Pão ucraniano é o melhor pão para as pessoas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cada nação tem suas próprias receitas para assar pão. Todos eles são quase iguais e são baseados no uso de água e farinha. Era assim que o pão era assado nos tempos antigos. Misture a farinha com a água e forme uma bola achatada. Até o momento, são usados diferentes tipos de farinha: trigo, centeio, milho - ou misturas deles. Para tornar o produto magnífico, eles fazem um fermento e, para isso, usam fermento. O pão pode ser comido sozinho ou com manteiga, geleia, mel, geleia e assim por diante. Hoje vamos falar sobre como assar o pão ucraniano, que era muito popular antes da guerra e ainda está em demanda entre as pessoas.

Pão de centeio e trigo

Este produto tem uma base bastante forte e uma crosta dura. Esse pão ganhou grande popularidade no período pré-guerra, e a tecnologia de sua preparação permaneceu in alterada desde então. A receita inclui o uso de componentes como farinha de trigo (40%) e centeio (60%). Na preparação da massa fermentada, são utilizadas cepas de bactérias do ácido lático, o que tornao produto é especialmente saboroso e diferente de outros tipos de pão de trigo e centeio. Existem várias opções para misturar componentes, o que não afeta o teor calórico do produto acabado.

pão ucraniano: sabor

O sabor deste pão é muito diferente do pão branco tradicional. É muito mais gostoso e satisfatório. Na aparência, este produto é mais sólido. Tem uma crosta grossa áspera, miolo poroso elástico. Por si só, o pão é pesado, tem um aroma espesso e rico de matérias-primas de fermento. No segundo dia, torna-se mais denso, o que é típico de um produto que utiliza farinha de centeio. Além disso, esse pão não possui a chamada migalha grudada no corte, ao contrário de outros tipos de produtos. Eles adoravam festejar com eles na era soviética, eles usam com prazer até hoje.

Pão ucraniano: calorias, valor nutricional, composição

Este produto é um dos mais benéficos para o corpo humano. Pão "ucraniano" é um dos melhores para aquelas pessoas que se preocupam com sua saúde. Seu valor energético é de 833 kJ, cem gramas desse produto contém 199 kcal. Sua característica distintiva é o baixo teor calórico com uma grande quantidade de carboidratos (83%). A gordura no pão contém 2,5% e as proteínas - 13,9%. A composição do pão também inclui vitaminas B e PP, aminoácidos, além de uma grande quantidade de zinco, ferro, iodo, cloro e potássio, sódio. Um teor de fibra considerável no produto contribui para a normalização do sistema digestivo. Elementos prejudiciaispão de centeio "ucraniano", cujo teor calórico é baixo, não contém.

Receita de pão caseiro

Esta receita é o mais próximo possível do pré-guerra. Não contém corantes e aditivos, por isso é tão bom para a saúde.

Ingredientes: quatrocentos mililitros de kvass de m alte, onze gramas de fermento, uma colher de chá de sal, sete colheres de chá de açúcar, oito gramas de vinagre de vinho branco, uma colher de sopa de bebida de café Gralha, trezentos gramas de trigo farinha, trezentos gramas de farinha de centeio, duas colheres de óleo de girassol.

Todos os ingredientes secos, exceto a farinha de centeio, são misturados, a água é adicionada e a massa é amassada. Em seguida, farinha de centeio peneirada, despeje um pouco de óleo de girassol e, por fim, amasse tudo. A massa é colocada numa tigela, coberta com película aderente e deixada a levedar durante duas horas. Durante este tempo, deve dobrar de tamanho. Em seguida, a massa é amassada, é formada uma bola, que é colocada em um molde e deixada por mais uma hora e meia. O pão ucraniano, cuja composição é apresentada acima, é assado em forno bem aquecido em alta temperatura. O produto acabado é retirado, coberto com uma toalha e deixado esfriar por várias horas. O pão é servido com primeiros pratos, bacon, carnes defumadas, sanduíches são feitos dele.

Pão de acordo com GOST

Esta receita é para dois pães.

Ingredientes para a massa: duzentos e quarenta gramas de farinha de centeio (igual teor de farinha e água), cento e vinte gramas de farinha de centeio, quatrocentos mililitros deagua. Ingredientes para a massa: massa, cento e sessenta gramas de farinha de centeio, oitocentos gramas de farinha de trigo, dezoito gramas de sal, trezentos e noventa mililitros de água morna.

Preparação do pão ucraniano, cuja composição de acordo com o GOST é apresentada acima, eles começam a cozinhar com massa azeda. Para fazer isso, todos os componentes necessários são misturados e deixados fermentar por três horas e meia a uma temperatura de trinta graus Celsius. Em seguida, prepare a massa de todos os componentes acima. A massa é deixada por duas horas na mesma temperatura que a massa. Durante esse período, ele dobrará de tamanho.

Moldar e assar pão de acordo com GOST

A massa é socada, colocada com a parte lisa para baixo em um molde ou tigela enfarinhada e deixada levedar por noventa minutos. Durante este tempo, ele dobra. O pão ucraniano é colocado em um forno bem aquecido (é colocado em uma pedra especial para pizza) e assado em alta temperatura por quinze minutos com vapor e outra meia hora sem vapor. O produto acabado é colocado em uma grade e deixado esfriar em temperatura ambiente.

Indicações e contraindicações de uso

Ao contrário da crença popular, não é recomendado recusar o pão para quem deseja emagrecer. "Ucraniano" é bem adequado neste caso, pois possui baixo teor calórico, contém muita vitamina B, fibra, que contribui para a normalização do trato digestivo, e ácidos e proteínas resistem ao aparecimento de celulite,ajudando os músculos a estar em boa forma. No entanto, pessoas que apresentam acidez estomacal aumentada são contraindicadas no uso deste pão.