Pilaf com frango em uma frigideira. Receita passo a passo e segredos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O pilaf uzbeque não precisa ser preparado de acordo com uma receita tradicional. Este é um prato que você pode experimentar: pegue diferentes variedades de arroz em vez do habitual devzir, substitua o cordeiro por porco, peru ou até frango. Sim, sim, se você não tiver cordeiro ou carne bovina e um caldeirão de ferro fundido, você pode cozinhar completamente pilaf com frango em uma panela de acordo com a receita passo a passo abaixo, e não ficará pior do que o tradicional Uzbeque.

Segredos do Chef

Qual é o segredo de uma boa refeição? Claro que, acima de tudo, o sabor nem depende do tipo de carne, mas do tipo de arroz que você usará para cozinhar. Certifique-se de escolher arroz duro, e este é devzira, alanga ou laser. Você pode usar qualquer tipo de arroz com base na preferência pessoal, mas o arroz parboilizado fofo geralmente é recomendado, pois não se aglomera quando cozido. Deixe o grão redondo melhor para mingaus de leite. Embora alguns cozinheiros usem tanto arroz integral quantobulgur e até mesmo cevadinha.

Antes de cozinhar, mergulhe o arroz em água levemente salgada por quarenta minutos. Existem mais alguns pontos, considerando os quais, você obterá um resultado insuperável.

1. Certifique-se de lavar bem o arroz. Quando a água estiver absolutamente límpida, sem sinais de turbidez, o cereal estará pronto para uso. Essa lavagem completa evitará que os grãos grudem uns nos outros mais tarde.

2. Seque o cereal limpo em uma toalha e depois frite um pouco. Isso o deixará ainda mais quebradiço e delicioso.

Como escolher um frango e em que panela cozinhar?

Pegue frango fresco, não congelado, pois após o congelamento, a carne fica mais seca e fibrosa. Os filés de frango são perfeitos para este prato. Ele cozinha rapidamente e fica suculento e delicioso.

Outra nuance importante nesta receita passo a passo de pilaf de frango na panela: não esqueça que você deve levar pratos com paredes grossas, e melhor ainda - feitos de ferro fundido. Em uma panela de paredes finas, o pilaf queimará rapidamente e retém o calor ainda mais.

Pilaf cozinha bem rápido, então você não terá que mexer com isso por muito tempo.

Receita passo a passo de pilaf de frango na panela

Então, você precisará dos seguintes produtos:

• Uma xícara e meia de arroz duro.
• Filé de frango - 500 gramas.
• Duas cenouras vermelhas grandes (idealmente, é claro, é melhor pegar a amarela, como em um verdadeiro pilaf, mas não é fácil encontrá-la nos mercados e lojas).
• Duas cebolas grandes.
• Três dentes de alho.
• Tempero especial pronto para pilaf (você pode tomar zira, açafrão e bérberis separadamente, ou pode ficar sem, especialmente se estiver cozinhando para crianças).
• Óleo vegetal para fritar cebola, cenoura e frango - cerca de três colheres de sopa.

Cozinhar

Então, agora você aprenderá a cozinhar pilaf de frango em uma panela.

Corte a cebola em quadrados grandes, mas não muito finamente, pois seu sabor deve ser sentido muito bem no prato acabado. Minhas cenouras, descasque e esfregue em um ralador grosso ou corte em cubos pequenos. Agora lavamos o frango, tiramos a pele dele, cortamos em pedaços grandes como você gosta e secamos um pouco com uma toalha limpa. Se você colocar carne insuficientemente seca em óleo quente, o óleo começará a chiar e espirrar em todas as direções. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até ficar translúcida. Importante: fique de olho na cebola para que ela não queime. Cebolas queimadas podem ser jogadas fora com segurança, pois estragam o prato, deixando-o com um sabor amargo.

Agora você precisa adicionar filé de frango picado e fritá-los juntos por cerca de cinco minutos até que uma crosta dourada apareça na carne. Em seguida, enviamos as cenouras para as cebolas e a carne, feche bem a tampa e cozinhe por cinco minutos até que as cenouras fiquem macias o suficiente.

Temperos e arroz

Nesta fase, você precisa introduzir especiarias. Observe que comprouAs misturas prontas geralmente já têm sal, portanto, verifique a composição do tempero. Se o sal estiver presente como um dos componentes, você ainda não pode adicionar sal, porque o arroz o absorve perfeitamente e você pode estragar o sabor do prato ao salgá-lo demais. Agora encha o conteúdo da panela com água para que cubra a carne. Se você não fritou bem a carne, quando adicionar água, ela começará a liberar espuma, o que afetará negativamente a aparência do prato acabado. Cozinhemos tudo sob uma tampa bem fechada em fogo não muito forte por cerca de vinte a trinta minutos.

Agora vamos ao arroz. Deve ser lavado a tal estado que a água em que é lavado seja absolutamente transparente. Se estiver turvo, então você precisa enxaguar até ficar claro. Enviamos o arroz lavado para a panela, onde ensopamos a carne com legumes e não misturamos. Se você mexer, o arroz estará no fundo e o pilaf queimará. Deve haver água suficiente para cobrir o arroz por cerca de uma polegada e meia. Cubra o prato com uma tampa e deixe ferver. Após quinze minutos, abra a tampa e pressione os dentes de alho descascados no arroz em diferentes extremidades da panela. Cubra novamente e cozinhe por mais dez minutos.

Pronto

Como saber se um prato está pronto? O arroz deve absorver toda a água e ficar macio. Se ainda houver água, você pode abrir a tampa e ferver por mais alguns minutos e deixar pronto. Mas donas de casa experientes fazem isso de maneira um pouco diferente: elas não cozinham pilaf até que a água ferva completamente no fogo, mas tiramfora do fogão e enrolado em uma toalha. O pilaf vai infundir, o arroz vai absorver toda a água e ficar ainda mais saboroso. Além disso, esta técnica evitará que o prato queime.

Levou apenas quarenta minutos para preparar este prato, mas acabou sendo muito satisfatório, saboroso e perfumado. Use esta receita passo a passo de pilaf de frango em uma panela para agradar seus entes queridos.