Jam é Definição, tipos, composição, benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

Jam é qualquer deleite cozido feito com açúcar, mel ou melaço. Pode incluir frutas, bagas, nozes e até mesmo alguns vegetais. Donas de casa experientes não se limitam a isso e fazem geléia medicinal a partir de inflorescências de ervas medicinais. Em uma palavra, qualquer fruta da natureza cozida com calda de açúcar pode ser chamada de geleia.

Significado e tipos

O que é geleia? A definição desta palavra é bastante simples e significa fruta cozida. Quase todas as nações têm um prato semelhante. Seu nome pode ser diferente, mas a essência permanece a mesma. Seja qual for o nome da geléia: geléia, marmelada ou geléia - sempre significará frutas cozidas com açúcar. Interessante saber:

• A geleia muito grossa é chamada de marmelada. Geralmente é preparado com muito açúcar.
• Ao fazer geléia, a fruta é fervida até se desintegrar e perder a forma. Assim, obtém-se uma massa homogênea de consistência bastante espessa.
• Uma geleia simples e familiar é preparada com a adição de água. Primeiro, é feito o xarope de açúcar,que é posteriormente adicionado a frutas pré-preparadas.
• Jammy são frutas torcidas em um moedor de carne ou liquidificador, que também são fervidas com açúcar. Esse é o tipo de geleia que fica bem grossa e opaca com qualquer tipo de fruta.

Você também pode fazer geleia de frutas, que é considerada um dos tipos de geleia. Além de açúcar e água, contém gelatina. A aparência da geleia é bastante atraente, mas é difícil chamá-la de geleia de verdade.

Benefícios da geleia

Apesar da presença de açúcar, a geleia ainda traz benefícios consideráveis. Em primeiro lugar, a maioria das vitaminas e minerais encontrados nas frutas e vegetais permanecem em sua composição. A geleia é uma boa opção para preservar as culturas cultivadas em um terreno pessoal. Além disso, esta é uma iguaria favorita de crianças e adultos gulosos. Jam é muito mais saudável do que doces, bolos e bolos. Portanto, é aconselhável substituir todos os doces por este deleite frutado.

Por que é prejudicial

A principal razão para o dano da geléia, marmelada e geléia reside diretamente na presença de açúcar. Cerca de metade da composição deste prato é açúcar. Por esse motivo, pessoas com diabetes não podem usá-lo. Além disso, muita geléia prejudica qualquer pessoa saudável. Não se deve esquecer que cem gramas de geléia contém aproximadamente 280 quilocalorias. Em outras palavras, cinco colheres de sopa de doces trarão 300 kcal.

Composição química

Jam - o que é isso? Este produto não contém gordura e também contém muito pouca proteína. Devido ao açúcar, o teor calórico do prato é bastante alto. Por exemplo, em 100 g de geléia de damasco há 260 quilocalorias, em geléia de ameixa - 280 e em geléia de morango - 270 quilocalorias. Entre as vitaminas, a vitamina C é a que possui maior quantidade, sendo especialmente abundante na geleia de morango. E também neste tipo de geléia há uma quantidade suficiente de vitamina PP e um pouco de B_2.

A geleia de damasco possui uma quantidade bastante decente de vitamina A, oligoelementos de fósforo e potássio. Mas geléia de morango é uma boa fonte de ferro. A geleia de ameixa é rica em cálcio e magnésio.

Estes são os dados sobre os três tipos mais populares de doces. Em uma palavra, cada prato feito de frutas ou vegetais cozidos tem uma quantidade suficiente de vitaminas e minerais, o que significa que pode beneficiar a saúde.

