Os melhores pratos para o menu de férias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas pessoas têm certeza de que criar um cardápio festivo é uma verdadeira arte. Donas de casa e chefs experientes abordam essa questão com antecedência, dedicando muito tempo e esforço para decidir como será a mesa da celebração. As receitas de pratos festivos são uma ocasião pessoal de auto-expressão, demonstração de habilidades culinárias e organizacionais. Afinal, o prato deve ser não apenas saboroso, mas também originalmente cozido e bem decorado. Idealmente, pratos tradicionais e originais, saladas de autor, sobremesas delicadas devem aparecer na mesa.

Snacks Originais

Cada menu festivo inclui petiscos interessantes e inusitados. Você certamente deixará uma impressão agradável em seus convidados se cozinhar carpaccio de vieira com lula.

Para este prato você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500ml de óleo vegetal;
• duas lulas;
• 100 gramas de vieiras;
• um pepino;
• sal;
• açúcar;
• suco de limão;
• coentro;
• óleo de gergelim;
• 30ml de molho de soja;
• raspas de limão;
• pimentão.

Cozinhar carpaccio

Não deixe de incluir o carpaccio no cardápio da mesa festiva. Começamos a cozinhar o prato aquecendo o óleo vegetal a uma temperatura de 60 graus, colocamos a lula descascada nele, aquecemos por meia hora.

Corte o pepino em tiras, tempere com açúcar, sal e suco de limão. Pique finamente o coentro e adicione ao pepino, polvilhe tudo com óleo de gergelim. Seque as vieiras com papel toalha, corte em pedaços pequenos. Retiramos as lulas do óleo e cortamos em anéis.

Prepare o molho misturando o molho de soja com suco de limão e óleo de gergelim. Retire as raspas do limão e corte em tiras. Para o carpaccio do cardápio festivo em casa, pegue duas cores de pimentão, retire a polpa, corte em tiras finas e despeje água fria.

Lubrifique o prato com molho e coloque as vieiras. Adicione coentro ao molho, livre-se do excesso de umidade dos pepinos, coloque vieiras e por cima - anéis de lula. Decoramos o prato com canudos de pimentão, por fim polvilhamos com coentro e raspas de limão. Nosso prato de menu de festa de aniversário está pronto.

salada grega

Quase nenhum menu de aniversário está completo sem uma ou várias saladas. Por exemplo, você pode fazer uma salada grega com pérolas balsâmicas.

Para esta salada pegue:

• dois pepinos;
• doiscebola roxa fatiada;
• um punhado de alface americana;
• um pimentão;
• sete azeitonas;
• sete alcaparras;
• 50 gramas de queijo feta;
• um punhado de rúcula;
• dois ramos de manjericão vermelho e regular;
• sal;
• mistura de cinco pimentas;
• 100ml de vinagre balsâmico;
• azeite;
• ágar-ágar.

Cozinhar

Não deixe de incluir esta salada no cardápio da sua festa de aniversário, seus convidados ficarão satisfeitos, pode ter certeza.

Descasque cuidadosamente a cebola roxa, corte duas fatias e divida-as em anéis. Coloque a alface iceberg em uma tigela. Pepinos e metade do pimentão devem ser picados grosseiramente do tamanho de uma azeitona.

Coloque todos os legumes picados em uma tigela, adicione rúcula, alcaparras que guardamos para salada, azeitonas com caroço e folhas de manjericão roxo e verde.

Agora precisamos preparar pérolas balsâmicas que vão decorar nossa salada, torná-la um sabor incrível e único. Para fazer isso, aqueça 100 ml de vinagre balsâmico em uma panela, mas em nenhum caso deixe ferver. Mexendo constantemente, dissolva meia colher de chá de ágar-ágar no vinagre. Encha a seringa com vinagre, que deve ter engrossado até então.

Pré-congele o azeite na geladeira, isso levará cerca de meia hora. Esprema o vinagre que recebemos da seringa gota a gota no óleo congelado. Você deve formar pérolas balsâmicas, que devem afundar gradualmente até o fundotigelas de salada. Coe o óleo com pérolas por uma peneira - essas serão as principais características distintivas do seu prato, que você incluirá no menu da mesa festiva do seu aniversário.

A salada deve ser salgada, temperada e bem misturada. Espalhamos em um prato, adicionando cerca de 50 gramas de queijo feta e anéis de cebola. No final, tempere a salada com azeite.

Finalmente decore com pérolas balsâmicas e folhas de manjericão.

Beef Wellington

Nenhum menu de férias está completo sem um prato principal. A carne preparada de acordo com a receita original, chamada "Wellington", será uma decoração da sua mesa.

Estoque destes produtos:

• 500 gramas de filé mignon;
• cinco colheres de sopa de óleo vegetal;
• duas colheres de mostarda;
• duas colheres de sopa de raiz-forte;
• quatro colheres de sopa de patê;
• Folha de massa filo;
• dez fatias de presunto curado;
• farinha;
• folha de massa folhada sem fermento;
• um ovo de galinha;
• verdes;
• 100 gramas de cogumelos;
• duas chalotas;
• 70 gramas de manteiga;
• tomilho;
• sal;
• 100 ml de aguardente;
• 100ml de creme;
• uma colher de sopa de molho de soja.

A carne bovina será o item principal do seu menu natalino, então dê atenção redobrada.

Como cozinhar

Você encontrará uma descrição detalhada do menu festivo com fotos neste artigo. A carne "Wellington" será um dos pratos principais da mesa.

