Molho Borsch: ingredientes e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A receita de molho de borscht para o inverno pode ser um verdadeiro achado para quem está acostumado a economizar tempo e não gosta de ficar muito tempo no fogão. Esse espaço em branco facilita muito a vida das donas de casa modernas.

Devo enrolar?

Provavelmente, muitas pessoas fazem essa pergunta. Afinal, nem toda dona de casa conhece as vantagens de tal espaço em branco. Dentre eles, vale destacar os seguintes:

• Nem todo mundo gosta de palmeiras vermelhas. Mas isso não pode ser evitado se você cozinhar borscht de legumes frescos. O reabastecimento pronto ajudará a evitar isso. Não há necessidade de limpar e moer separadamente as beterrabas.
• Se você gosta do primeiro prato com feijão, o processo de cozimento levará um tempo mínimo com o molho. Afinal, todos os principais ingredientes do borscht estarão prontos. Você não precisa deixar o feijão de molho e ferver separadamente.
• É mais econômico. Você não precisa gastar dinheiro com legumes frescos no inverno. Afinal, no verão, os produtos para esse reabastecimento são muito mais baratos.
• Sabor inigualável do preparo. Muitas pessoas o utilizam não apenas para preparar uma sopa perfumada e saborosa, mas também como acompanhamento não só para batata, mas também para pratos de carne, ou como salada.
• Economia de espaço. Nem todo mundo tem uma grande adegaou despensa onde você pode armazenar legumes frescos. Concordo, potes de molho ocupam muito menos espaço.

Segredos do molho delicioso

Cozinhar qualquer prato tem seus segredos. O curativo Borscht não é exceção. Considere alguns pontos importantes:

1. Útil, saboroso e, claro, um molho perfumado sairá apenas de vegetais suculentos, brilhantes e jovens. Afinal, eles têm uma pele fina e uma estrutura delicada.
2. O método de moagem dos ingredientes depende da preferência pessoal. Se você preferir borsch na forma de um intrincado mosaico de cores brilhantes, corte os ingredientes em tiras finas. Se você não tiver tempo, pode usar um processador de alimentos ou um ralador fino para acelerar o processo.
3. Se não tiver tomates frescos à mão, pode substituir este componente por pasta de tomate. Não vai piorar o sabor do borscht acabado.
4. Um ingrediente essencial é o ácido cítrico ou suco, assim como o vinagre. Esses ingredientes não apenas adicionam acidez à sopa, mas também são considerados excelentes conservantes.
5. Não há necessidade de esterilizar adicionalmente o molho pronto, pois leva cerca de uma hora para cozinhar e é despejado quente em recipientes.

O que é preparado a partir de

O que adicionar ao molho para borscht? Como regra, um conjunto diversificado de produtos é usado para esse espaço em branco. No entanto, alguns componentes permanecem in alterados, como a beterraba. O que mais colocar no pote é com você.

Como regra geral, cebolas, repolho, cenouras e às vezes batatas são adicionadas ao molho borscht. Como resultado, a preparação do primeiro prato levamínimo de tempo e esforço. Basta ferver um caldo rico e agitar o conteúdo da jarra, aquecer até ferver e depois despejar em pratos. A sopa pronta é servida em combinação com creme azedo, decorada com ervas picadas. Então, vamos ver as receitas mais populares para esse espaço em branco.

Molho Borscht sem vinagre

Para fazer este branco, prepare os seguintes produtos:

• tomates - 1 kg;
• beterraba vermelha (cozida) - 1 kg (não mais);
• pimenta doce (você pode pegar qualquer cor) - cerca de 300 g;
• repolho - 100 g;
• 300g de cebola;
• verdes, como salsa ou endro - 100 g;
• 1 limão;
• cenouras - 300 g;
• óleo à base de plantas.

Cozinhar

Para obter um molho delicioso para borscht, você deve seguir as proporções e a tecnologia de cozimento. Primeiro, prepare os componentes. Descasque a cebola e, em seguida, corte em meio anéis, frite em óleo. Despeje água fervente sobre os tomates, retire cuidadosamente a pele. Corte cuidadosamente a polpa em cubos. Descasque e pique o restante dos legumes, exceto a beterraba. Coloque tudo em uma panela funda e cozinhe por meia hora.

Descasque a beterraba, pique com um ralador grosso, coloque no restante dos legumes. Cozinhe o curativo por mais 15 minutos, por fim, adicione o suco de limão à peça de trabalho, misture bem e coloque em recipientes lavados e esterilizados. Feche bem, enrole com um cobertor. Quandoos frascos estão frios, mova-os para um local mais fresco.

