Receita de massa para chebureks com vodka (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chebureks são um prato tradicional dos povos do leste asiático: mongóis, turcos, tártaros e outros. Não ignore deliciosas tortas fritas e representantes de nacionalidades caucasianas. Sim, e nós, os eslavos, também os comemos com muito prazer. Os chebureks tradicionais são produtos de massa com recheio de carne. Claro que, com o tempo e conforme as receitas se espalharam, os ingredientes do prato mudaram. Tortas começaram a ser fritas com batatas e ovos picados, cebola e repolho, queijo e requeijão.

Isso é interessante

No entanto, não importa que carne picada o cozinheiro coloque no prato, ficará sem gosto se você não fizer o teste apropriado. É por ele - frito, crocante, douradinho - que as tortas são tão apreciadas pelos amantes de tudo que é gostoso. Para isso, existe uma receita de massa para pastéis com vodka. "Assim?" - você pergunta. Mas assim! Normalmente, para tortas, uma massa simples, geralmente sem fermento, é amassada na água. Claro, com sal, às vezes com ovos e até leite. Mas certifique-se de ter um pouco de álcool para a porcentagem de líquido indicada. A receita de teste para pastéis com vodka não contém contra-indicações especiais para a idade ou a saúde de quem come tortas. Graus no processo de fritura evaporam completamente, mas a leveza e a “bolha” da massa permanecerão. Como resultado, será bem frito, não queimará, será macio e extremamente agradável no paladar. Outro segredo, para o qual os mestres culinários experientes adoram a receita de pastéis com vodka, está na consistência especial dessa mesma massa. Ela nunca ficará muito apertada, “entupida” e manterá sua leveza mesmo que o cozinheiro exagere na farinha.

Comece a cozinhar

É hora de passar da teoria à prática, e das palavras aos atos. De passagem, também notamos que a receita de massa para pastéis com vodka geralmente inclui vegetais ou manteiga, creme de leite, açúcar para um sabor melhor, além de refrigerante ou fermento em pó. Além disso, após amassar, a massa deve ser deixada “descansar” por cerca de 30 a 40 minutos. E para que não fique intemperizado, enrole-o em um pano levemente úmido. Ao estender a massa, é melhor não adicionar farinha para evitar rigidez. E mais uma coisa: para pastéis, estique com as mãos, não com um rolo. E quanto mais fino melhor.

Bem, agora a receita. O padrão é este: 250-300 g de farinha, um quarto de colher de chá de sal, 1 colher de vodka, 2 água e um ovo. Certifique-se de peneirar a farinha em uma tigela com um slide, faça um funil no qual bata o ovo e despeje o restante do líquido e o sal. Delicadamente e rapidamente sove a massa, enrole-a em uma bola,cubra e deixe crescer. Depois de meia hora, você pode estender e cozinhar seus brancos favoritos.

pastelaria choux

Outro tipo de massa da qual se obtêm as tortas mais magníficas é o creme. Claro, amassar é mais difícil do que o habitual. Mas não se arrependa do esforço despendido. Afinal, a massa de creme para chebureks com vodka (a receita estará abaixo) é uma verdadeira bênção para os gourmets. Você precisará de cerca de 4 copos de farinha, 1,5-2 colheres de sopa de vodka ou aguardente de boa qualidade, a mesma quantidade de óleo vegetal, um copo e meio de água, um ovo e sal. Recheio para o recheio, é claro, fica a seu critério. By the way, não só passou por um moedor de carne, mas também filé cortado em pedaços pequenos.

Cozinhar chebureks "creme"

Pastelaria choux para chebureks com vodka (a receita é bastante detalhada, portanto, uma anfitriã iniciante pode lidar com isso) é feita dessa maneira. Combine a quantidade indicada de água, sal e óleo em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver. Então, pouco a pouco, mexendo constantemente com um batedor, despeje a farinha peneirada na bebida - um copo cheio de 3 quartos. Faça como se estivesse cozinhando sêmola - e você não terá caroços. A massa foi fabricada - não espere até ferver, mas retire rapidamente a panela do fogo. Deixe o conteúdo esfriar até ficar morno. Agora peneire o resto da farinha lá, bata o ovo, despeje a vodka. Amasse bem para que a massa saia elástica, afastando-se facilmente das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Na primeira etapa, a massa para chebureks (receita com vodka) está pronta. Enrole, cubra e deixe por uma hora. Em seguida, bata-o, embrulhe-o em um filme e coloque-o na geladeira por algumas horas. Após o tempo especificado, você pode usar a massa para o fim a que se destina.

