Como cozinhar panquecas no kefir?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Soft, grosso, fofo, delicioso, perfumado - é assim que as panquecas devem ser perfeitas. Mas para muitas donas de casa, por algum motivo, eles ficam achatados e gordurosos devido à grande quantidade de óleo vegetal em que são fritos. Como cozinhar panquecas de forma rápida e fácil, sem fazer nenhum esforço especial, contaremos em nosso artigo. Definitivamente vamos nos debruçar sobre diferentes formas de prepará-los: em kefir ou leite, iogurte ou água, com adição de abobrinha ou aveia.

Segredos e recomendações de culinária

Toda pessoa pode aprender a fritar panquecas exuberantes. Para fazer isso, não é necessário ter algum talento especial ou concluir cursos especiais. Será o suficiente para se familiarizar com as recomendações gerais de chefs experientes, que lhe dirão exatamente como cozinhar panquecas de forma rápida, saborosa e barata. Seus segredos culináriosresume-se a:

1. Na massa para panquecas, certifique-se de adicionar manteiga derretida ou óleo vegetal. Isso é feito para que os produtos absorvam menos gordura da panela durante a fritura. Além disso, a manteiga na massa deixará as panquecas mais macias.
2. Combinando os ingredientes líquidos e secos, você não precisa sovar a massa por muito tempo e bem até ficar homogênea. A princípio, consistirá inteiramente de grumos e, somente após a impermeabilização obrigatória, eles se dispersarão por conta própria. Se você amassar a massa inicialmente com muita força, as panquecas ficarão finas, achatadas e com sabor de borracha.
3. Se desejar, você pode cozinhar deliciosas panquecas com maçã e outros aditivos, como banana ou passas. Tem um gosto ainda melhor do que antes. Ao adicionar frutas frescas, elas não devem ser raladas, mas cortadas em pedaços pequenos. Isso evitará o aparecimento de excesso de líquido na massa. Caso contrário, os produtos queimarão muito na panela.

Como cozinhar panquecas fofas no kefir: lista de ingredientes

Tradicionalmente, as panquecas, como costumam ser chamadas em casa, são feitas à base de bebidas lácteas fermentadas. Você pode cozinhar panquecas no kefir e no iogurte. E mesmo em creme azedo ou leite fermentado, eles não são menos saborosos. É devido às bolhas de dióxido de carbono formadas no leite azedo quando ele interage com fermento ou refrigerante que as panquecas ficam tão macias, pode-se dizer arejadas. Não há melhor opção para um café da manhã farto.

As panquecas clássicas devemcozinhe com estes ingredientes:

• kefir 3, 2% - 1 colher de sopa;
• farinha - 1 colher de sopa;
• ovo - 1 unidade;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• manteiga - 30 g;
• vanilina - 1 colher de chá;
• sal - ¼ colher de chá;
• refrigerante - ½ colher de chá

Todos os produtos antes de cozinhar devem ser deslocados da geladeira para a mesa com antecedência. Kefir deve ser pré-aquecido a uma temperatura de 36-37 ° C, e a manteiga deve ser derretida e resfriada. Só depois disso você pode iniciar diretamente o processo de cozimento.

Receita passo a passo

As seguintes instruções detalhadas de cozimento mostrarão como cozinhar panquecas exuberantes no kefir:

1. Quebre um ovo em uma tigela funda. Agite com um garfo até ficar homogêneo.
2. Despeje o iogurte morno em uma tigela com um ovo batido. Aleatório.
3. Adicione a manteiga derretida, o açúcar e a baunilha. Misture bem os ingredientes novamente com um garfo.
4. Separadamente, peneire a farinha com bicarbonato de sódio e sal.
5. Despeje o líquido na mistura seca. Combine os ingredientes, mas não amasse com muita força.
6. Coloque a massa para as panquecas à prova por 15-20 minutos. Durante esse tempo, os grumos de massa se dispersarão e sua textura ficará tão homogênea como se tivesse sido amassada com um batedor por um longo tempo.
7. Coloque a panela em fogo médio. Despeje o óleo vegetal com uma camada de cerca de 5 mm e aqueça.
8. Espalhe a massa na assadeira com uma colher. Deve ser bem grosso, difícil de cair de uma colher,e não drenar dele.
9. Fry pancakes por 1-2 minutos de cada lado. Adicione óleo vegetal conforme necessário. Assim que o fundo dos produtos estiver dourado, você pode virar para o outro lado.
10. Coloque as panquecas prontas em um prato raso, depois de cobri-lo com papel toalha. Isso eliminará qualquer excesso de óleo vegetal usado para fritar.

Panquecas exuberantes, deliciosas e arejadas podem ser servidas com creme azedo, chantilly e mel. Mas é melhor preparar um molho especial para eles com frutas frescas ou congeladas. A receita dele será apresentada abaixo.

