Carne francesa: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há tantas receitas diferentes para cozinhar carnes deliciosas. No entanto, a carne em francês é um prato especial que muitas pessoas adoram. Aliás, não tem nada a ver com a França. Mas isso não o torna menos delicioso. A principal característica da carne em francês é a variedade de opções para seu preparo.

Histórico do prato

As receitas francesas de carne são bastante variadas. O prato pode ser preparado a partir de qualquer tipo de carne. Se falamos sobre a receita original, para sua implementação, os cozinheiros usaram apenas vitela. Cogumelos eram um dos ingredientes essenciais. Mas o molho bechamel foi usado como molho. Tal receita foi inventada especificamente para o Conde Orlov. É por isso que o prato foi chamado - "vitela em Oryol". Muito tempo se passou desde então. De muitas maneiras, as preferências de gosto e os padrões de culinária mudaram. O protótipo moderno do prato antigo é a carne em francês. Existem muitas receitas para este prato. Cada um deles tem suas próprias características e é bom à sua maneira.

Cozinhar nuances

Receitas de carnes francesas modernaspermitir o uso de carne de porco, carne bovina. Se você quiser obter um prato muito suculento, use um pescoço de porco ou um presunto. Carne muito gordurosa não funcionará. Mas muito seco também pode não dar o sabor desejado.

Se você quiser cozinhar carne bovina, ela deve ser leve. A carne escura indica a idade do animal. Antes de cozinhar, deve ser bem enxaguado e levemente seco com guardanapos ou toalhas. Em seguida, corte os pedaços ao longo das fibras. Eles precisam ser batidos com um martelo. Para simplificar o processo, você pode embrulhar a carne em filme plástico, assim os respingos não mancharão seus móveis e azulejos.

Ingredientes

Se você já cozinhou carne em francês, sabe que o prato sempre fica muito saboroso. Muitas vezes, as donas de casa mudam componentes e experimentam, obtendo novas opções. Existem muitas receitas de carne em francês: com cogumelos, batatas, tomates, porco, frango, vitela, com e sem decapagem. Todas as opções são simplesmente incontáveis. Durante o cozimento, cada dona de casa pode mostrar sua imaginação e criar algo próprio: excluir cogumelos, mudar o molho ou diversificar os temperos. Todos esses passos simples permitem que você obtenha sempre um prato novo e saboroso.

No entanto, vale a pena notar que todas as receitas compartilham um princípio culinário comum. Um prato de carne é sempre preparado com legumes ao molho e queijo.

Porco Francês

Para cozinhar, usaremos carne de porco, afastando-nos da receita clássica. carne em francêscozinhar no forno é muito simples e rápido o suficiente.

Ingredientes:

• carne suína (480g);
• queijo duro (290g);
• três cebolas;
• verdes;
• pimenta;
• sal;
• óleo vegetal.

A carne lavada e seca é cortada transversalmente às fibras, devendo ser lembrado que a espessura das peças não deve ultrapassar um centímetro. Fatias muito grossas nunca ficarão macias e suculentas. Em seguida, bata a carne, depois a pimenta e o sal. Limpamos as cebolas e as cortamos em meio anéis. Para cozinhar, qualquer queijo duro serve. Moa em um ralador.

Para assar, precisamos de uma forma especial. Lubrifique seu fundo com óleo vegetal. Em seguida, coloque a camada de carne, coloque a cebola por cima. Despeje os produtos com maionese e polvilhe com queijo picado. É difícil subestimar a simplicidade desta receita. A carne em francês no forno é cozida por não mais que trinta minutos. O prato acabado exala um aroma incrível. E ainda assim você precisa deixar fermentar por literalmente dez minutos.

Carne com batatas

A receita da carne francesa com batatas também é simples. A carne magra é usada para preparar um prato delicioso.

Ingredientes:

• carne (480g);
• três ou quatro batatas;
• maionese;
• queijo duro (320g);
• mostarda suave;
• óleo vegetal;
• verdes e sal.

Corte a carne em fatias finas e unte com mostarda. Pode adicionarespeciarias adequadas. Enviamos a carne para marinar durante a noite na geladeira. Obviamente, se o prato for necessário com urgência, você poderá fazer sem preparação preliminar. Neste caso, os pedaços podem ser batidos um pouco para que a carne fique mais macia. Para cozinhar, você precisa pegar uma assadeira ou forma. Lubrifique o fundo do recipiente com óleo e coloque uma camada de carne. Em seguida, colocamos cebolas e fatias de batatas por cima. Salgue o prato e adicione pimenta. Se desejar, você pode repetir as camadas várias vezes. Cubra com maionese diluída em água. O toque final é o queijo ralado. Enviamos a carne para o forno, onde ela cozinha por cerca de quarenta minutos.

