Lecitina: quais alimentos são encontrados em grandes quantidades, propriedades e recursos úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Lecitina é uma mistura de vários compostos, principalmente fosfolipídios. Desempenha muitas funções importantes no corpo: melhora a memória e a concentração, reduz o colesterol, protege o fígado. É encontrado em alimentos e suplementos e também é usado na indústria alimentícia. Vamos dar uma olhada em quais alimentos contêm lecitina e quais são seus benefícios para a saúde.

O que é lecitina?

Lecitina não é uma substância única, mas uma mistura de compostos, principalmente de natureza gordurosa. O mais importante deles são os fosfolipídios. Eles são representados graficamente como uma cabeça e uma cauda.

A "cauda" são os ácidos graxos e a "cabeça" é o glicerol, um grupo de fósforo e um composto anexado, que é o mais importante em todo o fosfolipídio porque é o grande responsável por suas funções de saúde. Pode ser, entre outros, colina (fosfatidilcolina), inositol (fosfatidilinositol) ouserina (fosfatidilserina). Além dos fosfolipídios, a lecitina também contém triglicerídeos, carboidratos, glicolipídios e água.

Foi isolado pela primeira vez em 1846 por Theodore Nicholas Gobley da gema de ovo. O nome vem da palavra grega lekithos, que significa gema de ovo. Desde então, tem sido estudado quais produtos contêm lecitina, suas propriedades curativas e usos foram descritos.

Para que serve?

Esta substância tem muitas funções:

• é o bloco de construção de todas as células do corpo, faz parte das membranas celulares,
• é um elemento que constrói o tecido cerebral e as bainhas de mielina das células do sistema nervoso,
• estimula o sistema nervoso, apoia os processos de concentração e atenção,
• participa em processos metabólicos,
• é uma barreira protetora para as paredes do estômago,
• protege o fígado,
• melhora a absorção de vitaminas lipossolúveis;
• participa no metabolismo do colesterol e melhora a eficiência da circulação sanguínea,
• acelera a regeneração do tecido após o exercício,
• retarda o envelhecimento.

Memória e concentração

A lecitina é talvez mais associada ao apoio à inteligência e aos processos de aprendizado. Recomendado para pessoas que trabalham mentalmente, preparando-se para exames e idosos, cuja memória se deteriora com a idade do sistema nervoso.

Estudos mostram que as pessoas que tomam suplementos com esta substância sentem uma melhora em suas habilidades de pensamento e capacidade de lembrar informações. No entanto, é necessáriosua adoção sistemática - de um mês a 3-4 meses.

De algumas doses tomadas de tempos em tempos, o cérebro não funcionará de forma mais eficiente. A lecitina é usada para melhorar a saúde e a qualidade de vida de pessoas que sofrem de doença de Alzheimer e demência senil.

Benefícios Cardiovasculares

Este composto está envolvido no metabolismo das gorduras e do colesterol. Devido à presença de ácidos graxos poliinsaturados nele, ele se liga ao colesterol, facilita seu transporte e acelera a eliminação do excesso do organismo.

Também tem um efeito emulsionante - decompõe as gorduras e o colesterol dos alimentos em pequenas moléculas, o que limita a sua fixação às plaquetas e às paredes dos vasos sanguíneos. Tudo isso evita a formação de depósitos ateroscleróticos e coágulos sanguíneos coronários, que levam a doenças cardiovasculares perigosas para a saúde.

A lecitina é conhecida por reduzir o colesterol LDL "ruim" e os triglicerídeos. Algumas fontes apontam para sua capacidade de aumentar os níveis de colesterol HDL, uma fração do qual tem um efeito positivo na saúde.

Suporta o fígado

Suplementos com ele têm um efeito positivo na desintoxicação e regeneração do fígado. Isso limita os efeitos adversos do álcool, drogas e outras substâncias que sobrecarregam este órgão.

Acelera a sua regeneração, pois tem um efeito estabilizador nas membranas das células do fígado. O efeito positivo da lecitina na esteatose, fibrose ecirrose do fígado em alcoólatras.

Inibe a acumulação de gorduras no fígado, ajudando assim a restaurar as suas funções normais. Responsável por dissolver o colesterol na bile, evitando assim a formação de cálculos biliares.

Ajuda para Doenças Mentais

Lecitina, como a colina, melhora a condição de pessoas com transtornos maníaco-depressivos. Sua recepção reduz a frequência de estados delirantes e alucinações. O uso de drogas para transtornos mentais pode ser uma parte eficaz do tratamento.

Suporta o desempenho sexual masculino

Muitos não sabem quais são os benefícios da lecitina para os homens. O fluido seminal contém uma grande quantidade dessa substância, e o fosfatidilinositol é necessário no processo de produção de esperma. Em 100 g de sêmen - 53 mg de inositol. Portanto, acredita-se que a lecitina seja muito importante para a atividade sexual masculina e melhora a fertilidade, e a deficiência de inositol está associada à infertilidade.