Definição de jam de acordo com GOST

De acordo com os padrões GOST geralmente aceitos, a geleia pode ser considerada qualquer prato feito de frutas ou vegetais frescos, congelados e secos. Outros ingredientes podem incluir nozes, ervas e pétalas de rosa. A geléia é preparada fervendo em calda de açúcar ou melaço. As matérias-primas podem ser inteiras ou finamente picadas. É permitido adicionar quaisquer conservantes, especiarias, ácidos e pectinas. Esta é a definição básica de jam.

receita clássica

Para cozinhar, você precisará de um quilo de açúcar e um quilo de frutas ou legumes pré-preparados. O mel pode ser usado no lugar do açúcar. A fruta é colocada em uma panela de cobre ou alumínio bastante espaçosa. Separadamente, o açúcar e a água são fervidos em uma panela e as frutas são despejadas com a calda resultante. Em seguida, a composição deve ser fervida e deixada esfriar. Ao longo do cozimento, recomenda-se remover o filme superior e misturar levemente a composição. A prontidão do prato pode ser reconhecida por sua aparência. A geléia também é verificada da seguinte maneira: usando uma colher de chá, despeje uma pequena quantidade de calda em um prato. Se a composição for grossa o suficiente e não borrar, o atolamento está pronto.

Em um prato bem preparado, a fruta manterá sua forma e a calda permanecerá clara. A geléia é despejada em frascos pré-preparados e esterilizados, após o que são enrolados com uma tampa. Nesta forma, um prato doce pode ser armazenado por um longo tempo. No entanto, donas de casa experientes aconselham usá-lo nos próximos dois anos.

Fazendo geleia grossa

Esta sobremesa é geralmente chamada de geleia ou marmelada. Sua consistência pode ser transparente e saturada. O significado da palavra "jam" não muda a partir disso. Para fazer geléia, você precisa de um quilo de frutas e novecentos gramas de açúcar. Muitas vezes, o suco de limão é adicionado à geléia. Assim, o sabor adquire uma acidez agradável e a composição da geléia fica mais leve. Para preparar uma sobremesa de framboesa, um quilo de bagas é coberto com açúcar, amassado atémassa homogênea e leve ao fogo. Após cinco minutos de fervura lenta, o recipiente com framboesas é desligado e o suco é filtrado.

Em seguida, o suco é combinado com frutas inteiras e uma pequena quantidade de açúcar é adicionada. A composição é novamente incendiada e após trinta minutos a panela é desligada. Ao cozinhar, a geléia deve ferver bem. Para fazer isso, o fogo, como regra, acende na potência máxima. A composição resultante será de densidade média. Se parecer marmelada, então é diluído com suco de limão.

Mais Úteis

Os cientistas compilaram uma lista das geleias mais saudáveis. O resultado foi a seguinte classificação:

• O primeiro lugar foi ocupado pela geleia de espinheiro (devido à enorme quantidade de vitamina C). Além disso, algumas substâncias na composição do espinheiro marítimo são capazes de combater vírus e micróbios. Além disso, o espinheiro marinho é o líder na quantidade de vitamina A, que tem propriedades cicatrizantes e regeneradoras.
• Cranberry Jam ficou em segundo lugar. Cranberries têm a capacidade de reduzir significativamente a quantidade de microflora patogênica nos intestinos. Além disso, o suco de cranberry tem sido considerado um excelente remédio para o tratamento do pâncreas. Contém muitos antioxidantes, bem como substâncias que reduzem o colesterol.
• A geleia de chokeberry tem uma grande quantidade de iodo, por isso é recomendável usá-la para pessoas que trabalham em indústrias perigosas. Graças à pectina, o chokeberry também é capaz de remover sais de metais pesados. O consumo regular de bagas de rowan ajudareduzir a pressão e fortalecer os vasos sanguíneos.
• A geleia de ameixa tem oligoelementos tão importantes como magnésio, potássio e boro. Graças a eles, o sistema cardiovascular é fortalecido. Além disso, uma grande quantidade de ferro melhora significativamente a composição do sangue.
• Para melhorar a imunidade e lidar com resfriados, a geleia de framboesa é usada há muito tempo. Esta sobremesa contém uma quantidade bastante grande de ácido acetilsalicílico, que afina o sangue e ajuda a eliminar a inflamação.

Além disso, as geleias mais úteis incluem damasco, que tem uma grande quantidade de caroteno, e marmelo, que tem um efeito benéfico no intestino e promove sua limpeza. Não menos útil é a noz, que tem uma grande quantidade de iodo e geléia de figo. É recomendado para uso em doenças do aparelho geniturinário e asma.