Começamos a cozinhá-lo aquecendo o óleo vegetal em uma frigideira. Colocamos a carne amarrada com barbante. Frite dos dois lados até ficar crocante. Após retirar a carne do fogo, deixe esfriar um pouco.

Neste momento, misture o rábano com a mostarda, cubra a carne com esta mistura.

Agora prepare a pasta de cogumelos. Esmagamos os champignons com um liquidificador, fritamos no mesmo óleo em que a carne acabou de ser cozida. Você pode adicionar um pouco mais de manteiga. Salgue generosamente e evapore o excesso de líquido.

Corte as chalotas em cubos pequenos, misture com o tomilho e os cogumelos. Despeje o creme de leite e o conhaque, cozinhe levemente. Transfira para uma tigela e deixe esfriar na geladeira. Um pouco de molho de soja deve ser adicionado à pasta de cogumelos já gelada.

Coloque a massa em película aderente e por cima o fiambre. A próxima camada é pasta de cogumelos, nivele tudo cuidadosamente. Em seguida, carne frita e no final - patê. Envolvemos tudo em um rolo apertado, no qual fazemos pequenos furos. Leve à geladeira por um quarto de hora.

Coloque o rolo de carne na massa folhada, unte-a com um ovo batido. No final, enrole o rolo com massa, dobrando cuidadosamente todas as bordas. De volta à geladeira, agora por meia hora.

Último passo. O rolo resfriado é colocado em uma assadeira com papel alumínio e manchado novamente com um ovo batido. Tendo feito cortes na massa em forma de árvore de Natal,coloque no forno, pré-aquecido a uma temperatura de 220 graus. A carne é assada por 40 minutos. A prontidão do prato é melhor determinada com um termômetro. Bem no centro, a temperatura deve estar entre 50 e 52 graus.

Cogumelos do Diabo

Qualquer comemoração é mais um motivo para impressionar a todos com pratos inusitados, principalmente se tiverem nomes intrigantes e misteriosos. Chefs experientes aconselham incluir uma receita de cogumelos do diabo no menu festivo.

Este é um snack original que irá surpreender muitos com o seu sabor invulgar. Para isso precisamos:

• 200 gramas de cogumelos;
• duas colheres de mostarda;
• duas colheres de sopa de molho inglês;
• um punhado de alcaparras;
• uma colher de chá de alcaparras;
• três penas de cebola verde;
• quatro dentes de alho;
• sal;
• açúcar;
• 150ml de água;
• duas fatias de pimentão;
• duas colheres de azeite.

Como conseguir cogumelos do diabo

Este prato levará cerca de uma hora para ser preparado. Cogumelos devem ser bem lavados e colocados em uma panela. Também adicionamos molho inglês e mostarda, páprica e alcaparras.

Coloque a cebola picada aos cogumelos, coloque o alho picado, despeje a água, sal e adicione açúcar a gosto. No final - uma porção de azeite. Misture todos os ingredientes.

Prato picante dará um pouco de pimentão, cortado em tiras. Esta mistura deve ser fervida por vários minutos e depois resfriada à temperatura ambiente. cogumelos do diabopronto.

Bolo Pavlova

Claro, nenhuma celebração está completa sem sobremesa. Você pode comprar um bolo comum na loja ou fazer um bolo original com suas próprias mãos. Por exemplo, uma sobremesa com o nome da lendária bailarina russa Anna Pavlova.

Este é um doce à base de merengue servido com frutas frescas. Geralmente com morangos ou maracujá. Eles inventaram isso na Nova Zelândia, onde a bailarina uma vez veio em turnê. De acordo com a versão mais comum, foi inventado pelo chef de um restaurante de hotel em Wellington, na Nova Zelândia. Ele realmente queria agradar a bailarina.

Se você quiser cozinhar em casa, então pegue:

• 120 gramas de proteína;
• uma pitada de sal;
• 130 gramas de açúcar;
• 100 gramas de açúcar em pó;
• morangos;
• lichia;
• 6 gramas de pectina;
• 300 gramas de creme;
• 30 gramas de cream cheese;
• 50 ml de licor de lichia;
• chocolate branco;
• flores de centáurea secas.

Honra da sobremesa em bailarinas

Bata 120 gramas de clara de ovo com uma pitada de sal. Trazemos a mistura para a formação de uma espuma leve. Em três visitas, despeje 100 gramas de açúcar, conseguimos a aparência de uma espuma densa. Só depois disso, despeje o açúcar em pó e misture delicadamente novamente. Colocamos tudo em um saco de confeitar. Isso fará merengue.

Agora o merengue deve ser colocado em forma de cestos em pergaminho ecoloque no forno. Assado por 60 minutos a 100 graus.

Neste momento, pegue a lichia e 4 morangos, triture-os no liquidificador até virar um purê e aqueça. Adicione 30 gramas de açúcar e pectina. Cozinhamos por dois minutos. Despeje em uma tigela e espere a mistura esfriar.

É hora do chantilly. Bata até ficar fofo 300 gramas de ameixas geladas com um teor de gordura de 35%, adicionando 35 gramas de cream cheese. Introduza gradualmente o licor. Também colocamos o creme em um saco de confeitar e esfriamos na geladeira. Pintamos o fundo dos bolos com chocolate branco.

Na fase final, coloque os coolies no fundo dos bolos, decore com lichia, flores de centáurea secas e morangos. Sua sobremesa exclusiva está pronta.