O que é nutrição macrobiótica? Nutrição macrobiótica de acordo com Lebedev: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Macrobióticos é um sistema de regras de estilo de vida e nutrição que regulam nosso estado psicofísico. Médicos e filósofos de diferentes partes do mundo usaram esse termo para definir a vida em completa harmonia com a natureza circundante. Neste artigo, vamos descobrir o que é nutrição macrobiótica, o que é, a história de sua origem, e também dar uma lista de pratos que correspondem a este sistema.

Histórico

Este sistema alimentar tem sido usado desde os tempos antigos no Japão em mosteiros. Lá é chamado de shojin reri - "cozinha que aprimora o julgamento". O conceito de "macrobiótico" está mesmo nos escritos de Hipócrates. Embora oficialmente este termo tenha aparecido no livro de Christoph Hufeland (médico alemão) em 1796, o conceito moderno do sistema foi desenvolvido por Sagen Ichizuka (médico militar japonês). Em 1897 ele publicou sua enorme obra "Chemic alteoria da longevidade e nutrição.”

Um ano depois, ele publicou seu próprio livro de nutrição, que teve 23 edições. Ichizuka usou nutrição macrobiótica para oncologia e outras doenças, prescrevendo arroz integral, algas marinhas e vegetais aos pacientes. Um grupo de seus seguidores formou a Sociedade para o Tratamento de Alimentos em 1908.

Em algum momento, o livro de Ichizuki acabou nas mãos de Yukikaza Sakurazawa, um jovem estudante que mais tarde ficou conhecido no Ocidente como George Osawa, um médico e filósofo japonês. Tendo se recuperado da tuberculose com a ajuda da macrobiótica, ele mesmo começou a difundir esse ensinamento. Escreveu cerca de 100 livros sobre este sistema, medicina oriental e filosofia; viajou para diversos países com seminários e palestras; abriu a "Escola para os Ignorantes", onde ensinou filosofia oriental e uma única ordem.

No ocidente, a nutrição macrobiótica (o que é, aprenderemos no artigo abaixo) começou a se difundir na década de sessenta do século passado, após ser adaptada ao pensamento europeu. Cerca de 1.000 centros macrobióticos estão operando atualmente no Canadá, EUA, Itália, Holanda, Alemanha, Reino Unido, Espanha, França, Austrália, América do Sul, Suíça, Japão, Eslováquia, Polônia, Dinamarca, Áustria, Bélgica, África e Alasca.

A essência da doutrina

Deve-se notar que a macrobiótica moderna é baseada no sistema de filosofia do Oriente, baseado nos princípios básicos do equilíbrio do Yang e do Yin (famoso há cerca de 5.000 anos), bem como alguns aspectos da remédio. Saúde é a harmonia do "yin" e do "yang", bem como o equilíbrio entre nosso ambiente externo e interno, atividade física e mental, alimentação animal e vegetal, alimentos crus e processados termicamente.

De acordo com a doutrina do equilíbrio Yin-Yang, muitas doenças surgem da predominância da energia Yin ou Yang no corpo humano. Depende do clima, local de residência, fisiologia e intensidade de atividade de uma determinada pessoa.

De acordo com a macrobiótica, esse desequilíbrio pode ser corrigido usando:

• selecionando o alimento necessário;
• como são preparados;
• cumprimento das regras de alimentação.

O sistema apenas recomenda, não proíbe nada.

Seleção de alimentos

Macrobióticos condicionalmente divide todas as doenças em "Yin" e "Yang". As doenças Yang devem ser tratadas com alimentos Yin e vice-versa. Em tal dieta, todos os alimentos:

• Produtos Yang - reação alcalina;
• Os alimentos Yin são ácidos.

Comer alimentos Yang ou Yin, o corpo pode manter um equilíbrio dinâmico dessas energias, que é a nutrição macrobiótica.

O menu inclui apenas produtos saudáveis. Recomendado para evitar:

• alimentos geneticamente alterados, hormonalmente e quimicamente (todos os alimentos enlatados, açúcar refinado, qualquer bebida e alimentos com corantes químicos;
• Fortes alimentos Yin e Yang (frutas, açúcar, peixe, frutas vermelhas, queijos, carnes). O desequilíbrio que eles trouxeram parao corpo humano, pode causar uma sensação de fome.

Muitos alimentos não naturais e açúcar criam uma f alta de energia, portanto, o corpo requer muita energia Yang, um desejo por carne vermelha, uma necessidade de proteínas.

Com a f alta de proteína, o corpo "come" seus próprios tecidos, e isso leva à perda de peso ao longo do tempo. Muito magros são propensos a tuberculose, infecções, pneumonia e outras doenças. Que é seguido por todos os tipos de atrofia:

• esclerose;
• atrofia muscular;
• artrite, etc.

