2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Legumes são as partes comestíveis das plantas (tubérculos, caules ou frutas) ricas em fibras e vitaminas. É por causa de suas propriedades benéficas que os vegetais são tão amados por pessoas que querem perder peso, e são recomendados para consumo por nutricionistas de todo o mundo.
Fibra ajuda a livrar o corpo de substâncias nocivas, ajudando assim a fortalecer a imunidade humana. Saladas de vegetais ricas em vitaminas carregam o corpo com energia e vitalidade.
No entanto, comer apenas vegetais crus é prejudicial à saúde e pode até causar indigestão. Portanto, é simplesmente necessário incluir regularmente alimentos que passaram por tratamento térmico na dieta. Como você sabe, a fritura não é a maneira mais saudável de cozinhar alimentos (devido ao alto teor de óleo no produto resultante), com base no qual a maioria dos nutricionistas aconselha o consumo de legumes cozidos ou cozidos.
Assar é uma espécie de estágio final da fritura. Os produtos são cozidos com molho e especiarias. Legumes cozidos em uma panela ou caldeirão ficam muito mais saborosos do que os cozidos em uma panela, no entanto,bem como legumes cozidos em fogo baixo com a adição de molho azedo (por exemplo, tomate). Todo o procedimento leva de 30 a 40 minutos.
Então, que deliciosos pratos de vegetais você pode fazer?
Quando se fala em legumes, involuntariamente vem à mente abobrinha ou batata frita, mas já que estamos falando de comida saudável, não nos distraiamos: o prato de legumes mais comum é o ensopado, ou seja, legumes refogados com carne, peixe ou cogumelos. O pesquisador de tradições culinárias V. V. Pokhlebkin aconselhou não levar carne com ossos para ensopado e usar apenas a polpa de um cordeiro, porco ou bezerro para este prato.
Ensopado de legumes com carne suína
1 kg de carne de porco cortada em cubos e frite em uma frigideira funda (ou caldeirão) em fogo médio, adicionando 50 g de água. Adicione 3-5 tomates picados. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos. Pegue 3 berinjelas pequenas, descasque, pique finamente e adicione à panela (caldeirão). Faça o mesmo procedimento com abobrinha (2-3 abobrinhas pequenas), misture tudo e cozinhe por mais 7-8 minutos.
Após o tempo especificado, adicione 2 pimentões, um punhado de cebolinha e 1 cenoura grande (ou 2 pequenas). Após 5-7 minutos, coloque as batatas em cubos e o repolho picado (½ cabeça pequena é suficiente). Cozinhe por mais 6-8 minutos, tempere com ervas (um punhado de salsa e endro) e sal. Adicione o óleo vegetal na quantidade de 2 colheres de sopa. Depois de mais algunsminutos (4-5) coloque a cabeça de alho picada e 2 colheres de sopa de molho de tomate (pasta) na panela. Misture tudo bem e cozinhe por mais 7-10 minutos.
Alguns especialistas em culinária aconselham dourar todos os vegetais em uma frigideira separada com óleo antes de refogar, o que significa fritar todos os vegetais individualmente e depois adicioná-los à massa total. Bem, é uma questão de gosto, mas na segunda opção é importante não exagerar no óleo, senão o ensopado ficará muito gordo.
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