Sêmola: composição, benefícios, malefícios, tipos, do que são feitos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mingau de semolina foi comido por todas as pessoas em sua vida, mas nem todo mundo gosta. As crianças são especialmente relutantes em comer tal prato. Na Rússia antiga, o produto era considerado uma iguaria e era usado apenas em famílias ricas. Hoje você pode comprar sêmola em qualquer loja, e ainda há disputas sobre seus benefícios e malefícios.

Produção

É impossível fazer tal produto em casa, pois é necessário equipamento especial para todos os processos.

Interessante, mas muitos ainda não sabem do que é feita a sêmola. A resposta é realmente muito simples e está no consumo do produto. Muitas pessoas usam grumos, que também são chamados de grumos, que são usados em vez de farinha ao assar muffins, tortas, caçarolas e como espessante para carne picada, e por boas razões. Em moinhos de farinha especializados, as matérias-primas são trituradas e classificadas, após o que é obtida a conhecida sêmola. De que grão é feito o produto? Obviamente, do trigo, apenas variedades especiais com um certo teor de glúten são adequadas para isso. Os grãos selecionados são compactados, limpos e lavados, após o que são submetidos a britagem e moagem grosseira. Na finalNa fase de produção, o farelo é separado dos grãos, a qualidade dos produtos é novamente verificada e a sêmola é enviada aos consumidores.

Variedades de cereais

Talvez todos tenham prestado atenção ao fato de que a sêmola pode ter diferentes tonalidades. Sua variedade e uso posterior em pratos dependem disso. Os grumos feitos de variedades de trigo mole são necessariamente brancos foscos e de baixo custo, pois são os mais fáceis de produzir. É ideal para cereais e comida para bebé, pois ferve rapidamente e torna os pratos viscosos e homogéneos. A marcação desses cereais na embalagem é “M”.

Sêmola de grãos duros é marcada com "T". A cor de seus grãos é amarelada ou creme, e a estrutura é translúcida. Os mingaus são quebradiços, mas mais frequentemente é usado para fazer caçarolas ou espessantes para carne picada.

Muito rara é a categoria de cereais rotulada "TM". Aqui as variedades moles e duras são misturadas na proporção de 8:2, o que torna o produto versátil.

Calorias

Agora está claro do que é feita a sêmola, mas e quanto ao seu conteúdo calórico? Muitos recomendam o uso de mingau como parte das dietas, enquanto outros argumentam que o valor energético da sêmola é de 326 Kcal por 100 g, o que é inaceitável na perda de peso. De fato, esse número de calorias contém 0,1 kg de cereal seco e, no prato acabado, há apenas 80 a 123 calorias, dependendo do tipo de grão (se você cozinhá-lo na água). Apesar disso, a sêmola é usada em dietas apenas para fins medicinais, uma vez que os cereaiscontém muito amido.

O teor calórico do prato aumenta acentuadamente se você cozinhar mingau com leite, adicionar manteiga ou adoçantes a ele.

Benefícios dos cereais

Sêmola contém uma alta concentração de vitaminas e microelementos necessários para o corpo. Os grumos são ricos em magnésio, ferro, cálcio, potássio, vitamina E e grupo B. Tudo isso permite normalizar o trabalho do coração, sistema digestivo, acelerar a cicatrização de feridas, o que é importante no pós-operatório, nivelar os níveis de hemoglobina, normalizar a função hepática, fortalecer o sistema nervoso e o tecido ósseo. Além disso, a sêmola, envolvendo as paredes do trato digestivo, promove a rápida eliminação de toxinas e previne a formação de tumores no corpo. Juntos, tudo isso ajuda a restaurar a vitalidade e aumentar a eficiência.

É muito importante que a areia ajude a digerir proteínas em doenças renais. Durante a gravidez, promove rápida saturação, é completamente digerido e não contém colesterol. O mingau é muito útil para doenças do sistema digestivo, porque não sobrecarrega o corpo, ajuda a limpar e curar pequenas feridas. Na alimentação infantil, ainda há controvérsias sobre os benefícios e malefícios deste produto.

Danos da semolina

Para obter apenas os benefícios da sêmola, é muito importante saber quanta sêmola pode ser consumida em determinadas circunstâncias. O fato é que o abuso deste produto em crianças faz com que o cálcio seja lavadoorganismo. Se você alimentar o bebê semolina três vezes ao dia, ele terá uma deficiência de vitamina D, transformando-se em raquitismo ou espasmofilia. A gliodina presente no cereal também impedirá a ingestão de cálcio de outros produtos.

O glúten também pode prejudicar os adultos. Sua grande quantidade no corpo contribui para a morte das vilosidades do sistema digestivo e, como resultado, espasmos, cólicas e diarreia.

O acúmulo dessa substância no corpo leva a dores nas articulações ou eczema.

Se beber pouca água com uso frequente de sêmola, aparece prisão de ventre, ganho de peso rapidamente.

Além disso, os cereais contêm glúten, por isso é contraindicado na enteropatia celíaca e no diabetes, e os pediatras não recomendam usá-lo na dieta de crianças menores de três anos.

Recursos de Culinária

Receitas de semolina podem ser encontradas em muitos recursos. Variações modernas na preparação de vários pratos de grãos permitem obter não apenas benefícios do produto, mas também sensações de sabor agradáveis. Claro, você deve se lembrar de alguns recursos da sêmola. Por exemplo, ao cozinhá-lo na água, o teor calórico do prato é visivelmente reduzido, mas somente junto com a base de leite o corpo é capaz de absorver totalmente a proteína do prato. A melhor proporção de cereais e leite neste caso será de 7-8 colheres de chá por 1 copo de líquido. O mingau ficará então moderadamente viscoso e sem grumos.

Além disso, para preparar um prato delicioso, lembre-se:

1. Cozinhar semolina é melhortudo em utensílios de alumínio.
2. Para evitar queimar o prato, coloque primeiro 2 colheres de sopa de água fria e depois o leite.
3. Açúcar e mel são adicionados a gosto, mas para crianças, o açúcar não deve exceder 6g por porção.
4. Adicionar sal pode tornar o sabor muito mais brilhante.
5. Despeje o cereal apenas em um fio fino e mexendo constantemente o líquido.
6. Mingau deve ser cozido em fogo mínimo. Para densidade média - 7 minutos, para forte - 12 minutos. Certifique-se de não mais do que um quarto de hora, porque então todas as substâncias úteis desaparecem.
7. Manteiga, geleia, frutas ou bagas são adicionados ao mingau pronto.

Para facilitar o cozimento do mingau, você pode simplesmente usar o fogão lento. Hoje existe tal dispositivo em quase todas as casas com um regime especial.