Molho de panqueca de frutas vermelhas

Para panquecas preparadas na hora, é claro, você pode servir geleia caseira regular. Mas tal iguaria só pode ser chamada de útil em parte. É cozido por um longo tempo, então praticamente não há vitaminas nele. É por isso que, antes de cozinhar deliciosas panquecas exuberantes, apenas no momento em que a massa está provando, você pode cozinhar um molho rápido de frutas vermelhas. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• bagas - 500 g;
• açúcar - ¾ colher de sopa;
• suco de frutas - ¾ xícara;
• amido - 2 colheres de chá

Cozinhar molho de frutas para panquecas não é nada difícil:

1. Despeje morangos congelados ou frescos, groselhas ou cerejas em uma panela ou panela de fundo grosso. Frutas vermelhas também podem ser usadas.
2. Polvilhe as frutas com açúcar emistura.
3. Coloque a panela em fogo médio.
4. Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre para que o açúcar não queime. Ferva o molho por 5 minutos.
5. Enquanto isso, dilua o amido em qualquer fruta (maçã, laranja) ou suco de baga. Despeje a mistura preparada na panela com as frutas.
6. Traga o molho de volta para ferver, mas depois de um minuto retire-o do fogo. Despeje em uma molheira, deixe esfriar e sirva.

Como cozinhar bolinhos no leite coalhado?

Se você colocar leite caseiro fresco em um lugar quente por um dia, ele definitivamente vai azedar. Em outras palavras, podemos dizer que fará um excelente iogurte, do qual você pode cozinhar panquecas rapidamente. A receita, assim como no preparo dos bolinhos de kefir, é seguir a seguinte sequência de passos:

1. Numa tigela grande, misture o iogurte (1 l), os ovos batidos (3 unid.), o açúcar (4 colheres de sopa) e o sal (½ colher de chá). Misture os ingredientes com um batedor.
2. Adicione refrigerante (½ colher de chá). A massa deve aumentar ligeiramente de volume, ficar espumosa.
3. Pense a farinha em uma tigela (800-900 g). Sove a massa com uma colher. A farinha pode precisar de mais ou menos, tudo depende da sua qualidade. A quantidade exata pode ser determinada pela consistência da massa: ela deve conter uma colher de sopa na posição vertical.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Com uma colher de sopa, coloque alternadamente a massa, que não deve espalhar.
5. Frite as panquecas uma a uma,deve ser coberto. Só que neste caso eles estarão bem assados e macios.
6. Sirva quente com creme de leite ou qualquer outro molho de sua preferência.

Receita de panquecas com leite

É geralmente aceito que apenas panquecas finas podem ser cozidas com leite. Mas as panquecas tradicionalmente precisam ser cozidas em kefir ou iogurte. Então eles ficarão grossos, macios, com uma textura porosa por dentro. Na verdade, o leite também pode ser usado para fazer panquecas exuberantes e coradas. Muitas donas de casa gostam muito mais deles do que de kefir. Eles podem ser fritos às pressas e servidos no café da manhã e no chá da noite.

As seguintes instruções de cozimento mostrarão como cozinhar panquecas com leite:

1. Aqueça o leite (250 ml) no fogão ou no microondas a 38°C. Você pode verificar o quão quente está sem um termômetro especial. Para fazer isso, basta deixar algumas gotas de leite nas costas da mão. Não deve ser nem frio nem quente como a temperatura do corpo.
2. Adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã ao leite morno e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos.
3. Em uma tigela separada, misture o ovo com uma pitada de sal e açúcar (50 g).
4. Despeje o leite na mistura de ovos resultante em um fluxo fino.
5. Adicione a farinha peneirada (240 g), uma pitada de refrigerante, um pouco de baunilha e canela (opcional). Mexa a massa com uma colher para dispersar todos os grumos secos.
6. Despeje o óleo vegetal (2 colheres de sopa). A massa deve ficar bem grossa e escorrer lentamente da colher como uma fita.
7. Fry estas panquecas devem ser em uma frigideira levemente untada com óleo vegetal. Assim que grandes bolhas aparecerem na superfície e as bordas dos produtos secarem, elas podem ser viradas para o outro lado.

Como cozinhar panquecas de fermento?

Esta receita também usa leite como ingrediente principal. Mas de maneira semelhante, você pode cozinhar panquecas no kefir e no soro de leite e até na água. Os produtos são tão saborosos que, sem dúvida, podem ser chamados das mais deliciosas panquecas de fermento. Portanto, toda dona de casa deve definitivamente adicionar esta receita ao seu caderno.

Como cozinhar panquecas com fermento, você pode aprender com a seguinte receita:

1. Inicie o processo de cozimento com a massa. Primeiro, despeje o leite morno (500 ml) em uma tigela, adicione 20 g de fermento fresco prensado, açúcar (2 colheres de sopa) e peneire 150 g de farinha. Depois de meia hora, a massa crescerá com um chapéu e será possível amassar ainda mais a massa.
2. Em uma tigela separada, bata os ovos (2 unid.) com um mixer ou batedor.
3. Adicione-os à massa juntamente com sal (¼ colher de chá), baunilha e farinha restante (350 g). Amasse uma massa bastante grossa, mas ainda pegajosa, e deixe-a em um local quente por 40 minutos. Durante esse tempo, ela crescerá bem, ficará arejada e porosa.
4. Fry pancakes, como de costume, em uma panela com óleo vegetal quente. A massa deveretire da tigela com uma colher, pressionando-a contra a borda do prato.
5. Você precisa cozinhar essas panquecas em fogo não superior à média, para que os produtos dentro não permaneçam crus. Eles sobem muito bem ao fritar e não absorvem tanta gordura quanto os cozidos no kefir.