O excesso de açúcar, assim como uma grande quantidade de proteínas, deixa o corpo muito cheio, e isso acarreta um "buquê" de outras doenças, como fala a nutrição macrobiótica.

O cardápio da semana inclui pratos de vegetais e grãos integrais que não foram processados. Além disso, plantas marinhas, peixes, várias especiarias à base de plantas, sementes e nozes, legumes, frutas são usadas.

Osawa desenvolveu dez dietas terapêuticas. Assim, a dieta para pacientes graves consiste apenas em cereais que precisam ser consumidos em 10 dias (dieta 7 - médica ou monástica). A dieta muda à medida que você se recupera, a porcentagem de cereais diminui, dando lugar a frutas, legumes, sopas, etc.

Na macrobiótica, dependendo da disponibilidade dos alimentos acima, distinguem-se 10 modos. Destes, você pode escolher pela "média", vida comum e pelo vegetarianismo.

Cozinharcomida

A nutrição macrobiótica de acordo com Lebedev envolve o cozimento adequado. Isso inclui como secar, armazenar, substituir alimentos doces ou azedos e adicionar vários temperos.

A regra principal neste caso é cozinhar alimentos para uma refeição, no máximo por um dia.

Os grãos (grãos integrais não refinados) são usados crus, infundidos, cozidos, assados e triturados.

Regras Alimentares

A nutrição macrobiótica de acordo com Lebedev envolve a mastigação completa dos alimentos, pelo menos 60 vezes. O que vai dar:

• necessário para o corpo e boa comida dá prazer, enquanto prejudicial só pode causar nojo;
• a quantidade de alimento absorvida diminuirá e sua assimilação subsequente também melhorará;
• mastigar se tornará meditação, você poderá aprender rapidamente a filosofia oriental.

Use o mínimo de água pura possível. Deve-se notar que os alimentos macrobióticos contêm muito líquido. Uma grande quantidade de água só sobrecarrega os rins, portanto, na macrobiótica, deve-se dar preferência a vários cereais em vez de sopas tão queridas por muitos.

Dicas

Não se esqueça da sistemática e da prudência. A restrição de líquidos se aplica a pessoas para quem a nutrição macrobiótica se tornou a norma. Ao mesmo tempo, na fase de transição, enquanto a reestruturação do nosso corpo está em andamento, você não precisa se limitar drasticamente ao beber.

Inicialmentelimitar a ingestão de doces e produtos à base de carne. É melhor substituir os produtos de carne por legumes e peixe. Substitua os doces por frutas doces secas e frescas (damascos, ameixas, tâmaras).

Em seguida, substitua os acompanhamentos por legumes cozidos e cereais. Mas faça isso gradualmente, caso contrário o equilíbrio de minerais e vitaminas será perturbado no corpo.

Efeito da nutrição macrobiótica

A nutrição macrobiótica é a personificação da Lei da Natureza na alimentação humana. Se uma pessoa está em harmonia com esta Lei, ela é capaz de alcançar a saúde mental, moral e física, o que significa:

• grande apetite;
• f alta de fadiga;
• sono bom e profundo;
• bom humor;
• boa memória;
• vida segundo a ordem da Natureza;
• clareza de ações e pensamentos.

Os princípios da macrobiótica, que decorrem das leis da natureza, permitem escolher, comer e preparar exatamente os alimentos adequados a uma pessoa em particular. Como resultado, possibilita alcançar alto potencial energético e boa saúde com baixo tempo e custos financeiros.

Nutrição Macrobiótica: Mingau Saudável

A base de tal nutrição são grãos de cereais e cereais, que antes de comer:

• lavado;
• seco (frito) sem óleo em uma panela;
• empurre um almofariz;
• erva curativa em pó é adicionada ao remédio tratado;
• diluído em água até o estado de creme azedo, apóso que já está sendo comido.

A nutrição macrobiótica é baseada nestes princípios de alimentação. "Samara He althy Man" é um cereal que pode ser consumido com segurança. Ao prepará-los, os grãos integrais de arroz, trigo, painço, centeio, milho, trigo sarraceno são utilizados como principais matérias-primas, processados da seguinte maneira:

• grão é profundamente limpo com mais lavagens;
• então é submetido a tratamento térmico de curta duração;
• mais esmagado;
• depois disso, alga marinha, espirulina, linho, alcachofra de Jerusalém, rosa selvagem, etc. são adicionados ao grão na forma de pó (refeições)

Deve-se notar que a nutrição macrobiótica "Samara He althy" em Voronezh e muitas outras cidades russas pode ser facilmente comprada em uma farmácia. O produto preparado dessa maneira é diluído com um líquido, cuja temperatura não é superior a 60 ˚С, antes do uso. Pode ser caldo, água, sucos de vegetais ou frutas, leite fermentado ou produtos lácteos. Os grãos não devem ser fervidos, pois o calor destruirá todas as propriedades benéficas dos aditivos que esse alimento macrobiótico contém. O mingau Zdorovyak também é vendido em muitas farmácias e farmácias de ervas em Almaty.

