Como fazer massa de panqueca: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há um grande número de opções diferentes para fazer massa de panqueca. Cada nação tem seus segredos. Por exemplo, os franceses adoram panquecas finas, e os mexicanos adicionam feijão com carne e temperos quentes à massa, os americanos têm panquecas mais parecidas com panquecas e os japoneses fazem duas camadas.

Na versão clássica, os russos os cozinham na massa, ou seja, na massa de fermento para panquecas. A farinha pode ser usada tanto de trigo quanto de trigo sarraceno. Portanto, a culinária russa tem mais de 10 variações diferentes de receitas.

Orientações

Para começar a cozinhar panquecas, você precisa escolher a receita certa e comprar os ingredientes necessários. É importante lembrar que todos os produtos devem ser frescos e sua temperatura deve atender a determinados requisitos. Então, por exemplo, tome leite ou água morna, não fria. Caso contrário, a massa não crescerá e sua consistência não será homogênea. Antes de amassar, é melhor aquecer o componente líquido principal a + 40 … + 50 graus - este é o mais ideal para a atividade vital do fermentotemperatura.

Antes de fritar panquecas, preste atenção na panela. Idealmente, deve ser de ferro fundido com fundo plano. Sua vantagem é que não há necessidade de lubrificar constantemente com óleo - as panquecas não grudam e não queimam. Outra boa opção são as panelas de design moderno com revestimento antiaderente.

O princípio básico de fazer panquecas é muito semelhante para todas as nacionalidades.

• A massa para panquecas deve ter consistência líquida. É despejado em uma frigideira untada com óleo e bem quente.
• O formato das panquecas pode ser redondo e quadrado. Depende da panela.
• O principal objetivo de qualquer cozinheiro é preparar panquecas coradas para que não queimem.
• Para uma receita perfeita, você precisa saber a quantidade exata de massa necessária para preparar uma panqueca, bem como o tempo para fritá-la de cada lado.
• A habilidade de virar uma panqueca no ar parece muito impressionante.

Se tudo for feito corretamente, em vez de uma tigela de massa de panqueca, aparecerá um slide inteiro de produtos avermelhados. Então, para fazer panquecas deliciosas, você precisa de:

• escolha a receita certa;
• cozinhe a massa corretamente;
• siga todas as regras e orientações.

Recomendações e dicas de culinária

• Para deixar as panquecas ainda mais saborosas e perfumadas, você precisa untar cada uma com um pedaço de manteiga.
• Sirva-os de tal forma que cada porção seja 2-3 panquecas derramadas por cimageléia, mel ou creme de leite. Não é necessário fazer uma montanha de panquecas, você pode enrolá-las com envelopes ou tubos.
• A consistência ideal da massa para panquecas deve se assemelhar ao kefir líquido. Se a massa estiver muito líquida, você precisará adicionar farinha e, se, pelo contrário, estiver muito grossa, leite ou água.
• Quanto menos massa você colocar na frigideira enquanto frita, mais finas ficarão as panquecas.
• Para que a massa fique homogênea e sem grumos, você precisa adicionar farinha em pequenas porções.
• O tempo ideal para fritar panquecas é de 30 segundos cada. de cada lado em um prato bem aquecido.
• Você pode adicionar algumas verduras, ovos picados e carne durante o processo de fritura. Em seguida, vire a panqueca do outro lado e frite até ficar pronto. Acontece um prato muito saboroso.
• Se você adicionar água em vez de leite à massa de fermento, as panquecas ficarão mais fofas e narinas.
• Ao fazer a massa levedada, despeje os ingredientes líquidos na farinha, e não o contrário. Isso deixará a massa perfeita.
• Para não untar a forma com óleo toda vez, você pode adicioná-la à massa, para que as panquecas não queimem e grudem.
• Se houver fermento fresco, antes de adicioná-lo à massa, eles devem ser diluídos em leite morno ou água, adicionando uma colher de açúcar.
• Os ovos para a receita devem ser levados em casa, para que o cozinheiro tenha 100% de certeza de sua qualidade e frescor.
• Pense a farinha antes de adicioná-la à massa.

Receita 1. Com leite e água mineral

De acordo com esta receita de teste parapanquecas com leite e água mineral não requerem produtos como fermento e refrigerante. Graças à água mineral, as panquecas são arejadas e macias. Esta massa é adequada para panquecas:

• regular;
• recheado, por exemplo recheado com frango, requeijão e assim por diante.

Os seguintes ingredientes são necessários:

• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 2 copos de água mineral com gás;
• 3 xícaras de leite de vaca;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 ovos de galinha;
• uma pitada de sal;
• 4 colheres de sopa de açúcar granulado.

Guia passo a passo

1. Bata os ovos com o açúcar e o sal até ficarem firmes.
2. Adicione o leite morno, a água aquecida à temperatura ambiente, o óleo e misture até ficar homogêneo.
3. Pense a farinha. Despeje na massa e misture bem para que não haja grumos. É melhor usar um mixer para isso.
4. Deixe a massa descansar por 15-20 minutos.
5. Aqueça a frigideira untada com óleo.
6. Mexa a massa antes de fritar as panquecas.
7. Pegue a quantidade necessária de massa para panquecas com uma colher ou concha e despeje no centro da forma. Incline a forma em diferentes direções, distribua a massa uniformemente por toda a superfície quente.
8. Frite a panqueca de cada lado por 30 segundos. Você pode virar com uma espátula ou um garfo. Proceda desta forma com toda a massa.

Sirva as panquecas em um prato com vários petiscos e molhos:

• creme de leite;
• caviar vermelho;
• mel;
• jam;
• peixe vermelho salgado e assim por diante.