Massa de leite com fermento

Para obter uma massa particularmente saborosa para chebureks, a receita com vodka que lhe oferecemos inclui um ingrediente como o leite. Não se preocupe, neste caso, o álcool, como mingau com manteiga, categoricamente não estraga! Então, os ingredientes são: 3, 5-4 xícaras de farinha, fermento prensado (30-35 gramas é suficiente, mas sempre fresco!), 1 xícara de leite, 50 g de manteiga ou margarina de cozimento. E 2 colheres de vodka, sal e açúcar a gosto. O açúcar é geralmente necessário para produtos de levedura para que a massa cresça mais rapidamente. O que fazer com tudo isso? Despeje um pouco de leite, aqueça para aquecer e derreta a manteiga nele. Em seguida, adicione o restante (só para que não fique frio) e esfarele o fermento, dissolva o açúcar e o sal. Despeje a vodka e, aos poucos, adicione a farinha. Não se esqueça de amassar bem, amasse os grumos.

Esta receita de chebureks (a massa com vodka e fermento) estipula especificamente esse detalhe! Pois só assim a massa crescerá bem. Deve ser macio, não pegajoso, mas é uma consistência macia. Cubra-o e defina-o por 1,5 horas para prova. Em seguida, bata novamente, novamente deixe crescer. Quando o volume dobrar, comece a cozinhar. A propósito, se você está procurando uma receita de pastéis com vodka emmáquina de fazer pão, use os dados! As tortas ficarão ótimas! Você só precisa colocar todos os produtos no recipiente apropriado do aparelho na ordem indicada nas instruções do aparelho, e esperar até que a máquina de pão amasse e prepare tudo.

Massa de óleo vegetal: preparo

Como já mencionado, a receita de pastéis com vodka, cuja foto você vê neste artigo, pode incluir gordura animal ou magra. Você já leu sobre amassar manteiga. Agora vamos usar vegetais. Para esta receita, é adequado azeitona, girassol ou milho - o que preferir. Um resultado particularmente bom dará manteiga não comprada em lojas, mas caseira, retirada diretamente da batedeira. É mais aromático e saboroso. Mas para as grandes cidades, esse petróleo é, talvez, inacessível. Portanto, use o que está à mão. Como cozinhar massa de pastel com vodka de acordo com uma nova receita: para cada 3 xícaras de farinha, você precisa de 2 ovos, 5 colheres de sopa de manteiga e um copo de água, onde você pode adicionar imediatamente sal a gosto. Vodka - 2 colheres.

Amassar

Pense a farinha em uma tigela. Bata os ovos e esfregue-os bem com farinha para que a massa não fique grumosa e pegajosa, mas quebradiça. Adicione o óleo e triture novamente. Este procedimento é necessário para que a farinha absorva uniformemente os produtos listados. Agora, aos poucos, adicione água com vodka, amassando a massatextura macia. Quando terminar, enrole em uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 3 horas na geladeira. Então você pode trabalhar com ele.

Como abrir a massa e o que fritar

"Boa pergunta", você diz. Sim, precisamos discutir isso também! Em primeiro lugar, para que toda a massa não fique intemperizada enquanto você esculpe tortas, faça isso. Divida a massa em partes iguais, enrole cada uma em bolas. Enquanto estiver trabalhando com um, certifique-se de cobrir o resto com um guardanapo. Em segundo lugar, a camada estendida deve ser de tamanho médio, do tamanho de um pires de chá ou prato de sobremesa. Em terceiro lugar, a espessura dos bolos. Abra a massa para que fique um pouco mais grossa que bolinhos.

Espalhe o recheio uniformemente em uma metade da camada, cubra a outra, aperte bem as bordas. Os pastéis são fritos em uma frigideira de ferro fundido ou frigideira completamente imersa em gordura. Tradicionalmente, para esses fins, um animal era levado - banha de carneiro ou porco. No entanto, na maioria das vezes as donas de casa usam óleo vegetal.