Carne com tomate

Receita de carne à francesa no forno com tomate, na nossa opinião, permite cozinhar um prato mais saboroso e menos calórico.

Ingredientes:

• cogumelos (490 g);
• carne suína (490g);
• três cebolas;
• o mesmo número de tomates;
• queijo (220 g);
• creme de leite 15% (490 ml);
• abacaxi (vários pedaços);
• tomilho;
• pimenta moída;
• manjericão;
• manjerona;
• pimenta moída;
• sal;
• um pouco de farinha;
• mostarda;
• óleo vegetal.

Carne de porco (você pode usar o pescoço) cortada em fatias, cuja espessura não deve ser superior a 1-1,5 centímetros. Batemos bem cada um deles e temperamos com mostarda. Em seguida, enrole a carne na farinha e frite em uma panela até que uma crosta dourada apareça. E só depois de torrar o sal. Em seguida, corte champignons bem grandes e frite em umafrigideira com óleo vegetal. Enquanto isso, corte os tomates e as cebolas em rodelas.

A seguir, prossiga para o preparo do molho. Em uma tigela funda separada, amasse o queijo com um garfo e adicione o creme de leite, misture a massa até ficar homogênea. O resultado deve ser um molho bastante espesso. Você pode adicionar manjerona, manjericão, pimenta e tomilho.

A seguir precisamos de uma frigideira ou uma assadeira. Lubrifique o recipiente com óleo e coloque os produtos em camadas: cebola, depois carne, cogumelos fritos, novamente cebola, tomate, fatias de abacaxi (pode ser usado enlatado). Não se esqueça de untar cada uma das camadas pouco a pouco com o molho. Despeje o restante da massa em cima dos abacaxis e polvilhe o prato com queijo ralado. Assamos a carne em francês no forno (a receita é dada no artigo) por pelo menos trinta minutos. Na hora de servir, o prato pode ser decorado com azeitonas.

Carne com parmesão

Esta receita de carne de porco à francesa é bastante simples, mas o resultado é sempre agradável.

Ingredientes:

• lombo de porco (980g);
• arco;
• mostarda (duas colheres de sopa);
• tomate;
• três champignons;
• parmesão (225g);
• maionese (três colheres de sopa);
• temperos;
• pimenta;
• sal.

Minha carne, seca e cortada em belos pedaços, como para cozinhar costeletas. Em seguida, bata a carne de porco com um martelo. Certifique-se de sal e pimenta a carne. Empilhamos os pedaços um sobre o outro para que fiquem embebidos nos temperos enquanto preparamos o molho.

Bcoloque a mostarda e a maionese em um prato fundo. Triture cuidadosamente a massa. Em seguida, pincele bem em cada pedaço de carne. Coloque a carne de porco em uma assadeira.

Os cogumelos são limpos e cortados em fatias finas, após o que são levemente fritos em azeite. Meio anéis de cebola também são um pouco permitidos em uma panela ou em uma panela. Em seguida, coloque uma camada de cebola na carne de porco, depois cogumelos, adicione fatias de tomate por cima. Polvilhe o topo do prato com parmesão picado. Agora enviamos a carne em francês ao forno (a receita é dada no artigo) por cerca de trinta minutos. A prontidão do prato pode ser avaliada pela aparência de um aroma maravilhoso.

Carne Francesa e Batatas: Receita e Foto

Este prato é conhecido pelos especialistas culinários há muito tempo. É verdade que antes tinha um nome um pouco diferente. Mas mesmo agora esse prato está presente no cardápio de qualquer instituição decente e é um orgulho. A receita de carne de porco em francês (a foto é dada no artigo) provavelmente pode ser chamada com segurança de mais popular. Embora outros tipos de carne possam ser usados para preparar o prato.

Ingredientes:

• carne suína (480g);
• duas cebolas;
• batatas (970 g);
• óleo vegetal;
• temperos;
• maionese caseira;
• queijo (230 g).

Lave a carne e corte em belas fatias uniformes. Cada pedaço é cuidadosamente batido. Sal e pimenta a carne por cima e deixe-a por um tempo.

