, ao contrário do repolho branco, não causa inchaço e flatulência. Há apenas uma contra-indicação para o uso frequente de couve-rábano - são doenças estomacais associadas à alta acidez. Mas neste caso, tudo depende de como cozinhar couve-rábano.
Manipulação preliminar
O que eles fizerem com este vegetal! Sopas, uma variedade de acompanhamentos para peixes e carnes, ensopados de legumes, deliciosas saladas, caçarolas. Mas antes de pensar no que cozinhar com couve-rábano, você precisa pré-processar esse vegetal. Pela aparência do repolho, você não pode dizer exatamente onde é melhor usá-lo - em sopas, saladas ou ensopados. Claro, quem se preocupa com uma dieta saudável também pode comê-la crua. Mas com o tratamento térmico, suas qualidades benéficas não desaparecem em nenhum lugar - e essa é outra vantagem da couve-rábano, a rainha entre os repolhos. Pode ser comido cozido, em conserva, assado, frito, cozido. Mas não importa o que cozinhamos, primeiro você precisa enxaguar, cortar as folhas e depois descascá-lo como uma batata. Agora sentimos a polpa. Se for fibroso, muito duro, trata-se de um fruto maduro que serve para sopa ou emensopado. E se a polpa estiver agradavelmente crocante, com cheiro de repolho fresco, você pode usá-la com segurança para saladas.
Sopa cremosa de couve-rábano com cogumelos
Para primeiros pratos, este repolho é cozido ou cozido. O tempo de tratamento térmico depende em grande parte da "idade" do vegetal. Os nutricionistas recomendam ferver o repolho por não mais que cinco minutos, mas os pratos de couve-rábano não serão tão saborosos se os dentes estiverem presos no repolho. Um quarto de hora é tempo suficiente para cozinhar um vegetal inteiro. Se você decidir colocar a couve-rábano, você deve primeiro cortá-la em tiras e ferver sob uma tampa com um pouco de água. Portanto, nesta receita, recomendamos cortar dois repolhos descascados em pedaços grandes e fervê-los até ficarem macios. Em seguida, retire a couve-rábano do caldo e passe por uma peneira. Adicione três xícaras e meia de caldo ao purê, sal e ferva por 3-5 minutos em fogo baixo. Em uma tigela separada, solte a gema de ovo, bata com meio copo de creme de leite. Despeje esta mistura na sopa quente, mas não fervente. Cogumelos cozidos cortados em pedaços em um prato. Despeje sobre a sopa, polvilhe com croutons.
Costeletas
Se você é um vegetariano convicto, não precisa se preocupar com o que cozinhar com couve-rábano. Aqui está uma receita para deliciosas costeletas de legumes. Corte o repolho preparado em fatias com cerca de um centímetro de espessura. Ferva a água em uma panela, salgue com moderação, jogue uma folha de louro. Abaixe suavemente as anilhas de couve-rábano. Ferva assim por cerca de cinco minutos e, com o mesmo cuidado,pegar com uma escumadeira. Deixe esfriar um pouco e escorra em uma peneira. Em uma tigela, bata o ovo com um garfo e na segunda misture meio copo de farinha, uma pitada de sal, pimenta do reino, lúpulo suneli e outros temperos a gosto. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe cada pedaço de couve-rábano na farinha de rosca e, em seguida, mergulhe no ovo. Espalhe em uma frigideira e frite, como costeletas, até dourar. Este prato é melhor servido com molho de alho ou maionese.
Torta de Carne de Repolho
Como cozinhar couve-rábano se o vegetal for muito velho? Ele vai fazer uma caçarola ou torta maravilhosa. Corte quatro batatas e 600 g de couve-rábano em cubos e mergulhe em água fervente com sal. Ferva até terminar. Escorra o caldo e bata os legumes no liquidificador (ou esmague). Adicione um ovo, três colheres de cuscuz (pode ser substituído por semolina normal). Deixe por um quarto de hora para inchar. Despeje um copo de farinha, sove a massa. Leve à geladeira por meia hora. Em seguida, abra a massa e adicione mais meia xícara de farinha. Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe com semolina ou cuscuz. Estenda a massa, moldando as laterais. Adicione cebola picada e verduras a um quilo de carne picada. Cegue pequenas almôndegas, enrole-as na farinha, frite em óleo vegetal. Corte um pimentão em tiras, adicione um pouco de cebola picada, tomate pelado, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, sal e pimenta. Despeje um quarto de xícara de creme de leite, adicione uma colher de cuscuz e cozinhe por cerca de cinco minutos. Bata o ovo em uma tigela com um garfo. Dilua com um copo incompleto de creme. Coloque as almôndegas no prato de torta. Coloque os legumes cozidos por cima e despeje sobre o molho de ovo e leite. Coloque uma assadeira no forno pré-aquecido a 200 C e asse por 40 minutos. Em seguida, polvilhe com queijo duro e continue a cozinhar o bolo até dourar.
