Como cozinhar cenouras e o que cozinhar com elas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

"A donzela vermelha está sentada em uma masmorra, e a foice está na rua" … Qualquer criança sabe a resposta para esse enigma, e os adultos, é claro, conhecem as propriedades benéficas da "donzela vermelha " - cenouras.

É adicionado a todos os tipos de pratos. Além disso, há alguns anos, cientistas brasileiros descobriram que se esse vegetal for cozido inteiro, ele reterá muito mais substâncias úteis do que se for ralado ou cortado antes. Isto é especialmente verdadeiro para o falcarinol. Seu

é preservado em cenouras inteiras cozidas em 28% a mais, e é útil porque protege o corpo de doenças oncológicas, em particular, do câncer. Portanto, mais adiante haverá uma pequena história sobre como cozinhar cenouras e que coisas deliciosas podem ser feitas com ela.

É melhor ferver um vegetal sem descascá-lo. Basta enxaguar bem e mergulhá-lo em uma panela com água fria, que depoisao fogo. Não há uma resposta exata para a questão de quanto tempo cozinhar cenouras, pois tudo depende do tamanho do vegetal. Em média, depois que a água ferve, leva de 20 a 40 minutos para o produto ficar pronto. Normalmente, eles verificam a prontidão da cenoura perfurando-a com um garfo: se ela perfurou livremente o vegetal, ela pode ser removida. Ele também vai descascar a pele. E mais uma coisa: antes de cozinhar as cenouras, certifique-se de que elas estejam completamente cobertas com água. O sal não é necessário.

Que delícia pode ser feita com esse doce vegetal? Todo mundo sabe que é adicionado ao borscht, sopas, pratos de peixe e carne. Que tal fazer geléia de cenoura? Aqui, por exemplo, está este método: para um quilo de cenoura, você precisará de açúcar - 1,2 kg, água - 300 ml, ácido cítrico - uma colher de chá sem topo, além de um saco de vanilina ou um pouco de essência de laranja.

Antes de cozinhar as cenouras, elas devem ser bem lavadas, descascadas, depois lavadas novamente e cortadas em círculos de 10-15 mm de espessura. Cozinhe-os até ficarem macios. Escorra a água e reserve as cenouras. Enquanto esfria, prepare a calda de açúcar usando apenas um quilo de açúcar (o resto será necessário depois) e, claro, água (300 ml). Quando a calda ferver, despeje imediatamente sobre as cenouras, depois cozinhe por mais cinco minutos e retire do fogo. Deixe a "cerveja" por 8 horas. Após esse tempo, leve a futura geléia novamente para ferver e adicione os restantes 200 g de açúcar. Continue cozinhando até as cenouras ficarem translúcidas e a calda engrossar. Como asassim que isso acontecer, adicione o ácido cítrico, cozinhe por mais dois ou três minutos e retire do fogo. Deixe a geleia esfriar um pouco. Depois disso, você pode derramar vanilina ou essência de laranja para dar sabor.

E você também pode cozinhar deliciosas frutas cristalizadas. Antes de cozinhar as cenouras (é necessário 1 kg), certifique-se de lavá-las e depois mergulhá-las em água fervente por 5 a 10 minutos. Em seguida, coloque os legumes em uma peneira e deixe esfriar, depois retire a pele, lave, corte em cubos e despeje sobre a calda de açúcar pré-preparada (quente). É feito a partir de 0,8 kg de açúcar e 1.200 ml de água. Tudo isso deve ser mantido por 4 horas e depois levado para ferver em fogo baixo. A massa é cozida por 6-7 minutos, após o que deve ser deixada por 12 horas. Depois disso, adicione mais 200 g de açúcar e ferva o produto a 80% do volume de cenoura que estava originalmente. Feito isso, as futuras frutas cristalizadas quentes devem ser transferidas para uma peneira e deixar escorrer a calda. Três horas serão suficientes para isso. Polvilhe os restantes pedaços de cenoura com açúcar em pó (1,5 kg) e agite bem várias vezes, transfira para uma panela. Em seguida, coloque as fatias na grelha em uma fileira e coloque no forno. Sua temperatura deve ser de 60 graus. Durante o processo de secagem, a porta do forno deve estar aberta. Seque por 6 horas, depois transfira para potes de vidro e cubra com tampas.