2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Provavelmente é difícil encontrar um lanche que combine melhor com cerveja do que com frutos do mar. Claro, você não pode filosofar maliciosamente e limitar-se a comprar carneiros, lulas secas ou polvos. Mas se você fizer um pouco de esforço, poderá agradar seus amigos com um prato maravilhoso - camarão frito. Fazê-los é muito fácil! O principal é saber alguns segredos. Algumas receitas simples ajudarão você a entender todos os meandros do processo, e sua própria imaginação lhe dirá como fritar camarão para agradar a todos.
Como escolher o camarão?
No pacote você pode encontrar 2 números misteriosos, por exemplo, 60\90 ou 40\60, ou algum outro. O que esse indicador diz? Não se engane que "quanto mais, melhor". Esses números são apenas um calibre, ou seja, um número aproximado de camarões em um quilo. E quanto mais houver, menor será o seu tamanho. Mas se para um coquetel de salada, sushi, um prato festivo de camarão e arroz com molho e outros pratos gourmet, é preferível escolher camarão maior, então uma ninharia (90 / 120) é bastante adequada para cerveja. O resto das regras de seleção são as mesmas de qualquer outro marisco: cor natural (rosa), semodores, integridade da carcaça. Outra nuance é a vitrificação. Glaze, é claro, não é glacê, mas uma crosta de gelo. É necessário não para "escorregar" dinheiro extra do comprador, mas para preservar os sucos e o sabor dentro do camarão. Ou seja, o envidraçamento de gelo é apenas uma maneira de congelar, e você não deve ter medo disso. Mas antes de fritar, o camarão deve se livrar das cascas de gelo.
Como cozinhar camarão em uma panela com temperos
O camarão não precisa ser descascado antes de fritar. Este prato é comido com as mãos, arrancando a cabeça e removendo a casca antes de comer. Os camarões precisam ser aquecidos um pouco em banho-maria. Na sua ausência, basta escaldá-los com água fervente.
Enquanto os camarões secam, prepare o óleo para fritar. Despeje o óleo vegetal na wok, com cerca de 1,5-2 cm de profundidade. Adicione 3 dentes de alho picados, um pedaço de gengibre (em cubos), cerca de meia colher de chá de páprica, pimenta vermelha (na ponta de uma faca), louro e um par de cravos, 2-3 ramos secos de endro, cominho. Fritamos e esperamos que o gengibre e o alho fiquem dourados. Agora você precisa pegar tudo o que for possível (exceto pequenos temperos). Carregamos o camarão e deixamos definhar por 15 a 20 minutos, para que toda a umidade evapore e eles comecem a fritar. Não precisa mexer com frequência. Nós o espalhamos em um prato grande, despeje o molho de soja (literalmente, algumas colheres são suficientes). Corte o limão ao meio, polvilhe generosamente com suco. Prove o sal e adicione sal se necessário.
Como fritar camarão sem casca e cabeça
Esta opção é para gourmets. Cozinhar um pouco mais, mas mais fácil de comer. Antes de cozinhar, tanto o camarão glaceado quanto o recém-congelado devem ser escaldados em água fervente. Não é difícil limpá-los: primeiro você precisa arrancar a cabeça, puxando o interior com ela, depois remova a casca com as patas puxando a cauda. Mergulhe as carcaças em óleo perfumado fervente e deixe dourar. Polvilhe com endro fresco e sal antes de servir.
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