Salada com maçãs e nozes
Aqui está a resposta para a pergunta sobre o que cozinhar com couve-rábano, para os fãs de uma dieta saudável. O repolho aqui não precisa ser submetido a tratamento térmico, o que significa que você pode ter certeza de que todas as suas qualidades úteis serão preservadas. Descasque e rale a couve-rábano (300 gramas) para cenouras coreanas. Descasque uma maçã grande da caixa de frutas e pele, corte em tiras, regue com suco de limão para que não fique preta. Esmague um punhado de nozes em um almofariz, não muito finamente. Cem gramas de queijo cortados em cubos pequenos. Você também pode adicionar um punhado de passas lavadas. Misture todos os ingredientes, despeje a salada com 3-4 colheres de azeite, sal, tempere com pimenta preta. Sirva decorado com folhas de hortelã.
salada natalina
Aqui estão mais receitas de como cozinhar couve-rábano crua. Salada com frango e abacaxi pode substituir um almoço leve ou ser um bom lanche para uma mesa festiva. Limpamos dois tubérculos de nabo de repolho, cortamos em um ralador. 250 g de filé de frango cozido cortado em pedaços. Moa trezentos gramas de anéis de abacaxi em segmentos. Misturamos tudo em uma bela saladeira. Em uma tigela separada, adicione uma pitada de pimenta vermelha a sete colheres de sopa de maionese. Postagemcamada ordenadamente em cima da salada. Decore com cranberries e endro fresco picado e salsa. Você também pode esfregar queijo e um ovo cozido por cima. Lembramos que para saladas é melhor usar repolho jovem e suculento. Além disso, na comida de tal vegetal, você pode comer não apenas o “nabo”, mas também os delicados topos verdes. Pique as folhas junto com o restante das ervas.
Sopa da Tarde de Verão
Vamos considerar como cozinhar couve-rábano se o repolho for jovem. No verão, não é difícil comprar este vegetal esverdeado. Pegamos dois pequenos tubérculos de couve-rábano. Limpamos os nabos, guardamos as folhas. Duas maçãs são liberadas da casca, cortadas em cubos, como couve-rábano. Dissolvemos 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela, fervemos frutas e legumes por 5-6 minutos. Preencha com qualquer caldo (800 ml). Deixe ferver, adicione 400 ml de creme de leite. Assim que começar a borbulhar novamente, retire do fogo e bata no liquidificador. Folhas de couve-rábano e salsa finamente picadas, misture com 250 g de queijo cottage e meio copo de creme de leite. Enchemos a sopa com esta massa. Ajuste o sal e o tempero a gosto. Polvilhe a sopa pronta com nozes trituradas e noz-moscada. Pode ser servido com donuts ou pãezinhos esfregados com alho.
Pratos de couve-rábano em um fogão lento
Todos os pratos acima (exceto saladas) também podem ser preparados usando uma unidade de cozinha. Para deixar claro qual modo usar e qual hora definir, apresentamos outro método. Limpamos dois tubérculos de couve-rábano, cortados em cubos e a cebola - arbitrariamente. Em uma tigela multicozinha, derreta uma colher de manteiga, misture coma mesma quantidade de vegetais, frite a cebola. Adicione couve-rábano. Usamos o mesmo modo “Frying” com a tampa da multicozinha aberta. Sal, pimenta, despeje uma mistura de uma quantidade igual de caldo e creme de leite (cerca de meio copo de cada ingrediente). Fechamos a tampa, configuramos o modo "Extinção" por meia hora ou quarenta minutos. Colocamos meio ovo cozido nos pratos, despejamos com sopa pronta, decoramos com ervas.
Espaços de couve-rábano para o inverno
Para armazenamento a longo prazo, são usadas hastes de cor roxa. O repolho é colocado em uma cesta, polvilhado com areia umedecida e colocado na adega. No compartimento de vegetais da geladeira, o repolho não perde seu valioso sabor por cerca de um mês. Você também pode congelá-lo no freezer, mas para isso, o nabo é limpo, cortado em pedaços pequenos e colocado em um saco plástico.
Você pode estocar para o inverno e couve-rábano seca. Biletes - pedaços finos descascados - escaldados por cinco minutos em água com suco de limão. Em seguida, eles são resfriados sob uma corrente de água gelada e secos em uma toalha. Em seguida, eles são colocados em uma assadeira para que as peças não se toquem e colocadas no forno a 65 ° C. Lá, a couve-rábano é seca até a consistência desejada.
Em casa, você pode salgar, fermentar essa rainha de todas as couves, fazer saladas giratórias. Couve-rábano marinado é muito fácil de preparar. Pegamos caules jovens, limpamos, cortamos em fatias. Leve a água a ferver, acidifique ligeiramente com vinagre. Abaixamos as fatias de couve-rábano e as cozinhamos por cinco minutos. Nós nos reclinamos em uma peneira e esfriamos, após o que colocamos em potes preparados. marinadofaça assim: ferva um litro de água com 50 g de sal e 80 g de açúcar. Esfrie, adicione 5% de vinagre (100 gramas). Em frascos colocamos um guarda-chuva de endro, um dente de alho, uma folha de manjericão e manjerona. Encha com a marinada até o topo, cortiça.
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