O método de usar esse alimento para o tratamento é extremamente simples: para obter um efeito curativo, você precisa usá-lo apenas por 10 dias ou mais.

Abaixo, considere as receitas mais acessíveis para esses alimentos.

Salada com groselha de nabo ou cenoura

Rale 400 g de rutabaga ou cenoura em um ralador grosso; misture com um copo de compota de ruibarboou groselhas, tempere com mel de maio. Você também pode adicionar verduras.

Salada de ruibarbo e beterraba

Corte 2 talos de ruibarbo transversalmente, misture com duas colheres de mel e coloque no frio por meia hora. Rale 2 beterrabas cruas, pique finamente a salsa e o endro e misture tudo com o ruibarbo.

Salada de nabo

Pegue 2-3 nabos descascados, cortados em tiras ou rale. Amasse meio copo de cranberries ou groselhas. Encha a mistura com mel. Você também pode polvilhar com cominho picado ou endro.

Repolho com maçã

Meio quilo de repolho roxo deve ser picado, coloque em uma panela, adicione um par de cebolas picadas, um pouco de água e refogue um pouco. Em seguida, em cima do repolho, você precisa colocar 4 maçãs cortadas em fatias. Leve a panela ao fogo, cubra com uma tampa.

Rabanete com passas

Rale o rabanete descascado e lavado, junte a cebola picada, as passas escaldadas e lavadas e tempere com mel ou óleo vegetal. Decore a salada com rodelas de cenoura ou raminhos verdes.

Grão embebido

Continuando a aprender sobre os benefícios da nutrição macrobiótica. Suas receitas são muito interessantes, incluindo esta. Três colheres de aveia (você pode tomar grãos de trigo ou centeio em vez de aveia) de molho à noite e guarde à noite. Escorra a água pela manhã e adicione damascos secos, nozes descascadas e passas ou ameixas.

Trigo mourisco com cogumelos

Cozinhe 50 g de cogumelos em um caldo com especiarias. Coe e pique os cogumelos muito finamente. DoisDespeje um copo de grãos não moídos com três copos deste caldo, adicione cogumelos, cebolas pequenas picadas, misture tudo e leve ao fogo. Depois que o mingau ferver, retire do fogo e coloque no forno por uma hora e meia.

Milho com abóbora

Pulpa de abóbora (200 g) finamente picada, coloque em água fervente e deixe ferver. Em seguida, adicione 1,5 xícaras de milho (deve ser embebido por várias horas) e deixe ferver. 5 minutos antes de cozinhar, você pode adicionar damascos secos lavados ou passas ao mingau.

Milho com cominho e cebola

Estudando mais nutrição macrobiótica, cujas receitas são dadas neste artigo, não se pode deixar de falar sobre este prato interessante. Uma xícara e meia de milho deve ser lavada e embebida por 6 horas em água fria e depois fervida. Adicione verduras picadas, alho esmagado, cebola picada (verde ou cebola), sementes de cominho ao mingau. Depois disso, coloque a panela no fogo.

Muesli caseiro

Uma colher de hércules deve ser embebida por várias horas em três colheres de água (de preferência durante a noite). Depois que o hércules inchar, você precisa ralar 150 g de maçãs, mexendo a massa o tempo todo e adicionar 1 colher de sopa de mel e nozes raladas. Você pode usar quaisquer frutas secas e bagas.

Arroz pilaf com frutas secas e legumes

Você precisa lavar 1,5 arroz, corte em pedaços pequenos algumas maçãs e 0,5 kg de abóbora, lave um pouco de damascos secos e passas. Despeje 2 colheres de sopa de azeite na panela, em seguida, coloque a abóbora paraas peças cobriam o fundo. Despeje uma camada de arroz por cima, depois coloque uma camada de maçãs, depois arroz novamente, uma camada de frutas secas, arroz novamente. Despeje tudo isso com um pouco de água salgada para que cubra completamente a última camada de arroz. Coloque o prato preparado no fogo.

Sopa de milho com queijo

Despeje um copo de painço em água quente e cozinhe por uma hora, em seguida, adicione o queijo feta picado e mexa até ficar homogêneo. Polvilhe com endro e salsa.

