Ouriços com molho: receitas e segredos para escolher os ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem muitas possibilidades de uso de produtos cárneos na culinária. A carne moída é uma das opções mais aceitáveis. A carne picada é melhor digerida, solta mais suco e é perfumada. E a maneira mais deliciosa de cozinhar é fazer ouriços com molho.

Seleção de arroz

Criar o prato perfeito é um processo criativo, mas escolher os ingredientes não tem a ver com inspiração. O primeiro dos componentes necessários ao cozinheiro é o arroz. Você terá que escolher entre:

1. Branco (polido). Esse arroz é processado a longo prazo, durante o qual suas propriedades culinárias são aprimoradas, mas as propriedades nutricionais estão se deteriorando. Algumas substâncias importantes para o corpo humano são perdidas.
2. Cozido no vapor. Esta variedade é muito melhor que a anterior. Minerais úteis são preservados no arroz em 80%. No entanto, é mais firme e leva muito mais tempo para cozinhar.
3. Marrom. Este arroz não foi processado. É considerado o mais delicioso daqueles que são fáceis de comprar nas lojas. No entanto, ele tem uma data de validade, então mantê-lo em casa é difícil.
4. Grão longo. Em sua vantagem - bens importados. Difere principalmente apenas na forma do grão redondo doméstico.

Não consideraremos outras variedades. Estas são variedades "ouro" geneticamente modificadas ou simplesmente produtos importados caros. Usá-los ao cozinhar ouriços com molho é um desperdício de dinheiro e esforço no processamento. Então, qual arroz é melhor escolher?

Se você quiser ter tempo para decorar o prato, então você pode usar dois tipos - grãos redondos e longos. O primeiro é necessário para preparar um acompanhamento e o segundo para uma mistura com carne picada. Isso fará com que seus ouriços com molho fiquem um pouco mais picantes e com um sabor mais picante.

Ingredientes

Vamos começar com uma das receitas menos exigentes em termos de produtos. Com ele, todo o cozimento levará no máximo 30 minutos. A quantidade de ingredientes é projetada para 3-4 porções, mas como geralmente são calculados em pequenos pratos de "restaurante", é provável que duas pessoas comam tudo em uma sentado.

Vamos precisar de:

• 400 gramas de carne de porco picada;
• meia xícara de arroz;
• 1-2 lâmpadas;
• cenoura;
• 250 mililitros de suco de tomate (você pode diluir o extrato de tomate com água fervente);
• sal a gosto;
• allspice;
• óleo de girassol.

Cozinhar

Este prato é cozinhado no forno. Ouriços com molho ficarão muito suculentos e macios. Portanto, antes de cozinhar, ligue o fogão e comece a pré-aquecer o forno a 180 graus.

1. Lave o arroz em água corrente. Depois disso, encha-o em um copo com água fervente, mas não acima do nível do próprio cereal. Se você preferir espinhos macios de ouriço, ferva o arroz por 7-10 minutos.
2. Torça a carne de porco em um moedor de carne. Se você estiver usando um produto comprado em loja, é uma boa ideia usar um processador de alimentos para se livrar de grumos duros.
3. Mexa o arroz com a carne picada. Adicione temperos a gosto.
4. Pique as cebolas e as cenouras em um processador de alimentos em um mingau. Você pode fazer com um ralador comum. Frite e adicione o suco e cozinhe por alguns minutos.
5. Enrole a carne picada em várias bolas, coloque em uma assadeira e despeje sobre o molho.
6. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos.

Isso é tudo, ouriços no forno com molho estão prontos. Na hora de servir, coloque-os em cima do prato lateral e despeje sobre o molho. Ele escorrerá pela carne e encharcará o resto do prato. Acontece incrivelmente saboroso. E o mais importante, se você cozinhar várias vezes, quando aquecido no micro-ondas, poderá evitar o sabor desagradável do produto obsoleto.

Tempero pronto

Outra maneira de cozinhar ouriços com molho é usar temperos prontos de fabricantes de "marca". Sua única desvantagem é que eles geralmente contêm glúten. Se você tem medo dessa substância a ponto de tremer os joelhos, pule esta opção. No entanto, para ser justo, vale a pena notar que o glúten não afeta o corpo humano de forma alguma. Sua única ação é realçar o sabor,por causa do qual uma pessoa comerá não uma porção, mas três. Portanto, é mais uma questão de autocontrole, e não o dano da substância.

Cozinhar ouriços de carne picada com arroz e molho desta forma não é difícil. Instruções detalhadas podem ser encontradas na parte de trás do pacote de temperos. Em suma, todo o procedimento se resume ao seguinte:

1. Misture o arroz lavado, a carne moída e os temperos da embalagem.
2. Dissolva a mistura de temperos na água fervida.
3. Enrole bolinhas de carne picada, coloque em uma panela e despeje o "molho".
4. Cozinhe até ficarem macios, virando os ouriços ocasionalmente com uma espátula para evitar que queimem.