Panquecas quaresmal na água

Mesmo observando um jejum rigoroso da igreja, você pode se deliciar com deliciosas guloseimas servidas com chá. Em tal situação, quando nem leite nem ovos são permitidos, você pode cozinhar as panquecas mais simples, mas não menos saborosas na água. Como cozinhá-los, você pode aprender com a seguinte receita:

1. Despeje 1 copo de água morna em uma tigela funda. É importante que sua temperatura não seja superior a 40°C.
2. Adicione sal (0,5 colher de chá) e açúcar (1 colher de sopa) à água. De acordo com esta receita, as panquecas não são muito doces. Se necessário, você pode adicionar mais açúcar à massa.
3. Farinha (2 colheres de sopa.) Misture com fermento instantâneo seco que não requer ativação prévia (1 colher de chá).
4. Adicione a mistura de farinha à água e despeje um pouco de óleo vegetal (1 colher de sopa). Amasse uma massa grossa e pegajosa. Deixe crescer por 30 minutos.
5. Fry pancakes da maneira tradicional em uma panela bem aquecida. Não sove a massa antes de colocá-la no óleo. Caso contrário, as panquecas ficarão borrachudas.

E para diversificar seu cardápio, você pode cozinhar panquecas tanto na forma pura quanto com sal. Para fazer isso, enquanto a parte de baixo está frita, na parte de cimaas coberturas devem ser dispostas, como repolho com ovo, cebolinha ou framboesas congeladas, e pressione-as um pouco. Após 2 minutos, as panquecas podem ser viradas. O outro lado vai cozinhar com o recheio. Panquecas sem açúcar podem ser servidas à mesa mesmo em vez de pão ou como lanche. Acontece muito saboroso e original na aparência.

Como cozinhar panquecas de abobrinha?

Você já experimentou panquecas de abobrinha? Então você precisa corrigir urgentemente esse descuido. Para descobrir como cozinhar panquecas fofas de abobrinha suculenta, a seguinte receita passo a passo ajudará:

1. Prepare todos os produtos da lista: 0,5 kg de abobrinha, 1 cenoura, alguns dentes de alho, um punhado de salsa, um ovo, sal, pimenta e farinha. Além disso, é recomendável adicionar sementes de gergelim à massa. Eles darão aos produtos um sabor e aroma de nozes picantes.
2. Rale abobrinhas jovens. Se necessário, retire a casca áspera e retire as sementes de dentro.
3. Esprema o suco da abobrinha ralada.
4. Rale as cenouras da mesma forma. Adicione à massa da abóbora.
5. Pique a salsinha finamente, passe o alho (3 dentes) pela prensa.
6. Adicione 1 ovo, sal, temperos a gosto, duas colheres de sopa de sementes de gergelim aos legumes. Aleatório.
7. Adicione a farinha peneirada. Mexa novamente.
8. Espalhe a massa com uma colher em uma frigideira com óleo quente. Frite as panquecas dos dois lados até dourar.

Bolos de aveia

Nem todo mundo gosta de comer mingau de aveiacereais no café da manhã. Enquanto isso, é muito útil para crianças e adultos. Mas você pode servir aveia não apenas na forma de mingau cozido, mas, por exemplo, na forma de deliciosas panquecas. Como cozinhá-los corretamente, você pode aprender com as seguintes instruções de cozimento sequenciais:

1. Cozinhe mingau de aveia com leite (3 colheres de sopa) e cereais (1 colher de sopa). Você pode usar o mingau meio comido de ontem ou cozinhar fresco. O principal é que não deve ser muito líquido. Parte do leite pode ser substituída por água pura. Então o prato ficará menos calórico.
2. Resfrie o mingau, em seguida, bata os ovos crus (2 unid.) nele, coloque uma pitada de sal, vanilina. Se necessário, adicione açúcar (50 g) ou mel. Se for usado mingau doce pronto, o açúcar pode ser omitido.
3. Peneire a farinha (4 colheres de sopa) junto com o refrigerante (0,5 colher de chá). Não é necessário extingui-lo.
4. Sove a massa com uma colher. Deve ficar viscoso, pegajoso, moderadamente grosso.
5. Fry panquecas alternadamente em uma panela com óleo quente. O fogo deve ser pequeno, assim os produtos não vão queimar e assar bem por dentro.

Este mingau de aveia definitivamente atrairá até mesmo aquelas pessoas que recusam categoricamente este café da manhã saudável em sua forma mais pura. As panquecas de flocos de Hércules são igualmente boas tanto frias como quentes. Eles podem ser preparados com antecedência e reaquecidos rapidamente no microondas pela manhã. Os bolinhos podem ser levados para o trabalho ou dados a uma criança na escola.