Composição química da cenoura e seu valor nutricional

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As propriedades úteis das cenouras são conhecidas desde os tempos antigos. A composição química de um vegetal laranja agradará não apenas as pessoas que levam um estilo de vida saudável, mas também os profissionais - nutricionistas. A própria cor de uma cenoura pode animá-lo, porque laranja é a cor do sol e está associada ao positivo. Mas antes de mais nada.

Fatos interessantes da história

Pela primeira vez, um vegetal como a cenoura foi cultivado no que hoje é o Afeganistão, cerca de 5.000 anos atrás. Não era um vegetal de raiz laranja comum, que, se desejado, todos podem ver em sua cozinha. Naquela época, as cenouras eram roxas, amarelas e brancas. Surpreendentemente, foi cultivada para fins medicinais, pois ajudava em várias doenças. Só muito mais tarde, as cenouras começaram a ser consumidas como um produto regular.

Curioso saber

Os curandeiros russos misturavam cenouras com mel e o usavam como remédio. Graças ao mel, as raízes conservaram durante muito tempo as suas propriedades benéficas e, juntamente comele era excelente no combate a várias doenças.

A variedade de cenoura laranja foi criada artificialmente no século 16 na Holanda. Para isso, as variedades amarelas e vermelhas foram cruzadas. Um século depois, apareceu outro tipo de cenoura de cor laranja chamada "carotel". Desde então, esta cultura de raízes se espalhou amplamente por toda a Europa.

Tradições de cenoura dos países do mundo

Na França, mestres culinários locais inventaram um molho de cenoura único, que ainda hoje é considerado uma iguaria. Apenas os melhores chefs do ramo de restaurantes podem cozinhá-lo.

Na Inglaterra, os fashionistas locais tiveram a ideia de decorar seus chapéus com folhas de cenoura, deixando-os brilhantes e também perfumados.

A verdadeira capital da cenoura é Holtville, uma cidade nos EUA. Todos os anos, em fevereiro, é organizado aqui o Festival da Cenoura, que dura uma semana. Entre as meninas locais determinar a rainha. As pessoas vestem roupas especiais, parecidas com fantasias de carnaval, e andam pela cidade com elas. Há também concursos para cozinhar guloseimas deliciosas de cenoura, e coisas muito mais interessantes acontecem na cidade americana durante o feriado.

Um depósito de nutrientes

Falando sobre os benefícios da cenoura, cuja composição química é bastante ampla, deve-se notar que ela contém os seguintes minerais em maior quantidade:

• magnésio;
• potássio;
• sódio;
• cálcio;
• zinco;
• ferro.

Entre a composição vitamínica da cultura da raiz, podem ser distinguidas as vitaminas C, E, K, B. Mas o principal no vegetal laranja é o beta-caroteno, que, depois de entrar no corpo humano, é transformado em vitamina A. É graças a ele que as cenouras são conhecidas por sua capacidade de manter a visão no nível necessário.

Separadamente, vale destacar uma espécie como a cenoura amarela.

Benefícios e danos, composição química

A principal diferença entre as cenouras amarelas e laranjas é sua capacidade de combater doenças do sistema cardiovascular. Esta conclusão foi alcançada por cientistas da Holanda. Eles dividiram todos os vegetais e frutas em grupos, dependendo de sua cor: branco, verde, amarelo-laranja e vermelho-púrpura. Depois disso, os ministros da ciência conduziram um experimento que mostrou que as pessoas que adicionavam 25 g de cenoura à sua dieta diária eram muito menos propensas a reclamar de doenças cardíacas. Além disso, foram as cenouras amarelas que tiveram o efeito mais positivo.

Quantas calorias

Uma cenoura média contém 25 kcal, 6 g de hidratos de carbono e 2 g de fibra. Comer apenas um vegetal de raiz por dia aumentará significativamente o suprimento de vitamina A do seu corpo, pois as cenouras contêm 200% a mais do que a quantidade que uma pessoa precisa.

As pessoas que levam um estilo de vida saudável realmente apreciam um produto como a cenoura. A composição química e o valor nutricional do vegetal justificam todas as suas expectativas. Além de muitas vitaminas e minerais, este vegetal de raiz contém apenas 32kcal por 100 gramas. A mesma quantidade de cenouras contém:

• 0, 1g de gordura;
• 1, 3g de proteína;
• 6,9g de carboidratos.

Curiosidades

As cenouras são ótimas para limpar o esm alte dos dentes, por isso podem ser usadas em vez de uma escova de dentes. É o suficiente para roer a colheita de raízes. Além disso, essa massagem de “mastigação” terá um efeito benéfico nas gengivas e evitará a ocorrência de doenças periodontais e cáries.

A composição química das cenouras frescas também inclui óleos essenciais. É por causa deles que ela tem um aroma tão específico. São os óleos que são necessários para uma pessoa se sentir saudável e de bom humor. Além disso, combatem perfeitamente o estresse, fortalecem o sistema nervoso como um todo e ajudam a restaurar a força após uma doença prolongada.

Fresco ou cozido

A composição química das cenouras cozidas é um pouco diferente da composição das raízes cruas. Isso se deve ao fato de os vegetais que não passaram pelo tratamento térmico conterem fibras duras, que não permitem a passagem de nutrientes. Além disso, o estômago humano é difícil de digerir. Mas se o vegetal é fervido, as paredes das células ficam mais macias, devido a que todas as vitaminas e minerais são liberados do "confinamento".

Cientistas americanos descobriram que vegetais de raiz cozidos contêm três vezes mais antioxidantes do que os crus. Além disso, a composição química das cenouras cozidas inclui fenóis, que previnem doenças senis.

Você sabia que…

A maior cenoura já cultivada por um homem tinha 5,75 m.

A colheita de raízes mais pesada já pesou 8.611kg.

Um vegetal pode doer

Quando se trata de cenouras, cuja composição química agradará a qualquer médico, parece que este vegetal não tem inconvenientes e não é capaz de afetar negativamente o corpo. No entanto, este não é o caso.

Como em qualquer negócio, deve haver um meio termo. Se você exagerar, por exemplo, com a ingestão de suco de cenoura, isso sem dúvida afetará sua saúde geral. A pessoa pode sentir sonolência, dores de cabeça, letargia.

Saturação do corpo com cenouras pode causar irritação na pele. Para entender que são as cenouras as culpadas, a cor da epiderme ajudará - ela terá um tom amarelo-alaranjado. Na medicina, essa doença é chamada de carotenemia. As áreas mais pronunciadas da doença são as palmas das mãos e os pés.

Quem está proibido de comer cenoura

O vegetal laranja tem várias contraindicações. Portanto, as cenouras não devem ser consumidas durante uma exacerbação de uma úlcera, urolitíase e também durante processos inflamatórios no intestino delgado.