Segunda versão com repolho

Para preparar o molho borscht com repolho, você vai precisar de:

• repolho - 5 kg;
• cebola branca ou amarela - 10 cabeças;
• pimentão - 10 unidades.;
• beterraba - 1,6 kg;
• sal - pelo menos 5 colheres de sopa. l.;
• tomates (vermelho) - 1,2 kg;
• açúcar branco - cerca de 2 colheres de sopa. l.;
• óleo à base de plantas - 3 xícaras;
• vinagre (concentração de 9%) - aprox. 2 xícaras;
• pimenta preta - 15 ervilhas;
• folha de louro - de 6 a 8 peças

Comece a cozinhar

Descasque as cenouras e beterrabas, rale, coloque em uma frigideira funda com óleo vegetal (pelo menos 1 xícara) e frite. Pique finamente o restante dos legumes. Adicione a eles os ingredientes fritos, bem como as especiarias. Despeje mais 2 xícaras de óleo e cozinhe por uma hora.

Durante este tempo, prepare os potes. Lave-os em solução de soda e esterilize. Faça o mesmo com as tampas. Quando o molho borscht estiver pronto, coloque-o quente em potes, enrole e enrole de cabeça para baixo.

Com um brilho

Esta opção é perfeita para quem gosta de comida apimentada. No processo de cozimento, a quantidade de temperos cada um ajusta ao seu gosto. No entanto, não é recomendado que as crianças preparem os primeiros cursos com base nessa preparação. Então, para cozinhar você vai precisar de:

• beterraba (fresca) - 3 kg;
• tomates (vermelho) - 3kg;
• cenouras suculentas - cerca de 2 kg;
• cebola branca ou amarela - 2 kg;
• pimenta - 2 kg;
• pimenta - 2 vagens pequenas;
• folha de louro;
• sal.

Vamos ver os passos de cozimento

Descasque o sino e os pimentões dos talos e sementes. Juntamente com os tomates, passe por um moedor de carne. Descasque as cenouras e as beterrabas, pique com um ralador grosso, coloque-as em uma panela com óleo vegetal. Cozinhe os alimentos por 15 minutos. No final, coloque o restante dos legumes na panela, adicione a folha de louro, bem como o sal. Apague o posto de gasolina por mais uma hora. Quando estiver pronto, espalhe a massa quente em potes de vidro pré-lavados e esterilizados e enrole.

Para cozinhar borscht com este molho, primeiro você precisa cozinhar o caldo no osso com batatas e repolho. Finalmente, adicione a peça de trabalho e aqueça até ferver.

Preparação Doce

Preparar esse molho para borscht é rápido e fácil. Para fazer isso, prepare os seguintes componentes:

• beterraba (vermelha) - 2 kg;
• cenouras - cerca de 2 kg;
• vinagre (concentração de 6%) - aproximadamente 0,5 xícara;
• tomates - cerca de 2 kg;
• pimenta - 2 kg;
• óleo à base de vegetais - 0,5 l;
• cebola - 2 kg;
• sal - cerca de 0,5 xícaras.

Então vamos começar…

Descasque a beterraba e a cenoura, lave bem, pique com um ralador grosso. Mesmofaça o mesmo com os tomates e os pimentões, depois de retirar as sementes. Descasque a cebola, lave, corte em meio anéis e frite em uma panela em óleo vegetal. Adicione legumes ralados, vinagre, sal a este componente. Despeje o restante do óleo vegetal aqui. Cozinhe até que os alimentos fiquem macios. Coloque a peça acabada em recipientes esterilizados e enrole-a.

Cozinhar borscht com este molho levará um pouco de tempo. É o suficiente para cozinhar o caldo no osso com batatas e repolho. Por fim, adicione o conteúdo do pote, o dente de alho picado e, se necessário, sal na panela.

Receita de suco de tomate

O molho para borscht para o inverno é preparado com os seguintes ingredientes:

• repolho - 1 cabeça é suficiente;
• beterraba cozida - 2 kg;
• pimenta (excepcionalmente doce) - 10 a 15 vagens;
• laurel - não mais que 6 folhas;
• tomates - 2 kg;
• allspice - até 10 ervilhas;
• sal.

Como cozinhar?