Descasque as batatas e corte-as em círculos, dividindo-as em duas partes. A seguir, pique a cebola. Esfregamos o queijo grosseiramente o suficiente. Em uma frigideira, aqueça um pouco o azeite e coloque as camadas de produtos: batatas, carne, meia cebola, carne, maionese, novamente cebola e batata. Cubra tudo com bastante maionese. Em seguida, enviamos o prato por uma hora inteira no forno. Depois, polvilhe nossa obra-prima culinária com queijo e cozinhe por cerca de quinze minutos. Como você pode ver, cozinhar carne francesa com batatas no forno de acordo com esta receita é bastante simples. No entanto, o prato não pode ser chamado de dietético. Claro, fica incrivelmente saboroso. Mas devido ao uso de maionese - incrivelmente alto teor calórico. As carnes à francesa com batatas (a receita e a foto são dadas por nós no artigo) são servidas na mesa, cortadas em pedaços, como uma torta.

Carne no fogão lento

Talvez muitos se surpreendam, mas existe uma receita de carne em francês com batatas, projetada para cozinhar em um fogão lento. Se sua cozinha tiver um assistente como um fogão lento, você poderá usá-lo com segurança para cozinhar.

Ingredientes:

• duas cebolas;
• carne suína (480g);
• batatas (seis pedaços);
• queijo (170 g);
• ovo;
• leite (45 g);
• maionese;
• sal e pimenta.

Corte a carne fresca em fatias finas, como as costeletas. Batemos a carne de porco dos dois lados. Não se esqueça do sal e da pimenta. Lubrifique cada peça com maionese. Em seguida, corte as batatas em rodelas e pique a cebola. Na forma de um multicooker, coloqueuma camada de carne, depois batatas e cebolas. Cubra tudo com queijo.

Em uma tigela separada, misture o leite, o ovo e a maionese. Adicione pimenta e sal à mistura. Despeje o molho resultante em um fogão lento. Selecionamos o modo “cozimento” e aguardamos o final do cozimento. A receita de carne de porco francesa (fotos são dadas na revisão) para cozinhar em um fogão lento é muito simples. O prato acabado pode ser decorado com ervas picadas.

Vitela com cogumelos

As receitas de carne francesa com fotos, fornecidas por nós no artigo, permitem que você experimente uma variedade de opções de culinária. Cada um deles tem suas próprias nuances.

Ingredientes:

• vitela (480 g);
• duas cebolas;
• batatas (480g);
• parmesão (145g);
• alho;
• cogumelos (320 g);
• temperos;
• azeite.

Para marinada:

• suco de ½ limão;
• molho de soja (colher de sopa);
• milho ou azeite.

Corte a vitela e bata com um martelo, depois adicione os temperos e deixe descansar um pouco. Vamos fazer a marinada nós mesmos. Pegue o suco de meio limão e misture com azeite e molho de soja. Mergulhe cada pedaço na mistura resultante e deixe marinar. Se o tempo permitir. Você pode até deixar a vitela no molho durante a noite. Coloque uma camada de carne na assadeira e por cima da cebola frita em óleo vegetal. Deve haver cebolas suficientes para cobrir completamente a vitela.

A seguir, corte as batatas em rodelas ou tiras e frite até que estejam meio cozidas. Frite os cogumelos fatiados em uma panela limpa, não esquecendo de adicionar os temperos. Moa alguns dentes de alho.

Coloque as batatas na cebola e depois acrescente os cogumelos. Polvilhe o alho picado e as lascas de queijo por cima. Em seguida, aplicamos uma malha de maionese. Asse o prato por cerca de 45 minutos.

Carne picada à francesa

Esta receita é uma improvisação da versão clássica. Pode ser útil se você tiver carne picada na geladeira.

Ingredientes:

• qualquer recheio (560 g);
• maionese;
• arco;
• três batatas;
• ervas secas;
• manjericão;
• oregano.

Descasque a cebola e corte-a em cubos. Frite em uma panela. Adicione sal à carne moída. Ervas, pimenta moída. Depois que a cebola dourar um pouco, coloque a carne picada na panela. Mexa a massa com uma espátula e cozinhe por cerca de cinco minutos. Em seguida, transfira a massa para uma assadeira.

Descasque as batatas e corte em pedaços. Coloque por cima do recheio. Polvilhe o prato com queijo picado por cima e adicione maionese. Enviamos o formulário para o forno. A carne é assada por cerca de uma hora.

Dicas para donas de casa

As receitas de carnes francesas dadas por nós (com fotos do cozimento passo a passo) permitirão que as donas de casa entendam todas as nuances de obter um prato maravilhoso. Chefs experientes recomendam o uso de champignons para cozinhar. Mas isso não significa que outros tipos de cogumelos não possam ser usados. Você também pode tomar floresta. Mas eles devem primeiro ser cozidos e depois fritos.