Sopa de pepino

Corte os pepinos, a cebola e a raiz de salsa, pique a alface e cozinhe tudo com água até ficar cozido. Em seguida, despeje água fervente, adicione algumas bolachas trituradas e cozinhe até ferver. Você pode adicionar salsa e suco de limão.

Sopa de Abóbora

Pique a cebola finamente e frite. Em seguida, coloque a abóbora picada (0,5 kg), adicione um pouco de água, sal a gosto e deixe ferver. Tempere com farinha frita na manteiga (4 colheres de sopa), dilua com água e cozinhe até engrossar. Você também pode cozinhar sopa com cenoura, couve-flor, raiz de bardana.

Chapati

A nutrição macrobiótica é muito popular no Oriente. Um alimento indispensável nesse caso é o chapati, que pode ser feito de trigo sarraceno ou farinha de trigo ou milheto, uma mistura de vários grãos triturados.

Então, precisamos:

• 150ml de água;
• 250 g de farinha;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo;
• 1/2 colher de chá sal.

Misture o sal e a farinha em uma tigela grande. Adicione a água e amasse até obter uma massa macia. Pulverize-o com água. Mais distantecubra com uma toalha de linho e reserve por uma hora. Aqueça uma frigideira de ferro fundido. Divida a massa em quinze partes, faça bolas com elas, amassando-as o tempo todo. Estenda quinze bolas. Em seguida, coloque-os um a um na panela. Depois que pequenas bolhas brancas aparecerem na superfície dos donuts e as bordas começarem a dobrar, os bolos precisam ser virados para o verso. Agora pegue cuidadosamente o chapati com pinças pelas bordas para que o bolo resultante não rasgue. Leve-o ao fogo, onde você o segura até que apareçam manchas marrons. Pincele um lado com óleo.

Restaurando o equilíbrio energético

Descobrimos o que é nutrição macrobiótica e seus principais produtos. Nenhum dos constituintes comestíveis do grão é descartado. Tudo deve entrar em ação - embriões, farelo, endosperma (este é o tecido das sementes das plantas, onde são depositados os nutrientes necessários para o desenvolvimento de cada embrião). Tal complexo é capaz de atender às necessidades do corpo humano, além disso, ajuda a restaurar o equilíbrio.

Deve-se notar que os grãos integrais contêm um conjunto de substâncias que são muito necessárias para uma pessoa: proteínas, carboidratos complexos, minerais e vitaminas, gorduras, enquanto em proporções que nos ajudam a obter a quantidade de energia que precisamos.

Em geral, em sua mesa devem ser desejáveis pratos de arroz (marrom), trigo sarraceno, milho, aveia, milho, trigo, etc. Coma-os diariamente. Você pode comer mingau ao longo do dia. algumNão há um conjunto específico de pratos neste caso. Você pode alterná-los à vontade, apenas com base no saldo acima.

Crítica

Ress alte-se que todas as necessidades do corpo, principalmente em crianças, pessoas com diversas doenças crônicas ou atividade física intensa, não podem ser supridas pela nutrição macrobiótica. Receitas, cujas revisões estão listadas no artigo abaixo, é claro, podem ser usadas, mas existem oponentes de tais refeições regulares.

Estudos têm demonstrado que os adeptos desta doutrina apresentam casos de raquitismo, escorbuto e anemia ferropriva. Tal dieta em crianças pode levar à f alta de vitaminas D e B12, proteínas, riboflavina e cálcio, o que leva a baixo teor de músculo e gordura, atraso no crescimento e desenvolvimento psicomotor lento.

E a US Cancer Society não encontrou nenhuma evidência de que tal dieta possa ser um tratamento de qualidade para o câncer, como dito anteriormente.

Ao mesmo tempo, o tratamento de doenças dos sistemas digestivo e cardiovascular pode ser eficaz se você combinar medicamentos e nutrição macrobiótica. Mingau Zdorovyak, cujas revisões atraem a atenção de um grande número de pessoas para o produto, neste caso economizará significativamente seu tempo, melhorando a condição do corpo.

Esta cozinha difere da forma usual de comer com alto teor de fibras, e isso pode causar um desequilíbrio de minerais no organismo. Mas uma transição gradual para essa dieta ajudará a evitar a quantidade principal.esses problemas.

Também deve ser observado que diferentes autores podem diferir na divisão em produtos Yang e Yin.

Revisões de nutrição macrobiótica

À medida que mais e mais pessoas hoje pensam sobre a necessidade de um estilo de vida saudável, você pode encontrar uma enorme quantidade de feedback sobre nutrição macrobiótica. Muitos falam em melhorar seu bem-estar, regozijando-se com a quantidade de pratos oferecidos nesta culinária. Outros, pelo contrário, observam uma deterioração do bem-estar, embora na maioria das vezes isso se deva a uma transição acentuada para essa dieta.