Isso completa a preparação de ouriços de carne picada com arroz e molho. Esta opção é ideal para quem não tem tempo para cozinhar por muito tempo, mas quer comer uma comida deliciosa.

Fogão lento

Este é um dos dispositivos mais indispensáveis na cozinha das jovens mães modernas. Permite que você economize tempo, que pode ser gasto em você ou em seu filho. Ouriços de molho em um fogão lento terão um sabor um pouco diferente de outros métodos de cozimento, mas isso não deve impedi-lo.

Vamos precisar de:

• carne picada "caseira" - 500 gramas;
• cenoura, cebola, pimentão 1 cada;
• copo de arroz;
• sal;
• óleo vegetal;
• duas colheres de farinha;
• duas colheres de pasta de tomate;
• 4 colheres de sopa de creme de leite;
• dois copos de água quente.

Depois de vocêestá tudo pronto, você pode começar a cozinhar:

1. Legumes devem ser lavados e cortados em pedaços pequenos. A pimenta é cortada em tiras finas.
2. Misture a carne picada com o arroz e metade da cebola inteira. Se alguém da família não come esse vegetal, você pode ficar sem ele. O prato não perderá muito sabor com isso. Sal e pimenta a mistura.
3. Enrole a carne picada em ouriços.
4. Despeje o óleo na panela lenta, coloque os legumes e refogue-os por 10 minutos.
5. Em uma tigela separada, misture a farinha, o extrato de tomate e o creme de leite. Adicione água.
6. Agora despeje tudo em uma panela com legumes e coloque os ouriços.

O prato é cozinhado no modo "Extinção" a uma temperatura de 180 graus. O temporizador deve ser ajustado para 90 minutos. Após o tempo, os ouriços na panela lenta com molho estarão prontos para servir.

Apesar de este prato ser "2 em 1" (acompanhamento e prato principal), deve ser servido com algum tipo de aditivo. Arroz cozido e purê de batatas são bons.

Escolha de pratos

Antes de cozinhar ouriços com molho em uma panela ou frigideira, preste atenção aos seus pratos. Normalmente, ao cozinhar em um fogão lento ou forno, esses problemas não surgem, mas ao criar um prato em um fogão a gás, é muito comum. Claro, estamos falando do cheiro.

Alumínio e algumas panelas de aço inoxidável têm um odor desagradável quando a superfície é aquecida. Se os seus pratos tiverem uma característica tão desagradável, cozinhar qualquer prato,incluindo o processo de têmpera deve ser evitado. Tente obter panelas de cerâmica, antiaderente ou de teflon. Ferro fundido também é bom, mas pesa muito para mãos delicadas de senhoras.

Em uma frigideira

Como você entendeu do parágrafo anterior e do título, a seguir veremos como cozinhar deliciosos ouriços com molho em uma panela. E vamos começar com a coisa mais importante - molho. Os próprios "ouriços" são os mesmos em quase todas as receitas. Seu sabor é muitas vezes influenciado pelo molho. Vamos dar um exemplo de uma receita de ouriços com molho de creme azedo desta vez.

Vamos precisar de:

• 200 gramas de creme de leite;
• colher de pasta de tomate;
• 2 dentes de alho;
• uma colher de sopa de farinha;
• meia xícara de água quente.

O processo de cozimento em si não é nada de especial. Basta misturar todos os ingredientes e adicionar meio copo de água. Separadamente, vale a pena mencionar o alho. É melhor achatá-lo com um "espremedor de alho" especial. Isso liberará mais suco e tornará o molho mais saboroso. Se você não tiver tal dispositivo, corte os dentes em fatias finas.

Ouriços e culinária

Para os ouriços você vai precisar de alguns:

• 600 gramas de carne (ou carne picada);
• meia xícara de arroz (100g);
• ovo;
• bulb;
• cenoura;
• 1-2 dentes de alho;
• tempero a gosto;
• sal, pimenta - imperdível;
• legume ou azeite para fritar.

O processo de cozimento não é muito diferente de todas as instruções anteriores:

1. Gira a carne em um moedor de carne.
2. O arroz ferve ou deixa de molho.
3. Pique as cebolas e as cenouras e frite até dourar.
4. Misture carne moída, arroz, legumes fritos, alho e ovo batido.
5. Sal e pimenta a mistura. Adicione seus temperos favoritos conforme necessário.
6. Enrole a carne moída em ouriços.
7. Coloque-os em uma panela ou frigideira funda. Despeje água fervente no meio da tigela e cozinhe por 30 minutos.
8. Depois de decorrido o tempo, despeje o molho e cozinhe por mais 20 minutos.

Os ouriços prontos podem ser servidos com seu acompanhamento favorito, polvilhado com ervas.