Batatas nem sempre são usadas. Mas é ele quem torna este prato mais satisfatório e sólido. Não é necessário usar maionese como molho. É melhor levar o seu próprio curativo. Uma mistura de creme de leite e mostarda dá ao prato acabado um sabor maravilhoso. Quanto aos temperos, seu alcance não é limitado. Muitos restaurantes, por exemplo, usam molho béchamel com uma mistura de ervas secas francesas.

Em geral, qualquer erva de Provence serve. Na maioria das vezes, alecrim, manjerona, cardamomo, manjericão, cominho, mostarda são adicionados ao prato. Uma mistura de pimentas é muito adequada para carne. Se você usar frango para cozinhar o prato, pode levar sálvia, orégano e tomilho como temperos.

Marinadas

Nem todas as receitas de carne à francesa no forno de porco ou qualquer outra carne usam marinadas como preparação preliminar. Enquanto isso, eles enriquecem muito o sabor do prato e deixam a carne mais macia.

Portanto, chefs experientes ainda recomendam o uso de marinadas. Como regra, azeite, mostarda, creme de leite, vinagre balsâmico, maionese e molho bechamel são usados para cozinhar.

Esses ingredientes também são bons sozinhos, mas certas combinações deles dão um resultado único.

Então, por exemplo, você pode preparar a marinada de acordo com a seguinte receita.

Ingredientes:

• óleo vegetal (1 colher de sopa);
• ervas secas (1/2 colher de sopa);
• 1 colher de sopa eu. páprica e a mesma quantidade de vinagre balsâmico;
• alho;
• mostarda francesa.

Todos os ingredientes são misturados e a carne é despejada com a massa resultante. Trinta minutos são suficientes para o processamento. Mas se você deixar a carne suína ou bovina para marinar durante a noite, o sabor só vai melhorar.

A carne à francesa é um prato bastante calórico, já que para sua preparação são utilizadas carnes gordurosas, maionese e creme azedo. Mas você pode fazer uma opção mais dietética. Para fazer isso, você pode pegar o filé de frango e marinar em vinagre usando ervas secas.

Molho Bechamel

Muitos chefs acreditam que o melhor molho para este prato é o bechamel. E é verdade. Usar maionese simples não é a melhor opção. Acrescenta gordura extra ao prato. A sua utilização justifica-se apenas pela economia de tempo das hospedeiras. Quanto aos restaurantes, os chefs usam todos os tipos de molhos de carne, inclusive bechamel. Prepará-lo é bem simples.

Ingredientes: manteiga (35 g), farinha (1,5 colher de sopa), pimenta, leite (480 ml), noz-moscada (pó).

A principal característica do molho bechamel é que dá a qualquer prato um sabor requintado. O cozimento deve começar derretendo a manteiga em uma panela. Em seguida, misture a farinha aos poucos. A maneira mais fácil é usar um batedor por conveniência. Bater a massa não vale a pena, porque nos deparamos com a tarefa de dar ao molho um estado homogêneo. Em seguida, adicione o leite aos poucos e continue mexendo. Nós fervemosmais alguns minutos da massa até engrossar. Adicione noz-moscada moída e sal ao molho acabado. Você também pode adicionar uma pitada de sal. Ferva o molho por mais alguns minutos e desligue. Deve ter a consistência de creme.

Para cozinhar carne em francês, você pode pegar qualquer queijo. Mas ainda é melhor escolher queijos com sabor mais expressivo. Por exemplo, maasdam é bom com sua amargura. Sim, holandês também é bom. Esperamos que as receitas dadas por nós (com fotos) de carne francesa no forno ajudem você a entender as nuances da culinária.

Carne com abacaxi

Carne com abacaxi é uma das melhores opções de culinária.

Ingredientes: lombo (480 g), duas cebolas, queijo (230 g), óleo vegetal, sal, discos de abacaxi, maionese.

Corte a carne em fatias. Cada peça é cuidadosamente batida com um martelo. Certifique-se de sal e pimenta a carne. Picamos a cebola e picamos o queijo grosseiramente em um ralador.

Cubra a forma com papel alumínio e unte com um pouco de óleo. Adicione a cebola e depois a carne. Unte tudo com maionese por cima. Coloque um disco de abacaxi em cada fatia de carne. Polvilhe o prato por cima com queijo ralado. O prato leva cerca de trinta minutos para ficar pronto.