Receita 2. No kefir

Esta receita de massa para panquecas com furos tem várias vantagens. As panquecas feitas com kefir são mais arejadas do que as feitas com leite. Eles têm mais buracos. Este prato é adequado para um lanche e para o café da manhã. É muito fácil fazer panquecas de acordo com esta receita.

Ingredientes necessários para cozinhar:

• 1 xícara de farinha;
• 2 xícaras de iogurte;
• 50g de açúcar;
• 2 ovos;
• 1 pitada de sal;
• algumas colheres de manteiga;
• 1 colher de bicarbonato de sódio.

Cozinhar panquecas no kefir

1. Então, despeje o kefir no recipiente limpo preparado e, mexendo, adicione o refrigerante.
2. Em outra tigela, bata os ovos com sal e areia. Combine o conteúdo de ambos os recipientes.
3. Pense a farinha. Adicione todos os ingredientes líquidos em pequenas porções, amassando a massa aos poucos.
4. Bata a massa com um mixer ou misture bem com a mão.
5. De acordo com a situação, você pode ajustar o grau de densidade adicionando kefir ou farinha.
6. Asse as panquecas em uma forma pré-aquecida untada com óleo.

Coloque uma pilha de frituras em um prato e coloque um pedaço de manteiga por cima para aroma e beleza.

Receita 3. Panquecas de água dietética

Esta receita é relevante emseguintes casos:

• sem leite, sem kefir, sem outros produtos lácteos;
• necessário para reduzir o conteúdo calórico do prato.

Seguindo a receita, você obterá uma excelente massa para panquecas finas. Eles são ótimos para recheá-los ainda mais com seu recheio favorito.

Você vai precisar de:

• farinha de trigo - 1 xícara;
• água fervida - 2 xícaras;
• manteiga - 50 g;
• açúcar granulado - 30 g;
• ovos de galinha - 2 unidades;
• sal - algumas pitadas;
• óleo de girassol - 40 ml.

Como fazer massa para panquecas na água

1. Prepare um recipiente profundo e seco. Misture os ovos, o sal, o açúcar e bata tudo muito bem com uma batedeira.
2. Despeje água na massa de ovos e misture.
3. Adicione a farinha peneirada em pequenas porções, misturando aos poucos para que não fiquem grumos. Se estiver usando um mixer, a farinha deve ser adicionada de uma só vez na íntegra.
4. A massa pronta deve ficar homogênea.
5. Frite as panquecas em uma frigideira por 40 segundos dos dois lados.

Para servir, pincele cada panqueca com óleo e coloque-as em uma pilha em uma travessa. Você pode comer panquecas com mel, creme de leite ou geléia.

Receita 4. Levedura Clássica

Esta massa para panquecas finas é feita com leite. Faz muitas panquecas redondas de dar água na boca com um sabor incrível. Somente usando fermento pode alcançar este resultado.

Os seguintes ingredientes são necessários:

• 500ml de leite;
• 3 peças ovos;
• 400 g de farinha;
• 1 pacote secofermento;
• 1 pitada de sal;
• 35g de açúcar;
• meia xícara de óleo para fritar.

Preparação da massa levedada

1. Antes de fazer a massa de panqueca, prepare uma tigela ou recipiente fundo com bordas largas.
2. Dissolva o açúcar e o sal no leite morno.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha e o fermento seco, mexa.
4. Despeje o leite em um fio fino na segunda tigela, mexendo para fazer uma massa.
5. Deixe a massa crescer em local aquecido (30-45 minutos).
6. Bata os ovos com uma batedeira ou outra técnica e adicione à massa aumentada.
7. Deixe-o por mais meia hora.
8. Aqueça uma frigideira em fogo e unte com óleo vegetal. Despeje a massa no centro e espalhe por toda a superfície. Conselho útil: para obter panquecas rendadas, você precisa coletar a massa com uma concha do fundo, sem misturar o restante da massa.
9. Frite as panquecas dos 2 lados. Basta untar a forma 1 vez.

Sirva bem quente, decore com suas coberturas favoritas.

Receita 5. Rolinhos primavera finos

Para preparar um delicioso e farto café da manhã, você precisa conhecer a receita de massa de panqueca com leite e ovos. As panquecas são finas e macias, podem ser embrulhadas com um recheio composto por frango e cogumelos. Esta opção é ideal para comer no início do dia.

Ingredientes da receita:

• 550ml de leite integral;
• 400 g de farinha;
• 40g de açúcar;
• 10g de refrigerante;
• 1 pitadasal;
• 60g de manteiga;
• 3 ovos.

Obrigatório para preenchimento:

• 350 g de filé de frango;
• 350g de cogumelos;
• 1 cebola;
• 1 cenoura.

Cozinhar panquecas finas

1. Combine os ovos com o açúcar, sal, bata. Adicione o leite morno, misture bem.
2. Acrescente a farinha aos poucos, sove a massa. Você deve obter uma massa homogênea
3. Despeje o óleo na massa e misture.
4. Frite panquecas de 1 lado.
5. Prepare o recheio. Para fazer isso, pique o filé de frango cozido.
6. Pique ou rale cebolas, cenouras, frite até dourar. Adicione os cogumelos pré-cortados (cogumelos, chanterelles, porcini, cogumelos, etc.), sal e pimenta moída aos legumes.
7. Adicione pedaços de frango à mistura de cogumelos. Cozinhe tudo por pelo menos 15 minutos.
8. Resfrie o recheio. Quebre um ovo e misture.
9. Coloque um pouco de recheio em cada panqueca e enrole com um envelope ou tubo. Em seguida, frite.

Sirva panquecas quentes recheadas com creme de leite.