Aplicações em Alimentos

Este composto encontrou aplicação na indústria alimentícia, pois reduz o custo, melhora a qualidade e aumenta a vida útil dos produtos acabados. Quais alimentos contêm lecitina? É adicionado ao pão, bolos, confeitaria, chocolate, margarina, maionese, fast food e até massas. Na lista de ingredientes, está marcado com o símbolo E322. OH melhora a consistência da massa, prolonga a frescura do pão; evita que os alimentos grudem na superfície dos pratos ecolagem; facilita a formação de emulsões água-gordura e permite a mistura de ingredientes imiscíveis.

A lecitina utilizada na produção do chocolate o torna mais suave e aveludado. Melhora as propriedades organolépticas de muitos produtos alimentares. Não se aplica a aditivos alimentares prejudiciais, mas tem apenas um efeito positivo na saúde.

Lecitina: onde procurar?

isso não será um problema. A lecitina é bastante comum em produtos alimentícios. Se você deseja melhorar a memória e a concentração, deve cuidar de uma alimentação adequada. Considere quais alimentos contêm uma grande quantidade de lecitina.

Boas fontes:

• gema de ovo,
• fígado,
• soja,
• feijão,
• gérmen de trigo,
• sementes de girassol,
• óleo de colza não refinado (a maior parte da lecitina é removida durante o processo de refino),
• nozes,
• fermento de padeiro,
• peixe,
• produtos lácteos,
• legumes verdes,
• abacate,
• azeitonas.

Sua maior quantidade é encontrada nas gemas (1 gema contém cerca de 2 gramas de lecitina).

Você também deve considerar quais alimentos contêm lecitina como suplemento dietético. Conseguimos, por exemplo, com pão e chocolate. O consumo diário de 300 g de pão cobre a necessidade diária desta substância. Este provavelmente não é o método de entrega mais inteligente.deste composto no corpo, mas mostra que não é difícil suplementá-lo na dieta.

Requisito diário

Os requisitos para a lecitina não são especificados nos padrões nutricionais, mas na maioria das vezes em publicações você pode descobrir que o corpo precisa de 2-2,5 g desta substância por dia para um bom funcionamento.

Algumas fontes indicam um valor de 6 g. Tenha em mente que você não precisa tomar suplementos com ele todos os dias, mas apenas quando a carga mental aumenta ou a concentração diminui. Se você souber quais alimentos contêm lecitina, poderá facilmente suprir as necessidades do corpo dessa substância com uma dieta adequadamente balanceada.

Suplementos de lecitina

Prateleiras farmacêuticas dobram sob o peso dos aditivos de lecitina. Você pode encontrá-los na forma de comprimidos ou cápsulas solúveis em líquido. A forma do produto em si não é tão importante quanto o conteúdo da substância ativa nele.

Ao comprar um suplemento, é preciso ter muito cuidado e curiosidade, pois nas farmácias você encontra produtos que contêm 50 mg de lecitina em uma dose, além de 1200 mg. Você deve definitivamente escolher o último.

Os suplementos alimentares devem ser aplicados corretamente. Para fazer isso, é importante entender quais são os benefícios e malefícios da lecitina. Os fabricantes de suplementos de alta dose recomendam tomar um comprimido ao longo do dia, de preferência com as refeições. Em caso de aumento da demanda, você pode tomar dois comprimidos por dia. A preparação com a maior dose única fornece pouco mais de 6 g de lecitina, e é melhor não exceder as quantidades recomendadas semconsulta com um médico.

Soja, girassol ou colza - qual escolher?

Tanto a lecitina de soja quanto a de girassol e de colza na forma líquida apresentam composição semelhante de fosfolipídios - seu principal componente utilizado para a produção de suplementos alimentares. Portanto, não há diferença significativa entre eles a esse respeito.

Cerca de 30% da composição da lecitina são óleos, em que as proporções de ácidos graxos dependem da planta da qual foi obtida. Os óleos de girassol e soja são uma fonte de ácidos graxos ômega-6, cuja ingestão alimentar é muito alta em relação aos ácidos ômega-3.

No entanto, a lecitina de colza tem mais ácidos ômega-3 em uma proporção melhor do que o ômega-6. A partir disso conclui-se que a colza é mais benéfica para a saúde do que a soja e o girassol, que possuem propriedades semelhantes.

Efeitos colaterais

Lecitina em alimentos é considerada segura, não interage com drogas e geralmente não causa efeitos colaterais.

Suplementar demais pode levar a pressão baixa, problemas cardíacos e ansiedade. Algumas pessoas podem sentir náuseas, diarreia, dor de estômago ou sensação de saciedade se as doses recomendadas forem tomadas várias vezes. As preparações de lecitina geralmente contêm vitamina E, que não é recomendada para afinar o sangue.

Se você estiver tomando esse tipo de medicamento, é melhor escolher um medicamento sem vitamina E. Os suplementos líquidos podem conter álcool,então se você estiver grávida, amamentando ou dirigindo um carro, preste atenção.

Agora você sabe quais produtos contêm mais lecitina e como tomar suplementos alimentares com ela.