O molho borscht de beterraba é o mais popular. Para prepará-lo, esprema o suco dos tomates e despeje em uma panela, de preferência esm altada. Aqueça tudo para ferver, adicione sal, louro e pimenta da Jamaica. Descasque e pique finamente todos os legumes, exceto a beterraba. Adicione-os ao suco de tomate. Ferva o molho por 10-15 minutos. Descasque as beterrabas e rale. Adicione este componente ao restante, aqueça até ferver e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque a massa pronta em recipientes pré-esterilizados, enrole, cuidadosamentevire de cabeça para baixo e enrole. Portanto, a peça de trabalho deve permanecer durante a noite.

Cozinhar borscht com esse molho leva um mínimo de tempo, mesmo para donas de casa inexperientes. Recomenda-se servir sopa quente com creme azedo e guarnecer com ervas picadas.

Colheita para borscht com alho e tomate verde

É difícil imaginar o tradicional borscht ucraniano sem alho. Mas o primeiro prato feito com molho de tomate verde parece mais interessante. Para fazer isso, prepare:

• beterraba (fresca) - 3 kg;
• tomate (verde) 2 kg;
• Óleo à base de vegetais - 1,5 xícaras;
• cebola - 1kg;
• açúcar branco - 5 colheres de sopa. l.;
• alho - 2 cabeças;
• sal - 1,5 colher de sopa. l.;
• essência acética - 1,5 colher de chá. (não mais).

Processo de cozimento

Pique os legumes, transfira para uma panela, adicione os temperos e outros ingredientes, exceto a essência e o alho. Cozinhe tudo, mexendo regularmente, por cerca de uma hora. No final, adicione o alho, pré-picado, bem como a essência de vinagre. Ferva o curativo por mais 20 minutos, transfira a peça de trabalho para recipientes esterilizados, enrole, embrulhe. Então os potes devem ficar de pé até esfriarem.

Posso adicionar maçãs?

Maçãs azedas em borscht? Por que não? Eles também podem ser adicionados a este prato. Tal produto combina bem com beterraba. Isso dá à sopa um sabor interessante. Então, como cozinhar molho borscht com maçãs? Para começar, prepare o seguinteingredientes:

• beterraba (fresca) - 1 kg;
• maçãs azedas - 1 kg;
• cebola - 300 g;
• açúcar - 200 g;
• sal - cerca de 1 colher de sopa. l.;
• Vinagre (concentração não superior a 9%) - 1 colher de sopa. l.

E agora?

Para preparar tal molho para borscht, escolha apenas beterraba doce. Lave este componente, limpe-o e passe-o por um moedor de carne. Faça o mesmo com as maçãs. Basta descascá-los e remover o núcleo. Passe a cebola preparada pelo moedor de carne.

Adicione açúcar e sal à massa resultante. Coloque tudo em uma panela, ligue o fogão e cozinhe por meia hora depois de ferver, mexendo regularmente. Por fim, dobre delicadamente o vinagre no molho. Despeje a peça acabada em frascos pré-esterilizados, enrole.

Vale ress altar que este molho pode ser consumido na forma de uma salada com pão preto. A preparação será um bom complemento para pratos de batata.

Opção para os amantes de feijão

Se você gosta de adicionar feijão ao borscht, com certeza vai gostar desta receita. Para fazer esse espaço em branco, você precisará de:

• beterraba (fresca) - 2 kg;
• cenouras - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• feijão, de preferência açúcar branco - 3 xícaras;
• água quente - 0,5 l;
• açúcar - 1 xícara;
• vinagre (apenas 6%) - 150g;
• óleo vegetal - 0,5 l;
• cebola (só não roxa) - 2 kg;
• sal de mesa - 100 g.

Para preparar a peça de trabalhoVocê pode usar qualquer tipo de feijão. No entanto, o branco fica muito mais bonito no borscht acabado.

Cozinhar molho

Deixe o feijão de molho durante a noite. Por que isso é necessário? Isso permite que você remova substâncias que causam inchaço do produto. Ferva até terminar. Despeje água fervente sobre os tomates e retire a pele deles. Caso contrário, ela vai estragar o borscht. Limpe e pique o restante dos ingredientes. Coloque em uma frigideira funda, despeje o óleo, frite. Adicione feijão, vinagre, sal, óleo vegetal restante e açúcar à massa. Misture os ingredientes e cozinhe por mais meia hora. Coloque o molho pronto em recipientes preparados, enrole.

Vale ress altar que o preparo com feijão é perfeito para fazer borscht magro.